Na agricultura , a quantidade de produto colhido de uma determinada área cultivada é geralmente chamada de rendimento . Corresponde a uma relação entre o que é produzido em um agrossistema e o que é fornecido. Muitas vezes é expressa em quintais métricos (1 q = 100 kg ) por hectare para grãos, ou em toneladas por hectare para produtos ricos em água (raízes e tubérculos, frutas, etc.). Este termo, consagrado pelo uso, é impróprio, pois rendimento é uma quantidade sem dimensões, tendo o numerador e o denominador a mesma unidade. O rendimento real seria, portanto, a razão entre a quantidade colhida e a quantidade de semente, que vem sendo usada há milênios (" um rendimento de 5 para 1 ", dizia-se, por exemplo). Ou uma produção de energia, a relação entre a quantidade de calorias produzidas e o gasto para produzi-las.
O rendimento é expresso de diferentes maneiras, dependendo da forma da colheita esperada.
O rendimento, qualquer que seja a cultura (exceto vinho , um exemplo que será tratado posteriormente), é um valor quantitativo dependente de interações, às vezes complexo entre 3 tipos de parâmetros:
Podemos analisar e isolar diferentes componentes do rendimento efetivo de uma cultura a posteriori, para entender melhor quais condições não foram atendidas durante o cultivo e impediram a planta de atingir seu rendimento ideal.
No caso de uma cultura em que as sementes são colhidas apenas ( trigo , cevada , trigo sarraceno , ervilha ou feijão, por exemplo), os dois principais componentes do rendimento são o número de sementes por hectare e o peso médio de um grão. Isso permite, por uma fórmula muito simples, chegar ao rendimento efetivo:
Peso médio de um grão x número de grãos = rendimentoEsses componentes podem ser divididos em outros componentes, no caso de um cereal :
Número de grãos = Número de espigas x Número de grãos por espiga onde o “Número de grãos por espiga” depende do número de espigas por espiga e onde o número de espigas depende do número de perfilhos , sendo todos esses parâmetros relacionados a uma determinada área.A vantagem de separar esses componentes de desempenho é que cada um está vinculado a um efeito ambiental em um determinado momento. Se o ambiente não fosse ideal em um determinado momento, o rendimento alcançável não poderia mais ser o rendimento potencial, mas sempre poderia ser aumentado. Assim, através da aplicação destes métodos para cereais, agrônomos permitiu a “ revolução verde ” dos anos 1960 - 1970 , o que aumentou consideravelmente os rendimentos dos três principais culturas do mundo: trigo, arroz e milho, mas não necessariamente a sua qualidade organoléptica e nutricional..
No caso de um cereal , esses componentes estão bem separados no tempo, por outro lado, no caso de uma fava ou de uma ervilha , eles se sobrepõem. Isso torna a análise do desenvolvimento do rendimento mais complexa.
Os aumentos às vezes espetaculares nos rendimentos agrícolas às vezes foram acompanhados por uma queda no conteúdo de certos nutrientes e oligoelementos nos produtos cultivados ; este é particularmente o caso de frutas e vegetais de acordo com o Worldwatch Institute e, por exemplo, em 2005, de acordo com um artigo do bioquímico Donald Davis (Universidade do Texas).
Também sabemos que ao aumentar o nível de CO 2grãos de ar como trigo , cevada e aveia e milho crescem mais rápido e produzem mais biomassa e sementes (se não faltar água).
Um estudo recente testou em dois campos de arroz no Japão e na China o cultivo de 18 variedades de arroz ao ar livre, mas em uma atmosfera enriquecida com CO 2(568 a 590 ppm que corresponde aos cenários mais otimistas para 2100). De acordo com pesquisadores da Universidade e da Academia Chinesa de Ciências, Departamento de Agricultura dos EUA (23 de maio de 2018, revista Science Advances ) o aumento de CO 2no ar aquece o clima e aumenta o crescimento de muitas plantas (incluindo o arroz, que fornece um quarto das calorias consumidas pelos humanos na terra), mas ao crescer "muito rápido" o arroz fornece grãos com alto teor de proteínas terá caído em 10% até 2100 e também menos rico em ferro (- 8%) e zinco (- 5%) e muito pobre em vitaminas essenciais (-10% a -30% para as vitaminas B1 e B2, respectivamente). Isso leva a um atraso no desenvolvimento cognitivo, no metabolismo e no sistema imunológico. Os países onde a saúde será mais afetada são o Sudeste Asiático e, em particular, Bangladesh, Camboja, Laos e Mianmar, bem como parte da África (Madagascar em particular). Seiscentos milhões de adultos e crianças dependem do arroz para mais da metade de sua ingestão calórica. O arroz não é a principal fonte de vitamina (em Bangladesh , com mais de 400 g / dia de arroz seco em média, o arroz fornece 3% da ingestão diária), mas o déficit de proteína (6% da dose diária) é problemático. . É também um dos alimentos mais amplamente distribuídos em campos de refugiados. O Conselho Superior de Saúde Pública lembrou que os desequilíbrios nutricionais também agravam os riscos de certas doenças crônicas (que estão em ascensão no mundo), incluindo doenças cardiovasculares , osteoporose e diabetes .
