Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Vinhedo de areia em Aigues-Mortes | |
| Designação (ões) | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Designação (ões) principal (is) | Sable-de-Camargue |
| Tipo de designação (ões) | Zona IGP |
| Reconhecido desde | 6 de abril de 2011 |
| País | França |
| Região mãe | Languedoc |
| Localização | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Estação | duas estações secas (inverno e verão) duas estações chuvosas (outono e primavera) |
| Clima | mediterrâneo temperado |
| Chão | areia |
| Área total | 3.000 hectares |
| Número de vinícolas | 12 produtores independentes, 1 adega cooperativa |
| Variedades de uva dominantes |
Variedades de uvas para vinhos cinzentos e rosés Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,. Variedades de uva para vinhos tintos Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N Variedades de uva para vinhos brancos Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits grains B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B |
| Vinhos produzidos |
Vinho cinza cinza cinza cinza cinza concha ou borras cinza cinza novo, borras cinza cinza novo cinza sur lie vinho rosa , rosa espumoso, concha ou rosa rosa novo em liga tinto vinho tinto, espumante e vinho tinto precoce ou novo vinho branco branco , branco espumante, branco precoce ou novo, branco sobre borras, |
| Rendimento médio por hectare | 85 a 90 hl / ha |
O sable-de-camargue , anteriormente denominado o vinho das areias do Golfo do Leão , desde o decreto de5 de abril de 1982, é um vinho francês com indicação geográfica protegida (o novo nome dos vinhos locais ). O decreto INAO de criação desta nova etiqueta foi publicado em6 de abril de 2011.
História
A cultura é atestada a Aigues-Mortes em 1406 e 1431 por cartas patenteadas assinadas por Carlos VI e Carlos VII . Eles regulam a comercialização de vinhos de areia.
Tendo a vinha das areias resistido à filoxera, o seu vinho foi apresentado em Paris em 1897 para o Concours général agricole com o nome de “Exploração de Vignoble de Sables” .
Já na década de 1880 , a Compagnie des Salins du Midi plantou as praias entre Aigues-Mortes e Saintes-Maries-de-la-Mer com vinhas, bem como o lido entre Sète e Marseillan. Para comercializar seus vinhos, a marca Listel foi criada em 1955 . Era o nome de uma localidade, Ilha de Stel , uma pequena ilhota de areia que domina o Domaine Jarras, no sopé das muralhas medievais de Aigues-Mortes. Conhecidos há muito tempo sob o rótulo de "vinho do país das areias do Golfo de Lion" , esses vinhos se tornaram o emblema desta vinha.
Uma mudança ocorreu com o novo rótulo sable-de-camargue . A área de produção cobre 2.700 hectares (em 2014). Diversifica-se em propriedades independentes, contribuindo para adegas cooperativas, ao mesmo tempo que inclui a maior exploração europeia.
Localização geográfica
Orografia
Esta região vitícola situada no limite da planície costeira da Camargue e da pequena Camargue estende-se ao longo dos lidos do Languedoc entre lagoas , lagoas , graus , canaviais , dunas e pinhais .
Geologia
O solo é composto apenas por areias de origem marinha e eólica. Eles são desprovidos de argila e lodo. Aqui, a filoxera não ataca as vinhas, porque a areia, pela sua estrutura e mobilidade, impede, por esmagamento das formas das raízes, de descerem para as raízes.
Aproveitando esta localização excepcional, o Domaine de Vassal em Marseillan abriga o Conservatório Mundial de Recursos Genéticos da Vinha do INRA . É uma coleção única de 2.250 variedades de uvas no mundo que ajuda a manter o patrimônio genético internacional do vinho.
