Antoine Parmentier

Biografia

Aniversário	12 de agosto de 1737 Montdidier
Morte	17 de dezembro de 1813(em 76) Paris
Enterro	Cemitério Pere Lachaise
Nome na língua nativa	Antoine Augustin Parmentier
Nome de nascença	Antoine Augustin Parmentier
Abreviatura em botânica	Parm.
Nacionalidade	francês
Casa	França
Treinamento	Louis-le-Grand High School
Atividades	Botânico , farmacêutico , médico , agrônomo , nutricionista , censor real

Outra informação

Campo	Ciência vegetal ( d )
Membro de	Academia de Ciências de Torino Academia de Ciências (1803)

Assinatura de Parmentier em carta dirigida a Renou, professor de história natural da escola central de Angers, em 18 Vendémiaire, ano VI.

Tumba de Antoine Parmentier no cemitério Père-Lachaise.

Antoine Augustin Parmentier , nascido em12 de agosto de 1737em Montdidier e morreu em17 de dezembro de 1813em Paris , é farmacêutico militar, agrônomo , nutricionista e higienista francês .

Um pioneiro da química alimentar e da agrobiologia , ele é mais conhecido por sua ação para promover o consumo de batatas para consumo humano, mas também por seu trabalho em higiene alimentar, uso de batatas, novos alimentos durante períodos frequentes de fome e como militar farmacêutico (com papel de destaque na organização farmacêutica do serviço de saúde no Império ).

Biografia

Anos de treinamento

Antoine Augustin Parmentier nasceu em uma família burguesa: ele é o caçula de cinco filhos de Jean-Baptiste Parmentier (6 de abril de 1712 - 26 de junho de 1788), que administra uma modesta loja de mercadores na artéria principal de Montdidier , um vilarejo comercial na Picardia. Sua mãe é Marie-Euphrosine Millon (6 de maio de 1706 - 14 de fevereiro de 1776), filha do dono da mercearia. Tendo o pai sofrido reveses da sorte, a educação dos filhos é assegurada pela esposa, auxiliada pelo pároco, Padre Daugy, que os ensina o latim, língua essencial para a profissão de farmacêutico. Ele se juntou a Montdidier em 1750 como balconista na farmácia Frisian, que acabara de ser adquirida por um primo distante, Paul-Félix Lendormy, este boticário o treinando na farmácia . Em 1755, recomendado por Lendormy, ele se tornou um aprendiz na farmácia Simmonet, rue Croix-des-Petits-Champs em Paris e foi alojado com seu mestre aprendiz Jean-Antoine Simonnet, Picard como ele.

Farmacêutico militar

Não tendo recursos para abrir seu próprio dispensário, ele decide se alistar no exército que precisa de boticários. DentroMarço de 1757, ele foi contratado por Louis Claude Cadet de Gassicourt , boticário- mor do Hôtel des Invalides , e designado como farmacêutico de terceira classe nos hospitais do exército de Hanover liderado pelo marechal d'Estrées durante a Guerra dos Sete Anos . Pierre Bayen , chefe deste ramo de serviço, nota a sua actividade, a sua inteligência e “a sua devoção apaixonada aos seus deveres”: torna-se seu amigo e invoca para si o interesse de Chamousset , administrador geral dos hospitais. Em uma epidemia de disenteria que assola o exército, ele dá provas de sua capacidade. Caiu cinco vezes nas mãos do inimigo mas, como o exército carecia de drogarias, foi sistematicamente libertado durante a troca de prisioneiros. Graças aos seus dois protetores Bayen e Chamousset, o Tenente-General dos Exércitos, o Duque de Choiseul , o fez subir na hierarquia: farmacêutico de segunda classe emJaneiro de 1758, primeira classe (isto é, auxiliar principal ) em 1760.

