Malépio | |
Vinhedo Malepère perto de Carcassonne | |
Designação (ões) | Malépio |
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Designação (ões) principal (is) | pai masculino |
Tipo de designação (ões) | AOC - AOP |
Reconhecido desde | 2007 |
País | França |
Região mãe | Languedoc-Roussillon |
Sub-região (ões) | encostas de Aude ( Razès ) |
Localização | Aude |
Clima | Mediterrâneo temperado sob influência oceânica |
Variedades de uva dominantes | merlot N e cabernet franc N |
Vinhos produzidos | tinto e rosé |
Pés por hectare | mínimo de 4.000 videiras por hectare |
Rendimento médio por hectare | máximo de 50 a 60 hectolitros por hectare |
O Malepère é um vinho de produtos AOC no maciço Malepère , localizado entre Limoux , Castelnaudary e Carcassonne , no departamento francês de Aude .
O Canal du Midi , inaugurado em 1681 , reavivou a produção de vinho no Languedoc que poderia ser exportado para Toulouse , Bordéus e Marselha . O canal teve o efeito de ampliar a área de vendas dos produtores locais e nos anos 1730 - 1740 , este comércio habilitado fazendas para aumentar a sua produção.
A partir de 1855 , a vinha experimentou um forte crescimento. Mas a crise do oídio , seguida pela filoxera e depois pela superprodução de vinhos inferiores, desencadeou a revolta de 1907.
O movimento cooperativo que se seguiu deu um novo impulso à viticultura. Em meados do XX ° século, enólogos decidir escolher a qualidade contra a quantidade. Isso permitia que eles acessassem o AOC desde antes de 2007 , o malepère era conhecido pelo nome de VDQS coasts-de-la-malepère .
Localizado no departamento de Aude , o malepère é a denominação mais ocidental de Languedoc-Roussillon.
Esta região vitivinícola é formada por planícies e colinas na parte sul. É esculpido pelos rios Dure , Orbiel e Clamoux . Ao norte, o terreno é mais íngreme com o início da Montagne Noire . Aí dominam o cerrado e os maquis .
O clima deste vinho terroir é mediterrâneo com verões quentes e secos e invernos amenos e pouco chuvosos. A neve não é incomum, o nevoeiro é casual, mas em dias de vento não é incomum. As temperaturas caem ligeiramente abaixo de 0 ° C no inverno. O outono e a primavera são amenos. A precipitação é bastante baixa ao longo do ano.
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
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Temperatura mínima média ( ° C ) | 2,7 | 3,7 | 4,9 | 7,4 | 10,5 | 13,8 | 16,3 | 16,1 | 13,9 | 10,7 | 6,1 | 3,5 | 9,1 |
Temperatura média (° C) | 5,9 | 7,2 | 9,1 | 11,7 | 15,3 | 19,1 | 22,1 | 21,5 | 19 | 14,8 | 9,6 | 6,7 | 13,5 |
Temperatura máxima média (° C) | 9,2 | 10,8 | 13,3 | 16,1 | 20 | 24,4 | 27,9 | 26,9 | 24,1 | 19 | 13 | 9,8 | 17,9 |
Registro da data fria (° C) de registro |
-12.5 1985/01/16 |
-18,7 15/02/1956 |
-7,5 03/01/2005 |
-1,6 04/08/1956 |
0,9 05/04/2010 |
6 01/06/1949 |
8.4 04/07/1948 |
8,2 30/08/1986 |
