A agricultura biológica é um método de produção agrícola, que exclui a utilização da maior parte dos produtos químicos sintéticos , utilizados em particular por agricultura industrial e intensiva uma vez que o início do XX th século, organismos geneticamente modificados por transgénicos , e culturas de conservação por irradiação . A fertilização do solo e a proteção das plantas devem, portanto, ser garantidas dando a máxima prioridade ao uso de fertilizantes e pesticidas derivados ou derivados de substâncias naturais. Estes são chamados de biopesticidas . As práticas de agricultura orgânica estão sujeitas a padrões restritivos que permitem a rotulagem de produtos e um preço de venda geralmente mais alto. As motivações dos agricultores e consumidores podem ser melhores rendimentos, melhor saúde no trabalho, proteção ambiental ou produtos considerados mais saudáveis. A criação de animais em fazendas orgânicas deve respeitar as condições de vida que respeitem mais o bem-estar animal do que a agricultura tradicional.
Definida desde a década de 1920, a agricultura orgânica está organizada em escala global desde 1972 ( International Federation of Organic Agriculture Movements - IFOAM) e reconhecida desde 1999 no Codex Alimentarius , um programa conjunto das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde . A agricultura orgânica é uma forma de agricultura sustentável ; a designação “orgânico”, ou sua abreviatura “orgânico”, é legalmente protegida e implica certificação . Vários rótulos internacionais reconhecendo este tipo de agricultura foram definidos.
Desde 1990, o mercado de alimentos orgânicos e outros produtos cresceu rapidamente, atingindo US $ 63 bilhões em todo o mundo em 2012. Junto com essa demanda, houve um aumento na área de terras agrícolas utilizadas para a agricultura orgânica, que cresceu 8,9% por ano, em média, entre 2001 e 2011. Em todo o mundo , mais de 37,2 milhões de hectares foram dedicados à agricultura orgânica no final de 2011, ou 0, 9% das terras agrícolas em 162 países considerados no cálculo. Em 2015, a agricultura orgânica ocupava 6,2% da área agrícola utilizada da União Europeia .
O nome em francês "agricultura orgânica" apareceu por volta de 1950 como equivalente à expressão inglesa agricultura orgânica , que apareceu cerca de dez anos antes. Esse nome se refere ao fato de que na agricultura orgânica, a fertilização do solo e a proteção contra parasitas são fornecidas por processos biológicos, enquanto a agricultura convencional utiliza mais insumos sintéticos ( fertilizantes , pesticidas , hormônios ). Várias definições bastante semelhantes foram propostas:
“A agricultura orgânica é um sistema de produção que mantém a saúde dos solos, ecossistemas e pessoas. Baseia-se em processos ecológicos, biodiversidade e ciclos adaptados às condições locais, ao invés do uso de insumos com efeitos adversos. A agricultura orgânica combina tradição, inovação e ciência em benefício do meio ambiente comum [...] "
- Federação Internacional de Movimentos de Agricultura Orgânica
“A produção orgânica é um sistema abrangente de manejo agrícola e de produção de alimentos que combina as melhores práticas ambientais, um alto grau de biodiversidade, a preservação dos recursos naturais, a aplicação de elevados padrões de bem-estar animal e uma produção que respeita as preferências de determinados consumidores por produtos obtidos por meio de substâncias e processos naturais. "
- Regulamento (CE) n o 834/2007 do Conselho da União Europeia
“A produção orgânica é um sistema abrangente de gestão agrícola e produção de alimentos que combina as melhores práticas ambientais e de ação climática, um alto grau de biodiversidade, a preservação dos recursos naturais e a aplicação de padrões. Elevados padrões de bem-estar animal e elevados padrões de produção respondendo a a demanda expressa por um número crescente de consumidores que desejam obter produtos obtidos por meio de substâncias e processos naturais. "
- Regulamento (UE) 2018/848 do Parlamento Europeu e do Conselho de 30 de maio de 2018
O movimento da agricultura orgânica se formou em resposta ao advento dos agroquímicos em meados do século XX e , principalmente, ao desenvolvimento do uso de fertilizantes minerais derivados da química sintética a partir do final da Primeira Guerra Mundial .
