Um bar é um estabelecimento onde são servidas principalmente bebidas alcoólicas . É perto do café .
A pessoa que faz o serviço é chamada de " barman " para um homem ou de "garçonete" para uma mulher. Geralmente é colocado atrás de um móvel também chamado de barra , mas também conhecido como “balcão” ou, na França, mais coloquialmente “zinco”.
Um bar é caracterizado pela sua atmosfera. Desde o clássico “ bistro ” francês, belga ou suíço, alguns proprietários de bares podem optar por criar uma atmosfera especial para o seu estabelecimento. Eles podem ser inspirados em conceitos estrangeiros, pub , maquis , etc. Podem também, com o mobiliário ou a difusão da música, dar um ambiente "lounge", ou seja, "relaxar, confortável e descontraído num ambiente acolhedor" segundo o blogger Édouard Borie.
Alguns bares oferecem diversão no palco de seu estabelecimento, como cantores , músicos , comediantes , dançarinas Go-Go , shows de sexy ou strippers , que são, neste último caso, parecidos com o clube de strip .
Outras propriedades também oferecem um serviço de hospitalidade quando não estão incorporadas a um hotel. Pode ser combinada com a atividade do café , tratando-se então de uma “cafeteria”.
O proprietário também pode optar por orientar a identidade do seu estabelecimento de acordo com os produtos que comercializa. Pode ser um bar de vinhos , mas também um bar de água , um bar de oxigênio ou um bar de shisha . O nome “bar” floresceu no ramo dos fast food , onde existem, por exemplo, saladas , o lado ligado ao consumo de bebidas tornou-se marginal.
No âmbito de instalações desportivas, como ginásios ou piscinas, os locais oferecem aos seus clientes barras de fruta ou de sumo de fruta .
Em alguns casos, o termo “barra” não existe mais apenas para evocar o lado acelerado da ação, como no nome comercial “ barra de sorriso ” ou mesmo no caso de “ barra de gato ”.
Por fim, alguns estabelecimentos, denominados “bar de recepcionistas ”, oferecem à sua clientela, obrigatoriamente maior de 18 anos e muitas vezes do sexo masculino, a companhia de jovens empregadas de bar, comumente designadas por “formadoras”. A função desses colaboradores é atrair clientes de forma a incentivá-los a consumir em benefício do estabelecimento (garrafa de champanhe , por exemplo). Muitas vezes, como é o caso da Bélgica , esse tipo de bar, também chamado de “bar em ascensão” ou “bar noturno”, esconde uma atividade de bordel .
Na maioria dos países , A venda de álcool é regulamentada, os bares são diferentes por suas bebidas e por país, por exemplo, há países muçulmanos que proíbem o comércio de álcool .
Estados UnidosEm 2011, os bares de sucos independentes realizaram um faturamento superior a um milhão de dólares (745.000 € ) por localidade, afirma o CEO Kevin Johnson (no) a rede de cafés American Starbucks .
FrançaNa França, os bares são qualificados como “estabelecimentos de bebidas” para serem consumidos na hora. Eles estão sujeitos a uma autoridade municipal ou prefeitura chamada de direito de licenciar. A exigência do diploma varia de acordo com o tipo de bebida vendida. O gerente de um bar deve, portanto, ser o titular de uma licença de bebida para ser consumida no local (separada da licença do restaurante).
O Artigo L.3321-1 do Código de Saúde Pública, portanto, distingue entre quatro tipos de licenças:
A legislação distingue entre estabelecimentos permanentes de bebidas e estabelecimentos temporários de bebidas, cuja abertura está sujeita a regras diferentes. O gerente também deve ter licença de funcionamento, e o horário de funcionamento dos estabelecimentos de bebidas pode ser definido pelo Prefeito e pelo Prefeito.
Desde 1960, o número de bares na França sofreu uma queda drástica, especialmente nas áreas rurais, embora tenham um lugar importante na socialização das aldeias, caindo de 600.000 para 34.000 em 2016. 7.000 bares fecham a cada ano na França.