2,9 27/09/1972 |
-2 29/10/1949 |
-6,8 22/11/1998 |
-12 28/12/1962 |
-15,2 02/04/1963 |
Registro de calor (° C) data de registro |
21,1 15/01/1955 |
23,6 15/02/1998 |
27,3 21/03/1990 |
31 13/04/1949 |
35,2 30/05/2001 |
39,8 21/06/2003 |
40,2 06/07/1982 |
41,9 13/08/2003 |
36,4 09/07/1988 |
31 10/10/1967 |
26,2 13/11/1948 |
22,4 18/12/1989 |
41,9 13/08/2003 |
Número de dias com geada | 7,6 | 5,1 | 2,7 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2,5 | 6,5 | 24,5 |
Sunshine ( h ) | 97 | 120 | 173 | 188 | 215 | 240 | 275 | 260 | 213 | 145 | 102 | 92 | 2 120 |
Registro de vento (km / h) data de registro |
133 23/01/2009 |
130 02/08/1996 |
104 03/07/1988 |
112 07/04/1994 |
94 28/05/1999 |
86 13/06/1982 |
108 28/07/1990 |
119 16/08/1983 |
97 26/09/1992 |
97 11/10/2006 |
101 11/07/1982 |
140 27/12/1999 |
140 27/12/1999 |
Precipitação ( mm ) | 67,3 | 67,7 | 64,8 | 71,5 | 62,3 | 43 | 29,1 | 43,2 | 46,1 | 74 | 56,7 | 69,4 | 695,1 |
Registro de chuva de 24 horas (mm) data do registro |
77,2 29/01/2006 |
86,4 12/02/1990 |
60.6 04/03/1969 |
81,6 27/04/1993 |
74,3 18/05/1977 |
67,6 06/05/1963 |
90,4 28/07/1990 |
107,4 26/08/1990 |
79,9 13/09/1963 |
151,3 11/10/1970 |
168,6 12/11/1999 |
113,6 12/03/2003 |
168,6 12/11/1999 |
Número de dias com precipitação | 10 | 9,4 | 9,6 | 9,7 | 8,5 | 5,9 | 4,5 | 5,4 | 5,6 | 7,5 | 8,5 | 9,3 | 93,9 |
dos quais número de dias com precipitação ≥ 5 mm | 4,3 | 4,5 | 4,1 | 4,4 | 3,9 | 2,7 | 1,8 | 2,4 | 2,6 | 3,3 | 3 | 4,2 | 41,2 |
Humidade relativa (%) | 82 | 79 | 74 | 74 | 72 | 69 | 64 | 68 | 73 | 80 | 82 | 84 | 75,08 |
Número de dias com neve | 2,1 | 2,1 | 0.9 | 0,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,6 | 1,4 | 7,4 |
Número de dias de tempestade | 0,3 | 0,3 | 0,8 | 1,5 | 2,2 | 2,9 | 3,8 | 3,8 | 2,1 | 1,1 | 0,1 | 0,2 | 19,1 |
Número de dias com nevoeiro | 2,8 | 1,6 | 0.9 | 0,5 | 0,4 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0.9 | 1,9 | 2,1 | 2,2 | 14,1 |
Diagrama de clima | |||||||||||
J | F | M | NO | M | J | J | NO | S | O | NÃO | D |
9,2 2,7 67,3 | 10,8 3,7 67,7 | 13,3 4,9 64,8 | 16,1 7,4 71,5 | 20 10,5 62,3 | 24,4 13,8 43 | 27,9 16,3 29,1 | 26,9 16,1 43,2 | 24,1 13,9 46,1 | 19 10,7 74 | 13 6,1 56,7 | 9,8 3,5 69,4 |
Médias: • Temp. ° C máximo e mínimo • Precipitação mm |
Os municípios que podem reivindicar o AOC são: Alaigne, Alairac, Arzens, Bellegarde-du-Razès, Belvèze-du-Razès, Brézilhac, Brugairolles, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Carcassonne, Caux-et-Sauzens, Couffoulens, Donazac, Fanjeaux , Fenouillet-du-Razès, Ferran, Gramazie, Hounoux, La Cassaigne, La Courtète, La Force, Lasserre-de-Prouille, Laurac, Lauraguel, Lavalette, Malviès, Mazerolles-du-Razès, Montclar, Montgradail, Montreal-de l'Aude , Preixan, Rouffiac d'Aude, Roullens, Routier, Saint-Martin-de-Villereglan, Villarzel-du-Razès, Villeneuve-lès-Montreal, Villesèquelande, Villesiscle.
