A culinária síria nasce da conjunção das tradições culinárias de diferentes civilizações que se conheceram na Síria . É composto principalmente de berinjela , abobrinha , cebola , alho , carnes (especialmente cordeiro, carneiro e aves), laticínios , bulgur , sementes de gergelim , arroz , ervilhas. Frango , farinha de trigo , pinhão , favas , lentilhas , repolho , folhas de uva , nabos e pepinos enlatados, tomates , espinafre , azeite , suco de limão , salsa , hortelã , uma mistura de especiarias chamada baharat mouchakkalé ( árabe : بهارات مشكّلة ), avelãs, pistache, mel e frutas.
No início do XXI th século, a refeição sírio normalmente abre com mezze , sortimentos quentes alimentares e / ou frio simultaneamente servido e acompanhado por pão árabe, seguido de um prato principal, e muitas vezes termina com um café simples, possivelmente acompanhado de doces. Número de refeições atualmente são do XIII th já século.
Os pratos principais incluem várias receitas de kebbe , incluindo kebbé bi-s-siniyyé (assado); o halab kebbe , coberto com uma crosta de arroz (apesar do nome, a receita parece ser de origem iraquiana); kebbé hamid (com limão); kebbé labaniyyé (com iogurte); kebbe kras (em forma de disco, grelhados); kebbé nayyé (cru); o kebbé safarjaliyyé (com marmelo); o kebbe summa'iyyé (sumagre). Também é encontrado mahchi kousa (abobrinha recheada) e kebab, incluindo kebab Hindi , kebab Kamaye (trufa), karaz kebab (cereja), khachkhach kebab .
Os doces incluem ba'lawa , basboussé , kada'ef , kanafé , znoud as-sitt ("antebraço da senhora"), ma'moul . O pistache e a água de rosas são ingredientes comumente usados.
Entre as bebidas mais consumidas encontramos ayran , requeijão, café misturado com especiarias ( cardamomo em particular) muitas vezes cozinhado à maneira turca, mate , arak e cerveja (duas cervejas são produzidas). Localmente, sob controle do governo: Al-Sharq em Aleppo e Barada em Damasco ).
O cuscuz levantino variante moghrabié, também encontrado na Síria.