O surgimento da agricultura orgânica é acompanhado por muitas críticas à evolução da prática agrícola. Em particular, os seguintes são criticados:
A rejeição ao uso de produtos sintéticos na produção agrícola e o desejo de produzir alimentos de melhor qualidade surgiram posteriormente. Atualmente, são os principais critérios levados em consideração pelos sistemas de rotulagem.
Entre os fundadores da agricultura orgânica estão Albert Howard , Raoul Lemaire , Lord Northbourne , Hans Müller (de) e Maria Müller (de) , Hans Peter Rusch (de) , Rudolf Steiner (e o movimento Lebensreform ) e, finalmente, Masanobu Fukuoka , que na década de 1970 desenvolveu a agricultura orgânica no Japão.
A agricultura orgânica surge ao final de um processo em três fases sucessivas de nascimento, organização e estruturação.
Nascimento do conceitoNos anos 1920-1930, os pioneiros ou eram pensadores espirituais e esotéricos, lamentando o progressivo desaparecimento do campesinato ( Jean Giono ), ou agrônomos como Albert Howard que começaram a questionar a introdução da ciência na agricultura, base da sociedade tradicional .
Organização de conceitoNos anos 1940-70, associações foram organizadas para apoiar a agricultura orgânica: Soil Association (en) (1946), Man and solo (1949, Henri Prat ), a Associação Francesa de Agricultura Orgânica (AFAB, 1961), a Nature et Progrès associação (1964).
A agricultura orgânica esteve presente na Feira Agrícola pela primeira vez em 1970. Foi neste período que o conceito de agricultura orgânica foi verdadeiramente criado sintetizando os principais valores desenvolvidos pelos teóricos do pré-guerra: a química da recusa, de volta ao campesinato e ciclos naturais. Acrescentam-se os preceitos de solidariedade e liberdade desenvolvidos pelos movimentos de protesto da época.
Estruturas institucionaisOs principais atores institucionais e econômicos surgem a partir do final da década de 1970.
Na França: a Federação Nacional de Agricultura Orgânica das Regiões da França em 1978, Biocoop e Ecocert em 1986, o logotipo oficial em 1993, um primeiro plano de conversão para áreas agrícolas foi estabelecido pela Agence Bio em 2001 (primeira falha, os 5% superfície alvo AB em 2007 ainda não foi alcançada), um segundo plano foi lançado na esteira do Fórum Ambiental de Grenelle em 2007 (nova falha provável, apenas 3,5% da porta SAU do rótulo AB em 2011 contra 6% em 2012 alvo). Em 2019, a percentagem de SAU na agricultura biológica é de 7,5%.
Se a agricultura orgânica tem aspectos humanísticos, a ideologia de seus pioneiros e líderes (por exemplo, Edward Goldsmith ) também está impregnada de uma certa nostalgia do passado. O tema do retorno à terra está sempre presente. Os temas da decadência e de um certo catastrofismo foram propostos por esses teóricos para justificar a necessidade de abandonar as técnicas contemporâneas. Estes movimentos se opõem à lógica da produtividade das ideologias dominantes do XX ° século, o liberalismo eo socialismo. A oposição ao produtivismo continua presente até hoje, levando alguns atores a se preocuparem com o desenvolvimento da agricultura orgânica em larga escala, movidos pela lógica produtivista que foi criticada pela agricultura convencional.
No entanto, a oposição entre passado e modernidade tem seus limites. O uso maciço de produtos químicos na agricultura não é novo efeito: cobre , arsênio , chumbo , enxofre e fertilizantes de síntese têm sido usados desde o final do XIX ° século. Certos tratamentos são conhecidos desde a Antiguidade .
