A Denominação de Origem Controlada , (Denominação de Origem Controlada ou DOC) é um sistema de denominação utilizado para certificar vinhos , queijos , manteigas e outros produtos agrícolas portugueses .
Este nome substituiu a antiga Região Demarcada que estava em vigor desde o início do XX ° século .
Para garantir a conformidade regulatória com os padrões, os produtores devem enviar amostras de seus vinhos para vinificação para comissões regionais. Para cada região vinícola são definidos
Esses parâmetros são controlados por cada uma das comissões regionais. Esses controles garantem que todo o processo de produção do vinho seja estritamente controlado em todas as fases, desde a vinha até o consumidor.
Todas as regiões produtoras de Portugal obtiveram o estatuto de denominação de origem controlada. Pretende-se com isto certificar e proteger a autenticidade da origem, para garantir a qualidade dos vinhos de cada região, nomeadamente através da definição da lista das castas recomendadas, dos métodos de vinificação, do teor alcoólico mínimo., Rendimentos por hectare. e períodos de envelhecimento em garrafas ou barris.
O alenquer é um vinho produzido na Estremadura e proveniente das vinhas de Alenquer , localizadas nas margens do Tejo, no centro de Portugal . Os tintos são elaborados com as castas tinta roriz , castelão , tinta miúda , touriga nacional e trincadeira . Os brancos combinam: arinto (pedernã), Fernão Pires (Maria Gomes), Rabo de Ovelha , seara nova e Vital .
O Alentejo é um vinho produzido nas terras vínicas do Alentejo , situado no sul do país. Estas vinhas cobrem todas as áreas geográficas da sub-região de Borba , Évora Amareleja , Moura , Portalegre , Redondo , Reguengos e Vidigueira . O cultivo da vinha remonta à colonização romana , como evidenciam os vestígios encontrados nas ruínas de São Cucufate perto da Vidigueira e em algumas caves da época romana.
O arruda é um vinho cuja vinha se localiza nas terras vínicas de Arruda , no concelho de Arruda dos Vinhos e em Sobral de Monte Agraço e Vila Franca de Xira , na margem direita do Tejo , perto da sua foz. A zona apresenta um relevo ligeiro, com elevações separadas por longos vales e características de clima mediterrâneo. As variedades de uvas tintas da denominação são Tinta roriz , Castelão , Tinta miúda , Touriga nacional e Trincadeira (ou Tinta amarela ). Os brancos são Arinto (Pedernã), Fernão Pires , Rabo de Ovelha , Seara nova e Vital .
A bairrada é um vinho cuja vinha se situa no centro-oeste do país e produz o solo vínico da Bairrada, que abrange os concelhos da Anadia , Mealhada , Oliveira do Bairro e parte dos de Águeda , Aveiro , Cantanhede , Coimbra e Vagos . Seus vinhos podem ser brancos, tintos, rosés e espumantes . As castas para tintos e rosés são Alfrocheiro , Baga , Camarate , Castelão , Jaen e Touriga nacional . Os vinhos brancos e espumantes combinam Arinto (Pedernã), Bical , Cercial , Chardonnay , Fernão Pires , Rabo de Ovelha , Pinot blanc , Sauvignon , Sercealinho e Verdelho blanc .
O beira interior é um vinho produzido nas vinhas do interior da Beira , nos terroirs da Figueira de Castelo Rodrigo , Cova da Beira e Pinhel . Estes vinhos são tinto, rosé, branco, clairet, palha e espumante. Data de produção de vinho da colonização romana e um impulso adicional do XIII th século com monges cistercienses.
Vinha da Beira nas cruzetas
Vinhedo de bucelas
O Bucelas é um vinho produzido no terroir de Bucelas no concelho de Loures , junto ao estuário do Tejo . Os vinhos de Bucelas podem ser vinificados em vinho branco ou espumante . São o resultado da reunião de três castas brancas: Arinto (ou Pedernã), Sercial (ou Cão) e Rabo de Ovelha . O Arinto, graças à sua acidez, permite excelentes lotes e dá origem a vinhos delicados com aromas florais. A sua capacidade de envelhecimento tem dado fama aos vinhos velhos de Bucelas.
O carcavelos é um vinho generoso produzido nas terras vínicas de Carcavelos , que abrange parte dos concelhos de Cascais e Oeiras , situados a oeste de Lisboa . Muito protegida na época do Marquês de Pombal , dono da quinta de Oeiras , actualmente tem uma produção muito limitada. As castas tintas são: Castelão e Preto martinho , as brancas, Galego dourado e Arinto (Pedernã).
