Reinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Subclasse | Magnoliidae |
Pedido | Laurales |
Família | Lauraceae |
Gentil | Laurus |
Pedido | Laurales |
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Família | Lauraceae |
Laurus nobilis , o Laurel Verdadeiro , Molho de Laurel ou simplesmente Laurier , é uma espécie de arbusto perene da família Lauraceae . Ele é originário da bacia do Mediterrâneo . Às vezes é chamado de Laurier d'Apollon ou Laurier nobre .
O substantivo masculino "louro" ( pronunciado: [loʁje] ou[lɔʁje] ) é derivado , com o sufixo -ier , do francês antigo lor , latim laurus .
O louro também é denominado louro comum, franco do louro, louro nobre, louro ou molho de louro.
Laurel é um dióico arbusto medindo de 2 a 6 m e até 15 a 20 de altura, com uma recta haste e cinzenta na sua parte inferior, verde no topo.
As folhas são lanceoladas, alternadas, coriáceas, margem ondulada, verde escuro na parte superior e mais claras na parte inferior. Eles exalam um odor aromático quando amassados.
As flores , esbranquiçadas, agrupadas por 4 a 5 em pequenas umbelas , surgem de março a abril. É uma planta dióica : as flores masculinas e femininas estão em pés separados.
O fruto é uma drupa nua ovóide, preto-púrpura e contendo uma única semente. Mede de 10 a 15 mm e amadurece no meio do outono.
Inflorescências
Flores femininas
Flores masculinas
As folhas do molho de louro contêm um óleo essencial que representa 1 a 3% do peso seco. Este óleo contém 30 a 70% de cineol , bem como vários compostos de terpeno: linalol , geraniol , eugenol , pineno , terpineno , felandreno . Em adição a este óleo essencial, as baía folhas também conter aporphinic alcalóides , tais como cryptodorin ou actinodaphnine que são responsáveis pela citotóxico actividade ( in vitro ), de sesquiterpeno lactonas , bem como 18 flavonóides , incluindo alguns derivados. De campferol .
As flores de Laurier-molho contêm também um óleo essencial que contém os seguintes compostos: β-cariofileno , viridiflorène, β-elemeno, germacradiénol, D germacreno .
A fruta contém 30% de óleo graxo e cerca de 1% de óleo essencial (terpenos, sesquiterpenos, álcoois e cetonas). Quando as frutas são espremidas e fervidas, o resultado é uma mistura chamada óleo de louro. Ele é de cor verde pela clorofila e se parece com uma pomada de fusão a 36 ° C .
Da mesma forma, as raízes contêm um óleo essencial composto por vários monoterpenos e sesquiterpenos , oxigenados ou não.
Laurus nobilis é uma relíquia das florestas que originalmente cobriam a maior parte da bacia do Mediterrâneo, que experimentou um clima mais úmido. Com a seca do Mar Mediterrâneo durante o Plioceno , as florestas de louro foram gradualmente substituídas por plantas mais adaptadas a ambientes secos. A maioria das últimas florestas de molhos de louro desapareceu visivelmente há cerca de 10.000 anos. Alguns permanecem nas montanhas do sul da Turquia , norte da Síria , sul da Espanha , centro-norte de Portugal , norte de Marrocos , Ilhas Canárias e Madeira .
A FAO sugere que a espécie é nativa de parte do Mediterrâneo: nas costas da Turquia, Grécia, Balcãs, ao sul da Península Ibérica e ao norte do Magrebe. A distribuição atual da espécie é mais ampla, incluindo a Itália (até os Alpes) e a costa mediterrânea francesa. Também se estabeleceu na costa atlântica, da Bretanha ao Algarve . O GBIF mostra uma distribuição ao norte até a borda do Mar da Irlanda .
O molho de louro é apenas parcialmente rústico. Ele só sobrevive em regiões frias com proteção de inverno.
Pode ser propagado por sementes e por estacas de raízes ou ramos (semi-agosto). O crescimento da muda é bastante lento. A semente requer estratificação fria e úmida por 30 dias.
O louro é uma planta pouco exigente no solo, mas prefere solos frios.
Laurel suporta a poda muito bem. É sensível aos parasitas que normalmente o habitam. Os mais comuns são:
Suas folhas são usadas na culinária por seu aroma . Como condimento , costumam ficar secos e vão para a composição do bouquet garni , para infusão ou cozimento no molho . Em Saintonge , a folha é usada fresca para caldos de corte, matelotes ou ensopados. Os beduínos o usam para dar sabor ao café .
O molho de flores secas de louro também pode ser usado como infusão com uma colher de mel , e os frutos secos têm as mesmas propriedades culinárias das folhas; são preparados com ralador, da mesma forma que a noz-moscada . É melhor usá-lo com moderação, pois a presença de lactonas e alcalóides pode causar um sabor amargo.
