Um aminoácido de glucoformação é um aminoácido capaz de ser convertido em glicose por gliconeogênese , ao contrário dos aminoácidos de lipoformação e aminoácidos de formação de ceto , que são convertidos em corpos cetônicos por cetogênese .
A produção de glicose a partir desses aminoácidos ocorre no fígado durante o jejum , primeiro convertendo os aminoácidos em α- cetoácidos e , em seguida, esses cetoácidos em glicose.
Em humanos, os aminoácidos glucoformadores são:
Ainda em humanos, quatro aminoácidos são glucoformadores e ceto-formadores:
Em humanos, apenas a leucina e a lisina não são aminoácidos glucoformadores.