Reinado | Animalia |
---|---|
Galho | Chordata |
Aula | Actinopterygii |
Pedido | Perciformes |
Subordem | Scombroidei |
Família | Scombridae |
Subfamília | Scombrinae |
Tribo | Scombrini |
Gentil | Scomber |
LC : Menor preocupação
A cavala ( Scomber scombrus ), cavala ou cavala é uma espécie de peixe teleósteo oceânico, apreciado por sua carne e sujeito à indústria pesqueira .
É um peixe com corpo aerodinâmico. O dorso é azul esverdeado, estriado com listras pretas, enquanto o ventre é branco prateado. Suas duas barbatanas dorsais são relativamente espaçadas, também tem 5 ou 6 pequenas barbatanas, chamadas pínulas na frente de sua barbatana caudal. Sua cauda é muito recortada. Suas escamas estão embutidas na derme, o que dá a este bom nadador uma excelente hidrodinâmica. Sujeitos adultos raramente excedem 50 cm , seu tamanho médio varia de 30 a 40 cm para um peso de 500 ga 1 kg .
A cavala é encontrada na maioria dos mares, incluindo o Oceano Pacífico , o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo . É um peixe migratório que vive no verão em águas frias antes de retornar às águas mais quentes no outono. O aquecimento global resultou em uma mudança no alcance desta espécie, que agora está nas águas adjacentes à Groenlândia .
Vive em escolas e se alimenta principalmente de zooplâncton . Porém, na época de reprodução, de março a julho, torna-se predador e caça pequenos peixes como sardinhas ou anchovas , além de moluscos e pequenos crustáceos. Seus principais predadores são golfinhos , atuns e, claro, humanos, que praticam a pesca industrial .
A cavala é um peixe excelente para aprender a pescar, de facto, em certas circunstâncias, os cardumes de cavala atiram-se literalmente em canas de pesca equipadas com "metralhadoras" (longas séries de anzóis). Pode-se observar esta pesca repentina e milagrosa no cais de Dunquerque .
É principalmente apanhada com um gingado, porque se um cardume estiver logo abaixo do barco, as capturas podem sair 5 por 5 . A cavala dá todo o seu poder quando é picada em pequenas iscas . Ele tem uma defesa bastante medíocre .
A cavala é um peixe disponível quase todo o ano, abundante e barato. Sua carne é frágil, deve ser comida logo após a compra. Faz parte de peixes gordurosos , como atum , sardinha , arenque ou salmão . No entanto, seu conteúdo de gordura varia significativamente dependendo da época do ano. Seu conteúdo calórico varia de 190 a 262 kcal por 100 g .
É cozinhado principalmente na grelha, por exemplo no churrasco , muitas vezes acompanhado de mostarda . Os japoneses também consomem sua carne, no sushi de vinagre, por exemplo; Na verdade, os japoneses não comem cavala crua como precaução de saúde, ao contrário de muitos outros peixes. Em conservas , costuma vir à tona no vinho branco , ou como as sardinhas (azeite, tomate, etc.).
A carne da cavala contém 12% de gordura. A gordura da cavala tem a particularidade de possuir alto teor de ácidos graxos essenciais , vitamina A (antioxidante) e vitamina B (B2, B3, B5, B6, B12) (neuroprotetora).
Por outro lado, a cavala é uma excelente fonte de fosfatidilserina que contém aproximadamente 480 mg / 100 gramas de peso. A fosfatidilserina é um alimento de escolha para o cérebro, que pode ter efeitos positivos no DDA / HD ou no Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade e na doença de Alzheimer .
Portanto, o consumo regular de cavala é recomendado por sua capacidade de proteger o coração por meio da regulação da freqüência cardíaca e da limpeza das artérias (prevenção da aterosclerose ), e por sua ação no sistema nervoso.