O colares é um vinho cuja vinha se localiza nas terras vinícolas de Colares e se estende por parte do concelho de Sintra , na zona entre a Serra de Sintra e o Oceano Atlântico . Os vinhos desta denominação podem ser brancos ou tintos. Situada perto do mar, as vinhas estão sujeitas a fortes ventos marítimos. Estão protegidos por cercas de junco, o que confere um aspecto único a este terroir. São utilizadas apenas duas variedades de uvas, Ramisco , para os tintos, e Malvasia , para os brancos.
O Dão é um vinho produzido no vinho terroir Dão, na província de Beira Alta , no centro de Portugal . Esta região encontra-se próxima da Serra da Estrela e é caracterizada por colinas íngremes. Esta denominação foi reconhecida em 1908 . Produz vinhos tintos poderosos com alto teor alcoólico. Seu vinhedo cobre quase 20.000 hectares nos distritos de:
As castas mais utilizadas são: Touriga nacional , Tinta roriz , Mencia , Alfrocheiro preto e Encruzado .
O Douro é um vinho produzido no terroir vínico do Vale do Douro, que abrange as sub-regiões Baixo Corgo , Cima Corgo e Douro Superior , a norte, dos dois lados das margens do Douro . Este terroir é o mesmo que produz os vinhos do Porto. . No caso dos vinhos tintos, as suas castas são Bastardo , Mourisco , Tinta amarela , Tinta Barroca , Tinta cão , Tinta roriz , Touriga francesa e Touriga nacional . Os vinhos brancos são elaborados a partir da mistura de Donzelinho branco , Gouveia , Malvasia fina , Rabigato e Viosinho .
Vinhas e floresta em Cancelos de Baixo
Vinhas do Haut-Douro
O Encostas de area é um vinho produzido nas regiões vinícolas dos concelhos da Batalha , Porto Mós , Ourém , e parte das regiões de Alcobaça e Caldas da Rainha , distrito de Leiria . A denominação está dividida em duas sub-regiões Alcobaça e Ourém . Estes vinhos são vinificados em branco ou tinto. As castas tintas utilizadas são Tinta roriz , Castelão , Tinta miúda , Touriga nacional e Trincadeira ( Tinta amarela ); as castas brancas, Fernão Pires , Ratinho , Tamarez e Vital .
O Lagoa é um vinho produzido nas terras vínicas da Lagoa, nos concelhos de Albufeira e Lagoa e também numa parte do de Loulé . Esta vinha está localizada no Algarve , no sul do país. Seus vinhos podem ser brancos ou tintos. Para as brancas, as castas são Arinto e Síria (ou Roupeiro ), para as tintas, Tinta negra mole e Trincadeira (ou Tinta amarela ).
O Lagos é um vinho produzido nas terras vínicas de Lagos, que inclui parte dos concelhos de Aljezur , Vila do Bispo e Lagos , à volta do Cabo de São Vicente no Algarve , no sul do país. Os vinhos podem ser tintos ou brancos. As castas para os tintos são Castelão , Trincadeira e Tinta negra mole ( Tinta amarela ), para as bancadas do Arinto , Malvasia Fina e Síria (ou Roupeiro ).
As lourinhã ou aguardentes da Lourinhã são de aguardentes produzidas na terra vínica da Lourinhã . A sua destilação é feita a partir de vinhos de baixa qualidade obtidos por vinificação das castas tintas: Cabinda e castas brancas: Alicante branca , Alvadurão , Boal Espinho , Marquinhas , Malvasia rei e Tália .
O Madeira é um vinho generoso produzido no arquipélago da Madeira . Os britânicos inicialmente favoreceram seu desenvolvimento e gradualmente adquiriram o monopólio. Era o único vinho que podia ser exportado para as colônias britânicas na América sem passar por um porto britânico. Napoleão I er , passando pela Madeira durante a sua viagem para o exílio em Santa Helena , recebeu um presente do governador britânico da ilha.
Este vinho é feito de sercial , o que dá um Madeira do tipo seco, Malvasia que produz um Madeira do tipo doce, de Bual ou Verdelho Branco com o qual obtemos um Madeira do tipo semi-doce ou semi-seco. A Terrantez alcança as Madeiras entre o tipo semi-seco e semi-doce e a toupeira Tinta negra adapta-se à produção de diferentes graus de suavidade.
