O poya (que significa em Arpitan "escalar", "costa", do pódio latino ) ou escalar nas pastagens de montanha é o nome da transumância nos Alpes suíços . Este termo também é usado na França, em particular no vale de Chamonix , nos Alpes e no sul do Jura. Faz parte das tradições vivas da Suíça .
Na Suíça, na aldeia de Estavannens (em Gruyère ), poya é uma tradição secular que ainda perdura, onde a arte e as festas populares andam de mãos dadas com a agricultura . Esta região é especializada na criação e fabricação de queijos . O queijo Gruyère é conhecido desde o XVI th século. É um queijo feito com leite de vaca integral , feito com leite cru.
Os rebanhos de vacas passam os meses de verão em Alpine . As viagens que são a subida nas pastagens de montanha na primavera como o désalpe (ou Rindyà , Almabtrieb nos países de língua alemã) no outono tornaram-se desfiles onde os armailli se orgulham de desfilar com seus animais, que são decorados para a ocasião. . (Portanto, não confunda a subida ao pasto que é o poya e a descida do pasto - em outras palavras o désalpe - que é o rindyà )
Para o poya e o rindyà , o armailli usa o bredzon de domingo, o capet, o belo loyi (bolsão de sal ) novo e a bengala na mão. As vacas são mimadas e floridas. Parte do rebanho carrega os grandes sinos de vacas com lindas alças bordadas e as iniciais do proprietário. O "trem chalé" transporta o equipamento até o local onde se chega com uma carruagem puxada por uma mula : os baús dos armaillis e todas as ferramentas do chalé , ou seja, o balde para leite , as pequenas cubas de creme , o batedor grande , o cortador-coalhada, o coador com o seu suporte, as banheiras de ordenha , a batedeira , o oji ( moldura utilizada para transportar os queijos na cabeça e ombros).
No XVIII th século, havia quase cem uma actividade alpina. Naquela época, a produção anual era de 14.000 rodas de queijo. Nesse contexto, poya é conhecida muito além do campo. La Gruyère forneceu rebanhos para as famílias principescas da França. Estes então se interessaram pelas exibições de poya.
O poya é também de 1800 , uma pintura , muitas vezes ingênua , que representa essa transumância.
Em Estavannens realiza-se em maio de 1956 a primeira festa popular de Poya d'Estavannens organizada pela associação Gruérienne para o traje e os costumes. Ele celebra o 75 º aniversário da publicação21 de maio de 1881de um poema publicado por Étienne Fragnière contando a subida aos pastos da montanha. Desde então, a celebração foi renovada em 1960 , 1966 , 1976 , 1989 , 2000 e 2013 .
Os armaillis também desfilam a cada vinte anos na Fête des vignerons de Vevey de 1819 . Bernard Romanens , armado com Marsens, tornou-se uma figura lendária por sua interpretação de Ranz des vaches durante o Festival dos Viticultores de 1977 .