Millet (grama)

Painço Nome comum ou nome vernáculo ambíguo:
o nome “  Millet  ” aplica-se em francês a vários táxons distintos. Descrição desta imagem, também comentada abaixo Painço seco

Táxons preocupados

Na família Poaceae  :

Millet é um termo genérico em francês de várias espécies de plantas da família das Poaceae (gramíneas). São grãos alimentícios, com sementes muito pequenas , cultivados principalmente em áreas secas , principalmente na África e na Ásia . Eles também são chamados de painço . O painço, sem maiores esclarecimentos, freqüentemente designa o milho comum , mas o milho mais cultivado é o "  painço da pérola  ".

Menos exigentes e mais resistentes que o sorgo comum , essas espécies estão bem adaptadas a áreas temperadas ou tropicais secas, onde a estação das chuvas é curta.

O sorgo comum, um cereal e grama forrageira, também é chamado de "milho grande" ou "milheto indiano".

Etimologicamente, milheto é um diminutivo de milheto , termo que deriva do latim millium , nome dessas plantas em latim .

História do painço

Por volta de 10.000 AC AD “ Revoluções Neolíticas ” acontecem   na China . O cultivo de painço e surge nas bacias dos rios Yangtze e Rio Amarelo , especialmente há 11 mil anos nos sítios de Nanzhuangtou e Donghulin revelando os grãos Setaria italica (pássaros Millet) e Panicum miliaceum (Millet) encontrados em ferramentas de pedra e cerâmica, essas plantas tendo se tornado as culturas de cereais tradicionais dominantes na China. Nós especialmente encontrada em 2005 de macarrão feitos a partir de milho que data de 2000 aC. AD em Lajia , na parte a montante do Rio Amarelo .

O milheto era consumido e cultivado, sem ser domesticado, por caçadores-coletores e depois criadores na Líbia durante o período subpluvial Neolítico ("Saara Verde"), de 7.500 a 3.000 aC. J.-C .

O cultivo de painço se espalha na região do Mar Negro de 5000 aC. DC , no Japão 4000 aC. AD e na Coréia 3500 AC. J.-C.

Desde a Antiguidade e até a Idade Média, o milheto era consumido em toda a Europa mediterrânea na forma de mingau ou panqueca chamada milhàs em langue d'oc, mălai em romeno (que primeiro se referia à semolina de milheto, antes de designar a de milho), cruchade na Gasconha , mell em Poitou (em particular em Vendée), miglio na Itália, etc. Ele foi substituído por milho em culturas e alimentos desde a introdução deste cereal na XVI th  século .

Aspectos econômicos

Em geral, as estatísticas cobrem todas as safras de milho em um título.

A produção mundial é estimada em 28 milhões de toneladas (cerca de 1,5% do total de cereais), 95% dos quais provêm da África e da Ásia .

Nos países do Sahel, na África Ocidental, o milho - miúdo , cultura alimentar importante para a segurança alimentar nestes países, frequentemente representa mais de 30% da produção total de cereais. Geralmente é uma cultura extensiva , praticada sem irrigação ou fertilizante . Os rendimentos nessas condições são muito baixos, variando entre 200 e 500  kg por hectare.

Nos países desenvolvidos, o milheto ocupa um lugar muito marginal, como alimento para aves aviárias.

Há pouca troca no comércio internacional, sendo a produção na maioria das vezes para consumo próprio.

Produções

Principais países produtores em milhões de toneladas em 2014 e 2019.

País Produção de 2014 % mundo Produção 2019
1 Índia 11.420 41% 10,235
2 Níger 3.322 11,9% 3.270
3 China 1.776 6,4% 2.300
4 Mali 1.715 6,2% 1.878
5 Nigéria 1.385 5% 2.000
6 Sudão 1.258 4,5% 1,133
7 Burkina Faso 0,973 3,5% 0,970
8 Etiópia 0,915 3,3% 1,125
9 Chade 0,683 2,5% 0,717
10 Rússia 0,493 1,8% 0,439
Mundo total 27.827 100% 30.672

Interesse alimentar

O painço é um alimento energético e nutritivo recomendado para crianças e idosos ou em recuperação.

É consumido principalmente na forma de mingaus e panquecas . A farinha de painço fica rançosa rapidamente e não pode ser armazenada por muito tempo. Tradicionalmente, o grão é triturado em um pilão . Cada vez mais mecanizamos esse preparo: o grão passa então por um descascador e um moinho para a farinha , o que evita trabalhos trabalhosos e melhora a qualidade da farinha. O conteúdo de proteína de diferentes mils , e sua qualidade, se compara ao do trigo ou milho . Uma das principais espécies de milheto, o milheto tem um teor relativamente alto de metionina , um aminoácido freqüentemente ausente nos cereais tropicais.

O painço contém um glúten cuja composição compreende, em particular, uma proteína da família da prolamina , a panicina, até 40%.

Principais táxons chamados "milhetos"

Os milhetos mais cultivados são indicados em negrito .

Tribo da Andropogonea:

Tribo eragrostídeo:

Tribo Panicea:

Milho e sorgo às vezes são contados entre os principais milhetos.

Painço de dedo ou "ragi"

Nome científico: Eleusine coracana .

Esta planta produz vários espinhos na parte superior do caule . Suas sementes são muito pequenas (1-2  mm de diâmetro). Suas necessidades de água são ligeiramente superiores às de outras espécies de painço .

