Bergamota

Citrus bergamia

Citrus bergamia Descrição desta imagem, também comentada abaixo Ilustração para Bergamota (1897). Classificação
Reinado Plantae
Divisão Magnoliophyta
Aula Magnoliopsida
Pedido Sapindales
Família Rutaceae
Gentil Citrino

Espécies

Citrus bergamia
Risso & Poit. , 1819

Classificação filogenética

Classificação filogenética
Pedido Sapindales
Família Rutaceae

A bergamota é o fruto da bergamota, árvore da família Rutaceae (não deve ser confundida com bergamota ou variedades de pêra , ou com lima e limonetes às vezes chamadas de bergamota ). Este citrinos é cultivado principalmente na província de Reggio Calabria ( Itália ) a partir do XVIII °  século e apenas uma estreita faixa da costa da Calábria, ao longo do mar Jónico e ao Mar Tirreno , onde até bergamota alimenta uma pequena indústria local.

Em 1811 , Giorgio Gallesio pensava que viria de um cruzamento entre uma laranja amarga e um limão (lima).

Descrição

Este fruto pesa entre 80 e 200 gramas e tem aspecto de laranja com polpa esverdeada e casca lisa e espessa, de cor amarela na maturação. Sua polpa é ligeiramente azeda e amarga. A casca da fruta difunde um aroma poderoso e característico único entre os cítricos , com a única exceção, muito mais discreta, do limão palestino .

Por causa do cheiro de seu óleo essencial, as variedades de Citrus limetta são às vezes chamadas de “bergamota” ou “limões de bergamota” (limas doces, limas ou limonetes), chamadas em particular de limonette de Marrakech e lima de Tunis.

Usos

A fruta é colhida principalmente para o óleo contido na sua casca , que tem um "doce e picante" aroma (de acordo com a Gallesio). Esse óleo é usado metade no setor alimentício e metade na perfumaria / cosméticos .

A essência de bergamota é usada em:

Marginalmente, mas cada vez mais, notamos seu uso direto na culinária, sucos e / ou raspas, geralmente com mariscos e frutos do mar.A Bergamota traz um aroma frutado e claramente identificável que combina bem com o sabor iodado. Alguns chefs fizeram especialidades de trabalhar com bergamota, incluindo Dieter Koschina  (de) com sua lagosta com bergamota, Vincent Farges com suas ostras com bergamota.

Produção

A bergamota é cultivada principalmente na Calábria (95% da produção mundial), onde a qualidade do óleo essencial é tradicionalmente reconhecida como "a melhor", em Marrocos e em Portugal e marginalmente na Costa do Marfim .

Em países com clima mediterrâneo quente, a fruta é colhida em janeiro, quando o epicarpo fica amarelado sob a influência do frio.

Existem apenas quatro cultivares identificadas: Fantastico, Castagnaro, Calabrese & Femminello .

História

Segundo alguns , A bergamota viria do Oriente, teria sido introduzida na Europa pelos cruzados e seu nome viria da palavra turca otomana Bey armut, que pode ser traduzida como “A pêra do Mestre”. Outros Afirmam que foi trazido das Ilhas Canárias por Cristóvão Colombo e que leva o nome da cidade de Berga , ao norte de Barcelona , onde foi originalmente cultivado.

Segundo a lenda, em uma noite de lua cheia, a bergamota nos mostra o lugar onde as fadas nascem.

O plantio de alta densidade na Calábria, muito ocupada pelos árabes, sugere que este é um típico agrônomos seleção varietal Ibero-moura medieval ( IX th  século XI th  século), o seu uso para a sua essência lembra as frutas cítricas que estavam a seu favor: bigarade , limão , etc. Existe uma lenda local que a árvore de bergamota foi negociada entre um cristão e um árabe por 12 escudos, cada parte na troca considerada um grande negócio.

Propriedades terapêuticas

O óleo essencial de bergamota contém 5-metoxipsoraleno (5-MOP ou ou bergapten ), uma furocumarina que causa fotossensibilização da pele, bem como mutações celulares que podem induzir o câncer .

Suas propriedades fotossensibilizantes foram usadas no passado em alguns filtros solares para acelerar o bronzeamento , mas como o bergapten foi reconhecido como perigoso, ele é removido do óleo essencial por tratamento químico antes de ser comercializado ( desbergaptenização ).

O bergapten assim produzido é usado como um agente mutagênico em culturas de células em pesquisa genética e biomolecular , incluindo pesquisa de câncer .

O óleo essencial de bergamota é obtido expressando as raspas frescas. O óleo essencial de bergamota extraído de frutas verdes tem muitas propriedades usadas na aromaterapia . Ele contém limoneno , acetato de linalila (um dos compostos do óleo de menta) e várias furocumarinas, incluindo bergapten. Tem a fama de:

É principalmente recomendado em casos de cólica intestinal, parasitas intestinais, digestão difícil ou inapetência . No entanto, o óleo essencial de bergamota é fotossensibilizante .

Cem quilos de raspas frescas são necessários para produzir meio quilo de óleo essencial de bergamota .

