Anisakis
Reinado | Animalia |
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Galho | Nematoda |
Aula | Secernentea |
Pedido | Ascaridida |
Família | Anisakidae |
Anisakis é um gênero de nematóides parasitas , que durante sua vida passam por peixes e mamíferos marinhos . Eles podem infectar humanos e causar anisaquíase . Consumo de peixe cru infectado com Anisakis spp. pode causar uma reação alérgica em pessoas previamente sensibilizadas por outro contato, cujo corpo, portanto, produz imunoglobulinas E (IgE) específicas, às vezes com (como qualquer reação alérgica) choque anafilático .
O gênero Anisakis foi criado em 1845 por Félix Dujardin como um subgênero do gênero Ascaris Linné , 1758. Dujardin não detalhou explicitamente a etimologia , mas escreveu que o subgênero inclui espécies cujos machos têm espículas desiguais (Dujardin, página 220); assim, o nome Anisakis é baseado em anis- (prefixo grego para diferente) e akis (grego para espinho ou espícula). Duas espécies foram incluídas no novo subgênero, Ascaris (Anisakis) distans Rudolphi , 1809 e Ascaris (Anisakis) simplex Rudolphi, 1809.
Anisakis spp. tem um ciclo de vida complexo que faz com que passe por vários hosts durante sua vida útil. Os ovos eclodem na água do mar e as larvas são comidas por crustáceos pelágicos , geralmente Euphausiidae, que são o primeiro hospedeiro intermediário . O crustáceo infectado é, por sua vez, comido por um segundo hospedeiro intermediário , peixe ou cefalópode , como lula ou choco . O nematóide se enterra na parede do intestino e se enciste dentro de uma cobertura protetora, geralmente na superfície externa dos órgãos viscerais , mas ocasionalmente no músculo ou sob a pele . O ciclo parasitário termina quando um peixe infectado é comido por seu hospedeiro definitivo, que é um mamífero marinho, um cetáceo , como uma baleia ou um golfinho, ou um pinípede , como uma foca , ou mesmo uma ave marinha. No intestino (ou seja, vem fora de seu cisto), se alimenta, cresce, acasala e os ovos saem para a água do mar nas fezes do hospedeiro. Como o trato digestivo de um mamífero marinho é funcionalmente muito semelhante ao de um ser humano, Anisakis spp. é capaz de infectar pessoas que comem peixes crus ou mal cozidos, causando anisaquíase . Graças ao surgimento de modernas técnicas genéticas na identificação e classificação científica de espécies nos últimos vinte anos, o gênero tem se mostrado de grande biodiversidade . Cada espécie hospedeira final foi encontrada para abrigar suas próprias espécies de Anisakis spp., Bioquímica e geneticamente identificáveis. Diversas espécies de Anisakis morfologicamente semelhantes podem constituir um complexo de espécies crípticas . Essa descoberta tornou possível usar a proporção de diferentes espécies crípticas em um peixe como um indicador da identidade de uma população nos estoques pesqueiros.
Os anisakídeos compartilham características comuns a todos os planos do corpo dos vermes nematóides, seção transversal de formato arredondado e falta de segmentação . A cavidade corporal se reduz a um estreito pseudoceloma . A boca é colocada à frente e rodeada por uma espécie de tentáculos que servem para a alimentação e as sensações táteis, o ânus fica ligeiramente descentrado em relação à parte posterior. A epiderme secreta uma cutícula que protege o corpo dos sucos digestivos.
Como no caso de todos os parasitas que possuem um ciclo de vida complexo envolvendo a passagem por vários hospedeiros, alguns detalhes da morfologia variam dependendo do hospedeiro e do estágio do ciclo de vida. No estágio que infecta os peixes, Anisakis exibe uma característica forma espiralada que evoca uma mola de relógio. Desenrolado atinge cerca de 2 cm . No hospedeiro final, é mais longo, mais espesso e mais robusto, dependendo do ambiente mais perigoso que encontra no trato digestivo de um mamífero.
Existem dois riscos induzidos por anisakidae para a saúde humana:
Muitos pacientes são assintomáticos, mas apresentam altos níveis de IgE contra A. simplex. A alergia a anisakis costuma ser escondida por reações cruzadas com outros alérgenos e o diagnóstico é ainda mais difícil em crianças que costumam ter alergias cruzadas com alérgenos produzidos por outros parasitas. “ Testes cutâneos positivos para A. simplex geralmente correspondem a pacientes com resultado positivo para outros alérgenos ”, o que complica o diagnóstico. O antígeno secretor / excretor é o mais específico para a identificação de pacientes parasitados. Os peixes podem não ser a única fonte de alérgenos desse tipo de parasita, pois esses nematóides utilizam o zooplâncton marinho e vários crustáceos como hospedeiros intermediários ou paratênicos.
É organizada uma vigilância sanitária , por exemplo, na França, estudos realizados sobre o pescado desembarcado no porto de Boulogne-sur-Mer (principal porto francês em termos de tonelagem de pescado processado)
Para evitar qualquer risco, recomenda-se cozinhar por 20 minutos a mais de 60 ° C ou congelar abaixo de −20 ° C por 24 horas ; todos os Anisakidae são então mortos.
Um levantamento retrospectivo, realizado durante os anos de 2010-2014 nos laboratórios de parasitologia de hospitais universitários franceses, mostrou que foram listados 37 casos de anisakidose nesse período: 7 casos certos com a presença do verme, 12 casos possíveis caracterizados por dor abdominal após o consumo de peixe cru e a presença de precipitinas anti- Anisakis e 18 casos alérgicos definidos como manifestações agudas após o consumo de peixe associado a IgE anti- Anisakis específica . Em comparação com pesquisas anteriores na França, este estudo mostrou uma diminuição nos casos clínicos de anisakidose, mas destacou o potencial alérgico emergente de anisakidae.
Esta lista mostra apenas espécies europeias.