A adequação de um objeto para contato com alimentos significa que o material do qual é feito atende aos requisitos regulamentares (veja abaixo) ou normativos garantindo que não há risco de toxicidade induzida, para alimentos ou bebidas, por este objeto (se tiver sido usado normalmente: sem superaquecimento, contato com produtos tóxicos, etc.)
Essa capacidade é visível em certas embalagens ou itens de cozinha por um pictograma especial que representa uma taça de vidro e um garfo na Europa.
As boas práticas de higiene querem que este tipo de artigo seja inerte em relação à comida; evitando qualquer migração de produtos e não tendo nenhum efeito catalítico susceptível de alterar o sabor ou a qualidade dos alimentos.
Na Europa , a Diretiva 82/711 / CEE do Conselho, de 18 de outubro de 1982 , estabeleceu as regras básicas necessárias para testar a migração de materiais e artigos plásticos destinados a entrar em contato com alimentos. Na França, o Decreto de 3 de janeiro de 2001 altera o Decreto de 14 de setembro de 1992 relativo aos materiais e objetos plásticos colocados ou destinados a entrar em contato com alimentos, produtos alimentícios e bebidas.
Costumamos falar em embalagens de alimentos , mas essa expressão é imprecisa e não tem valor jurídico. Há também luvas , tintas , resinas , correias transportadoras ... certificadas para contato com alimentos .
Este tipo de material pode ser usado (ou necessário) para algumas crianças ou bebê brinquedos .
Em qualquer caso, de acordo com o artigo 3.º do regulamento europeu 1935/2004, os materiais não devem transferir substâncias em quantidade susceptível de representar um perigo para a saúde do consumidor, mas alguns autores propõem a diferenciação na análise de risco e estudos de segurança;
Um regulamento europeu de 2002, estabelece os princípios gerais e prescrições da legislação alimentar;
O Regulamento (CE) 1935/2004 estabelece requisitos gerais para todos os materiais destinados a entrar em contato com alimentos . Em condições normais de utilização, os materiais utilizados não devem ceder aos constituintes alimentares em quantidades que possam representar um perigo para a saúde humana ou conduzir a uma modificação inaceitável da composição dos alimentos com ou sem alteração das características organolépticas dos alimentos . estes.
Diretivas específicas completam esta primeira diretiva, especificando os princípios e critérios para dezessete famílias de materiais:
O controlo da migração nos géneros alimentícios deve ser efectuado nas condições especificadas nas directivas, que podem ser actualizadas periodicamente com novos conhecimentos.
A Europa opera com uma lista " positiva " de substâncias: as que aí aparecem são autorizadas, as outras proibidas.
Os Estados Unidos adotam a abordagem oposta: uma lista negativa (qualquer coisa que não seja proibida é permitida).
Na Europa, a avaliação detalhada de todas as substâncias químicas prevista pela Diretiva Reach pode contribuir para o conhecimento dos riscos reais de certos constituintes dos materiais em contato com os alimentos.
Para testes de migração , é impossível verificar a migração com todos os alimentos. Além disso, são usados simuladores que representam quatro famílias de alimentos cujos comportamentos de adsorção, solubilização e absorção diferem:
Estas categorias estão em processo de alteração com o regulamento "PIM" que a União Europeia acaba de adotar em janeiro de 2011 e que será aplicável em várias etapas a partir de maio.
Isso permite homogeneizar os resultados dos testes, com os líquidos escolhidos simulando a capacidade dos alimentos em absorver substâncias presentes no material de embalagem. Embora esses alimentos simulados não possam substituir produtos reais, esta é a única maneira de diferentes laboratórios em toda a Europa comparar os resultados das medições. De acordo com a vida de prateleira e a temperatura de funcionamento, as normas especificam as escalas para utilização, por exemplo 10 dias a 40 ° C .
Em julho de 2011, na França, a ANSES confirmou a utilidade da revisão das diretrizes de avaliação dos riscos para o homem dos constituintes dos produtos de limpeza de materiais e objetos destinados a entrar em contato com alimentos.
Os fabricantes de embalagens destinadas ao contato com alimentos podem solicitar a certificação de seu sistema de gestão de higiene de acordo com diversas normas, privadas ou não:
CEN / TC 261 Emballage desenvolve todos os padrões europeus relativos a embalagens. Um dos textos publicados em abril de 2008 é a norma NF EN 15593 (Embalagens - Gestão da higiene na fabricação de embalagens destinadas a alimentos - Requisitos). Esta norma especifica os requisitos para um sistema de gestão de higiene para fabricantes e fornecedores de embalagens para produtos alimentícios, incluindo armazenamento e transporte.
Existem padrões específicos para alguns itens, esta é uma certificação de produtos, incluindo:
Em toda a indústria de alimentos, podem existir necessidades de desinfecção e limpeza, envolvendo agentes de limpeza ou desinfetantes, biocidas ... ”A adequação para contato de produtos de limpeza com alimentos é regida pelo decreto nº 73-138 alterado e seu decreto de aplicação (decreto de 8 de setembro de 1999), que fixa para certas categorias de produtos uma lista positiva de constituintes autorizados ” . Em 2007, a AFSSA emitiu um parecer e recomendações sobre os riscos para os humanos dos constituintes dos produtos de limpeza para materiais e objetos destinados ao contato com alimentos.
O papelão ondulado , compacto de papelão , para a bobina, etc. O papel e o cartão não são objeto de textos jurídicos, exceto o Regulamento (CE) 1935/2004, mas há muito que são enquadrados por guias de boas práticas. O certificado FEFCO / ESBO é específico para este setor.
Foi publicado um regulamento europeu especial sobre embalagens de plástico reciclado destinadas a entrar em contacto com produtos alimentares. De acordo com o Regulamento (CE) N ° 282/2008, os plásticos reciclados utilizados na fabricação de materiais e artigos destinados a entrar em contato com alimentos devem ser obtidos apenas a partir de processos autorizados pela Comissão após uma avaliação de segurança realizada pela European Food Autoridade (EFSA).
Cobre, zinco, ferro revestido de zinco (aço galvanizado) e amianto não são permitidos em contato com alimentos. Os limites residuais são especificados para chumbo, cádmio e cromo hexavalente em cerâmica e vidro.
É comumente aceito que o vidro é um material completamente inerte. Isso é absolutamente verdadeiro para certos vidros técnicos que se degradam extremamente lentamente. Para copos de baixa qualidade, sua reutilização requer lavagem e, sob um microscópio ou mesmo a olho nu, mudanças óbvias em sua aparência aparecem após algumas dezenas de lavagens na máquina de lavar louça com água descalcificada .
É certo que o vidro, como tal, é um material quase ideal para embalagens descartáveis perfeitamente neutras e transparentes. Mas não deve ter sido contaminado anteriormente. Compostos essencialmente por sílica , podem ser adicionados aditivos ( antimônio ou trióxido de arsênio , metais pesados , cargas minerais, casco , cálcio , soda, etc.) e sua liberação é possível.
A reciclagem do vidro pode expô-lo à presença de cristal que é um vidro com adição de chumbo (cerca de 25%), que pode acabar sendo liberado, em doses baixas, mas de forma contínua por exemplo em álcoois fortes armazenados por longos períodos de tempo. durações. O vidro é sensível ao ácido fluorídrico .