Hoje, a agricultura orgânica é uma atividade econômica distante dessas considerações e, para muitos agricultores, representa um meio de tornar sua produção mais lucrativa e, para os consumidores, um meio de proteger o meio ambiente. Freqüentemente, é percebida como mais moderna e “mais jovem” do que a agricultura convencional. No geral, a agricultura orgânica é impulsionada por uma população agrícola mais jovem do que a agricultura convencional, ajudando a dar uma imagem de modernidade a esta técnica.
Na prática, a agricultura orgânica pode ser dividida em diferentes modelos de design ligados aos diferentes modelos econômicos e técnicos que muitas vezes se opõem a eles, muitas vezes ligados ao tamanho da propriedade. Alguns defendem mais autonomia em um sistema de pequenas e médias propriedades, por exemplo do tipo misto lavoura-pecuária ou horticultura comercial, ligada a curtos-circuitos e vínculos com o consumidor, e outros defendem o desempenho técnico e a agricultura orgânica. principalmente para as culturas arvenses, por exemplo cereais ou vegetais, que representam uma parte muito importante da produção e muitas vezes a única produção.
Para além das especificações impostas pela prática da agricultura biológica, surgem algumas práticas transversais complementares que rompem com o conceito técnico.
Melhor respeito pelo soloOs valores de respeito ao solo pela sua compreensão bem como o respeito pelo seu funcionamento natural são observados desde as práticas da agricultura de conservação (AC) com valores diversos, nomeadamente ao uso de pesticidas e em particular do glifosato que esta agricultura a conservação é autorizada ocasionalmente, mas onde, em seu modelo, a redução ou mesmo o não plantio direto do solo está associada a uma cobertura permanente e variada.
O desafio da agricultura orgânica é inspirar-se nessas técnicas para reduzir ao máximo a atividade do solo para controlar as ervas daninhas e aumentar a fertilidade natural do solo, além de economizar tempo de trabalho e combustível.
Essa consciência da preservação da fertilidade do solo não é apenas técnica e financeira, mas também agronômica e ambiental. Também permite limitar a erosão do solo, controlar melhor a perda de água do solo e beneficiar de um melhor armazenamento de carbono, com o desafio adicional de adaptação às alterações climáticas em segundo plano.
“Uma fazenda orgânica, a rigor, não é aquela que utiliza determinados métodos e substâncias e evita outros, é uma fazenda cuja estrutura imita a estrutura de um sistema natural que possui integridade, independência e dependência benigna de um organismo”
- Wendell Berry , The Gift of Good Land .
De acordo com o cientista virou criador, Xavier Noulhianne, até os anos 1980 métodos orgânicos principalmente interessados produção vegetal e que diferiam principalmente através do solo alteração técnicas . Este autor distingue as seguintes técnicas:
Também podemos citar outras técnicas específicas, ou emprestadas da agricultura convencional, que são utilizadas:
Os métodos de agricultura orgânica combinam conhecimento científico de ecologia e tecnologia moderna com práticas agrícolas tradicionais baseadas em processos biológicos naturais. Métodos de agricultura orgânica são estudados no campo da agroecologia . Enquanto a agricultura convencional usa pesticidas sintéticos e fertilizantes sintéticos purificados solúveis em água, os agricultores orgânicos são restringidos por regulamentação ao uso quase exclusivo de pesticidas e fertilizantes naturais. Os principais métodos de agricultura orgânica para melhorar a fertilidade do solo e proteger as plantações incluem rotação de culturas , adubo verde e composto , controle biológico e cultivo mecânico . Essas medidas usam o ambiente natural para melhorar a produtividade agrícola: leguminosas são plantadas para fixar nitrogênio no solo, insetos predadores são incentivados, rotação de culturas confunde pragas e renova o solo e materiais. Naturais como bicarbonato de potássio e cobertura morta são usados para controlar doenças e ervas daninhas . Plantas mais resistentes são geradas por cultivo seletivo de plantas, em vez de engenharia genética.