O Óbidos é um vinho produzido na região vitivinícola de Óbidos , situada no centro-oeste do país, composta pelos concelhos do Cadaval , Caldas da Rainha , Bombarral e Óbidos . Esses vinhos podem ser tintos ou brancos. As castas utilizadas são para os tintos: Alicante Bouschet , Amostrinha , Tinta roriz , Baga , Cabernet Sauvignon , Caladoc , Camarate , Carignan , Castelão , Jaén , Merlot , Pinot noir , Preto Martinho , Syrah , Tinta barroca , Tinta miúda , Touriga franca , Touriga nacional e Trincadeira (ou Tinta amarela ). Para os brancos são montados: Alicante branco , Alvarinho , Antão Vaz , Arinto , Chardonnay , Encruzado , Fernão Pires , Jampala , Loureiro , Malvasia rei , Moscatel graúdo , Rabo de Ovelha , Ratinho , Riesling , Sauvignon , Seara nova , Verdelho branco , Viognier e Vital .
O Palmela é um vinho produzido nas terras vínicas de Palmela, nos concelhos do Montijo , Palmela , Setúbal e parte do de Sesimbra . Esta vinha está localizada perto do estuário do Tejo , a sudeste de Lisboa . Seus vinhos podem ser tintos, brancos, rosés ou vinificados em espumante ou vinho doce natural . As castas para os tintos e rosés são: Castelão , Alfrocheiro , Bastardo , Cabernet Sauvignon e Trincadeira (ou Tinta amarela ). Para os brancos: Arinto , Fernão Pires , Moscatel galego branco , Moscatel graúdo , Moscatel roxo , Rabo de Ovelha , Síria (ou Roupeiro ), Tamarez e Vital .
O Portimão é produzido nas terras vínicas de Portimão , localizada no Algarve , no sul do país. Seus vinhos podem ser brancos ou tintos. As castas tintas são Castelão e Trincadeira (ou Tinta Amarela ) e Tinta Negra mole . As castas brancas utilizadas são Arinto e Siria (ou Roupeiro).
O Porto é um vinho fortificado produzido apenas na região do Alto Douro , 100 km a montante da cidade de mesmo nome . As vinhas são exploradas principalmente por pequenos produtores, cada um com um pequeno lote , denominado quinta . O Porto é, por definição, um vinho de assembleia . Até recentemente, as diferentes variedades que faziam parte da composição do vinho do Porto não eram muito importantes. Atualmente, cerca de cinquenta variedades de uvas pretas e brancas são admitidas e cerca de vinte são recomendadas pelas autoridades. Entre estas variedades recomendadas, cinco são reconhecidas pela maioria dos comerciantes como apresentando qualidades de primeira: touriga nacional , tinta roriz , touriga franca , tinta barroca e tinta cão (ou cão vermelho).
Existem cinco tipos principais de Porto: Porto Tawny , que é um blend de cuvées, que envelhece entre 5 e 7 anos em barricas, Porto Tawny com indicação de idade , blend de vários portos de diferentes anos, Porto Ruby , vinho jovem que gasta um máximo de dois anos em barris, Porto branco , que pode ser seco ou doce de acordo com três variantes: extra-seco, seco e doce, vintage Porto ou do vintage Porto , que é produzido durante um ano excepcional e geralmente vem da melhor vinhas.
O Ribatejo é um vinho produzido no terroir vinícola do Ribatejo, abrangendo as sub-regiões do Cartaxo , Santarém , Almeirim , Coruche , Tomar e Chamusca . Esta vinha localiza-se nas margens do Tejo , no centro-oeste do país. Seus vinhos podem ser brancos, tintos, rosés, espumantes e xaroposos. Álcool e vinagre de vinho também são produzidos com esse nome . As castas utilizadas para os tintos e rosés são: Tinta roriz , Baga , Camarate , Castelão , Preto martinho , Tinta miúda , Touriga franca , Touriga nacional e Trincadeira (ou Tinta Amarela ). Para os vinhos brancos, são combinados: Arinto , Fernão Pires , Rabo de Ovelha , Tália , Trincadeira das Pratas , Verdelho Branco e Vital .
O moscatel de Setúbal é um vinho doce com denominação de origem proveniente das vinhas de Setúbal , Palmela e Sesimbra em parte. Estes vinhos têm uma graduação entre 17 e 20 °. Existem duas castas Muscat , branca e tinto, provenientes das castas Muscat de Setúbal e Muscat roxo . Foi em 1797 que os vinhos de Setúbal começaram a ser mencionados. Desde 1870 , a maioria dos muscats é cultivada com cuidado. O mais conhecido é o Moscatel Roxo , cujo vinho só é comercializado após 20 anos de envelhecimento em cave. Existem outras castas de vinho, o Moscatel de Favaios , no Douro, que é feito com diferentes castas, Galego (branco), enquanto o Moscatel Roxo é feito com a casta homónima (muscat roxo).