A química era então particularmente praticada na Alemanha e Parmentier aplicada lá sob os olhos de Mayer (en) , um famoso farmacêutico de Frankfurt am Main . Ele poderia ter se tornado seu genro e seu sucessor, mas ele não quer desistir de seu país. Em 1763, de volta a Paris, frequentou os cursos de física do Abbé Nollet, do qual se tornou o preparador, química de Rouelle e botânica de Jussieu . O16 de outubro de 1766, ganhou o cargo de boticário assistente do Hôtel des Invalides na competição . Ele recebeu seu certificado de boticário major da farmácia Invalides em18 de julho de 1772. Ele passa seu mestrado em boticário vencedor-mestrado em28 de maio de 1774. No entanto, surge um conflito com as "Freiras Cinzentas" (nome das Filhas da Caridade ) que pretendem manter as suas prerrogativas na gestão da enfermaria e do boticário dos Invalides. Provavelmente querendo sair desse impasse, Parmentier renunciou ao cargo de grande boticário em29 de julho de 1774. Em troca, Luís XVI fez de Parmentier um residente do rei em Les Invalides. Ele mantém um apartamento lá gratuitamente e agora pode se dedicar inteiramente à sua pesquisa. Sua irmã Marie-Suzanne (14 de abril de 1736-10 de dezembro de 1809), agora viúva, mudou-se para este apartamento com ele, "cabia a ela ficar com a casa, providenciar a secretaria, participar da pesquisa", formando os dois uma dupla indissociável.

Em 1779, foi nomeado censor real . De6 de junho de 1779 até Maio de 1781, ele foi boticário-mor dos hospitais militares da divisão de Le Havre e Bretanha durante a guerra marítima da França e da Inglaterra .

O trabalho dele na batata

Foi durante a Guerra dos Sete Anos como prisioneiro militar na Prússia que Parmentier provou o mingau de batata e reconheceu os benefícios nutricionais deste tubérculo. Em Hanover, ele descobriu sua cultura online, o que aumentou sua produtividade. Na Europa fora da Alemanha, é cultivado na Itália no XVI th século na Alsácia e Lorena na XVII th século, no Savoy, no final do XVII ° século e é adotado no Sul, em Anjou e Limousin. Muitas vezes tem o nome de "truffole" (ou relacionado), em conexão com sua aparência e sua origem subterrânea. No entanto, foi rejeitado pelo norte da França, incluindo Ile-de-France, de onde Parmentier veio e até mesmo proibido de cultivo pelo Parlamento de Paris em 1748.

Após as fomes ocorridas na França em 1769 e 1770, a Academia de Besançon em 1771 propôs, por seu preço, a indicação de substâncias alimentares que poderiam aliviar as calamidades de uma fome. Parmentier estabelece, numa memória que é coroada, que era fácil extrair do amido de um grande número de plantas um princípio nutritivo mais ou menos abundante. No final da publicação de sua tese, a Academia de Ciências Belles-Lettres et des Arts o recompensa, apesar da proibição do Parlamento (que tem autoridade sobre a maior parte do norte da França) de cultivar batata que data de 1748.

Em 1772, os membros da Faculdade de Medicina de Paris trabalharam longas semanas no assunto e acabaram declarando que o consumo de batata não apresentava nenhum perigo. Mas as terras nas quais ele havia estabelecido suas plantações perto de Les Invalides pertenciam às freiras da Instituição e, em oposição a elas, ele logo teve que desistir de cultivá-las.