Vários dos métodos desenvolvidos para a agricultura orgânica foram posteriormente usados pela agricultura convencional. Por exemplo, o manejo integrado de pragas é uma estratégia que usa uma variedade de métodos orgânicos de controle de pragas, que a agricultura convencional às vezes também usa.
A diversidade de culturas é uma característica distintiva da agricultura orgânica. A agricultura convencional geralmente se concentra na produção intensiva de uma safra em um local, uma prática que torna a colheita mais fácil. Além disso, quando se cultiva a mesma planta todos os anos, falamos de monocultura . A monocultura dificilmente é compatível com a agricultura orgânica porque favorece o desenvolvimento de insetos-praga, contra os quais os métodos orgânicos não permitem um combate eficaz. A ciência da agroecologia tem revelado as vantagens da policultura (várias culturas no mesmo espaço), que muitas vezes é implementada pela agricultura orgânica. O plantio de uma variedade de hortaliças oferece suporte a uma ampla gama de insetos benéficos, microrganismos do solo e outros fatores que contribuem para a saúde geral da fazenda. A diversidade de culturas ajuda a proteger as espécies ameaçadas de extinção.
A agricultura orgânica depende fortemente da decomposição natural da matéria orgânica, usando técnicas como adubo verde e compostagem , para substituir os nutrientes extraídos do solo por safras anteriores. Este processo biológico, graças a microrganismos como as micorrizas , permite a produção natural de nutrientes no solo ao longo do período vegetativo. A agricultura orgânica usa uma variedade de métodos para melhorar a fertilidade do solo: rotação de culturas, culturas de cobertura, cultivo reduzido e aplicação de composto. Ao reduzir o preparo do solo, o solo não é invertido e exposto ao ar; menos carbono é perdido na atmosfera. Isso tem o benefício adicional de sequestrar carbono, o que reduz o efeito estufa e ajuda a reverter as mudanças climáticas .
As plantas precisam de nitrogênio , fósforo e potássio , bem como micronutrientes e relações simbióticas com fungos e outros organismos para crescer. Mas obter nitrogênio suficiente na hora certa, quando as plantas mais precisam, é um desafio para os agricultores orgânicos, que precisam administrar esse tempo. A rotação de culturas e o verde fertilizante (" culturas de cobertura ") ajudam a fornecer nitrogênio por meio de leguminosas (especificamente, a família Fabaceae ) que fixam nitrogênio da atmosfera por meio de simbiose com a bactéria Rhizobium . O consórcio , que às vezes é usado para controlar insetos e doenças, também pode aumentar os nutrientes do solo, mas a competição entre leguminosas e culturas pode ser problemática e o espaçamento entre as linhas de cultivo é necessário. Os resíduos da colheita podem ser carregados para o solo e diferentes plantas deixam diferentes quantidades de nitrogênio, o que pode ajudar na sincronização. Os agricultores orgânicos também usam estrume animal, alguns fertilizantes processados como farinha de sementes e vários pós minerais como fosfato de rocha e areia verde, uma forma natural de potássio que fornece potássio. Juntos, esses métodos ajudam a controlar a erosão . Em alguns casos, o pH deve ser alterado. Existem modificadores naturais de pH como cal e enxofre, mas nos Estados Unidos alguns compostos como sulfato de ferro , sulfato de alumínio , sulfato de magnésio e produtos solúveis de boro são permitidos na Agricultura Orgânica.
