Salvia officinalis
Salvia officinalis Sábio oficialReinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Subclasse | Asteridae |
Pedido | Lamiales |
Família | Lamiaceae |
Gentil | Sálvia |
Pedido | Lamiales |
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Família | Lamiaceae |
LC : Menor preocupação
A salva ( Salvia officinalis ) é um subarbusto da família das Lamiaceae , muitas vezes cultivada em jardins como condimento e planta officinale ou simplesmente pela beleza de sua folhagem e flores. Também é chamado de erva sagrada ou chá europeu (não deve ser confundido com o chá realmente cultivado na Europa; ver Cha Gorreana ).
É uma planta muito ramificada, com caules de secção quadrada e base lenhificada. As folhas pecioladas são verdes claras, aveludadas, oblongas. As flores, em hastes de flores eretas, são agrupadas em pequenos glomérulos.
A raiz da sálvia é acastanhada e fibrosa. O caule mede 20 a 30 centímetros e é muito ramificado. As folhas, opostas, elípticas, pecioladas inferiores, rugosas, com bordo serrilhado, reticuladas, moles, com copa esbranquiçada, persistem no inverno graças à cobertura de pêlos lanosos que as protege. As flores, geralmente azuis, mas às vezes rosa, são visíveis de maio a agosto. São bastante grandes, agrupados na base das folhas superiores, o conjunto formando grandes espigas. Comum na Europa, especialmente nas regiões do sul, é raro na natureza. Atinge uma altura de cerca de um metro.
Essências ( pineno , salvene , tujona , cineol , borneol , canfeno ), saponina , taninos , resina , ácidos, mucilagem , sais, vitaminas, estrogênio , asparagina .
Dados de acordo com: Julve, Ph., 1998 e segs. - Baseflor. Índice botânico, ecológico e corológico da flora da França. Versão: 23 de abril de 2004 .
Seu nome já é uma espécie de diploma de eficiência, pois sálvia vem do latim salvare que significa “salvar”, “curar”; é uma das plantas sagradas dos antigos. Os romanos colhiam-no com um cerimonial especial, sem a intervenção de ferramentas de ferro (agora, acredita-se que os sais de ferro seriam incompatíveis com a sálvia), "em túnica branca, pés descalços e bem lavados", após terem previamente sacrificado com pão e vinho. Seus efeitos devido ao óleo essencial e à presença de um estrogênio já haviam sido observados tanto pelos romanos quanto pelos egípcios. Ao longo da Idade Média, manteve-se uma planta primordial e entrou em muitas preparações: Água Arquebus , Água Celestial, Água Imperial, etc. É parte das plantas cuja cultura é recomendado em áreas reais por Carlos Magno no capítulo De Villis (final VIII th ou início IX th século).
Isso é confirmado pelo ditado: “quem tem sálvia no jardim não precisa de médico”.
Folhas de sálvia frescas ou secas são um condimento usado desde a antiguidade e particularmente apreciado em carnes gordurosas e carne de porco.
Ele permanece usado na farmacopéia moderna.
É, como toda sálvia, uma planta de mel.
As folhas são utilizadas como ervas na culinária, especialmente em marinadas e em temperos de caça .
As flores são utilizadas na indústria alimentar para a confecção de compotas .
Existe uma receita para a água de salva dos Alpes-de-Haute-Provence ( maceração das flores em álcool).
Na Idade Média, um vinho aromatizado com sálvia era preparado. A receita é mencionada no " Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria ".
Ele dá seu nome, seu sabor e seu mármore verde ao queijo English Sage Derby .
É uma planta de uso diário no Oriente Médio, ali é usada para dar sabor ao chá e acompanhar muitos pratos, principalmente os à base de carne.
É anti-séptico , hepato-estimulante , colerético e colagogo , digestivo e stomachic tônica . Ele também tem vários graus de propriedades antiespasmódicas , emenagogas (ação benéfica na menstruação), febrífugas e antitranspirantes .
Na Medicina Tradicional Chinesa , é considerado aromático, amargo e acre e relacionado aos meridianos do Fígado, Pulmão e Coração.
No uso externo (em decocção ), suas propriedades são resolventes , vulnerárias , anti - sépticas e cicatrizantes.
Em chás de ervas ou aromáticos, facilita a digestão. Também é usado no tratamento de diabetes porque é hipoglicêmico .
Durante um estudo suíço realizado em 2011, os efeitos hormonais da sálvia foram comprovados. Outras fontes também afirmam que tem atividade estrogênica conhecida e também pode causar o reaparecimento da menstruação. Seus fitoestrogênios podem interagir com cânceres dependentes de hormônio (próstata, mama).
ToxicidadeComo a sálvia contém tujona com propriedades neurotóxicas, seu óleo essencial não deve ser abusado. Em altas doses, a infusão das folhas também pode ter um efeito tóxico.
Por causa dos fitoestrógenos que contém, deve ser evitado durante os primeiros meses de gravidez (risco de aborto espontâneo) ou durante a amamentação.
A sua profusa floração e folhagem garantiram-lhe um lugar no jardim ornamental e algumas cultivares ornamentais foram criadas, nomeadamente 'Berggarten' com folhas largas e 'purpurascens' com folhas roxas. É importante notar que cultivares de condimentos geralmente são flores, portanto, deve-se ter cuidado ao comprar mudas para enfeite.
A sálvia é cultivada em solo leve e permeável, inclusive rochoso, sempre com exposição solar. A sua zona de robustez situa-se entre 4 e 8. A multiplicação faz-se por estacas ou divisão dos tufos, mais raramente por semeadura.
As folhas são colhidas da primavera ao outono, com a freqüência desejada, sempre em clima seco para secagem rápida à sombra.
Aspecto geral
Folhas
Plantar
Sementes