Escreveu várias memórias para promover as virtudes nutricionais da batata para o homem, que até agora tinha sido abandonada ao gado ou aos "dias magros" das comunidades religiosas (tubérculo subterrâneo, na verdade é classificado no máximo. Fundo de "a escama dos seres "), e desmantelar os preconceitos comuns sobre este tubérculo acusado de causar doenças (febre, lepra, peste ou escrófula) e empobrecimento do solo. La Manière de faire le pain de batatas, sem misturar farinha em 1779 segue as tentativas anteriores de Joachim Faiguet de Villeneuve e François Mustel (o agrônomo de Rouen tendo desenvolvido a cultura na Normandia, ele acusa Parmentier nesta ocasião de plagiar sua memória) para fazer um pão feito de farinha de batata e trigo, cevada ou centeio, Parmentier aproveitando essas experiências para fazê-lo apenas com farinha de batata, mas o processo é difícil de usar porque leva seis dias. Ele continuou sua "cruzada Parmentière" obtendo do governo duas arpentes de terra na planície de Sablons , um campo militar considerado incultivo, para plantar tubérculos de batata.14 de maio de 1786. Fazendo um buquê com alguns deles, ele o apresenta a Versalhes na companhia do botânico Philippe Victoire Levêque de Vilmorin le24 de agosto de 1786, véspera da festa de São Luís, ao rei Luís XVI, que imediatamente coloca uma flor na lapela e outra na peruca de Maria Antonieta. O exemplo do monarca (que homenageia o erudito declarando "A França um dia agradecerá por ter encontrado o pão dos pobres") envolve os cortesãos e estes o resto da França.

A Parmentier também promoverá a batata organizando jantares para os quais serão convidados convidados de prestígio, como Benjamin Franklin ou o assistente de Lavoisier .29 de outubro de 1778, em frente aos fornos da padaria do Hôtel des Invalides , onde é carregado pão feito de farinha de batata. O 1 st novembro, todos os convidados encontram-se à mesa do governador dos Invalides para testar o pão e vinte pratos. Embora o resultado do sabor seja medíocre, o Journal de Paris relaciona o evento como "a descoberta mais importante do século", e esta operação de publicidade é a ocasião para Parmentier publicar O Padeiro Perfeito ou um tratado completo sobre a fabricação e o comércio de pão e para abrir uma escola de padaria em 1780.

No entanto, alguns ainda estão desconfiados, e Parmentier, segundo a lenda, usa um estratagema para superar a relutância: ele mantém o campo da planície de Sablons guardado por homens armados durante o dia, mas não à noite. A guarda do campo valoriza a cultura aos olhos do povo parisiense, que a considera uma iguaria reservada à mesa do rei e dos senhores supremos e, à noite, os furtos de tubérculos são prósperos. O povo parisiense, portanto, aproveitou a oportunidade para “roubar” tubérculos e o consumo se espalharia. Na realidade, os soldados vigiam toda a área de manobra durante o dia, como fazem para qualquer terreno militar, e as cartas de Parmentier ao mordomo revelam seus temores de que os voos noturnos de tubérculos imaturos (a falta de chuva e solo pobre resultando em um atraso no temporada) são prejudiciais à promoção da batata. No ano seguinte, repetiu sua experiência em Les Sablons e, para evitar qualquer "degeneração" das mudas, na planície de Grenelle , o que resultou na publicação em27 de junho de 1787da Dissertação sobre o cultivo da batata nas planícies de Sablons e Grenelle .

O agrônomo francês Henri Louis Duhamel du Monceau , porém, sublinhou, a partir de 1761, o interesse por esse tubérculo durante a escassez de alimentos e, ao contrário do que muitas vezes se escreve, popularizou antes de Parmentier o uso da batata. Além disso, Parmentier não hesita em qualificar o Chevalier Mustel como “o primeiro apóstolo da batata na França, conhecido por seus excelentes trabalhos”. Embora fosse considerada branda, farinhenta e ventosa, a batata era de fato no campo fervida com bacon e sal ou cozida em cinzas para acompanhar guisados e em pessoas mais ricas, acomodada com manteiga., Com carne, e isso muito antes do nascimento de Parmentier. Com efeito, Parmentier tornou possível, graças ao seu talento para promoção, ao reconhecimento real e à sua experiência de cultivo de batata na planície de Sablons, desfazer a batata de sua imagem de comida pobre e introduzir o consumo deste tubérculo entre os elites, fazendo da batata o "legume da cabana e do castelo".

