O termo “ atum rabilho ” refere-se à carne de várias grandes espécies de atum ( gênero Thunnus ), caracterizada pela cor vermelha de seus músculos centrais. Duas das espécies em questão estão ameaçadas de extinção pela pesca excessiva .
Existem três espécies principais de atum que podem ser chamadas de "atum rabilho" no mundo :
Em França, apenas os dois primeiros são reconhecidos pela Direcção-Geral da Concorrência, Defesa do Consumidor e Controlo da Fraude .
Cada espécie forma um “estoque de peixes” independente. Em 2006, a Comissão Internacional para a Conservação dos Tunídeos do Atlântico (ICCAT) demonstrou que a capacidade de pesca do atum rabilho no Mediterrâneo excede largamente a capacidade de produção do recurso.
Maturidade sexual : 4 anos para o atum do Atlântico Este, 8 anos para o atum do Atlântico Oeste. A fêmea põe ovos uma vez a cada dois ou três anos. O grande atum rabilho europeu regressa todos os anos às mesmas zonas de reprodução no Mar Mediterrâneo em torno das Ilhas Baleares , ao largo de Maiorca e do Canal da Sicília . Após a cópula, a fêmea põe milhões de ovos em Junho, quando a temperatura da água varia entre 22 e 24 ° C . Um jovem nascido em junho chega a 30 cm e pesa 1 kg em outubro.
A polpa vermelha é muito valorizada pelo mercado japonês, para a preparação de sushi e sashimi , principalmente a parte ventral, o atum gordo . 80 a 90% da produção é destinada ao Japão. Os japoneses preferem o atum mais gordo, ou seja, aqueles que vêm de mares frios e não dos mares do sul .
Sua carne extra macia os torna uma iguaria, cara em comparação com outras espécies de atum. Em França, a venda de outras espécies de atum em vez do atum rabilho reconhecido ( Thunnus thynnus e Thunnuus maccoyii ) é punida com uma pena de prisão de dois anos e uma multa de 300.000 euros. Também existe uma confusão deliberada com certos restaurantes que vendem preparações feitas com atum em conserva de cor vermelha (injeção de um corante alimentar durante o seu processamento industrial) e não atum fresco .
Devido à sua posição na cadeia alimentar , o atum é uma das espécies comercializadas que acumula mais e mais mercúrio ( principalmente na forma de metilmercúrio ) e poluentes compostos orgânicos solúveis em gordura ou carne. De acordo com as análises Ifremer , o mercúrio total varia de 0,84 a 1,45 mg / kg peso / peso (média 1,17 mg / kg ) no atum voador e de 0,16 a 2,59 mg / kg (média 1,18 mg / kg ) no atum rabilho.
As capturas autorizadas são estabelecidas por meio de negociações entre os Estados entre as comissões internacionais responsáveis pela conservação das espécies de atum. Essas comissões são organizações intergovernamentais:
Apesar dessas cotas, os estoques de atum rabilho do norte estão em forte declínio há 20 anos.
A espécie de atum rabilho do sul ( Thunnus maccoyii ) é pescada nos três oceanos do hemisfério sul. As capturas autorizadas são de 11.810 toneladas por ano. Isso diz respeito principalmente às pescarias japonesa e australiana.
No final da década de 1980, os estoques de atum rabilho do sul , dos quais os japoneses estavam sacando, entraram em colapso.
A pressão da pesca foi então transferida para o atum rabilho do Atlântico , especialmente capturado no Mediterrâneo, onde vem desovar. Esses dois “estoques” parecem estar se saindo melhor (de 2009 a 2017) graças a uma política de cotas que visa não superexplorá-lo, mas a tendência do sushi - o sashimi está pressionando a espécie (seu preço médio em meados dos anos) . 2010 foi de 20 a 40 € / kg e por vezes excede 100 € / kg). Um novo setor misto conhecido como engorda consiste em pescá-lo vivo com uma rede de cerco (rede) e, em seguida, engordá-lo em uma gaiola flutuante rebocada e ancorada perto da costa. Como resultado dessas melhorias, as cotas foram aumentadas para esta espécie.
Estima-se que 80 % dos recursos do atum rabilho do norte ( Thunnus thynnus , também denominado atum rabilho do Atlântico ou Mediterrâneo) desapareceram entre os anos 1950 e 2010.
O máximo histórico foi estimado entre um milhão e dez milhões de toneladas, o que define o limite de 15 % em cerca de 150.000 toneladas para classificação no Apêndice I da CITES.
Atlântico oesteO declínio do estoque do Atlântico Ocidental é de 80 % entre 1970 e 2007.
Em 2006, as cotas de captura para o Atlântico ocidental, pescadas no Golfo do México, eram de aproximadamente 2.500 toneladas. De acordo com o Consórcio Internacional para Jornalistas Investigativos , o mercado negro do atum rabilho do Atlântico Ocidental valia mais de US $ 4 bilhões entre 1998 e 2007.
Em 2011 e 2012, a cota era de 1.750 toneladas, mantida nesse patamar em 2013.
Atlântico Leste e MediterrâneoO atum rabilho no Atlântico e no Mediterrâneo é o mais pescado, de acordo com a ICCAT e organizações ambientais, as suas unidades populacionais estão ameaçadas de colapso: 74 % da biomassa desapareceu entre 1955 e 2007 .