O Tavira é um vinho produzido nas terras vínicas de Tavira, que abrange os concelhos de Faro e Olhão e parte dos de São Brás de Alportel , Tavira e Vila Real de Santo António . Esta vinha está localizada no Algarve , no sul do país. Seus vinhos podem ser brancos ou tintos. As castas para os tintos são: Castelão , Trincadeira (ou Tinta Amarela ) e Tinta Negra mole . Os brancos reúnem: Arinto e Síria (ou Roupeiro ).
O távora-varosa é um vinho produzido na região vitivinícola de Távora-Varosa, abrangendo parte dos concelhos de Moimenta da Beira , Penedono Sernancelhe , Tabuaço , Armamar , Lamego e Tarouca . Situa-se, no norte do país, no sopé da Serra da Nave entre os rios Paiva e Távora no Vale Varosa . Seus vinhos podem ser brancos, tintos, rosés ou espumantes . As castas utilizadas para tintos e rosés são Alvarelhão , Tinta roriz , Bastardo , Malvasia preta , Marufo , Castelão , Rufete , Tinta barroca , Pinot noir , Barca , Touriga franca , Touriga nacional , Trincadeira (ou Tinta amarela ) e Vinhão . Os brancos são vinificados com Bical , Arinto , Chardonnay , Dona branca , Fernão Pires , Folgasão , Gouveia , Malvasia fina , Malvasia rei e Pinot blanc .
O Torres Vedras é um vinho produzido nas vinhas de Torres Vedras , no centro-oeste da Somália. Seus vinhos são apresentados em cores brancas ou tintas. O terroir para a produção de vinhos tintos e brancos inclui várias freguesias do concelho de Torres Vedras , enquanto para a produção de vinhos deste DOC estende-se também aos concelhos de Mafra e Sobral de Monte Agraço . Os vinhos tintos combinam as castas pretas: Tinta roriz , Castelão , Touriga miúda e Touriga nacional . Os vinhos brancos são elaborados a partir das castas brancas: Arinto , Fernão Pires , Rabo de Ovelha , Seara nova e Vital .
O trás-os-montado é um vinho produzido nas terras vinícolas de Trás-os-Montes , que abrange partes de Chaves , Planalto Mirandês e Valpaços , situadas a Nordeste do país. Os vinhos de Trás-os-Montes podem ser brancos, tintos, rosés ou vinificados como vinho doce e espumante natural . Uma aguardente é produzida com o mesmo nome. As castas utilizadas para o tinto e o rosé são Alicante Bouschet , Tinta roriz , Baga , Bastardo , Castelão , Cornifesto , Malvasia preta , Marufo , Tinta barroca , Tinta carvalho , Tinta cão , Touriga franca , Touriga nacional , Trincadeira (ou Tinta amarela ) e Moscatel roxo . Os vinhos brancos são produzidos a partir de Alvarinho , Arinto , Bical , Boal branco , Carrega branco , Côdega de Larinho , Donzelinho branco , Fernão Pires , Gouveia , Malvasia fina , Moscatel galego branco , Rabigato , Samarinho , Síria (ou Roupeiro ) e Viosinho .
O Vinho Verde é uma região vinícola do Minho , no noroeste do país. O seu nome refere-se mais à frescura da sua juventude do que à cor porque essa denominação produz vinhos tintos , os brancos e alguns vinhos rosés . A sua área de produção estende-se por 160 quilómetros e representa 15% da área de vinha portuguesa. É uma vinha extremamente fragmentada onde em geral cada produtor dificilmente possui mais de um hectare de vinha. Suas vinhas, cultivadas por muito tempo com altivez , hoje são conduzidas na cruzeta .
As vinhas tiveram de se adaptar a um comportamento arrogante através de uma seleção natural de variedades que apoiam este método de cultivo. A adaptação foi tal que estas castas hoje impõem este método, porque podadas em baixa forma, as suas vinhas, com grande exuberância vegetativa, produzem pouco e murcham. A vinha fornece vinhos tintos , de produção tradicional, e vinhos brancos , de produção mais recente. Eles são feitos de diferentes variedades de uvas: