Vicia faba é uma espécie de planta de folha larga a família de Fabaceae , subfamília de Faboideae , nativo para Eurásia e a bacia mediterrânica . É uma planta herbácea anual cultivada há vários milénios pelas suas sementes ricas em proteínas e amido , destinadas tanto ao consumo humano ( vegetais secos ou frescos) como à alimentação animal (feijão). É uma espécie diplóide (2n = 2x = 12 cromossomos), desconhecida no estado natural e cujo ancestral selvagem não pôde ser identificado. Conhecemos muitos tipos morfológicos classificados em diferentes subespécies ou variedades , denominadas " feijões " e " feijões do campo ". Os frutos são vagens contendo sementes de tamanho variável, maiores para o feijão e menores para o feijão faba. No entanto, essas sementes contêm fatores antinutricionais, alguns dos quais ( vicino , tiramina , etc.) podem ser perigosos para pessoas predispostas.
A Vicia faba é uma planta herbácea anual , de hábito ereto, até 1,6 metros de altura, com caules fortes e ocos de secção quadrangular. A raiz predominantemente pivotante afunda profundamente no solo até atingir um comprimento semelhante ao dos caules. Como muitas outras Fabaceae , apresentam nódulos , muito numerosos nos primeiros 30 cm do solo, o que lhes confere a propriedade de fixar o nitrogênio no ar. Embora a própria planta consuma até 80%, os 20% restantes melhoram a fertilidade do solo, por isso esta cultura é usada em sistemas de rotação para fortalecer solos esgotados.
As folhas , alternadas, apresentam duas estípulas largas, em pedúnculo ou triangular-ovaladas, de 10 a 25 mm de comprimento, com bordas ligeiramente dentadas, com nectários extraflorais . As folhas são paripinadamente compostas, numerando de 1 a 5 pares de folíolos . Como em outras espécies do gênero Vicia , a cúspide terminal é substituída por uma gavinha terminal, mas no feijão esta atrofiada em forma de mucro ou crista reta ou curva, e não funcional para escalada. Os folíolos , glabros, oblongos, elípticos ou obovados, de 40 a 100 mm de comprimento e 15 a 40 mm de largura, são de cor verde glauco ou acinzentada e pruinosa .
As flores , subsessile, são isoladas ou agrupadas em grupos de cinco a oito, em um racemo que surge das axilas das folhas superiores. São grandes se comparados aos de outras espécies do gênero, podendo atingir de 20 a 40 mm de comprimento. O cálice campanulado tem dentes irregulares. A corola , branca com nervuras roxas, tipo papilionáceo , é formada por cinco pétalas desiguais. As duas pétalas laterais, ou asas, mostram uma mácula roxa escura ou preta. No entanto, em algumas variedades sem tanino, as flores são completamente brancas. A pétala superior, ou estandarte, apertada no meio, é mais longa que as asas, elas próprias mais longas que a quilha. O diadelphe androceu possui 10 estames, dos quais 9 são unidos por seus fios formando uma calha inserida na quilha e outra mais ou menos livre. O ovário séssil linear contém 2 a 6 óvulos .
As flores são hermafroditas e geralmente autoférteis , mas com polinização cruzada de 40-60%. O fruto é uma vagem (ou vagem) robusta e deiscente, de secção quase cilíndrica ou ligeiramente achatada, com duas válvulas ligadas por duas suturas imperceptíveis. Seu tamanho varia conforme a variedade, variando de 5 a 30 cm de comprimento e 2 a 3 cm de largura. A parte interna da vagem é coberta por um tecido esponjoso e esponjoso de feltro branco que protege as sementes e forma divisórias falsas que as separam. Nessa vagem, as sementes estão alinhadas em fileiras, mais ou menos apertadas, de 2 a 9 sementes. A vagem, fracamente pubescente, é verde, ereta quando jovem, torna-se caída e adquire uma coloração mais escura ou preta quando seca.
As sementes são oblongas em forma de rim, mais ou menos grandes, dependendo da variedade (8 a 30 mm ), e de cor verde-amarelada passando a bronze quando maduras. As sementes de feijão vegetal são as maiores das espécies leguminosas. Também existem variedades com sementes pretas e roxas. O peso de uma semente pode variar de 0,3 a 2,5 gramas. Quando maduro, as sementes de Vicia faba tem um couro e espessura do revestimento de semente . O poder de germinação dura de quatro a dez anos, ou até mais. Para sementes comerciais, a porcentagem mínima de germinação é 90% e a pureza mínima é 99%. As sementes contêm em média 55% de carboidratos, 21% de proteínas e 1,4% de gordura.
A germinação é hipógea, os cotilédones permanecem enterrados, ao contrário do feijão. A floração ocorre de março a setembro (no hemisfério norte).
Vicia faba é uma espécie diplóide que possui 6 pares de cromossomos (2n = 2x = 12), incluindo 5 pares de cromossomos subtelocêntricos (acrocêntricos) curtos e um par de cromossomos metacêntricos longos (15 μm de comprimento, aproximadamente o dobro do comprimento. Do primeiro ) Esses grandes cromossomos são provavelmente derivados da fusão ancestral de dois cromossomos acrocêntricos.
O tamanho do genoma da Vicia sativa , (1C = 13,3 pg ) é marcadamente maior do que o de outras espécies do gênero Vicia ( Vicia sativa : 1C = 2,3 pg, Vicia narbonensis : 1C = 8 pg).