Na Índia , várias espécies diferentes, com um perfume mais ou menos semelhante ao Laurel nobilis, são usadas na culinária, sob o nome de louro, muitas vezes sem distinção entre elas. Na maioria das vezes é Cinnamomum tamala . O L. nobilis nunca é usado na cozinha tradicional, mas às vezes nos pratos ocidentais ou adaptados.
Este arbusto também é amplamente cultivado para ornamentação, especialmente para a arte topiária : a Bélgica é conhecida por seus viveiros especializados no cultivo de louro nobre. Fora das regiões de clima mediterrâneo, pode ser sensível à geada e geralmente é cultivado em cubas; no entanto, certas variedades, em particular a undulata, revelam-se resistentes e marcantes ou recomeçam a partir do estoque após um período de geadas importantes.
O ramo do molho de louro também foi apreciado como ornamento pelos romanos que faziam coroas para os vencedores: os "laureados".
A folha de louro também é usada para tratar cólicas abdominais como uma infusão.
O sabonete Aleppo é tradicionalmente feito com óleo de baías ou folhas de louro.
No Marrocos, na Argélia e na Tunísia, os cavalos são esfregados com folhas frescas para manter as moscas afastadas. A folha em pó também é usada no combate a fortes enxaquecas: o pó tornou-se popular. As folhas de louro contêm benzaldeído , piperidina e geraniol na concentração de 50 ppm; todas essas moléculas são conhecidas por suas qualidades de repelência a insetos.
O louro é o símbolo de Apolo . Segundo Ovídio , a ninfa Daphne da mitologia grega , que foi o primeiro amor de Apolo, fugiu dele e ia, após uma longa perseguição, ser apanhada, quando, no último momento, seu pai, o deus do rio Peneus , a metamorfoseou em uma árvore de louro. A partir de então, Apolo fez dela sua árvore e a dedicou a triunfos, canções e poemas.
A Pítia de Delfos mascava folhas de louro antes de suas adivinhações.
Entre os antigos gregos e romanos , o costume era estabelecido para coroar poetas e conquistadores com louros . De acordo com Plínio, o Velho , o raio nunca atinge o arbusto de louro, ele relata que o imperador Tibério coroou-se com louro para se proteger do trovão.
Na Idade Média , estudiosos ilustres nas universidades foram coroados com louros . Nas faculdades de medicina , a coroa em torno das cabeças dos jovens médicos era feita de ramos folhosos de louro com bagas, daí o nome " baccalaureate " ( bacca laurea : baía do louro) conferido ainda hoje em França. O diploma que confirma o fim dos estudos secundários . Na Itália, o fim dos estudos ainda é chamado de " Laurea " , e jovens italianos participam da cerimônia coroada com louros.
O tubérculo manchado de arum embrulhado na folha de louro de Apolo já foi considerado favorável a empreendimentos legais. O Arum maculatum era considerado nos tempos antigos como uma planta mágica associada à magia branca .
O louro ainda é um símbolo de paz .
Imperador Valentiniano I em uma moeda antiga
Estátua da vitória
Dante por Agnolo Bronzino ( XVI th século )
Mulher com louro por Wenceslaus Hollar ( XVII th século )
Boxford brasão
Bandeira do Paraguai
Na linguagem das flores , o louro simboliza a glória.
Posteriormente, o mito foi retomado por Freud , que associou a imagem do louro à da mãe, interpretando esse mito como uma versão mais antiga do complexo de Édipo .
Este organismo vegetal tem uma característica em comum com o abeto , o abeto ou o azevinho: permanece verde no inverno. Esta característica foi levada em consideração para tornar esta planta um símbolo de imortalidade; a Lua, segundo os chineses, conteria um louro e um imortal.
Na Grécia , este arbusto dedicado a Apolo representava a imortalidade adquirida pela vitória, bem como as próprias condições da vitória: a sabedoria unida ao heroísmo. Daí a origem da coroa de louros que circundava as cabeças de heróis, gênios e sábios. Sempre em conexão com Apolo, a Pítia e os adivinhos mascaram ou queimaram louro para Apolo, a fim de atrair suas faculdades divinatórias, e aqueles que receberam uma adivinhação favorável da Pítia voltaram para casa com uma coroa de louros.
Seria perigoso confundir o loendro com o louro. Quando falamos sobre o florescimento do louro, trata-se, na verdade, de espirradeira . Este não é usado para cozinhar, porque é venenoso. Muitas outras plantas também são chamadas de loureiros , mas não pertencem ao gênero Laurus , nem mesmo, em sua maioria, à família Lauraceae. Podemos citar:
Entre todos os louros, o loendro é uma das plantas mais perigosas e todas as suas partes são venenosas. A ingestão de uma única folha pode ser fatal para o adulto, devido aos problemas cardíacos causados. Esta árvore perene tem flores elegantes e perfumadas que podem ser brancas, rosa-avermelhadas, amarelas, laranja ou laranja-vermelhas.