Côte-de-Brouilly | |
Vinha nas encostas do Mont Brouilly . | |
Designação (ões) | Côte-de-Brouilly |
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Designação (ões) principal (is) | costa de Brouilly |
Tipo de designação (ões) | AOC - AOP |
Reconhecido desde | 1938 |
País | França |
Região mãe | Vinha Beaujolais |
Localização | Rhône |
Clima | temperado oceânico com tendência continental |
Chão | granitos e xistos |
Área plantada | 320 hectares em 2010 |
Variedades de uva dominantes | gamay N |
Vinhos produzidos | vermelho |
Produção | 15.455 hectolitros em 2010 |
Pés por hectare | mínimo de 6.000 videiras por hectare |
Rendimento médio por hectare | máximo de 58 a 63 hectolitros por hectare |
O coast-de-Brouilly é um vinho tinto francês de produtos AOC no departamento Rhône .
A denominação cobre as encostas do Mont Brouilly , no vinhedo Beaujolais . É um dos dez crus desta vinha , que vão de norte a sul: o saint-amour , os juliénas , os chénas , o moulin-à-vent , o fleurie , os chiroubles , o morgon , o régnié , o brouilly e a côte-de-brouilly.
Côte-de-Brouilly é reconhecida pelo Instituto Nacional de Origem e Qualidade (INAO) como uma denominação de origem controlada (AOC) desde o decreto de19 de outubro de 1938.
A denominação deve o seu nome ao Mont Brouilly , cuja área de produção sobe nas encostas. Diz a lenda que a palavra “Brouilly” deriva do nome de um oficial romano chamado Brulius , que se estabeleceu na região.
Côte-de-Brouilly é produzida no departamento de Rhône , a oeste da cidade de Belleville , quase no centro da vinha Beaujolais .
Tipos de solos: xistos pórfiros.
A estação meteorológica de Villefranche-sur-Saône (195 metros acima do nível do mar) é a mais próxima da área de denominação. Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
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Temperatura mínima média ( ° C ) | -0,6 | 0,6 | 2,4 | 5,1 | 8,9 | 12,2 | 14,3 | 13,5 | 10,7 | 7,2 | 2,7 | 0,1 | 6,4 |
Temperatura média (° C) | 2,5 | 4,2 | 6,9 | 10,2 | 14,2 | 17,7 | 20,2 | 19,4 | 16,4 | 11,9 | 6,3 | 3 | 11,1 |
Temperatura máxima média (° C) | 5,5 | 7,9 | 11,5 | 15,2 | 19,4 | 23,2 | 26,1 | 25,2 | 22,1 | 16,5 | 9,8 | 5,9 | 15,7 |
Precipitação ( mm ) | 47,3 | 45,4 | 47,4 | 58,5 | 82 | 71,4 | 59,8 | 81,6 | 71,6 | 67,2 | 60,1 | 51,7 | 744 |
A área de produção cobre 320 hectares nos municípios de Cercié , Quincié-en-Beaujolais , Odenas e Saint-Lager .
A variedade de uva essencial é a gamay preta com suco branco ; três outras são autorizadas como variedades de uvas acessórias, limitadas a 15% dentro de cada parcela: aligoté B, chardonnay B e melão B.
Gamay é uma casta não muito vigorosa, fraca mas fértil, cuja produção deve ser controlada porque tende a acabar. Os melhores vinhos Gamay são obtidos, ao contrário do Pinot Noir, em solos ácidos e graníticos. Sua floração precoce também o torna sensível às geadas da primavera. Às vezes é sensível à moleira quando as condições climáticas são desfavoráveis na época da floração. Gamay tem a vantagem de produzir uma pequena colheita nos botões posteriores. O vinho Gamay apresenta uma cor vermelha com nuances roxas, é pobre em taninos e revela boa acidez. Apresenta geralmente um carácter frutado (frutos vermelhos, frutos pretos) mas exprime pouca complexidade ao nível aromático.
O tamanho é curto, em taça, leque ou cordão, simples, duplo ou charmoso com 3 a 5 esporas com 1 ou 2 olhos . O velho cachimbo tradicional era em copo com alta densidade (entre 9.000 e 11.000 pés por hectare). Hoje, a necessidade de mecanizar a vinha leva os viticultores a plantar em densidade menor, mas superior a 6.000 videiras por hectare.