As sementes de Vicia faba podem ter efeitos mais ou menos benéficos para a saúde humana se forem consumidas regularmente, nomeadamente devido ao que é por vezes denominado " factores antinutricionais ". Este último geralmente desaparece durante o cozimento e pode dificultar a absorção de outros nutrientes (como manose e açúcares de glicose no caso das lectinas de Vicia faba) (o que também pode ser bom no contexto de obesidade ou consumo excessivo). Estes são, em particular, inibidores da protease , taninos , lectinas ( hemaglutininas ), glicósidos ( vicin e convicin, saponina ), fitatos , anti- niacina factores .
Vicia faba é uma espécie conhecida apenas como planta cultivada . Seu centro de origem está provavelmente na Ásia Ocidental , de onde se espalhou para a Europa , África e Ásia Central . Os centros secundários de diversidade estão localizados na Etiópia e no Afeganistão . A domesticação de Vicia faba é provavelmente alcançada entre 7.000 e 4.000 aC. AD ea planta foi generalizada em todo o Mediterrâneo a partir do 3 º milênio aC. J.-C.
Atualmente, a espécie é amplamente cultivada em regiões temperadas e subtropicais, e em altitudes mais elevadas nos trópicos. Na África tropical, é cultivado principalmente no Sudão e na Etiópia .
O feijão e o feijão bravo são plantas da mesma espécie , Vicia faba , feijão faba no sentido lato (em sentido amplo).
Tradicionalmente, duas formas cultivadas foram distinguidas:
Segundo o botânico russo VS Muratova (1890-1948), a espécie é subdividida em duas subespécies e várias variedades botânicas dependendo das variações de peso, forma e tamanho das sementes :
As vagens designam então as variedades equinas e secundárias , cujas sementes têm entre 0,4 e 0,8 gramas e são cultivadas principalmente para alimentação animal. Entre as muitas variantes botânicas, destaca-se na França o feijão de inverno e o feijão de primavera, de acordo com a época de semeadura. A variedade faba (ou maior ), cuja semente grande pesa de 0,9 a 2 gramas, dá origem ao feijão vegetal utilizado no consumo humano.
Feijão
Feijão faba
Fava, Fava
De acordo com a lista de plantas (15 de julho de 2019) :
De acordo com o Catálogo da Vida (15 de julho de 2019) :
De acordo com o NCBI (15 de julho de 2019) :
De acordo com a classificação proposta por Maxted e Kell (2009), as espécies próximas a Vicia faba podem ser categorizadas da seguinte forma:
País | Cidade | Organização | Adesões |
---|---|---|---|
Síria | Aleppo | Centro Internacional de Pesquisa Agrícola nas Zonas Áridas (ICARDA) | 10045 |
China | Pequim | Instituto de Recursos Genéticos de Culturas (ICGR), Academia Chinesa de Ciências Agrícolas (CAAS) | 5200 |
Austrália | Victoria | Departamento de Indústrias Primárias (DPI) | 2445 |
Alemanha | Gatersleben | Instituto Leibniz de Genética Vegetal e Plantas Cultivadas (IPK) | 1920 |
França | Dijon | Instituto Nacional de Pesquisa Agropecuária (INRA) | 1900 |
Rússia | São PETERSBURGO | Recursos genéticos de plantas em toda a Rússia (VIR) | 1881 |
Itália | Bari | Istituto di Bioscienze e Biorisorse (IBBR / CNR) | 1876 |
Marrocos | Rabat | Instituto Nacional de Pesquisa Agropecuária (INRA) | 1715 |
Espanha | Madrid | Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) | 1622 |
Polônia | Poznan | Instituto de Genética Vegetal, Academia Polonesa de Ciências (IPG PAS) | 1258 |
Etiópia | Adis Abeba | Instituto de Biodiversidade da Etiópia (EBI) | 1118 |
Espanha | Córdoba | Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) | 1091 |
Na França, a cultura de feijão vegetal, designados como os majores Fabas , foi recomendado nos domínios reais por Carlos Magno no capítulo De Villis (final VIII th ou início IX th século).
O feijão foi objeto de uma proibição alimentar para sacerdotes no antigo Egito e entre os pitagóricos da Grécia antiga. O motivo não é conhecido com certeza (cheiro de comida, flores que podem estar associadas a um mau presságio, etc. ).
O feijão foi considerado proveniente do mesmo material destinado à formação do homem. O feijão é um princípio de vida, por sua forma evocar um testículo. É também um lugar de transmigração de almas , comer feijão equivale a devorar os mortos. Assim, Pitágoras e seus discípulos se abstiveram de comer feijão ou andar sobre um campo de feijão. Pitágoras teria morrido massacrado por perseguidores, recusando-se em sua fuga a atravessar um campo de feijão.
Essa proibição também pode ser baseada na existência de uma doença chamada "favismo" ou deficiência de glicose-6-fosfato desidrogenase (G6PD). Em pessoas afetadas por esse déficit hereditário, a ingestão de feijão pode causar uma crise hemolítica aguda. O mesmo ocorre com o uso de certas drogas, o que foi demonstrado em 1956 entre os negros do exército americano.
Mais de cem patógenos foram identificados no mundo , incluindo cerca de cinquenta vírus , capazes de atacar favas e favas. Além disso, várias pragas , insetos, ácaros e nematóides atacam as plantas na fase de vegetação ou sementes armazenadas.
As principais doenças fúngicas são a antacnose (ou ascocitose) causada por Didymella fabae e a mancha do chocolate causada principalmente por Botrytis fabae , que são favorecidas por plantações muito densas, clima úmido e solos encharcados. A ferrugem, causada por Uromyces viciae-fabae, também deve ser temida. Na França, as variedades de feijão cultivado são muito resistentes à podridão das raízes causada por Aphanomyces euteiches , uma doença que ataca gravemente as culturas de ervilha .