Fazendas mistas com gado e safras podem operar como "fazendas ley", em que a terra acumula fertilidade através do crescimento de gramíneas forrageiras fixadoras de nitrogênio, como trevo branco ou alfafa cultivada , nas quais crescem as safras comerciais. Ou cereais quando a riqueza do solo é estabelecido. Fazendas sem gado podem achar mais difícil manter a fertilidade do solo e podem depender mais de insumos externos, como nutrientes produzidos fora da fazenda, bem como leguminosas e adubos verdes, embora leguminosas possam fixar nitrogênio em uma extensão limitada à medida que são colhidas. Fazendas hortícolas (frutas e vegetais) que operam sob condições protegidas são freqüentemente ainda mais dependentes de insumos externos.
Pesquisas sobre a biologia do solo e organismos têm se mostrado benéficas para a agricultura orgânica. Diversas variedades de bactérias e fungos decompõem produtos químicos, materiais vegetais e resíduos animais em nutrientes que tornam o solo mais produtivo para colheitas futuras. Campos com pouco ou nenhum esterco apresentam queda considerável na produtividade, devido à diminuição da fauna microbiana do solo.
O manejo orgânico de ervas daninhas promove o controle ou controle de ervas daninhas , aumentando a competição com as culturas e usando seus efeitos fitotóxicos nas ervas daninhas. Na Europa, os agricultores orgânicos estão integrando táticas culturais, orgânicas, mecânicas, físicas e químicas para controlar ervas daninhas sem herbicidas sintéticos. Os padrões orgânicos exigem rotação anual de culturas, o que significa que uma única cultura não pode ser cultivada no mesmo local sem outra, a cultura intermediária. A rotação de culturas orgânicas frequentemente inclui culturas de cobertura com diferentes ciclos de vida para desencorajar ervas daninhas associadas a uma cultura específica. A pesquisa está em andamento para desenvolver métodos biológicos para promover o crescimento de microrganismos naturais que suprimem o crescimento ou germinação de ervas daninhas comuns.
Outras práticas culturais usadas para melhorar a competitividade da cultura e reduzir a pressão das ervas daninhas incluem a seleção de variedades de culturas competitivas, plantio de alta densidade, espaçamento estreito entre linhas, consórcio (por exemplo, cereais e fabaceae) e semeadura tardia em solo quente para promover a germinação rápida das culturas.
As práticas de controle mecânico e físico de ervas daninhas usadas em fazendas orgânicas podem ser agrupadas da seguinte forma:
Alguns críticos, citando o trabalho publicado em 1997 por David Pimentel da Cornell University, que descreve a erosão do solo como uma grande ameaça à agricultura global, acreditam que o preparo do solo contribui para essa erosão. A FAO e outras organizações têm defendido uma abordagem de “plantio direto” para a agricultura convencional e orgânica e, em particular, enfatizam que as técnicas de rotação de culturas usadas na agricultura orgânica são excelentes para essa abordagem. Um estudo publicado em 2005 por Pimentel e colegas confirma que "a rotação de culturas e as culturas de cobertura (adubo verde) típicas da agricultura orgânica reduzem a erosão do solo, os problemas de pragas e o uso de pesticidas" . Certos produtos químicos naturais são permitidos para uso de herbicidas. Isso inclui certas formulações de ácido acético (vinagre concentrado), glúten de milho e óleos essenciais . Alguns bioherbicidas seletivos baseados em patógenos fúngicos também foram desenvolvidos. No momento, entretanto, os herbicidas e bioherbicidas orgânicos desempenham um papel menor no kit de ferramentas de controle biológico de ervas daninhas.
As ervas daninhas podem ser controladas com pastagem. Por exemplo, os gansos foram usados com sucesso para controlar ervas daninhas em culturas orgânicas de algodão, morango, tabaco e milho, e reviveram a prática de manter gansos de algodão, que eram comuns nas partes do sul dos Estados Unidos antes da década de 1950. Da mesma forma, alguns os produtores de arroz introduziram patos e peixes nos arrozais úmidos para comer ervas daninhas e insetos.
