Rutabaga

Brassica napus subsp. rapifera

Brassica napus subsp. rapifera Descrição desta imagem, também comentada abaixo Rutabagas fora do chão. Classificação de Cronquist (1981)
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
Divisão Magnoliophyta
Aula Magnoliopsida
Subclasse Dilleniidae
Pedido Capparales
Família Brassicaceae
Gentil Brassica
Espécies Brassica napus

Subespécies

Brassica napus subsp. rapifera Metzg
. , 1833

Sinônimos

Classificação APG II (2003)

Classificação APG II (2003)
Pedido Capparales
Família Brassicaceae

O nabo ( Brassica napus subsp. Rapifera ), também chamado de forragem de nabo , nabo e nabo amarelo no Canadá , nabo , repolho Sião , repolho sueco , é uma raiz vegetal pertencente à família Brassicaceae , como a colza ( Brassica napus subsp. Napus ) , nabo , rabanete ...

A espécie Brassica napus (n = 19 cromossomos) resulta da fusão de dois genomas: Brassica oleracea (couve de jardim , n = 9) × Brassica rapa (nabo, couve chinesa, n = 10). A esta espécie pertencem, entre outras, o repolho de nabo (e rutabagas), o repolho siberiano e a colza. Todas essas plantas, portanto, se cruzam espontaneamente.

As couves de nabo são cultivadas por sua raiz branca ou amarela, destinadas ao consumo animal e humano. O nome rutabaga é às vezes reservado para o repolho de nabo de polpa amarela, geralmente considerado o melhor para o consumo humano. As outras variedades são de polpa branca.

Sendo originário do norte da Europa , seu nome vem da palavra do dialeto sueco rotabagge para rutabaga (literalmente "bola / bola de raiz").

A couve - rábano não deve ser confundida com a couve - rábano ( Brassica oleracea gongyloïdes ) cuja bola comestível que fica acima do solo não provém de todo o coto, mas da hipertrofia da coleira nem do nabo ( Brassica rapa ) cuja bola comestível é a metade -enterrado como o do nabo-repolho.

Descrição

É uma planta, forragem ou legume (dependendo da maturidade da raiz).

Sua raiz (que é mais precisamente uma linhagem tuberosa ) se assemelha à do nabo, mas se distingue por um pescoço geralmente mais alongado , uma forma geralmente mais arredondada e a coloração externa vermelho-púrpura (ou mesmo verde) de sua parte superior, enquanto alguns variedades de nabo têm raízes totalmente brancas. Observe que apenas a cepa tuberosa de rutabaga pode distingui-la da colza; esses dois táxons (sobretudo melíferos ) pertencentes à mesma espécie. A folhagem é lisa e clara, quase esbranquiçada (a do nabo é de um verde franco, em relevo e áspero ao toque).

Variedades

Existem várias variedades de rutabaga que se distinguem pela cor externa de sua raiz. Assim, provida de raiz vermelha arroxeada na parte superior, a variedade Champion amarela com coleira vermelha é cultivada principalmente para alimentação animal. No entanto, consumida jovem, revela-se uma excelente planta vegetal. Este também é o caso da variedade Wilhelmsburger amarela com um colar verde cuja parte superior do toco é esverdeada.

Mais de quarenta variedades estão listadas no catálogo europeu e três no catálogo francês.

Histórico

Rutabaga apareceu na Escandinávia no final da Idade Média, corroborado por seu outro nome de nabo sueco ( sueco simplesmente em inglês). No final da XVII th  século , que é conhecido em toda a Europa temperado onde entra a nova rotação de culturas sem pousio, especialmente como forragem cavada; A beterraba forrageira ( Futterrübe ) apareceu por volta de 1750 na Renânia e substituiu as raves como forragem. Foi usado na Marinha para combater o escorbuto .

No Canadá, era um vegetal básico, junto com batatas e cenouras , antes do advento das importações de inverno de países mais quentes. Na verdade, é fácil manter todo o inverno na adega. Continua a ser um alimento muito popular hoje.

Na Europa, foi elevado à categoria de alimento básico para humanos, durante as duas guerras mundiais e até 1949 na Alemanha, como couve-rábano , centeio e alcachofra de Jerusalém . Todas essas plantas se mantêm bem no inverno, crescem muito bem sem a adição de fertilizantes e suas sementes são fáceis de reproduzir, o que era importante nas economias em guerra.

