Cavala comum

Scomber Scombrus Descrição desta imagem, também comentada abaixo Cavalinha Classificação
Reinado Animalia
Galho Chordata
Aula Actinopterygii
Pedido Perciformes
Subordem Scombroidei
Família Scombridae
Subfamília Scombrinae
Tribo Scombrini
Gentil Scomber

Espécies

Scomber scombrus
Linnaeus , 1758

Estado de conservação da IUCN

(LC)
LC  : Menor preocupação

A cavala ( Scomber scombrus ), cavala ou cavala é uma espécie de peixe teleósteo oceânico, apreciado por sua carne e sujeito à indústria pesqueira .

Aparência

É um peixe com corpo aerodinâmico. O dorso é azul esverdeado, estriado com listras pretas, enquanto o ventre é branco prateado. Suas duas barbatanas dorsais são relativamente espaçadas, também tem 5 ou 6 pequenas barbatanas, chamadas pínulas na frente de sua barbatana caudal. Sua cauda é muito recortada. Suas escamas estão embutidas na derme, o que dá a este bom nadador uma excelente hidrodinâmica. Sujeitos adultos raramente excedem 50  cm , seu tamanho médio varia de 30 a 40  cm para um peso de 500  ga 1  kg .

Maneiras

A cavala é encontrada na maioria dos mares, incluindo o Oceano Pacífico , o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo . É um peixe migratório que vive no verão em águas frias antes de retornar às águas mais quentes no outono. O aquecimento global resultou em uma mudança no alcance desta espécie, que agora está nas águas adjacentes à Groenlândia .

Vive em escolas e se alimenta principalmente de zooplâncton . Porém, na época de reprodução, de março a julho, torna-se predador e caça pequenos peixes como sardinhas ou anchovas , além de moluscos e pequenos crustáceos. Seus principais predadores são golfinhos , atuns e, claro, humanos, que praticam a pesca industrial .

Pêssego

A cavala é um peixe excelente para aprender a pescar, de facto, em certas circunstâncias, os cardumes de cavala atiram-se literalmente em canas de pesca equipadas com "metralhadoras" (longas séries de anzóis). Pode-se observar esta pesca repentina e milagrosa no cais de Dunquerque .

É principalmente apanhada com um gingado, porque se um cardume estiver logo abaixo do barco, as capturas podem sair 5 por 5 . A cavala dá todo o seu poder quando é picada em pequenas iscas . Ele tem uma defesa bastante medíocre .

Na cozinha

A cavala é um peixe disponível quase todo o ano, abundante e barato. Sua carne é frágil, deve ser comida logo após a compra. Faz parte de peixes gordurosos , como atum , sardinha , arenque ou salmão . No entanto, seu conteúdo de gordura varia significativamente dependendo da época do ano. Seu conteúdo calórico varia de 190 a 262 kcal por 100  g .

É cozinhado principalmente na grelha, por exemplo no churrasco , muitas vezes acompanhado de mostarda . Os japoneses também consomem sua carne, no sushi de vinagre, por exemplo; Na verdade, os japoneses não comem cavala crua como precaução de saúde, ao contrário de muitos outros peixes. Em conservas , costuma vir à tona no vinho branco , ou como as sardinhas (azeite, tomate, etc.).

Outros nomes vernáculos

Para saúde

A carne da cavala contém 12% de gordura. A gordura da cavala tem a particularidade de possuir alto teor de ácidos graxos essenciais , vitamina A (antioxidante) e vitamina B (B2, B3, B5, B6, B12) (neuroprotetora).
Por outro lado, a cavala é uma excelente fonte de fosfatidilserina que contém aproximadamente 480  mg / 100 gramas de peso. A fosfatidilserina é um alimento de escolha para o cérebro, que pode ter efeitos positivos no DDA / HD ou no Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade e na doença de Alzheimer .
Portanto, o consumo regular de cavala é recomendado por sua capacidade de proteger o coração por meio da regulação da freqüência cardíaca e da limpeza das artérias (prevenção da aterosclerose ), e por sua ação no sistema nervoso.

Notas e referências

  1. "  Relatório do IPCC sobre os oceanos:" Os corais estão no fim da sua existência "  " , na Franceinfo ,25 de setembro de 2019(acessado em 29 de setembro de 2019 )
  2. Provavelmente luisette , depois lisette , "Do latim lucere " luire ". Alusão aos reflexos da pele do peixe ”, René Lepelley , Le Parler de Normandie , Dictionnaires Bonneton, 2008 no Google books

Veja também

Artigos relacionados

links externos