A indústria de alimentos ou indústria de alimentos ou complexo agroindustrial é um setor correspondente a todas as empresas de alimentos primários (as fazendas ) e secundários (a indústria de alimentos ) que os transformam - aqui em alimentos industriais .
Reúne dois conjuntos (a parcela do setor agrícola composta por produtores agrícolas e suas inúmeras produções e transformações agrícolas de pequeno volume que são comercializadas por venda direta ) não são levados em consideração:
Este setor de atividade possui economia própria, que inclui a atividade de processamento e comercialização de produtos agroalimentares, como os lácteos industriais.
As culturas agroindustriais para fins não alimentares (farmacêutica, química, têxtil, energética) embora vinculadas a setores agroindustriais específicos , continuam agrupadas neste ramo geral de atividade.
Ou as fábricas que transformam as safras de alimentos em alimentos prontos para o consumo.
Podemos formar uma cadeia de três elos importantes na indústria de alimentos.
Este conjunto inclui:
Este conjunto inclui todos os produtores (ou agricultores). Essas são as pessoas por trás dos produtos agrícolas que serão processados.
Este conjunto transforma os produtos agrícolas fornecidos pelo setor primário (setor agrícola). Por exemplo:
Estes são, então, processos agroalimentares .
O setor de pesquisa cria novas plantas e animais por diferentes métodos ( hibridização , seleção , modificação genética ).
Na França, o INRA é um ator importante. Os institutos técnicos agroindustriais, federados na rede ACTIA, também participam ativamente da pesquisa agroalimentar, com significativa atividade de transferência para as empresas.
A montante da cadeia agroalimentar, os agricultores fornecem produtos agrícolas. A jusante da cadeia, os comerciantes vendem os alimentos comprados aos processadores de alimentos. Laboratórios de pesquisa e desenvolvimento de animais e plantas, empresas de serviços de transporte e logística e agenciamento de marketing são fornecedores muito ativos neste mercado ao lado de produtores e processadores.
Em 2013 , a produção e processamento agroalimentar da França caiu 2,2%, de acordo com a National Association of Food Industries . O faturamento da indústria de alimentos na França é de 170 bilhões de euros para o ano de 2015, o que a torna a indústria número um na França.
Em 2015, Quebec e Canadá fizeram muitas exportações e venderam em particular para os Estados Unidos que representam 61% das exportações, depois vem o Japão com 7% de produtos alimentícios exportados de Quebec, China 4%, Rússia 3% e Holanda 2%. Os principais produtos exportados são carnes e suínos .