O espaçamento entre linhas não pode ultrapassar 2,3 metros e entre estoques na linha, deve ser de pelo menos 0,80 m. Para vinhas não treliçadas em taça, o espaçamento máximo entre filas não deve ultrapassar 1,5 m. Caminhos podem ser criados puxando uma fileira de vinhas. A entrada de automóveis não deve exceder 3 me deve beneficiar de cobertura de vegetação espontânea ou semeada. Os promontórios devem ter uma cobertura vegetal permanente. A altura da folhagem entre o limite inferior da folhagem e a altura de aparagem deve ser superior a 0,6 vezes o espaçamento entre linhas e o treino é obrigatório se o espaçamento entre linhas exceder 1,5 m.
O tamanho curto é obrigatório. Tradicionalmente em uma taça, o tamanho do cordão ou o tamanho do "charme" (tamanho inventado pelo Sr. Charmet no sul de Beaujolais, intermediário entre o tamanho do cabo e o tamanho do leque) são praticados hoje. O tamanho é limitado a oito olhos com cacho após a sugação e um braço com dois olhos pode ser adicionado para rejuvenescer a tensão.
O rendimento é limitado a um máximo de 58 hectolitros por hectare; o rendimento da rolha é de 63 hectolitros por hectare. O rendimento real está muito abaixo do máximo autorizado pelas especificações, por exemplo, o rendimento médio de toda a denominação durante a safra de 2010 é de 48,2 hectolitros por hectare.
A vindima é manual, devendo os cachos de uvas chegar intactos às cubas. O primeiro dia da colheita (denominado "levée du ban des vendanges ") varia de acordo com a maturidade dos bagos, que por sua vez depende da quantidade de luz solar recebida: em anos relativamente quentes as uvas são colhidas precocemente, em anos relativamente frios, a colheita acabou.
Anos | Inicio da colheita | Anos | Inicio da colheita | Anos | Inicio da colheita |
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1997 | 30 de agosto | 2002 | 07 de setembro | 2007 | 25 de agosto |
1998 | 2 de setembro | 2003 | 14 de agosto | 2008 | 15 de setembro |
1999 | 07 de setembro | 2004 | 11 de setembro | 2009 | 27 de agosto |
2000 | 28 de agosto | 2005 | 5 de setembro | 2010 | 13 de setembro |
2001 | 6 de setembro | 2006 | 5 de setembro | 2011 | 24 de agosto |
O método de vinificação do Beaujolais explica muito o tipo muito particular de vinho que aí se produz. Chama-se maceração carbónica : as uvas são batidas inteiras e a cuba é encerrada alguns dias. A saturação do tanque impede que as uvas respirem, obrigando-as ao modo anaeróbio de funcionamento . Essa evolução dentro da uva é semelhante ao início da fermentação. Produz alguns precursores de álcool e aroma. Em seguida, as uvas são esmagadas e a fermentação tradicional continua.
Para as dez safras do Beaujolais, especialmente para as que se pretendem envelhecer um ano e permanecer mais alguns anos em garrafa, a vinificação é semicarbônica, a meio caminho entre a maceração carbônica e a vinificação da Borgonha. As uvas são vindimadas manualmente, cuba inteiras sem desengace . A fermentação inicia-se com a maceração carbónica, mas quando o bagaço destinado ao primeur é desnatado e prensado, procede-se ao estiramento das cubas destinadas ao vinho de envelhecimento e prossegue-se a maceração até ao esgotamento quase total dos açúcares. O vinho é então escoado, o bagaço é prensado e pode-se iniciar a fermentação malolática desde que a temperatura não desça muito. Este processo favorece a produção de vinhos com baixo teor de taninos, coloração não muito forte e aromas frutados.
Os vinhos que se beneficiam da denominação podem ser dobrados sobre as denominações regionais Beaujolais ( Beaujolais e Beaujolais-Villages ), mas também Borgonha , ou seja, podem ser comercializados sob as denominações Borgonha , Borgonha Grande Ordinário , Borgonha passe comum , Borgonha -tout-grain , bourgogne aligoté e crémant de Bourgogne (cuja área de produção se estende por Beaujolais, de acordo com os dois decretos do16 de outubro de 2009)