Sambucus
SambucusReinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Subclasse | Asteridae |
Pedido | Dipsacals |
Família | Caprifoliaceae |
Pedido | Dipsacals |
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Família | Adoxaceae |
Os sabugueiros , arbustos e plantas herbáceas do gênero Sambucus , pertenciam à família Caprifoliaceae . Trabalhos recentes em sistemática agora situam este gênero nas Adoxaceae . O sabugueiro é uma planta nitrofílica ; sua presença, portanto, indica um solo rico em nitrogênio. Sabugueiro lenhoso são arbustos com flores brancas ou de cor creme que se transformam em pequenos cachos de bagas vermelhas, azuis ou pretas. Esses frutos são apreciados por pássaros, e estes últimos participam da dispersão de sementes (capazes de resistir à digestão de pássaros) por ornitocoria .
O nome vernáculo de sabugueiro vem do francês antigo Seu, em seguida, SEUR por influência de “sur”, ácido, em latim sabucus ou sambucus , designando em latim do sabugueiro preto, Sambucus nigra . Este nome latino provavelmente vem do grego antigo σαμβύκη sambúkē , que entre os gregos designava uma flauta ou harpa, os caules ocos da árvore mais velha usados para fazer música. Os galhos jovens e longos são realmente preenchidos com uma medula tenra que tem sido usada por séculos como goma de mascar natural insípida ou, uma vez escavados, os galhos são usados para fazer "cachimbos de vegetais", pequenos instrumentos musicais verdes ( apito , flauta , mirliton …) Ou acessórios ( maçarico para lançar ervilhas , foguetes mais ou menos barulhentos, fole de boca , hotel de insetos …). Também é usado para fazer flautas na Eslováquia, a fujara e a koncovka tradicionalmente usadas pelos pastores. O sabugueiro preto pode viver de 50 a 100 anos.
Sambucus também é a raiz da palavra "Sambuca", que significa sambuca , um licor italiano.
Existem três espécies de sabugueiro na Europa :
O sabugueiro preto é um arbusto de 2 a 5 m de altura. Os frutos comestíveis do sabugueiro preto vêm na forma de guarda-chuvas pendurados ( corimbos caídos). Seu sabor é semelhante ao de amoras e uvas. O sabugueiro vermelho é um arbusto de 1 a 4 m . Seus frutos vermelhos como o coral, que vomitam quando crus, são reunidos em cachos alongados e retos. O aparato vegetativo (na ausência de flores ou frutos) se assemelha fortemente ao do sabugueiro preto, o critério diferencial é então a cor da medula (os ramos de S. niger , quebradiços, são cheios de uma medula branca; medula de laranja a marrom para S. racemosa ). O sabugueiro alto é uma planta herbácea de 1 m de altura que desaparece no inverno. As bagas venenosas do sabugueiro hièble, localizadas no topo dos cachos de folhas, agrupam-se em cálices (corimbos de hábito ereto).
Inflorescência de Black Elder .
Frutos vermelhos de sabugueiro .
Sabugueiro , seus frutos são venenosos.
Na América do Norte , encontramos:
O sabugueiro está associado a ambientes bastante eutróficos .
É atraente para um grande número de insetos e animais, que se alimentam de suas folhas, flores, pólens, frutas, madeira e madeira morta .
É, em particular, a planta hospedeira das lagartas das seguintes borboletas :
É também a planta hospedeira de vários insetos sugadores, incluindo:
Algumas espécies de besouros também estão associadas ao sabugueiro. Este é o caso de:
Da mesma forma, certos Hymenoptera estão associados a ele, em particular:
Alguns thysanoptera também estão associados ao sabugueiro. Este é o caso de:
O sabugueiro também é o hospedeiro preferido da orelha de Judas ( Auricularia auricula-judae ).
O consumo de frutos silvestres crus não é recomendado, pois são levemente tóxicos e podem causar vômitos, principalmente quando são imaturos. A toxicidade é destruída para alguns durante o cozimento.
Em contraste, sabugueiro preto como flores pode ser transformado em vinho de sabugueiro, que é uma bebida tradicional nos países nórdicos, ou xarope ( xarope de sabugueiro , geléia de sabugueiro , limonada ou kefir de sabugueiro).
Frutas maceradas em álcool podem ser destiladas para produzir conhaque .
O xarope pode ser adicionado ao vinho branco, espumante, cidra ou cerveja. Também pode ser usado na culinária, com panquecas, saladas de frutas, para molho, vinagrete ou em receitas de pão ou muffin.
Os frutos do sabugueiro entram, na França, na composição do xarope de grenadine .
Em forma de floresEles podem ser usados frescos, secos ou armazenados por até 6 meses misturando-os com açúcar.
