Tsuruoka

a 1 ° de dezembro de 2014, a cidade de Tsuruoka está listada entre as 18 cidades gastronômicas criativas da UNESCO no mundo. Devido à sua localização geográfica, as terras de Tsuruoka beneficiam de sol e calor ideais no verão e, no inverno, fortes nevascas carregam as terras com minerais, favorecendo a constituição de um solo rico em nutrientes propícios ao cultivo de alimentos de qualidade. Porém, Tsuruoka também pode se orgulhar de oferecer alimentos reconhecidos por sua qualidade superior, tendo preservado e transmitido por mais de 500 anos uma variedade de comidas e pratos tradicionais. Existem quase 50 desses "alimentos ancestrais" (zaijû sakumotsu 在 住 作物), como: dadacha-mameだ だ ち ゃ 豆, sansai山 菜: variedades de plantas da montanha, seu arroz, seu salmão sakuramasuサ ク ラ マス ou mesmo o kandara寒 鱈: bacalhau japonês típico da cidade, passando pelo atsumi kabu温 海 か ぶ: o nabo de Atsumi ...

Entre os pratos ancestrais da cidade está o nanzenji-dōfu南禅寺 豆腐 também chamado de oppai-dōfuお っ ぱ い 豆腐 (literalmente: "tofu em forma de peito"), que é um tofu branco redondo, tradicionalmente servido banhado em molho de soja, Confeitaria kitsunemen狐 面, um pequeno biscoito feito de açúcar preto em forma de máscara de raposa com ou sem pasta de feijão azuki , ou mesmo uma variedade de comida vegetariana dos monges Yamabushi do Monte Dewa Sanzan Dewa sanzan Shōjin ryōri　出 羽 三 山精進 料理 (literalmente: "alimento para a elevação espiritual das Três Montanhas Dewa").

Tsuruoka é mais conhecida em todo o Japão por sua dadacha-mame , uma espécie de edamame (ervilha de soja japonesa) típica da cidade que pode ser comida fresca, salgada, seca, como sorvete doce ou cozida, vendida em detalhes ou em feixes de galhos . O arroz da região de Shōnai é reconhecido em todo o Japão, e mais particularmente a marca de arroz branco Tsuyahime つ marque 姫, amplamente cultivada nas planícies de Tsuruoka, que é reconhecida desde 2010 como um arroz de "categoria A" (classe mais alta) de acordo com os padrões estabelecido pelo Comitê Japonês de Avaliação da Produção de Cereais ( Nihon kokumotsu kentei kyōkai日本 穀物 検 定 協会).

Encontramos em Tsuruoka entre outras peras, mirtilos, figos, cerejas, batatas, soja, rabanetes ...

O melão Tsuruoka, muito famoso e muito valorizado no Japão, é cultivado em estufas em um leito de areia sob o qual uma folha de plástico é estendida para reter a água. Essa técnica foi desenvolvida na década de 1930 e os melões feitos a partir dessa técnica são chamados de sakyû meron砂丘 メ ロ ン (melão da areia).

A cidade de Tsuruoka também abriga o Centro de Pesquisa para Biociências Inovadoras (em inglês: Instituto de Biociências Avançadas) da Universidade Keiō ( Keiō gijuku daigaku Sentanseimeikagaku kenkyûsho慶 應 義 塾 大学 先端 生命 科学 研究所), que trabalha em particular para diversificar a agricultura técnicas e melhorar o rendimento e a qualidade dos produtos cultivados na região por meio do estudo de metabolomas . É notavelmente por meio do estudo dos metabolomas que os pesquisadores da Universidade Keiō conseguiram avaliar o conteúdo do sabor umami dos alimentos. Em 2010, os pesquisadores conseguiram provar que o arroz Tsuya-hime era o arroz mais concentrado no sabor umami.