Pesquisa científica

Os dados científicos acumulados, associados à riqueza das bergamotas em polifenóis , flavonóides entre outros, mostram efeitos in vitro e em animais: hipolipemiantes, hipoglicémicos e antitumorais em particular.

Notas e referências

  1. Fruitier J. (1858). Nota sobre o inverno bergamota crassane ou pêra Bruneau amanteigada (mostrada no quadro 28, figura I.) Esta pêra é bastante grande, arredondada, aproximadamente a forma geral das Bergamotas: a casca é áspera, amarelo dourado na maturidade, pontuada . Horticultural Belgium: Journal of Gardens, Greenhouse and Pochards, 8.
  2. H. Chapot - Le Bergamotier, 1962, página 3: “No entanto, a palavra bergamota (ou bergamotto, ou bergametto) é aplicada a outras frutas cítricas que às vezes estão muito distantes da pseudo-espécie C. bergamia RISSO. Em particular, encontramos na Sicília e na Tunísia, sob o nome de bergamota, um limão com frutas doces e flores brancas (que é o limão comum ou Arancio di Spagna). A confusão provavelmente decorre do fato de que a essência das raspas desta lima tem um odor muito acentuado de bergamota. É a mesma razão que, no Marrocos, também chama a bergamota de limonette de Marrakech ou Limoun Beldi. "
  3. Giungato P & Notarnicola L (2005) Espectrofluorometria de óleos essenciais: óleo de bergamota . Journal of commodity science, technology and quality, 44 (1), 17-34. resumo e aviso do Inist-CNRS ).
  4. Mangiola C (1996) L'inustria del bergamotto nella campagna agrumaria 1995-96. Essenze e derivati ​​agrumari, 66 (4), 397-403.
  5. Giorgio Gallesio (1811), Treatise on Citrus , p.  118-120 [ ler online ]
  6. Guia alimentar do Quebec America.
  7. H. Chapot, "  Três Marrocos citrinos  ", Al Awamia , n o  2,1962, p.  56 e seguintes. ( ISSN  0572-2721 , leia online ).
  8. Franck Curk, 2014, Organização do complexo de espécies e descriptografia das estruturas dos genomas do mosaico interespecífico em frutas cítricas cultivadas , páginas 40 e 41, https://agritrop.cirad.fr/575172/1/document_575172.pdf
  9. (em) Ross Walker, Elzbieta Janda, Vincenzo mollace, "  The Use of Bergamot-Derived Polyphenol Fraction in Cardiometabolic Risk Prevention and Its Possible Mechanisms of Action  " em /www.sciencedirect.com ,novembro de 2013(acedida em 1 r nov 2020 )
  10. "Bergamota" , Les Ateliers du parfum, 30 de maio de 2007.
  11. Saettone MF e MT & Giannaccini B (1983) Inibição da ação fototóxica do bergapten por filtros UV-A . Jornal internacional de ciência cosmética, 5 (5), 201-213 ( resumo ).
  12. "  Óleo essencial de bergamota: da matéria-prima aos seus usos."  » , On Cultureciences.chimie.ens.fr (acessado em 29 de julho de 2020 )
  13. (en) mollace V, Sacco I, Janda E, Malara C, F Romeo et al. , “  Atividade hipolipêmica e hipoglicêmica dos polifenóis da bergamota: dos modelos animais aos estudos em humanos  ” , Fitoterapia , vol.  82, n o  3,2011, p.  309-16. ( PMID  21056640 , DOI  10.1016 / j.fitote.2010.10.014 ) .
  14. (pt) Delle Monache S, P Sanità, Trapasso E, Ursino MR, Navarra M et al. , “  Mecanismos subjacentes aos efeitos antitumorais do suco Citrus Bergamia  ” , PLoS One , vol.  8, n o  4,2013, e61484. ( PMID  23613861 , PMCID  PMC3628853 , DOI  10.1371 / journal.pone.0061484 , leia online [html] ) .
  15. (en) Visalli G, Ferlazzo N, Cirmi S, Campiglia P, Navarra M et al. , “  Extrato de suco de bergamota inibe a proliferação induzindo apoptose em células de câncer de cólon humano  ” , Anticancer Agents Med Chem , vol.  14, n o  10,2014, p.  1402-13. ( PMID  25173561 , DOI  10.2174 / 1871520614666140829120530 ) .
  16. (en) Navarra M, Ursino MR, Ferlazzo N, Russo M Valentiner U et al. , “  Efeito do suco de Citrus bergamia em células de neuroblastoma humano in vitro e em modelos de xenoenxerto metastático  ” , Fitoterapia , vol.  95,2014, p.  83-92. ( PMID  24594241 , DOI  10.1016 / j.fitote.2014.02.009 , leia online [html] ) .
  17. (em) Navarra M Mannucci C Delbo milhões Calapai G, "  Citrus bergamia óleo essencial: a partir de investigação básica para aplicação clínica  " , Frontal Pharmacol , N o  6,2015, p.  36. ( PMID  25784877 , PMCID  PMC4345801 , DOI  10.3389 / fphar.2015.00036 , leia online [html] ) .

Apêndices

Bibliografia

Artigos relacionados

links externos