Lista de alimentos com o nome de uma pessoa
Esta lista mostra alimentos, pratos ou bebidas com o nome de uma pessoa .
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- Poularde Adelina Patti, em homenagem à cantora italiana Adelina Patti (1843-1919): frango recheado com arroz servido com molho feito de caldo de galinha e crème fraîche, fundos de alcachofra
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Lombo de vaca Prince-Albert , após Albert de Saxe-Cobourg-Gotha (1819-1857): lombo de vaca recheado com foie gras e coberto com molho de conhaque
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Molho Albert , talvez após Albert de Saxe-Cobourg-Gotha (1819-1857): molho à base de raiz-forte e caldo de aves
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Molho Albufera e Frango Albuféra , segundo Louis-Gabriel Suchet (1770-1826), Duque de Albuféra: frango escalfado acompanhado de vol-au-vent com quenelles, rins de galo, cogumelos, trufas e molho Albuféra
- Princesa Alice consumida, em referência à princesa Alice , condessa de Athlone (1883-1981): um consomê de alface e corações de alcachofra
- Omelete André Theuriet, em referência ao escritor francês André Theuriet (1833-1907): uma omelete com trufas e aspargos
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Pommes Anna , de acordo com Anna Deslions: gratinado com camadas de batatas e avelãs de manteiga
- Travesseiro da bela Aurore, em homenagem a Marie Claudine Aurore Récamier (1728-1802) "a bela Aurore", mãe de Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826): saborosa torta de carne
B
- Sopa à la Barry, em homenagem a Madame du Barry (1743-1793): sopa cremosa feita de couve - flor
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Molho bechamel , segundo Louis Béchameil de Nointel (1630-1703): molho espesso feito de manteiga , farinha e leite
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Ovos Bénédicte ou Bénédict, talvez depois de Lemuel Benedict (1867-1943): prato composto por duas metades de um muffin , coberto com uma fatia de presunto , bacon , salmão ou tomate , um ovo escalfado e coberto com molho holandês .
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Bellini (coquetel), em homenagem ao pintor renascentista veneziano Giovanni Bellini : coquetel feito com Prosecco ou champanhe e purê de pêssegos brancos
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Tarte Bourdaloue , em homenagem à rue Bourdaloue, que leva o nome de Louis Bourdaloue (1632-1704): torta de pera e frangipane ou creme de amêndoa
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Brillat- Savarin , depois de Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826): marca queijo de queijos de leite de vaca
VS
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Carpaccio , segundo Vittore Carpaccio (1465-1525 / 6): prato feito com carne crua fatiada em tiras muito finas e temperada com azeite, suco de limão, sal e pimenta e lascas de queijo parmesão
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Salada César , depois de César Cardini (1896-1956): salada feita com alface, ovos cozidos, parmesão, croutons e molho César
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Charlotte , talvez depois de Charlotte de Mecklenburg-Strelitz (1744-1818): bolo feito de biscoitos de colher (ou boudoirs) envolvendo um coração de mousse ou creme de frutas
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Chateaubriand , talvez depois de François-René de Chateaubriand (1768-1848): pedaço de carne cortada no lombo
- Ovos a la Chimay e Poularde Chimay, depois de Clara de Chimay : ovos cozidos ou frango recheado com uma duxelle de cogumelos e coberto com molho bechamel com Comté
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Molho de choron , segundo Alexandre Choron (1837-1924): molho béarnaise com adição de tomate
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Reine-claude , segundo Claude de France (1499-1524): variedade de ameixa
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Clémentine , segundo Clément Rodier (1839-1904): variedade cítrica
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Salada Cobb , em homenagem a Robert Cobb, dono do restaurante The Brown Derby (1900-1978): salada feita com salada, bacon grelhado, filés de frango assado, ovos cozidos, abacate, cebolinha, queijo Roquefort e vinagrete de vinho tinto
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Molho Colbert , segundo Jean-Baptiste Colbert (1619-1683): molho feito de manteiga amolecida, sal e pimenta, salsa e estragões picados e esmalte de carne
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Molho Cumberland , segundo William Augustus de Cumberland (1721-1765): Molho à base de vinho do Porto, geléia e suco cítrico, mostarda e especiarias
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Pommes dauphine , em homenagem à esposa do Dauphin (título) , herdeira aparente da Coroa da França sob o Antigo Regime: bolinhos feitos de purê de batata e massa choux
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Blinis Demidoff, segundo Anatole Demidoff (1812-1870): pequenas panquecas de batata assadas cobertas de caviar
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Bife Diane , em homenagem à deusa Diane : especialidade americana que consiste em um bife tenro regado com um molho misturando manteiga, caldo, mostarda, cebolinha e molho inglês, o todo sendo inflamado com um espírito.
- Sopa Doria, de acordo com um membro da família Doria usou o Café Inglês no XIX th século : fria de pepino sopa
- Sole à la Dugléré, segundo Adolphe Dugléré (1805-1884): filetes de linguado cobertos com creme à base de tomate
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Madeleine , segundo a tradição, depois Madeleine Paulmier ( XVIII th século ):
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Marte , depois de Franklin Clarence Mars : barra de chocolate recheada com biscoito e caramelo fondant
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Bloody Mary , possivelmente após a Rainha da Inglaterra Marie I re (1516-1558), Mary Pickford (1892-1979) ou Mary Welsh Hemingway (1908-1986): coquetel feito com vodka e suco de tomate
- Garniture Matignon, em homenagem a Charles Auguste de Goyon de Matignon (1647-1729)
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Pêche Melba , após a cantora Nellie Melba (1861-1931)
- Ovos de Meyerbeer, após Giacomo Meyerbeer (1791-1864)
- Entrecote Mirabeau, em homenagem a Honoré-Gabriel Riqueti de Mirabeau (1749-1791)
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Mirepoix , segundo a tradição após Gaston-Pierre de Lévis-Mirepoix (1699-1757)
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Molho Mornay , em homenagem a Charles Léonce de Mornay (1792-1849) e seu irmão
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