O spanakópita ( grego moderno : σπανακόπιτα , de σπανάκι , spanáki , " espinafre " e πίττα , pítta , " massa ", literalmente: "torta de espinafre") na culinária grega é um deleite de espinafre.
É uma massa tipo brik feita com várias camadas de massa folhada com manteiga (com ou em substituição de azeite) e recheada com espinafre , feta (queijo) às vezes combinada com ricota porque este queijo é mais barato e dá maciez, cebola ou chalota e ovo , todo temperado.
Este prato é mais consumido em restaurantes take- away e pode ser uma alternativa à tirópita .
Na Grécia rural, quantidades menores de espinafre são usadas, a parte que falta é substituída por alho-poró , acelga e azeda .
A massa é semelhante à da torta pasqualina (torta pascal), prato tradicional italiano , também muito comum na Argentina e no Uruguai .
O spanakópita também pode ser feito com massa folhada.
O recheio é envolvido na massa folhada ou em uma torta, cortado em pedaços individuais ou enrolado em triângulos individuais. Embora a receita de massa folhada seja a mais comum, muitas receitas das ilhas gregas oferecem uma massa mais crocante, mais crocante, do tipo calzone (em vez de massa folhada). A massa fica dourada após o cozimento, a cor sendo realçada pela manteiga e gema de ovo. Outros queijos brancos, de preferência salgados, também podem ser misturados ou substituir o feta.
Existe uma versão em jejum e também uma versão vegana do spanakópita que é consumido durante a Grande Quaresma e outros jejuns religiosos. É feito com espinafre, cebola ou cebolinha, aipo , ervas como endro ou salsa , azeite e um pouco de farinha de trigo , mas sem ovo, nem laticínios . Tudo é cozido até ficar crocante.
Existe uma versão vegana feita com tofu em vez de queijo.