Cultura da montanha

As Três Montanhas Dewa , Dewa Sanzan出 羽 三 山, pilares da prática de shugendō (ascetismo budista) em Tōhoku, atraem muitos visitantes do Japão, mas também de todo o mundo, intrigados com a cultura dos Yamabushi , esses monges budistas que praticam shugendō e que elegeu Dewa Sanzan e particularmente o Monte Haguro como seu local de prática religiosa e sua casa. A razão para isso está nos símbolos que as montanhas Dewa representam no shugendō. O Monte Haguro representa o passado, o Monte Gassan representa o presente e o Monte Yudono representa o futuro. Assim, ao subir os 2.466 degraus do Monte Haguro, os Yamabushi "morrem" simbolicamente ao se separar de sua vida passada. Enquanto caminhavam no Monte Gassan, eles acessam o mundo dos mortos e "renascem" em uma nova existência espiritual. Caminhando nas águas mornas do Monte Yudono, eles garantem um futuro limpo e livre de todos os pecados.

Do ponto de vista puramente turístico, as Montanhas Três Dewa oferecem muitas infraestruturas e / ou paisagens reconhecidas, além de templos budistas, incluindo o Pagode de Cinco Andares do Monte Haguro, um tesouro nacional, que é o único pagode de cinco andares listado. neste registro não ser pintado (a umidade da floresta apodreceria a tinta da madeira) e apresentar pisos muito levemente curvos (uma curvatura maior dos pisos faria a madeira rachar sob o peso da neve que caía em abundância durante o inverno), Jiji-sugi爺 杉 ("cedro avô"), cedro milenar do Monte Haguro, das planícies de Midagahara ao Monte Gassan, as múmias de Sokushinbutsu即 身 仏 (o "Buda de carne") .. .

Artes e Literatura

Foi em Tsuruoka que nasceu o escritor Fujisawa Shûhei藤 沢 周 平 (1927-1997), conhecido por seus romances de época ( jidai-shōsetsu時代 小説), gênero caracterizado pela encenação da história no período Edo . Muitas cenas de seus romances ocorrem em locais reais em Tsuruoka, o que criou um tipo particular de peregrinação à cidade. Um museu em memória do escritor: Fujisawa Shûhei Kinenkan藤 沢 周 平 記念 館 foi inaugurado no Parque Tsuruoka. É também a cidade natal da mulher das letras Tazawa Inabune , esposa há três meses do escritor Yamada Bimyō .

Por outro lado, o Festival Kurokawa nō , reconhecido como um bem cultural intangível do Japão , é realizado em Tsuruoka e a apresentação mais popular é realizada no distrito de Atsumi e leva o nome de Seseragi no nōせ せ ら ぎ 能 ("o silencioso Nō ") início de setembro.

O artesanato da cidade ainda é influenciado hoje pela produção de sericultura do período Edo-Meiji. O distrito de Matsugaoka 松 ヶ quartier era um distrito de Tsuruoka especializado na criação do bicho-da-seda (ainda em andamento hoje) e na fabricação de objetos em kibiso de sedaき び そ. O fio usado para puxar a seda kibiso é o primeiro segmento expelido pelos bichos da seda que normalmente é descartado. Mais áspero, mais grosso, dá uma seda dura e sólida, muito diferente da seda brilhante que conhecemos. [2] . Durante a visita do casal imperial em 2015 a Tsuruoka, a Imperatriz Michiko comprou um guarda-chuva kibiso , o que deu um certo impulso a esta embarcação.

O shinaori , uma tecelagem tradicional do distrito de Atsumi, é uma tecelagem feita à mão com casca de árvore. O tecido obtido, muito rígido, é utilizado na confecção de chapéus, bolsas, tapeçarias, sapatos ... Os objetos shinaori são considerados artigos de luxo.

As velas erōsoku pintadas絵 ろ う そ く e as bolas decorativas de gotenmari tecidas à mão御 殿 ま り também são nativas de Tsuruoka.

