A vitamina E é uma vitamina solúvel que abrange um conjunto de oito moléculas orgânicas , quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis . A forma biologicamente mais ativa é o α-tocoferol , sendo o γ-tocoferol o mais abundante na dieta . Essas moléculas estão presentes em grandes quantidades nos óleos vegetais. Atuam, ao lado da vitamina C e da glutationa , essencialmente como antioxidantes contra derivados reativos de oxigênio produzidos, em particular, pela oxidação de ácidos graxos .
Em 1922 , o embriologista Herbert McLean Evans (em) e sua assistente Katharine Scott Bishop, da Universidade da Califórnia em Berkeley, descobriram que em ratos submetidos a uma dieta pobre em lipídios, as fêmeas podiam engravidar, mas nenhum feto. No entanto, a gravidez chega ao fim quando a dieta é complementada com folhas de alface ou gérmen de trigo. Os dois cientistas suspeitam da existência de um composto lipofílico, que eles chamam de Fator X , essencial para o desenvolvimento do feto.
Em 1924 , independente da pesquisa de Herbert Evans e Katharine Bishop, Bennett Sure, da Universidade de Arkansas, mostrou que um composto removido de uma dieta induz infertilidade em ratos machos. Bennett Sure dá a esse composto o nome de Vitamina E , sendo as letras A , B e C já usadas e a letra D sendo considerada um fator anti-raquítico. A vitamina E também recebe o nome de tocoferol , do grego tokos : prole e pherein : carregar.
Herbert Evans e Oliver Emerson conseguiram isolar a vitamina E do óleo de gérmen de trigo em 1936 , e Erhard Fernholz determinou sua estrutura em 1938 . No mesmo ano, o Prêmio Nobel de Química Paul Karrer realizou a síntese do alfa-tocoferol racêmico . Foi só em 1968 que a vitamina E foi reconhecida como um nutriente essencial para humanos pelo National Research Council dos Estados Unidos.
A vitamina E existe em oito formas naturais, quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis :
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Os tocoferóis consistem em um núcleo de cromanol e uma cadeia lateral saturada de dezesseis átomos de carbono . Os tocotrienóis diferem dos tocoferóis pela presença de três ligações duplas nesta cadeia lateral. A vitamina E refere-se a tocoferóis e tocotrienóis, que exibem atividade alfa-tocoferol. Devido ao conteúdo de hidrogênio do 2H-1-benzopiran-6-Ole, esses compostos exibem diferentes níveis de atividade antioxidante dependendo da localização e do número de grupos metil e do tipo de isoprenóides.
A diferença entre as formas alfa, beta, gama e delta está no número e na posição dos grupos metil no anel cromanol:
Substitutos para tocoferóis | R 1 | R 2 | R 3 | Sobrenome |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tocoferol | |
CH 3 | H | CH 3 | β-tocoferol | |
H | CH 3 | CH 3 | γ-tocoferol | |
H | H | CH 3 | δ-tocoferol |
Substitutos para tocotrienóis | R 1 | R 2 | R 3 | Sobrenome |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tocotrienol | |
CH 3 | H | CH 3 | β-tocotrienol | |
H | CH 3 | CH 3 | γ-tocotrienol | |
H | H | CH 3 | δ-tocotrienol |
O corpo produz continuamente radicais livres , compostos altamente reativos com elétrons únicos. Os radicais livres danificam componentes celulares tão diversos como proteínas , lipídios ou DNA . As reações radicais se propagam em uma cadeia: moléculas desestabilizadas por um único elétron, por sua vez, tornam-se radicais livres. O papel dos antioxidantes é interromper esse processo, neutralizando os radicais livres, para reduzir sua nocividade. Assim, a vitamina E tem a capacidade de capturar e estabilizar (por ressonância ) o elétron solteiro dos radicais livres, dependendo da reação:
tocoferol-OH + LOO • tocoferol-O • + LOOH ( LOO •: radical livre lipídico )O tocoferol que carrega um radical pode reagir com um novo radical livre para formar uma espécie neutra ou ser regenerado pela vitamina C , glutationa ou coenzima Q10 .
A vitamina E desempenha principalmente o seu papel como antioxidante nas membranas biológicas. As mitocôndrias, que geram radicais livres, contêm altos níveis de vitamina E em sua membrana lipídica, composta por ácidos graxos poliinsaturados e submetidos ao estresse oxidativo .
A vitamina E é frequentemente usada como conservante de alimentos ( E306 a E309 ) para prevenir o ranço dos alimentos pelos radicais livres.
A vitamina E sintética pode ser usada como aditivo alimentar com os seguintes nomes (oficiais da União Europeia):
É prescrito em miligramas ou em unidades internacionais: 1 UI de vitamina E é o equivalente biológico de aproximadamente 0,667 mg de d-alfa-tocoferol ( exatamente ²⁄₃ mg ) ou 1 mg de acetato de dl-alfa-tocoferol.