Clima
10.3 ° C é a temperatura média . A temperatura média mais alta é de 19,7 ° C . Os quatro meses de Junho, Julho, Agosto e Setembro deu uma média de 28,5 ° C . No verão, picos regulares acima de 30 ° C não são excepcionais. De junho a meados de agosto, algumas marinadas , chuvas fortes, podem se transformar em violentas tempestades. De setembro a novembro, a alta pressão açoriana recuou para o sul, belos dias de sol se alternam com fortes chuvas. Os meses de dezembro e janeiro marcam períodos calmos, estando o Mediterrâneo protegido das depressões atlânticas. O mês de fevereiro é mais contrastado com ventos violentos e gelados (tramontane e mistral). A primavera é mais amena e marcada por um clima calmo e agradável.
| Mês | J | F | M | NO | M | J | J | NO | S | O | NÃO | D | Ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura média ° C |
7 | 8,5 | 11 | 13 | 17 | 21 | 24 | 23,5 | 20 | 16 | 11 | 8 | 15 |
| Precipitação (altura média em mm) - Fonte: Météo France |
41,2 | 27,9 | 20 | 43,9 | 28,6 | 21,4 | 12 | 26,2 | 52,5 | 64,7 | 50,9 | 50,5 | 439,8 |
Vinhedo
Apresentação
A vinha estende-se pelos municípios de Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone no departamento de Hérault ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert no departamento de Gard ; Saintes-Maries-de-la-Mer no departamento de Bouches-du-Rhône .
Variedade de uva
Conforme permitido por lei, os produtores de vinho misturam suas variedades de uvas tradicionais com variedades de alta qualidade de outros vinhedos.
As variedades de uvas utilizadas para fazer vinhos cinzentos e rosés são Grenache Gris e Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault e Merlot. Podem ser utilizadas como castas secundárias: aubun, marselan, tempranillo, bem como as castas destinadas à produção de vinhos brancos.
Para vinhos tintos, as principais variedades de uvas são Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot e Syrah. Existe a possibilidade de utilizar castas secundárias como Alicante, Aubun, Carignan e Tempranillo.
Os vinhos brancos são feitos de Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier e Ugni Blanc. Variedades de uvas secundárias como Carignan blanc, Colombard e Vermentino podem ser integradas na colheita.
As principais castas devem representar pelo menos 70% da vinha da exploração.
Métodos de cultivo
Eles são adaptados a este terroir específico. O plantio de vinhas na Petite Camargue só poderia ser feito após a drenagem e saneamento dos solos salgados e regularmente inundados. Uma vez que a XII th século foram criados canais de seco e dessalinizar a areia, isto é os roubines .
Para evitar a formação de dunas na vinha, os viticultores devem praticar a engorda, colocando sebes de junco na areia para a fixar. Além disso, a aração entre plantas não é praticada com moderação para permitir o crescimento de gramíneas entre as fileiras de videiras, a fim de proteger a areia do vento. Essas práticas resultaram na generalização da fertilização e proteção fundamentada da vinha, bem como no cultivo orgânico.
Vinificação e envelhecimento
Qualquer que seja a cor do vinho, a vindima não começa antes de se verificar a maturidade das diferentes castas. Além disso, cada parcela passa por um exame de saúde antes da colheita. Esta é mecanizada e a utilização da vindima permite que as uvas sejam vindimadas à noite a temperaturas frescas. Estes permitem obter uma colheita de primeira qualidade.
Os cinzas, gris de gris, rosés e brancos são vinificados após desengace. Os grãos são espremidos imediatamente e o suco é armazenado em uma cuba para clarificação a frio, entre 8 e 10 ° C. Em seguida, é fermentado após a levedura por 15 a 21 dias a uma temperatura de 14 a 18 ° C. O mestre da adega procede então a uma filtração antes do envelhecimento em cubas e montagem das diferentes colheitas.