Uma das outras características da cidade é a conservação dos edifícios com telhado de colmo ( kayabukiyaneか や ぶ きdont célèbre ), dos quais o mais famoso é o " Pavilhão Multistory ", Tasōminka多層 民家, no distrito de Tamugimata 田 麦. 俣, uma casa antiga que conserva o interior de uma casa de camponês do período Meiji.

Eventos

Vários festivais tradicionais são realizados em Tsuruoka, dependendo do calendário nacional ou da história cultural local. Todos os anos, em 25 de Maio, realizou o Tenjin Matsuri , organizado por Tenman-gu da cidade, um santuário de Xintoísmo dedicado a Sugawara no Michizane , um estudioso do IX th  século. Em 5 de junho, o Ōyama inu matsuri homenageou, por mais de trezentos anos, uma lenda segundo a qual um cachorro chamado Mekke perseguiu da cidade um bakemono que ameaçava devastar as terras cultivadas se a população local não entregasse uma jovem para ele. em sacrifício. A cada ano, o evento reúne crianças desfilando perto do Santuário Suginoo, vestindo um mikoshi de cachorro e puxando carros alegóricos decorados.

Geminação

A cidade de Tsuruoka é geminada com uma cidade americana e dois municípios japoneses localizados em Hokkaidō  :

•  New Brunswick  ( Estados Unidos ) desdeJunho de 1960 ;
•  Kikonai  ( Japão ) desdeAbril de 1989 ;
•  La Foa  ( Nova Caledônia ) desde 1995;
•  Nayoro  ( Japão ) desdeagosto de 1996.

Símbolos municipais

Os símbolos municipais de Tsuruoka foram adotados em 1 st outubro 2006. A árvore simbólica da cidade é a faia japonesa , espécie de árvore que cresce em abundância nas florestas montanhosas. A flor simbólica é a flor da cerejeira , que desabrocha na primavera em várias partes da cidade, incluindo o Parque Tsuruoka.

Notas e referências

Notas lexicais bilíngües

1. A planície de Shōnai (庄内 平野, Shōnai heiya ) .
2. As montanhas Asahi (朝日 山地, Asahi-sanchi ) .
3. Monte Chabatake (茶 畑 山, Chabatake-yama ) .
4. Monte Katsuragi (葛 子 山, Katsuragi-san ) .
5. Monte Takayasu (高 安 山, Takayasu-san ) .
6. As montanhas maias (摩耶 山地, Maya-sanchi ) .
7. O clã Mutō (武 藤 氏, Mutō-uji ) .
8. 大 泉 荘( Ōizumi-shō ).
9. Taihōji (大 大 寺 ) .
10. A aldeia de Tsuruoka (鶴 岡 町, Tsuruoka-machi ) .
11. Ōyama inu matsuri (大 山 犬 祭 り , Lit. "festa do cachorro de Ōyama" ) .
12. O cachorro Mekke (メ ッ ケ 犬, Mekke inu ) .
13. Santuário de Suginoo (椙 尾 神社, Suginoo-jinja ) .
14. Parque Público de Tsuruoka (鶴 岡 公園, Tsuruoka-kōen ) .