O painço , chamado "ragi" da Índia, é um alimento crescente e importante na África Oriental e na Ásia ( Índia , Nepal ), onde cresce até 2.000  m acima do nível do mar.

Fonio ou "painço africano"

Este termo abrange várias espécies de cereais menores cultivados na África Ocidental nas regiões áridas ao sul do Sahel .

Painço comum

Nome científico: Panicum miliaceum .

Nomes comuns: "painço branco" ou "painço cluster" ·

Planta com cerca de 1,3  m , com inflorescências em panículas soltas, ramificadas e caídas.

Este cereal é cultivado em regiões temperadas, na Rússia , Ucrânia , Cazaquistão , Estados Unidos , Argentina e Austrália .

Várias variedades, com grãos de branco, amarelo, marrom e até preto, foram cultivadas na França até os tempos modernos. A maioria deles desapareceu das plantações, mas alguns sobreviveram como ervas daninhas, especialmente nos campos de milho.

Painço de pássaro

Nome científico: Setaria italica .

Nomes comuns: "petit mil" ou "miliade".

Planta com cerca de 1 a 1,5  m de comprimento, com inflorescências longas, cilíndricas e bastante compactas, antes semeadas em prados temporários. Atualizado em toda a Europa graças a novos padrões que visam promover a biodiversidade em torno dos campos.

O primeiro país produtor é a China . Espécies também cultivadas na Índia , Indonésia , Coréia , sul da Europa e África oriental.

Milheto indiano

Nome científico: Panicum sumatrense .

O cultivo é amplamente difundido na Índia , Nepal , Paquistão , Sri Lanka , leste da Indonésia e oeste da Birmânia .

Painço japonês

Duas espécies de "painço japonês" são cultivadas na Ásia:

Nomes científicos: Echinochloa esculenta e Echinochloa frumentacea .

Cultura importante nas regiões subtropicais da Índia .

Painço de pérola ou "pequeno painço"

Nome científico: Pennisetum glaucum .

Nomes comuns: "milheto, milheto, milheto, milheto penicilar" ou "  milheto  " (abreviatura).

É a mais cultivada de todas as espécies de milheto , representa metade da produção mundial de milheto  ; destes, é o que apresenta maior potencial de rendimento em condições de seca . Ela cresce em solos pobres e arenosos, onde milho , sorgo ou mesmo milheto não podiam ser cultivados . As sementes se formam em uma orelha falsa compacta de 10 a 150  cm de comprimento (vela).

Cultura tradicional na África , especialmente no Sahel , na Ásia ( Índia , Paquistão ). Recentemente introduzida como cultura de grãos nos Estados Unidos , onde é utilizada como forragem de verão.

Teff

Nome científico: Eragrostis tef .

Cereal com sementes muito pequenas, cultivado nas terras altas da Etiópia , onde a sua produção supera a da maioria dos outros cereais . Tolera solos pesados ​​e mal drenados.

Coix

Nome científico: Coix lachryma-jobi

Nomes comuns: Coix, também chamado de Job's Tear, é um grão muito secundário, cultivado principalmente no sudeste da Ásia.

Grama espada

Nome científico: Paspalum scrobiculatum

Nomes comuns: grama espada. É um cereal espontâneo na África Ocidental e na Índia, abundante ao longo das estradas, em fossos e depressões. Na Índia, essa espécie foi domesticada há cerca de 3.000 anos.

Calendário

Notas e referências

Notas

  1. As estatísticas econômicas dependem de classificações internacionais para produzir e disseminar dados. São essas nomenclaturas que oferecem apenas uma categoria para todas as famílias de painço. Por exemplo, a categoria Subcategoria 01.11.42: Millet da classificação utilizada na União Europeia. A classificação aduaneira ( Sistema Harmonizado ) distingue sementes de Millet (código 100821) da categoria (100829) Millet, exceto sementes, ne .

Referências

  1. Forestier, Hubert e Dominique Guillaud, "Des Austronesiens na Ásia-Pacífico - Continuidade e rupturas no caminho das migrações antigas", em Aséanie 16 (dezembro de 2005)
  2. (em) Xiaoyan Yang Wan Zhiwe, Linda Perry et al., "  Early millet use in northern China  " , Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA , vol.  109, n o  10,6 de março de 2012, p.  3726-30
  3. BBC News Online 12 de outubro de 2005: "Oldest noodles unearthed in China"
  4. (em) Anna Maria Mercuri , Rita Fornaciari , Marina Gallinaro e Stefano Vanin , "  Comportamento das plantas a partir de impressões humanas e o cultivo de cereais selvagens no Holoceno Sahara  " , Nature Plants , Vol.  4, n o  2fevereiro de 2018, p.  71-81 ( ISSN  2055-0278 , DOI  10.1038 / s41477-017-0098-1 , ler online , acessado em 23 de março de 2018 )
  6. "  FAOSTAT  " , em faostat3.fao.org (acessado em 24 de novembro de 2016 )
  7. "  FAOSTAT  " , em fao.org/faostat/fr (acessado em 7 de fevereiro de 2021 )
  8. [Dados não oficiais]
  9. http://biochim-agro.univ-lille1.fr/proteines/res/tableau7.pdf
  10. Bertrand Poissonnier, " As velhas variedades de painço em Talmondais (Vendée) ", Cereals Industries, 88, 1994, p.  17-21 .
  11. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Relatório apresentado à Convenção Nacional na sessão do dia 3 do segundo mês do segundo ano da República Francesa , p.  30 .

Veja também