Os organismos, exceto ervas daninhas, que causam problemas em fazendas orgânicas são artrópodes (insetos, ácaros ), nematóides , fungos e bactérias . As práticas orgânicas incluem, mas não estão limitadas a:
Os insetos predadores benéficos incluem percevejos e, em menor medida, joaninhas (que tendem a voar para longe), todos os quais comem uma grande variedade de pragas. As crisálidas também são eficazes, mas tendem a voar. O louva-a-deus tende a se mover mais devagar e comer menos. As vespas tendem a ser eficazes na presa escolhida, mas, como todos os pequenos insetos, podem ser menos eficazes ao ar livre porque o vento atrapalha seus movimentos. Os ácaros predadores são eficazes no controle de outros ácaros.
As substâncias autorizadas no controle biológico pelos regulamentos do rótulo AB são divididas em sete categorias:
Os agricultores orgânicos, em princípio, preferem manter o equilíbrio da fauna auxiliar (incluindo os escaravelhos necessários para a rápida reciclagem dos excrementos animais no solo), favorecendo a fauna útil e os predadores naturais, em vez de eliminar indiscriminadamente toda a atividade animal.
Controle por intervenção químicaOs inseticidas de origem natural autorizados para uso em fazendas orgânicas incluem Bacillus thuringiensis (uma toxina bacteriana), piretro (um extrato de crisântemo), o espinosade (um metabólito bacteriano) e nim (um extrato de árvore). Menos de 10% dos agricultores orgânicos usam esses pesticidas regularmente; uma pesquisa mostrou que apenas 5,3% dos horticultores da Califórnia usam rotenona (proibida na União Europeia), enquanto 1,7% usam piretro. Esses pesticidas nem sempre são mais seguros ou mais ecológicos do que os pesticidas sintéticos e podem causar danos. Algumas dessas substâncias são controversas, incluindo rotenona , cobre e piretro . A rotenona e o piretro são particularmente controversos porque atacam o sistema nervoso, como a maioria dos inseticidas convencionais. A rotenona é tóxica para peixes e pode induzir sintomas semelhantes à doença de Parkinson em mamíferos . A rotenona foi autorizada até10 de outubro de 2008. Embora o piretro (piretrinas naturais) seja mais eficaz contra insetos quando usado com butóxido de piperonila (que retarda a degradação das piretrinas), os padrões orgânicos geralmente não permitem o uso desta última substância.
Os fungicidas autorizados para uso em fazendas orgânicas incluem as bactérias Bacillus subtilis e Bacillus pumilus e o fungo Trichoderma harzianum . Eles são principalmente eficazes contra doenças que afetam as raízes. O chá composto contém uma mistura de micróbios benéficos, que podem atacar ou suplantar certos patógenos de plantas, mas deve-se tomar cuidado durante a preparação deste "chá" para evitar o crescimento de micróbios tóxicos.
Alguns pesticidas que ocorrem naturalmente não são permitidos para uso em fazendas orgânicas. Estes incluem sulfato de nicotina , arsênio , rotenona (na União Europeia) e estricnina .
Os pesticidas devem ser provenientes de substâncias naturais ou seus derivados. Na Europa, aqueles que são autorizados estão indicados nos regulamentos; há laminarina (extraída de algas) ou piretrina (extraída de crisântemos). Alguns produtos sintéticos também são permitidos, como hidróxido de cálcio (cal apagada), óleo de parafina . Alguns compostos de cobre são permitidos para permitir a mistura de bordeaux, mas essa permissão é amplamente contestada.
O sulfato de cobre e a mistura bordalesa (sulfato de cobre com cal), aprovados para uso biológico em diversos países, têm sido alvo de críticas. A mistura bordalesa , utilizada entre outras na viticultura e na fruticultura orgânica e convencional, é permitida apesar de sua toxidade ambiental. Preocupações semelhantes se aplicam ao hidróxido de cobre. A aplicação repetida de sulfato de cobre ou hidróxido de cobre como fungicida pode eventualmente fazer com que o cobre atinja níveis tóxicos no solo, e avisos, para evitar o acúmulo excessivo de cobre no solo, aparecem em vários padrões orgânicos e em outros lugares. As preocupações ambientais com vários tipos de organismos vivos surgem nas taxas médias de uso dessas substâncias para algumas culturas. Na União Europeia, onde a substituição de fungicidas à base de cobre na agricultura orgânica é uma prioridade política, a pesquisa busca alternativas para a produção orgânica.