Você pode fazer xarope de sabugueiro. Existem várias receitas:
O primeiro chamado resfriado é macerar as flores em água por 24 horas. (Forneça um pouco mais de água para conter a evaporação) Depois filtre a água com um chinês. Transforme a água em xarope, adicionando açúcar branco fino a um recipiente e colocando-o no fogo. Deixe a calda repousar e engarrafar.
O segundo, denominado quente, inverte as etapas. Faça a calda (açúcar derretido com água e açúcar) quando a calda estiver quente e pronta para usar; desligue o fogo, despeje as flores, misture, deixe descansar 24 horas, filtre a mistura, garrafa. Em garrafa, o xarope pode ser guardado até 1 ano desde que fechado e 2 semanas aberto.
Você pode fazer " vinagre de sabugueiro" deixando as flores de sabugueiro mergulharem ao sol em vinagre de vinho.
As flores também são usadas para fazer champanhe de sabugueiro e um licor que substitui notavelmente o licor de erva-cidreira na preparação do coquetel Hugo . Este licor também é usado para dar sabor ao sambuca , um licor feito de erva- doce .
Uma receita semelhante à dos bolinhos de acácia pode ser usada para fazer bolinhos de sabugueiro.
Finalmente, você pode usar as flores secas para fazer um chá de ervas .
O estrume de sabugueiro (1 kg de folhas maceradas em 10 l de água para fermentar alguns dias) tem muitas virtudes que fazem do jardineiro um grande aliado:
O sabugueiro preto está entre as árvores mais visitadas pela fauna silvestre. A folhagem densa e as muitas forquilhas que os ramos oferecem fazem dela um local de eleição para a nidificação de pássaros. As abelhas selvagens e as vespas se beneficiam facilmente de seus ramos ocos. As flores atraem uma quantidade maior de polinizadores: abelhas, borboletas ... e frutos são as delícias dos jardins dos pássaros toutinegras , os melros , os tordos , os tordos e outros pássaros canoros ...
Folhas de sabugueiro aceleram a decomposição do composto .
Os idosos têm propriedades medicinais conhecidas desde a Antiguidade: os hipocráticos os prescrevem por suas virtudes diuréticas, Dioscórides recomenda a ingestão dessas plantas por suas propriedades colagogas e também pela fluidificação das secreções brônquicas. Eles permanecem em uso ao longo dos tempos históricos, especialmente no XVII th auge da medicina purgante século, e aqui e ali no campo, até hoje.
Cascas, folhas, flores e frutos têm usos medicinais distintos, pelo menos em parte. A casca interna dos galhos contém resina purgante, tanino, vestígios de óleo essencial, ácido valeriânico , alcalóides ( conicina , sambucina). É diurético, laxante, analgésico, sedativo e usado no tratamento de hidropisia , ascite , hidropsia , edema , nefrite , reumatismo . As folhas e os rebentos frondosos jovens, frescos, têm as mesmas utilizações na decocção; no uso externo, são vulnerários (após esmagamento), acalmando as picadas de víboras por fricção e de himenópteros por decocção, ou usados como cataplasma contra entorses, contusões. As flores, diuréticos e laxantes, quando frescas, são muito sudoríficas após a secagem.
Bagas podem fornecer tinta que varia em cor do azul ao roxo, dependendo de sua composição.
Para fazer tinta, você tem que esmagar as bagas na água, depois deixá-las macerar por um dia para que as frutas vazem.
Durante a maceração, adicione dois saquinhos de chá . O chá é rico em tanino , que fixa muito bem as cores.
Filtre o macerado e reduza levando à fervura. Adicione alúmen em pó e goma arábica finamente moída.
Misture e continue reduzindo até que a concentração correta seja obtida.
O coração tenro dos ramos de sabugueiro pode ser facilmente escavado, tornando esta planta ideal para fazer instrumentos de sopro simples, como kirliton , pífano ou apito .
Mas o sabugueiro também pode ser usado para fazer flautas tradicionais mais complexas; tais como Fujaras , Koncovkas , Moldavian Kavals, Romenos Cavals ...
Colunista Gregório de Tours escreveu no 553 sobre o meio do VI º século dC. AD :
“Naquela época vimos a árvore que chamamos de sabugueiro dando uvas, sem nenhuma ligação com a videira; e as flores desta árvore, que, como sabemos, produzem uma semente preta, deram uma semente adequada para a colheita; e uma estrela foi vista entrar na órbita da lua, avançando para encontrá-la. Acredito que esses sinais anunciaram a morte do rei. Este último, de facto, estando muito enfermo, não podia mover-se da cintura para baixo: morreu pouco depois, no sétimo ano do seu reinado ”
De acordo com o NCBI (29 de julho de 2010) :
Sambucus canadensis em flor.
Bagas comestíveis de sabugueiro preto .
Tronco de um sabugueiro de 25 anos.
Elderflower, variedade Serenade.