Referências

1. (ja) Prefeitura de Tsuruoka, " 鶴 岡 市 の 紹 介 " ["Sobre a cidade de Tsuruoka"] [PDF] ,março de 2017(acessado em 13 de abril de 2021 ) , p.  1
2. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 市 は " ["A cidade de Tsuruoka"], no Kotobank ,Abril de 2021(acessado em 10 de abril de 2021 ) .
3. (ja) Instituto de Estudos Geográficos do Japão , “  GSI Maps  ” (acessado em 12 de abril de 2021 ) .
4. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 市 の 要 覧 は " ["Tsuruoka em resumo"], no Kotobank ,Abril de 2021(acessado em 10 de abril de 2021 ) .
5. (ja) Ministério de Terras, Infraestrutura, Transporte e Turismo , “  ,川 の 概要 ” [“Apresentação do Rio Aka”] [PDF] , em www.thr.mlit.go.jp ,28 de maio de 2012(acessado em 10 de abril de 2021 ) , p.  8-10.
6. (ja) Tsuruoka Câmara Municipal, “ 鶴岡市赤川かわまちづくり計画 ” [ “Tsuruoka Town and Development Project Aka River”] [PDF] , no www.city.tsuruoka.lg. jp , Além disso, você precisa saber mais sobre o assunto.janeiro de 2019(acessado em 13 de abril de 2021 ) , p.  1
7. (ja) Asahi shinbun , " 赤 川 は " ["O Rio Aka"], no Kotobank ,Abril de 2021(acessado em 13 de abril de 2021 ) .
8. (ja) Prefeitura de Tsuruoka, " 鶴 岡 市 の 沿革 " ["Desenvolvimento Histórico da Cidade de Tsuruoka"],12 de agosto de 2016(acessado em 13 de abril de 2021 ) .
9. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 (市) は " ["Tsuruoka (cidade)"], no Kotobank ,Abril de 2021(acessado em 13 de abril de 2021 ) .
10. Brochura turística da Prefeitura de Tsuruoka: 鶴 岡 市 市 勢 要 覧, p.  6 .
11. (Ja) "  Experience Tsuruoka  " , em ExperienceTsuruoka.com (acessado em 7 de agosto de 2017 )
12. [1]
13. (ja) " 庄内 砂 浜 メ ロ ン " (acessado em 7 de agosto de 2017 )
14. (ja) " バ イ オ ク ラ ス タ タ ー形成 促進 事業 産 学 官 連 携 で の 共同 共同 研究 に よ る 成果- ニ ュ ー ス ス & イ ベ ン ト - 慶 應 義 塾 大学研究 に よ る 成果 " em www.iab.keio.ac.jp (acessado em 21 de setembro de 2017 )
15. (ja) " 山形 県 の 新 し い お お 米「 つ や 姫 」の お い し さ の の 要 因を 解 明- ニ ュ ー ス ス & イ ベ ン ト - 慶 應 義 塾 大学 要 因を 解 明 " em www.iab.keio.ac.jp (acessado em 21 de setembro de 2017 )
16. (ja) Prefeitura de Yamagata , " 鶴 岡 天神 祭 （化 け も の ま つ り）  " ["Tsuruoka Tenjin matsuri"],28 de setembro de 2020(acessado em 12 de abril de 2021 ) .
17. (ja) Takanori Sato, " 山形)「化けもの」たちが飲み物振る舞う鶴岡·天神祭 " [ "Yamagata de bakemono ficar bêbado na Tenjin Matsuri Tsuruoka"], Asahi Shimbun ,26 de maio de 2018(acessado em 12 de abril de 2021 ) .
18. (ja) Takanori Satō, " 山形） 犬 み こ し 、 子 ど も が 引 き き く く 鶴 岡 で で 大 山 犬 祭 り " ["Yamagata:"], Asahi shinbun ,6 de junho de 2019(acessado em 13 de abril de 2021 ) .
19. (ja) Associação de Turismo de Ōyama, “ 大 山 犬 祭 り ” [“Ōyama inu matsuri”], em ooyama-kankou.jp ,junho de 2020(acessado em 13 de abril de 2021 ) .
20. (ja) Prefeitura de Turuoka, “ 姉妹 ・ 兄弟 ・ 友好 都市 等 鶴 岡 市 ” [“Irmanação, cooperação, amizade, etc”], em www.city.tsuruoka.lg.jp ,13 de dezembro de 2018(acessado em 10 de abril de 2021 ) .
21. (ja) Prefeitura de Tsuruoka, " 市 の 木 、 市 の 花 （平 成 18 年 10 月 1 日 制定）  " ["1º de outubro de 2006: criação dos símbolos da cidade"],5 de fevereiro de 2015(acessado em 13 de abril de 2021 ) .

links externos

• (ja) Site oficial
• (fr + ja + en) Site oficial do escritório de turismo de Tsuruoka