Alguns agricultores orgânicos usam inseticidas naturais. Na França, o nim é frequentemente proibido na agricultura mas obtém regularmente autorizações de comercialização temporárias, em particular para2 de março no 30 de junho de 2017 e 28 de fevereiro no 28 de junho de 2018.
A superioridade do perfil ambiental dos agrotóxicos autorizados pelo rótulo AB em relação aos demais agrotóxicos não é unânime. Embora alguns pesticidas naturais se degradem mais rapidamente do que produtos sintéticos com o mesmo uso, outros, como enxofre e cobre, não são biodegradáveis .
Os agricultores rotulados como AB são obrigados a usar sementes de multiplicação no modo AB (seja agrícola ou comercial). Para muitas espécies, no entanto, é possível obter isenções se as variedades desejadas de sementes da agricultura orgânica não estiverem disponíveis: os agricultores são livres para plantar todas as sementes existentes ou comprar todas as sementes do catálogo oficial, exceto OGM e sob condição que eles não são processados. Em cada país da União Europeia , um site oficial informa os agricultores sobre as sementes orgânicas disponíveis e permite-lhes registar e editar os seus pedidos de isenção.
A maioria dos agricultores usa variedades comerciais convencionais, incluindo sementes de variedades híbridas, geralmente escolhendo as mais vigorosas e com melhor classificação quanto à resistência a doenças, pragas e competição com ervas daninhas. Vários programas de melhoramento atuais são apoiados pelo FSOV (fundo de apoio ao melhoramento de plantas). Estas ações permitem criar variedades de cereais destinadas, em particular, aos agricultores biológicos, mas também a todos aqueles que procuram reduzir a utilização de produtos fitossanitários.
A criação de animais para a produção de carne, laticínios e ovos é uma atividade agrícola que faz parte da agricultura orgânica. As fazendas orgânicas fornecem aos animais condições de vida que respeitam mais o bem-estar animal do que a agricultura convencional. A alimentação animal deve ser inteiramente proveniente de culturas orgânicas. Os estábulos são mais diversificados e os animais podem circular livremente, ter contato social, comer, cuidar de si mesmos de acordo com suas necessidades. Os animais engordam mais lentamente.
O uso de antibióticos e medicamentos veterinários é geralmente regulamentado por lá.
Nos Estados Unidos, não há exigência de bem-estar animal para que um produto seja designado como orgânico, isso é um desvio de outras práticas de agricultura orgânica.
Além disso, historicamente, a força dos cavalos e do gado era usada para arar, seu estrume era usado para enriquecimento do solo. Embora as pequenas fazendas hoje não incluam gado, os animais domesticados são uma parte desejável da equação da agricultura orgânica, especialmente para a verdadeira sustentabilidade, a capacidade de uma fazenda de funcionar como uma unidade autossuficiente é fundamental.
PorcosO corte da cauda é proibido em fazendas de suínos orgânicos certificados na França. Isso se explica por uma busca mais avançada pelo bem-estar animal do que na criação convencional, bem como por uma menor necessidade de prevenir mordeduras de cauda. Com efeito, neste modo de produção é obrigatório deixar mais espaço para os animais, bem como acesso ao exterior, os porcos podem então expressar os comportamentos específicos da sua espécie e sofrer menos de perturbações de comportamento, incluindo mordedura de cauda.
