Sopa de missô | |
![]() Tigela pintada de shiru-wan de sopa de missô instantânea. | |
Lugar de origem | Japão |
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Datado | Período Muromachi (1392-1573) |
Coloque no serviço | Aperitivo , entrada ou acompanhamento com prato principal |
Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes | Água , missô , dashi |
Pratos semelhantes | Suimono , zōni , rāmen , nabe , sopa , caldo |
Apoiar | três refeições tradicionais japonesas |
Classificação | Culinária japonesa , culinária japonesa regional , culinária japonesa |
A sopa miso (味噌 汁 , Misoshiru em japonês Frenchified , "caldo de soja fermentado" shiru (caldo) e miso (soja fermentada) ) é uma receita tradicional da culinária japonesa , de miso à base de caldo (pasta de soja fermentada com sabor e salgado) e dashi ( estoque de peixes ). É, junto com o arroz japonês e as sopas de suimono , um dos pratos básicos de três refeições tradicionais japonesas (pela manhã, ao meio-dia e à noite) disponíveis em múltiplas variações da culinária regional japonesa .
A sopa de missô é uma sopa da culinária japonesa , feita com caldo e miso ( soja fermentada). Outros ingredientes, como vegetais, algas marinhas, tofu , carne ou frutos do mar, podem ser adicionados a ele. Como o arroz, é uma parte regular das refeições japonesas. No Japão, existem várias variedades regionais desta receita.
Este prato tradicional, muito antigo na história da culinária japonesa , feito com missô originário da China , foi muito consumido pelos japoneses desde o período Muromachi (1392-1573).
A preparação da sopa miso básica requer água, dashi ( caldo de peixe ) e dois tipos de miso ( pasta de soja com sabor fermentada e salgada): shiro-miso (branco, doce e ligeiramente salgado) e o aka-miso (vermelho, forte e salgado). Seu sabor é considerado "saboroso" ( umami em japonês).
Pode ser recusado em muitas variantes com base, entre outras, em:
Ferva meia panela de água. Junte os outros ingredientes, como wakame e tofu, e dissolva o dashi neles . Abaixe a temperatura abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, acrescente uma ou duas colheres grandes de missô, a gosto, aos poucos, evitando que a mistura ferva, e sirva quente. Pacotes de sopa de missô instantânea liofilizada são atualmente comuns na distribuição em massa .
É tradicionalmente servido em uma pequena tigela shiru-wan laqueada . Os ingredientes são comidos com pauzinhos ou com uma colher de sopa japonesa , depois o caldo é bebido direto da tigela sem usar colher.