Outro trabalho na dobradiça da revolução científica

Ele também se concentra em castanhas (1780), milho ou trigo da Turquia, em resposta a um assunto da Academia de Bordéus (1785). Um pioneiro da química alimentar, ele substitui o método de aquecimento de retorta que destruía os componentes dos alimentos que queríamos analisar por uma extração mais suave anteriormente usada por Claude de La Garaye . É nutricionista e higienista, lidando também com amidos, pão ( Padeiro perfeito, ou Tratado completo sobre a fabricação e comercialização de pão , 1778, em-8 °), açúcar de uva, interessado em produtos lácteos (assim com Nicolas Deyeux , no ano VII). Ele escreveu várias instruções durante a fome de 1785.

Para remediar a escassez de açúcar de cana , ele recomenda o uso de açúcar de uva e outros vegetais doces. Ele está interessado na preservação de farinha , vinho e laticínios .

Em 1772, na companhia de Cadet de Vaux (um ex-farmacêutico de Les Invalides), ele tentou melhorar a qualidade do pão distribuído em hospitais e prisões, inventando um novo método de panificação . Ele fundou com Cadet de Vaux em 1780 uma escola de padaria rue de la Grande-Truanderie em Paris.

Parmentier também lida com vários assuntos relacionados à higiene: segurança sanitária das exumações, qualidade da água, qualidade do ar especialmente em enfermarias hospitalares, recomendação de manutenção e esvaziamento regular de fossas.

Nos primórdios da Revolução, a memória da sua obra expôs-a a um certo desfavor, pois, em 1793, a batata foi apreciada pelos “niveladores”, que a recomendavam em todo o lado. Parmentier afastou-se primeiro da administração, depois ficou encarregado de supervisionar as salgas destinadas à Marinha , ao mesmo tempo em que se encarregava da preparação do biscoito de frutos do mar .

Ele também trabalha com ergot de milho , ópio e centeio . Ele defende a preservação da carne no frio . Ele também trabalhou em melhorar a técnica de enlatados alimentos por ferver descoberto por Nicolas Appert em 1795 e publicado em 1810.

Em 1793, ele até deu as técnicas a serem utilizadas. Foi assim que, graças a ele, foi criada em 1801 a primeira refinaria de açúcar de beterraba encomendada por Delessert .

Em 1796, passa a integrar a lista do Instituto , formada pelo novo Diretório . Foi convocado pelo Consulado para presidir ao Conselho de Saneamento do departamento do Sena e substituir o Inspetor-Geral dos Hospícios e do Serviço de Saúde (1805 e 1809); ele escreveu um código Pharma ( 3 ª ed. 1807). A Sociedade Agrícola o enviou à Inglaterra com Jean-Baptiste Huzard para reabrir as comunicações científicas entre os dois países.

Inspetor-geral do serviço de saúde de 1796 a 1813, teve a vacinação contra varíola adotada pelo exército e cuidou das condições de higiene dos navios da Marinha. Ele foi um dos criadores da Escola Boulangerie na França em 1800.

Foi farmacêutico-chefe do Exército das Côtes de l'Océan em 1803. Tornou-se o primeiro presidente da Sociedade de Farmácia de Paris, desde a sua fundação em 1803, tendo-a presidido em 1804, 1807 e 1810.

Jovem demais para participar da aventura de enciclopedistas e velho demais para participar no início do XIX ° século para a revolução da ciência, incluindo a expedição científica da campanha egípcia , Parmentier No entanto, um cientista no trabalho notável pela sua diversidade. Também participa da vida social colaborando com textos sobre reforma agrária, fontes do código rural, propostos pela Sociedade da Agricultura à Assembleia Nacional . Foi membro da Société d'Agriculture de Paris em 1773. Foi eleito para a Académie des sciences em13 de dezembro de 1795no setor de economia rural .