Nas últimas duas décadas, em particular na União Europeia, novas restrições ambientais (plano para reduzir os produtos fitofarmacêuticos, teste para limitar as descargas de nitratos e fósforo ) encorajaram os agricultores a procurar um rendimento ideal e não um rendimento máximo. O rendimento agronômico ótimo para uma cultura é definido como o ponto em que o rendimento marginal é cancelado. No entanto, o rendimento ideal também pode ser calculado para uma fazenda ou rotação, incorporando elementos econômicos (investimentos, decisões sobre a força de trabalho) ou sociais (restrições ambientais. Assim, o rendimento agronômico das culturas TCS está em vigor). Geralmente menos, mas o o retorno econômico pode ser melhor e mais próximo do ótimo.
Alguns pesquisadores acreditam que para alguns cereais, como trigo e milho , a melhoria na produtividade estagnou, outros acreditam que o potencial de melhoria ainda existe, mas que outros fatores limitantes podem estar envolvidos.
De acordo com a American Academy of Sciences (PNAS), o rendimento do trigo tende a diminuir 6% para cada grau Celsius adicional, e 7,4% para o milho, uma consequência das mudanças climáticas e estudos recentes mostram que o aumento da taxa de CO 2 (em temperatura equivalente) aumenta o rendimento dos cereais (desde que não faltem água e nutrientes), mas diminuindo o nível de proteína e óleo e certas vitaminas.
No caso da produção de videiras , utiliza-se um hectolitro por hectare . A utilização do rendimento no produto acabado, e não no produto produzido, decorre do facto de, para o vinho, não procurarmos colher todos os cachos produzidos, seleccionamos aqueles que serão do interesse para a produção do vinho pretendido. Existem regulamentos para grands crus classificados onde não é possível colher um rendimento acima de um determinado padrão, a fim de garantir que as uvas colhidas sejam as melhores do ano.
O progresso técnico e o melhoramento de plantas permitiram ao longo dos séculos um forte aumento da produtividade agrícola. O progresso técnico sempre teve como objetivo melhorar as condições ligadas ao meio ambiente e das quais depende o rendimento, desde o preparo do solo e aração até o uso de fertilizantes e defensivos . Por sua vez, o homem, depois de domesticar as espécies silvestres para cultivá-las, as selecionou para melhorar seus parâmetros genéticos. A seleção foi realizada pela escolha das mais belas sementes ou das mais belas espigas (caso do milho na América Central e do Sul), pela utilização de populações adaptando-se a cada ciclo às condições do ambiente ou, mais recentemente, pela utilização de cruzamentos , de híbridos ou pela inserção de genes estranhos ( OGM por exemplo).
Um relatório de 2019 de um grupo de especialistas da ONU aponta que a degradação do solo reduziu a produtividade agrícola em 23% da superfície terrestre. E a queda das populações de insetos polinizadores põe em perigo as safras, um risco que os especialistas estimam entre $ 235 bilhões e $ 577 bilhões por ano.
A produtividade do trabalho agrícola é a razão entre a produção colhida e o tempo de trabalho necessário para obtê-la. Os rendimentos (por área ou por homem) podem ser muito diferentes: para os cereais , se o rendimento por unidade de área varia globalmente de pelo menos 1 a 30, uma vez calculado por unidade de trabalho, a variação nos rendimentos é de 1 a 3000. [fonte ?]
Em geral, na França, os seguintes rendimentos médios podem ser observados para essas principais culturas:
Por favor, note que para calcular o rendimento global de uma parcela, é necessário levar em consideração os insumos necessários para o cultivo ( fertilizante , água, tratamentos fitossanitários) e a rotação de cultura essencial . Levando esses elementos em consideração, Miscanthus e Jonc são as culturas com melhor rendimento de matéria seca.