Coq Au Vin | |
Coq au vin em sua panela. | |
Lugar de origem | Auvergne , Borgonha , Alsácia , Champagne , Bresse |
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O Criador | Júlio César ( mito e lenda ) |
Datado | Cerco de Gergóvia 52 aC. AD ( mito e lenda ) |
Coloque no serviço | Prato principal |
Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes | Galo , bacon , cogumelos Paris , marinada de vinho tinto ou branco |
Pratos semelhantes | Coq au vin de chanturgue , coq au vin de riesling , coq au vin jaune , bife bourguignon , guisado |
Apoiar | Maçãs no vapor , macarrão fresco |
Classificação | Cozinha francesa , história da cozinha francesa , cozinha Auvergne , cozinha da Borgonha , cozinha da Alsácia , comida de champanhe , cozinha de Bresse |
O coq au vin é um prato emblemático da cozinha francesa , feito com recortes de galo marinado e refogado em vinho tinto ou branco , decorado com um bouquet garni de bacon , de cogumelos , de cenoura e cebola .
Variante de boeuf bourguignon , faz parte da cozinha de Auvergne , Borgonha , Dijon , Alsaciana , Franche-Comté , Bressane e Champagne .
Um mito lendário , galo-romano e Auvergne relacionado à história do galo no vinho Chanturgue diz que o chefe da tribo dos Arverni em Auvergne , Vercingetorix , enviou para a provocação, um galo gaulês , símbolo de luta, agressividade, ressentimento, bravura e orgulho dos guerreiros gauleses , ao seu sitiante, o imperador romano Júlio César , durante o cerco de Gergóvia em 52 aC. AD , durante as Guerras Gálicas .
Júlio César zomba dele, por sua vez, convidando-o para uma cena (jantar romano, última refeição ) onde o faz servir seu galo fervido em vinho. Vercingetorix e seus 30.000 guerreiros Arvern então infligiram uma derrota militar histórica esmagadora, dolorosa e humilhante a Júlio César e aos 30.000 homens de suas legiões romanas , antes do cerco de Alésia no verão seguinte.
Este prato requer um galo (ou na sua falta um frango ou uma galinha ) cortado em pedaços, cebolas pequenas, dentes de alho , bacon , um copo de licor de bagaço , vinho tinto , um bouquet garni , cenoura , cogumelos e salsa . Geralmente é servido com batatas cozidas no vapor ou macarrão fresco .
Coq au Chambertin ( cozinha da Borgonha ).
Refogando um coq au vin.
Prato de Coq au vin e sua guarnição .
Pote de coq au vin e massa fresca.
Prato de coq au vin, batata Lyonnaise e salada.