Sem mulher e sem filhos, dedicou toda a sua vida às pesquisas, mas entristeceu-se ao perder, em 1809, a irmã Marie-Suzanne, confidente e colaboradora que o poupou das agruras de um longo celibato ... pelos seus cuidados amorosos. Seus amigos do Bulletin de pharmacy , como Louis Claude Cadet de Gassicourt , apelidaram-no de "ranzinza beneficente" porque, regularmente solicitado pelos farmacêuticos para obter uma vaga ou uma pensão, ele inicialmente relutou, mas finalmente fez uso de seus contatos com ajude-os.

Ele morreu de tese pulmonar, consumida pela tuberculose , em sua casa em Folie-Genlis, 12 rue des Amandiers-Popincourt . Ele está enterrado no cemitério Père-Lachaise em Paris no cofre da família. Seu túmulo é mantido regularmente por certas empresas farmacêuticas. Até o início do XX ° século, este túmulo foi decorado com uma horta floresceu batatas planos para honrar o grande divulgador.

Posteridade

Antigos de honra

A Convenção Nacional pretende conceder-lhe uma gratificação de três mil libras pelos serviços prestados, pagamento nunca realizado. Por outro lado, ela concedeu-lhe uma medalha de ouro em2 de julho de 1795 por “ter propagado e esclarecido a cultura da batata”.

Pouco depois do estabelecimento da Legião de Honra , Napoleão promulgou um decreto concedendo dez cruzes da Legião de Honra aos serviços civis e militares da farmácia. A lista dos dez vencedores foi elaborada por Parmentier, que não foi incluído nela por humildade, então uma décima primeira medalha é concedida a ele e apresentada pelo imperador o15 de julho de 1804. Homem discreto que não buscava honras, não foi nomeado Barão do Império , ao contrário de seu amigo Jean-Antoine Chaptal e seu colega Antoine-François Fourcroy que recebeu o título de nobreza do Império .

Ao menos 48 diplomas foram atribuídos a ele durante sua existência. Ele é, nomeadamente, membro da Académie des sciences, belles-lettres et arts de Lyon , da Académie des sciences de l ' Institut de France (secção de economia rural e arte veterinária) em13 de dezembro de 1795, a Academia de Alexandria, Berna, Bruxelas, Florença, Genebra, Lausanne, Madrid e Milão, Nápoles, Turim e Viena contam com ele entre seus membros.

Os " hussardos negros " da III e República propagam o mito de uma lenda do "inventor da batata" torta criada muito antes da morte do Conde de François Parmentier Neufchâteau levado por seu oratório de fogo em sessão plena do Senado , este entusiasta da agricultura admirando Parmentier a ponto de decidir que a batata passaria a ser chamada de “ solignée parmentière ” (um costume que se perdeu durante a monarquia de julho ).

Homenagens póstumas

Durante a colonização da Argélia , a aldeia de Oranie Aïn el Hadjar foi rebatizada de Parmentier em homenagem ao cientista.
Durante a guerra de 1870 , "o Parmentier" era um balão usado para transportar correspondência.
A França prestou-lhe uma homenagem filatélica em 1956.
Em 1913, o hospital militar Percy de Cambrai recebeu o nome de Parmentier.
Em Paris , uma avenida ( 10 th e 11 th arrondissements) e uma estação de metrô , a estação Parmentier na linha 3 e um quartel da Brigada Paris Bombeiros ( 11 º arrondissement), foram nomeados em sua honra.
Uma estátua é erguida em sua homenagem no pátio da faculdade de farmácia de Paris .
Em Saint-Fons (Rhône), uma escola pública leva o nome de Parmentier.
Em Ivry-sur-Seine, uma praça pública leva seu nome.