A vinificação dos tintos exige a maceração das uvas, polpa, sementes e películas de forma a permitir a extração da cor, aromas e taninos específicos. Após o desengace dos cachos, as uvas esmagadas são colocadas em cubas para a fermentação alcoólica que decorre por regulação térmica . Após a separação do vinho e do bagaço, este é destinado à prensagem. Algumas das prensas podem ser reincorporadas ao vinho. Essa mistura passará então por uma segunda fermentação, denominada fermentação malolática . É obrigatório nas especificações para vinhos IGP Sable-de-Camargue. Os vinhos são então trasfegados e filtrados antes de serem envelhecidos em cubas ou barricas.
Terroir e vinhos
Com um solo totalmente arenoso, estes vinhos apresentam uma grande riqueza e uma verdadeira singularidade. Além disso, o clima, que combina as influências do Mediterrâneo e das serras do sertão, confere-lhes uma originalidade que não se encontra em nenhum outro lugar.
Por ser uma casta única, os vinhos produzidos neste terroir distinguem-se pela elegância, delicadeza e leveza. A montagem das diferentes castas confere-lhes mais complexidade. Os vinhos cinzentos, gris de gris e rosés (94%) apresentam-se na cor salmão claro. São elegantes e frescos na boca. Seus aromas lembram os aromas das paisagens de Camargue. Os tintos (4%), com taninos muito finos, são fáceis de beber e aromáticos. Os brancos (2%), todos com elegância, expressam os aromas das suas castas com suavidade.
Estrutura da fazenda
As fazendas são extremamente diversificadas. Eles variam de pequenos produtores de vinho que possuem algumas fileiras de vinhas, passando por propriedades familiares, a fazendas muito grandes. Entre estes, os vinhedos dos Grands Domaines du Littoral cobrem 1.600 hectares e representam cerca de 60% das vinhas do IGP. Sua planta de engarrafamento processa 42 milhões de garrafas / ano. A Maison Jeanjean, desde 2006 , firmou parceria com oito vinicultores para administrar em conjunto a marca Les Embruns e produzir vinhos de agricultura orgânica , naquele que se tornou o maior vinhedo orgânico da França.
Tipos de vinhos e gastronomia
A gama de vinhos oferecida é importante, pois está disponível em branco, branco espumante, branco precoce ou novo, branco sobre borras, cinza, gris de gris, gris de gris precoce ou novo, gris de gris sobre borras, primeur ou cinza novo. , cinza sobre borras, rosé, rosé espumante, rosé precoce ou novo, rosé sur lie, tinto, tinto espumante e tinto precoce ou novo. Combinam perfeitamente com todos os pratos da cozinha Camargue e Languedoc . Além disso, eles podem ser usados na composição de vários desses pratos, incluindo sopa de peixe à la Sétoise , bourride à la Sétoise , enguia catigot , agriade Saint-Gilles , gardianne ou zézette.
Notas e referências
- Referências sobre como soletrar denominações de origem ; “ Cévennes ” , em Agriculture.gouv.fr , Ministério da Agricultura . Instituto Nacional de Origem e Qualidade ,2011(acessado em 21 de julho de 2012 ) .
- O código internacional de variedades de uvas menciona a cor da uva: B = branco, N = preto, Rs = rosa, G = cinza.
- IGP e Camargue vinhos de areia
- Les Salins du Midi e a marca Listel
- Rémy Puech, Universidade Toulouse-Mirail, Listel antes de Listel
- Produtores de vinhos de areia de Camargue
- " Terroir - vinhos de areia de Camargue "
- Origem das plantações de vinha nas areias de Aigues-Mortes, Progresso agrícola e vitícola, n ° 10, 9 de março de 1890
- O Lido: grandes desafios, um grande projeto , Aglomeração Comunidade da Bacia de Thau ,junho de 2007, 20 p. ( leia online ) , p. 5
- Especificações para a denominação Sable de Camargue
- Variedades de uva e cores dos vinhos de areia de Camargue
- As práticas de cultivo para os vinhos de areia Camargue
- Vinificação e envelhecimento de vinhos de areia Camargue
- Les Embruns cria o maior vinhedo orgânico da França