As variedades de uvas são:
O vinho é uma etapa essencial da vinificação que segue a prensagem ou esmagamento da pós- colheita , podendo estas operações ocorrer também na vinificação. Geralmente é completado com um amadurecimento do vinho . Realizada em adega , a vinificação consiste na transformação do mosto de uva num tipo específico de vinho com características organolépticas específicas. A sua fase principal é a cuba , durante a qual o mosto é submetido à fermentação alcoólica produzindo o vinho.
Vinificação tintoO vinho tinto é prensado após o início da fermentação . Ao longo dessa fase, o mosto fica em contato com os sólidos da colheita . Muito ricos em taninos , corantes, fragrâncias, substâncias minerais e azotadas. Estas substâncias irão então dissolver-se mais ou menos no mosto e acabar no vinho.
É a cuba durante a qual os açúcares são transformados em álcool ( fermentação alcoólica ) e o sumo é enriquecido com os componentes do mosto. Quanto mais longa a maceração , mais intensa é a cor do vinho. Os taninos também se dissolvem, o seu ritmo dependerá também do tempo de cuba. Quanto mais tempo for, mais apto os vinhos estarão ao envelhecimento. Durante esta fase, ocorre um aumento acentuado da temperatura. Isso é cada vez mais controlado pela técnica de controle de temperatura.
Vinificação roséA vinificação em rosé dá-se por maceração, limitada no tempo, de castas com casca negra com eventual adição de castas brancas. O rosé não tem definição legal. Mas as suas técnicas de vinificação são muito rígidas e de forma alguma permitem a mistura de vinho tinto e branco na Europa. Dois princípios diferentes são usados:
É necessário controlar as temperaturas, um vinho rosé tem uma cor semelhante à de um tinto muito límpido, mas também a fruta e a frescura dos vinhos brancos.
Os vinhos Malepère diferem de outros produtos do Languedoc, em particular pela presença de variedades de uvas do Atlântico, como Merlot, e variedades de uvas do sudoeste, como Malbec . O encontro dos climas atlântico e mediterrâneo aqui é parcialmente responsável por esta diversidade. Os vinhos produzidos neste terroir são originais e muito específicos da região. Muitas vezes encontramos aromas de frutas pretas em compotas e especiarias com um fundo de azeitonas pretas. Também notamos notas de trufas em algumas safras.
Reunindo apenas 18 quintas privadas e 3 caves cooperativas, é uma denominação pouco conhecida do grande público. A denominação agora tem menos de 500 hectares de vinhas.
O malepère AOC composto apenas por vinhos tintos e rosés, os vinhos brancos produzidos na região são IGP Pays d'Oc. As variedades de uvas brancas mais utilizadas são Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier e Chenin Blanc . Quer sejam tintos ou rosés, os vinhos AOC vão bem com muitos pratos. “Na nossa região, tradicionalmente, o cassoulet Castelnaudary é uma obrigação para acompanhar o vinho Malepère. É um casal perfeito que fará as delícias de todos os gourmets. Assim, a união de um Grand Vin de Malepère com um Cassoulet de Castelnaudary é um prazer para o paladar ”. O malepère acompanha pratos excepcionais como o frango com trufas, o guisado de lebre com sálvia ou o salmis de pombo-torcaz acompanhados de cogumelos silvestres, bem como com peças de caça (costeletas de javali ou caldeiradas).
Comercialização Data de vinhos tintos para o consumidor não pode ser feito no final do período de criação, a partir do 1 st marsde do ano seguinte ao da colheita.
O INAO exige que "os vinhos para os quais, nos termos deste decreto, seja reivindicado o rótulo de origem controlada" Malepère "e que sejam apresentados com a referida denominação, não possam ser declarados após a vindima, oferecidos ao público, expedidos, colocados à venda ou à venda sem, na declaração de colheita e stock, nos documentos de acompanhamento e comerciais, nos rótulos, quaisquer recipientes e qualquer meio de publicidade, o referido rótulo de origem controlada é registado e acompanhado da menção "Appellation contrôlée ", o todo em caracteres bem visíveis" .
Dos 15.000 hl produzidos em média a cada ano, as vendas diretas e tradicionais representam 50%, a distribuição em grande escala 30% e as exportações 20%.