Em Montdidier , sua estátua de bronze domina a Praça Parmentier e, com sua base, constitui o monumento em homenagem ao personagem. A frente deste monumento mostra um Parmentier distribuindo tubérculos a um camponês agradecido.
O colégio de Montdidier também leva seu nome.
Em Vigneux-sur-Seine , Douanenez e Nantes, uma rua leva seu nome.
Em Neuilly-sur-Seine , uma estátua de bronze representando Parmentier, esculpida por André Lavaysse em 1982, fica em frente à entrada da prefeitura. O brasão desta cidade , adoptado em 1900, está carregado com três flores parmentière desengaçadas e folheadas a ouro.
Há uma creche na aldeia de Vierzon que leva seu nome.
Reza a lenda que o nome da torta de pastor , assim como outros pratos com batata (omelete parmentier, etc.), são dedicados a ele.
Martine Aiache, reitora da faculdade de farmácia de Paris e presidente do comitê nacional para a celebração do bicentenário da morte de Antoine-Augustin Parmentier, lança o23 de setembro de 2013o “ano Parmentier”. Cartões postais, livros, selos, moedas, bem como várias exposições e eventos são dedicados a ele nesta ocasião.

Monumento Parmentier em Montdidier.
Estátua de Parmentier no átrio da Câmara Municipal de Neuilly-sur-Seine.
Estátua de Parmentier na Faculdade de Farmácia de Paris.
Tumba de Antoine Parmentier no cemitério Père-Lachaise .
Estátua de Parmentier distribuindo batatas - estação Parmentier , linha 3, metrô de Paris.
Painel da História de Paris : "Les Botanistes-Rue du Chemin-Vert".

Trabalhos (lista não exaustiva)

Antoine Parmentier escreveu 165 obras agrícolas, a maioria das quais dedicada ao cultivo da batata.