Além do seu papel antioxidante, a vitamina E previne a agregação excessiva de plaquetas responsáveis pela trombose, tem ação protetora sobre os glóbulos vermelhos e poderia prevenir, por isso, doenças cardiovasculares de origem ateromatosa . Na prática, entretanto, nenhuma ação neste sentido foi demonstrada. Além disso, aumentaria a taxa de AVC hemorrágico .
A vitamina E também tem um efeito benéfico sobre os níveis de colesterol. Embora as observações de Evans tenham mostrado a importância da vitamina E na fertilidade de certos animais, nenhum efeito foi demonstrado em humanos.
Ele também pode proteger contra a doença de Parkinson , evitando a oxidação dos ácidos graxos ômega-3 e do ferro .
Um estudo de 2011 sobre a doença de Alzheimer mostra uma concentração menor de vitamina E em pessoas com Alzheimer do que em pessoas saudáveis. Os pesquisadores acreditam que todas as oito formas de vitamina E podem proteger contra a doença ou retardar sua progressão, com muito mais eficácia do que usar apenas alfa-tocoferol.
É usado em adição aos tratamentos antidepressivos quando a ação deste último é insuficientemente eficaz .
Também teria uma certa eficácia na esteatose não alcoólica, tornando possível retardar sua progressão para cirrose .
A vitamina E é usada no tratamento médico da doença de Peyronie, com efeito positivo na dor.
A deficiência de vitamina E causa problemas neuromusculares, como miopatias (degeneração do tecido muscular), distúrbios da retina ou do sistema imunológico.
Limites recomendadosA EFSA, em um relatório de 2006, recomenda não exceder 270 mg / d .
O NIH dos EUA recomenda não exceder 1.500 IU / d para fontes naturais e 1.100 IU / d para formas sintéticas.
Controvérsia sobre a periculosidade dos suplementos de vitamina EUma ação favorável na prevenção de certos tipos de câncer foi inicialmente suspeitada, mas não foi confirmada pelos estudos mais recentes.
O estudo SELECT foi interrompido em 2008 porque mostrou um risco aumentado de câncer de próstata com suplementos de vitamina E sintética (400 UI / d ) e / ou selênio (200 µg / d ). DentroFevereiro de 2014, esses mesmos pesquisadores publicam uma explicação dos resultados:
Uma meta-análise publicada em 2005 mostra que em doses muito altas (ingestão maior que 400 UI / d ), a vitamina E na forma de alfa-tocoferol sozinha pode aumentar a mortalidade geral.
Esta meta-análise foi criticada pela comunidade científica:
A vitamina E está presente nos óleos vegetais, principalmente no óleo de figos da Índia , no óleo de gérmen de trigo , no espinheiro, no óleo de palma não refinado (vermelho) e no óleo de argão, de girassol , de soja , de amendoim ou de azeitona . Também é encontrada em quantidades menores em cereais , amêndoas , vegetais verdes , manteiga , margarina , peixes oleosos .
As deficiências de vitamina E raramente são observadas. Por um lado, a comida cobre amplamente as necessidades diárias (da ordem de 15 mg / dia em adultos), por outro lado, essa vitamina armazenada pelo fígado e nas gorduras é pouco destruída pelo organismo. Para os casos de deficiência, entretanto, em circuitos farmacêuticos, há acetato de tocoferol a uma taxa de 500 mg por cápsula para ser tomado diariamente durante um mês.
A tabela abaixo mostra os alimentos com maior teor de vitamina E. Os valores são apresentados em mg de vitamina E por 100 g de alimento (como lembrete, 1 mg = 1,49 UI).
Comida | Conteúdo em mg por 100 g |
Comida | Conteúdo em mg por 100 g |
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Óleo de gérmen de trigo | 133,0 | Soja seca | 8,5 |
Óleo de palma vermelho (não refinado) | 105,0 | Amendoim fresco | 8,1 |
Óleo de espinheiro-mar (espinheiro-mar) | 100 | Atum | 6,3 |
Óleo de argan | 90,0 | Maduro | 3,5 |
Óleo de girassol | 48,7 | Creme fresco | 3,5 |
Óleo de semente de uva | 28,8 | Advogado | 3,2 |
Pólen fresco de esteva | 27,8 | Espargos | 2,5 |
Germe do trigo | 27,0 | Espinafre | 2.0 |
Óleo de palma (refinado) | 25,6 | Salsa | 1,8 |
Margarina | 25,0 | Manteiga | 1,5 |
Azeite | 21,7 | Cérebro | 1,2 |
Avelã e amêndoas secas | 20,0 | Ovo e queijo | 1.0 |
Óleo de colza | 18,4 | Tomate e repolho | 1.0 |
Germe de milho e cevada | 15.0 | Cassis | 1.0 |
Óleo de amendoim | 13,0 | Farinha de trigo completa | 1.0 |
Soja | 11,0 | ||