As capturas autorizadas são:
A quota de atum rabilho (Thunnus thynnus) atribuída à França para a área do Oceano Atlântico a leste de 45 ° Oeste e Mediterrâneo é de 6.026 toneladas para o ano de 2020. É distribuída nas seguintes proporções:
Todos esses números devem ser colocados em perspectiva com:
As capturas relatadas nunca excederam oficialmente o potencial de rendimento e as cotas não conseguiram reconstruir o estoque. Vários elementos explicam essa situação:
De acordo com o WWF , de 2000 a 2010, 14.300 toneladas de atum rabilho em conserva, ou cerca de 18.000 toneladas de peixe vivo, foram comercializadas ilegalmente via Panamá.
a 9 de setembro de 2009, a Comissão Europeia propõe aos países da UE que apoiem uma proibição global do seu comércio, solicitando a inclusão do atum rabilho do Atlântico no anexo I da CITES (por iniciativa do Mónaco). A posição da UE será revista antes da reunião da CITES emmarço de 2010ter em conta os dados científicos mais recentes, bem como as decisões adoptadas na reunião anual da Comissão Internacional para a Conservação dos Tunídeos do Atlântico (ICCAT) realizada emnovembro de 2009.
No início de 2010 , a França se posicionou oficialmente pela proibição do comércio internacional de atum rabilho do Mediterrâneo ( Thunnus thynnus ) (anexo I da CITES ), mas solicitou um prazo de dezoito meses para a implementação desta medida (manutenção de Pesca “costeira” com 10 % das quotas de pesca para dezoito meses). O Greenpeace e outras ONGs ambientais , por sua vez, consideram esse período muito longo, pois, de acordo com as avaliações do comitê científico da ICCAT , hoje resta apenas menos de 15 % da população original, o que coloca a espécie em situação muito crítica. posição, mesmo que apenas do ponto de vista do colapso de sua diversidade genética (um fator de resiliência ecológica se uma rápida reconstituição das populações é desejada). De acordo com o WWF , que denuncia a sobrepesca maciça agravada por atividades ilegais, o atum rabilho pode desaparecer do Mediterrâneo em 2012 .
Apesar da pressão do Japão , em Genebra, o5 de fevereiro de 2010, A CITES (responsável pela ONU pela gestão da comercialização ou proibição da comercialização de espécies ameaçadas), declarou-se finalmente a favor de uma proibição geral do comércio de atum rabilho; esta proposta a ser estudada durante a sua Assembleia demarço de 2010 e confirmado na reunião dos 175 estados membros da organização de 13 a 25 de março de 2010em Doha . Proposta de proibição do comércio internacional de atum rabilho do Atlântico rejeitada na quinta-feira18 de marçona reunião da Convenção de Comércio de Doha, por 68 votos a favor, 20 a favor e 30 abstenções. A proposta europeia, que previa um prazo para inclusão no Anexo I, também foi rejeitada por 72 votos a favor, 43 votos a favor e 24 abstenções.
Após vários anos de estoques historicamente baixos, a ICCAT observou em 2015 um aumento na biomassa do estoque de peixes em desova, que estima em 585.000 toneladas, ou seja, quatro vezes mais do que em meados dos anos 2000. Esta recuperação pode ser explicada por. a eficácia das medidas de redução das capturas, a presença em massa de reprodutores idosos e as boas condições de sobrevivência dos juvenis. O relatório da ICCAT, entretanto, destaca as grandes incertezas desses números e a importância de esforços contínuos, por meio de programas nacionais e do GBYP, para melhorar a qualidade dos índices de abundância atualmente em uso e para obter indicadores robustos independentes da pesca .
A Comissão de Pesca do Pacífico Ocidental e Central (WCPFC) foi criada em 2004 sob um tratado da ONU que visa preservar o atum e outras espécies de peixes migradores no oeste e centro do Oceano Pacífico.
Nove países e territórios, incluindo Japão, Estados Unidos, China, Coreia do Sul e Taiwan, concluem antecipadamente Setembro de 2013 um acordo no âmbito do WCPFC para reduzir as capturas de atum rabilho de três anos ou menos em 15% em 2014, em comparação com a média das capturas entre 2002 e 2004.
Além dessa comissão, um pouco mais de 300 pescadores da Ilha de Iki no Japão criaram o coletivo "Vamos proteger o recurso de atum do Mar de Iki". A principal missão deste coletivo é alertar o governo japonês e grandes empresas de pesca intensiva sobre o risco da pesca insustentável do atum rabilho no Oceano Pacífico. Desde 2013, quando esse coletivo foi criado, o grupo de pescadores locais reivindica a moratória da pesca do atum rabilho na época de desova. A captura massiva de atum rabilho durante a época de reprodução é muito prejudicial para a saúde da espécie. A quantidade de atum rabilho, por exemplo, caiu drasticamente no Mar do Japão, caindo de 358 toneladas em 2005 para menos de 23 toneladas em 2014. Os pescadores locais atribuem esse desaparecimento do peixe à pesca intensiva durante o período de desova. Todas estas ações permitiram ao coletivo “Proteger o Recurso de Atum do Mar de Iki” ser um dos finalistas do Seafood Champions Awards.