Educação singular de um pardal , Mercure de France, 1771, 6 p. (primeira escrita de Parmentier)
Exame químico das batatas, em que se lida com as partes constituintes do sangramento , Paris: Didot le jeune, 1773, em-12, xxiv -252 p., Leia online em Gallica . Leia online em Wikisource
Batatas consideradas relativamente à saúde e à economia: trabalho em que também lidamos com trigo e arroz , Paris, Monory,1774( leia online ).
Conselhos para boas donas de casa nas cidades e no campo, sobre a melhor forma de fazer o pão , Paris,1777( leia online ).
Método de fazer pão de batata sem misturar farinha , Paris, Imprimerie Royale,1778, 56 p. , em 8 ° broch. ( leia online ), leia online em Gallica .
The Perfect Baker , Paris,1778( leia online ).
Exame crítico da batata , 1779
Tratado da castanha , Bastia e Paris: Monory, 1780, in-8 °, xxviii -160 p., Leia online em Gallica .
Pesquisa sobre plantas nutritivas que, em tempos de escassez, podem substituir os alimentos comuns; com novas observações sobre o cultivo de batata , Paris: Impr. royale, 1781, in-8 °, XVI-599 p., lido online em Gallica .
Memória coroada em 25 de agosto de 1784 pela Royal Academy of Sciences, Belles Lettres et Arts de Bordeaux, sobre esta questão: Qual seria o melhor processo para preservar o maior tempo possível, seja em grãos ou em farinha, milho ou trigo da Turquia ...? E quais seriam os diferentes meios de aproveitá-lo, nos anos abundantes ...? Bordeaux: A.-A. Pallandre Elder, 1785, in-4 °, 164-V p., Read online at Gallica .
Dissertação sobre a forma de cultivo e uso do milho para forragem , Paris: Impr. Royale, 1785; 3 e ed. ( Milho, ou trigo da Turquia, apreciado em todos os seus aspectos [memória coroada, o25 de agosto de 1784, pela Academia Real de Ciências, Belles-lettres et Arts de Bordeaux] ), Paris: Impr. imperial, em Méquignon o pai mais velho, e em A.-J. Marchant, 1812, in-8 °, viii -303 p.
Memória sobre as vantagens que a província de Languedoc pode tirar de seus grãos, consideradas em suas diferentes relações com a agricultura, o comércio, a moagem e a panificação , Paris: impr. des Etats de Languedoc, 1786, em-4 °, [4] -447 p., pl., lido online em Gallica .
Conselhos aos habitantes das cidades e do interior da província de Languedoc sobre a maneira de tratar os seus grãos e de fazer pão , em Paris, da gráfica dos estados do Languedoc, sob a direção de PF Didot jovem, 1787, em-4 °, 52 p., Leia online em Gallica .
Economia rural e doméstica , Universal Ladies Library , rue and Hôtel Serpente, 1788-1797, 8 volumes. Esta enciclopédia de senhoras teve sua publicação continuada durante todo o período revolucionário, o que não foi fácil para o pai da batata. Lá ele ensina às mulheres do campo tudo o que precisam saber para administrar uma casa rústica. O Volume I trata dos deveres gerais para com os agricultores e os pobres; o volume II diz respeito à padaria, à leiteria, à fábrica de queijos, à despensa, à cozinha, à adega, à adega; o volume III trata do curral e os seguintes, de gado de grande porte; volume V do jardim do prazer, a horta. o viveiro e a árvore frutífera; volume VI de aração e trabalho no campo; volume VII de prados, feno, plantas forrageiras e vinhas, bosques, lagoas e viveiros de peixes. O último volume descreve plantas para aplicação artesanal: cânhamo, linho, garança, plantas oleaginosas, tabaco, vime, lúpulo, açafrão, ruibarbo; plantas úteis para fabricantes de rabos, curtidores, encadernadores, etc.
Memórias sobre as vantagens que resultariam para o reino de estender o cultivo de raízes vegetais em grande escala , outono de 1788.
Instrução [ou parecer] sobre a conservação e usos da batata , 1789, in-8 °, 24 p.
Tratado sobre a cultura e usos da batata, batata e alcachofra de Jerusalém , impresso por ordem do rei , Paris: Barrois l'Aîné, 1789, in-8 °, viii -392 p., Leia online na Gallica .
Memória sobre as vantagens que o reino pode derivar de seus grãos , Paris: Barrois l'Aîné, 1789, in-4 °, IV-447 p., Pl., Leia online em Gallica .
Memória sobre a natureza e a maneira de agir dos fertilizantes , brochura in-8 °, 1791 (Annales de Chimie, tomo 11,Outubro de 1791, p. 278-308 ), [ ler online ] .
com Nicolas Deyeux , Mémoire sur le sang, em que se responde esta pergunta: Determinar, segundo as descobertas da química moderna e por experiências exatas, qual é a natureza das alterações que o sangue experimenta nas doenças inflamatórias, nas doenças febris, pútridas e escorbuto . Paris, 1791, em-4 °.
Memória em carnes curadas . Paris, 1793, em -8 °.
Tratado sobre batatas , 1795, em-8 °.
com Nicolas Deyeux , Precis de Experimentos e Observações sobre as diferentes espécies de Leite, consideradas em sua relação com Química, Medicina e Economia Rural , Estrasburgo, FG Levrault; Paris, Th. Barrois et chez M me Huzard, 1798, in-8 °, 420 p., Leia online em Gallica
Tratado teórico e prático sobre a cultura da vinha, com a arte de fazer vinho, aguardente, aguardente vínica, vinagres simples e compostos , em colaboração com Jean-Antoine Chaptal , Abbé Rozier e Dussieux, 1801, 2 vol .
Observações sobre os meios de manutenção e recuperação da saúde do ar nas habitações de animais domésticos , 1802; inserido no volume viii das Mémoires de la Société d'agriculture de Paris .
Instruções sobre o cultivo, conservação, usos e benefícios da batata , Paris, A.-J. Marchant, 1808, in-12, 72 p.
Tratado sobre a arte de fazer xaropes e conservas de uva, destinado a complementar o açúcar das colônias nos principais usos da economia doméstica , Paris: Méquignon Elder, 1810, 388 p. ; em-8 °, leia online em Gallica .
Instruções práticas sobre a composição, preparação e uso de sopas de vegetais, digamos para Rumford , Paris: Méquignon l'Aîné, 1812, in-8 °, [3] -40 p., Leia online em Gallica .