Na Alemanha, as donas de casa eram incentivadas a preparar todos os tipos de receitas à base de rutabagas: ensopado tradicional ( Steckrübeneintopf ), sopa, bolos, geléias, suflês, chucrute e até café, a tal ponto que no inverno os cardápios só incluíam pratos de rutabaga. tarde. Em escárnio, às vezes era carimbado “Abacaxi da Prússia Oriental  ” ou “Abacaxi de Mecklenburg  ”. Ele manteve uma reputação desastrosa por isso.

A rutabaga era uma verdura odiada pelos soldados alemães, em zonas ocupadas durante a Segunda Guerra Mundial , que se revoltaram com ela durante a Primeira Guerra Mundial , pois por causa do bloqueio era uma das únicas verduras disponíveis, consumida até 'a desgosto. Portanto, este vegetal não foi requisitado nos países ocupados. Por precaução, cultivávamos principalmente variedades forrageiras de sabor pouco apreciado, mas cujo risco de requisição era zero e o rendimento elevado. Além disso, era vantajoso alimentar os ruminantes com a folhagem e as raízes excedentes após o cozimento para os porcos.

Hoje em dia, na Europa, é cultivado principalmente em hortas e na agricultura orgânica e biodinâmica por suas virtudes alimentares, medicinais (ver seção virtudes medicinais ) e gastronômicas (fragrâncias atípicas).

Cultura

Adaptado para regiões temperadas, suporta geadas moderadas (até -11 ° para variedades comuns e ainda menos para nabo da Lapônia ) desde que o solo seja bem drenado. As mudas no início estão no solo. O surgimento ocorre no final da geada. O transplante (profundo) é feito quando a planta está formada. Foi cultivado principalmente em grande escala em regiões com clima oceânico ou mesmo nebuloso: Ilhas Britânicas, Escandinávia, Holanda, Norte da Alemanha e Noroeste da Rússia, Grand-Ouest na França e de preferência em solos fortes e compactos que ajudou a melhorar. Os tratamentos consistem em capina e capina. Ele pode continuar a crescer no inverno ameno. O rendimento pode ultrapassar 50 toneladas / hectare.

O verme do repolho e os besouros da pulga são as principais pragas.

usar

Alimentação animal

Variedades forrageiras foram e ainda são usadas para alimentação de gado e ovelhas em pastagem (folhagem e parte aérea da raiz). Pastoreio até fevereiro, embora nesta época a folhagem tenha perdido seu valor, o sueco constitui uma reserva permanente em solo fértil. É muito popular entre os cavalos, mas cuidado com o inchaço . Em condições muito difíceis, era preferível à beterraba forrageira, que geralmente rende um rendimento mais alto, mas é delicada na cultura; em condições normais ou difíceis, seu rendimento é superior ao de nabos forrageiros e rabanetes. A conservação das raízes após o revolvimento em um silo enterrado, protegido e ventilado é possível, mas não está mais adaptada às necessidades atuais de criação.

É também uma planta de mel.

Vegetal

Virtudes medicinais

Devido ao seu alto teor de fibras e potássio , é diurético e reduz as chances de hipocitratúria . Suas propriedades diuréticas ajudam a combater a hipertensão arterial e a insuficiência cardíaca.

Seria também um laxante , digestivo , remineralizante, desinfetante intestinal e um intestinal volumoso.

Rutabaga é um fator contribuinte e etiológico do bócio simples .

Folclore

As raízes são escavadas como lanternas de Halloween na Irlanda e na Escócia.

Características dietéticas

Este vegetal é composto, em bruto (por 100g) de:

Portanto, é rico em potássio , cálcio , enxofre , fósforo . Sua matéria seca de 10,5% se divide em 7,5% de carboidratos , 1,5% de fibra alimentar , 1% de proteína e 0,5% de lipídios . Rutabaga fornece uma média de 34 kcal / 100 g.

Referências

  1. rutabaga , Grande Dicionário Terminológico
  2. Éric Birlouez, Pequena e grande história dos vegetais , Quæ , coll.  "Cadernos de ciências",2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , apresentação online ) , Legumes do passado e em outros lugares, "Rutabaga, filho de repolho e nabo", p.  149-150.
  3. Etimologia no site do CNRTL
  4. [1] (em sueco)
  5. "  Le rutabaga  " , em certiferme (acessado em 9 de janeiro de 2020 )
  6. "  Rutabaga  " , na The Canadian Encyclopedia (acessado em 2 de janeiro de 2021 )
  7. C.V. Carola, Fodder plants 263-272 , JP Baillière,1924, p.  263-272
  8. von Carola Ruff , Das Neuland-Kochbüchlein , Verl. für die Frau,1996( ISBN  3-7304-0464-4 e 978-3-7304-0464-5 , OCLC  75851590 , leia online )
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links externos

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