Notas e referências

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Esta loja é o local de nascimento de Antoine Parmentier. Localizada na rue de la Mercerie (agora rue Parmentier) em Montdidier , perto da Igreja do Santo Sepulcro onde foi batizado, foi destruída durante os bombardeios da Primeira Guerra Mundial . Fonte: Antoine-Augustin Parmentier. Farmacêutico e agrônomo - Un kid de Montdidier , Biblioteca Interuniversitária de Saúde, Paris.
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Na corporação de boticários, a aprendizagem dura em média quatro anos. O aspirante então se coloca a serviço de um mestre farmacêutico em uma cidade juramentada por dois anos e pode, portanto, se preparar para o exame que se realiza em três partes: Ato de leitura (leitura e comentário sobre um texto antigo em latim), Ato de Ervas (reconhecimento de plantas) e Masterpiece (preparação de preparações). O mestre-vencedor é um aprendiz que se coloca ao serviço dos pobres por vários anos, o que lhe permite fazer o mestrado sem fazer um exame com custos financeiros significativos. Fonte: George Dillemann Michel e Marie-Edmee, " o controle de hospitais de Paris Apothecaries-winning: um modo particular de recepção, XVII th - XVIII th séculos ", a Farmácia History Review , vol. 76, n o 277,1988, p. 191-203.
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O título exato é: "Quais são as plantas que podem ser substituídas em caso de escassez pelas de uso comum e qual deve ser o preparo?" " Neste livro de memórias publicado em 1773 sob o título Exame Crítico da Batata , ele fez a seguinte observação: “Nossos soldados comeram batatas consideravelmente na última guerra; até exageraram, sem terem sido incomodados; eles foram meu único recurso por mais de duas semanas e eu não estava nem cansado nem indisposto. "
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Estátua de gesso (atualmente no Ministério da Agricultura) esculpida por Adrien Étienne Gaudez em 1886 (encomenda para o centenário da plantação de batata de Parmentier no campo experimental de Sablons em Neuilly), sua tradução em bronze está instalada perto do ex-juiz do a paz em 1888 foi transferida para a prefeitura em 1937, por ocasião do 200º aniversário do nascimento de Parmentier. Não perfurada durante o regime de Vichy em 1942 para remessa ao ferro fundido, foi substituída em 1982 por uma réplica do escultor André Lavaysse , feita a partir de uma redução em bronze guardada no gabinete do prefeito de Neuilly.
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links externos

Registros de autoridade :
Notas em dicionários gerais ou enciclopédias : Brockhaus Enzyklopädie • Biografia Deutsche • Enciclopedia De Agostini • Encyclopædia Universalis • Swedish Nationalencyklopedin
Recursos de pesquisa :
Recurso relacionado à saúde :
- Biblioteca Interuniversitária de Saúde
“ Parmentier, pioneira em nutrição | Gallica's blog ” , em gallica.bnf.fr (acessado em 20 de fevereiro de 2019 )
Biografia e bibliografia de Antoine-Augustin Parmentier por Victor de Beauvillé
Tumba de Parmentier em Père-Lachaise
Site oficial da comemoração nacional do bicentenário de sua morte
Exposição virtual para o bicentenário de sua morte

Parm. é a abreviatura botânica padrão de Antoine Parmentier .

Consulte a lista de abreviaturas de autores ou a lista de plantas atribuída a este autor pelo IPNI

Antoine Parmentier

Biografia

Anos de treinamento

Farmacêutico militar

O trabalho dele na batata

Outro trabalho na dobradiça da revolução científica

Posteridade

Antigos de honra

Homenagens póstumas

Trabalhos (lista não exaustiva)

Notas e referências

Bibliografia

Artigos relacionados

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