A suinicultura biológica deve obedecer a determinadas legislações comunitárias. Muita luz do dia é necessária para criar animais; as condições básicas também são exercícios e ventilação natural. É proibido amarrar animais. No máximo metade da área do piso pode ser composta por piso de ripas ; uma superfície de dormir seca e coberta com lixo também é necessária. As porcas prenhes e as não prenhes devem ser criadas em grupos. O tamanho das baias de parto não deve ser inferior a 7,5 metros quadrados. Os criadores não podem colocar leitões em gaiolas e também é proibido lixar os dentes. A UE prescreve um período mínimo de amamentação de 40 dias.
Algumas dessas regulamentações resultam em custos de criação mais altos, razão pela qual um número maior de porcas prenhes (até 40%) é permitido. Além de criar porcas, também é obrigatório alimentá-las de forma orgânica. Até o final de 2017, os agricultores podem comprar componentes convencionais de proteína não OGM para alimentação animal, desde que cumpram a legislação de agricultura orgânica da UE. A mistura desses componentes pode atingir no máximo cinco por cento da dieta. Desde aagosto de 2003, os suínos orgânicos só são definidos como tal se forem criados de acordo com os métodos orgânicos descritos há pelo menos seis meses. Portanto, apenas os leitões provenientes da criação de porcas orgânicas podem ser usados para engorda. Se forem adquiridas porcas convencionais, elas devem ser criadas organicamente.
GadoEm França, as especificações para a pecuária biológica transcrevem a nível nacional os regulamentos-quadro definidos a nível europeu. A ração para o rebanho é de origem biológica e deve vir no mínimo 50% da fazenda. Os bezerros são alimentados com leite natural por no mínimo 3 meses. O uso de alimentos OGM é proibido. O pastoreio é obrigatório quando as condições meteorológicas o permitem. A quantidade autorizada de concentrados é limitada a 40% da ração diária na matéria seca. Este valor pode ser reduzido para 50% por um período máximo de três meses no início ou no final da lactação. Em relação à profilaxia e aos cuidados veterinários, a prevenção é a primeira regra. Recomenda-se a prática da homeopatia e da fitoterapia. O uso de drogas químicas alopáticas e antibióticos é limitado a três tratamentos por ano por vaca. O uso de hormônios para o tratamento da infertilidade é monitorado pelo médico veterinário. A clonagem e a transferência de embriões são proibidas. O alojamento dos animais deve respeitar uma área mínima de superfície por cabeça e deve incluir uma área de exercícios suficiente. Podem ser concedidas isenções no caso, por exemplo, de celeiros acorrentados se o pastoreio for praticado durante boa parte do ano. É proibido alojar bezerros em uma coelheira por mais de uma semana.
AvesNa Suíça, as granjas avícolas orgânicas para produção de ovos são granjas a céu aberto com no máximo 3.000 galinhas com densidade máxima de 6 galinhas / m 2 no chão do galinheiro e 4 m 2 por galinha ao ar livre. Os alimentos devem ser 95% oriundos da agricultura orgânica e 100% vegetais.
Na Suíça, as granjas avícolas orgânicas para a produção de celulose são granjas a céu aberto de 480 m 2 no máximo de raça rústica e de crescimento lento. As galinhas são abatidas no mínimo aos 81 dias de idade . A densidade máxima é de 10 galinhas / m² no chão do galinheiro e 4 m 2 por galinha ao ar livre. Os alimentos devem ser 95% oriundos da agricultura orgânica e 100% vegetais.
PeixesUma característica fundamental da agricultura orgânica é a rejeição de plantas e animais geneticamente modificados. O19 de outubro de 1998, Participantes do 12 º Congresso Científico da IFOAM emitiu a Declaração de Mar del Plata, onde mais de seiscentos delegados de mais de sessenta países votou por unanimidade para excluir o uso da produção de organismos alimentos geneticamente modificados ea agricultura.
Por outro lado, autoriza-se o cultivo seletivo de plantas e a criação seletiva de animais , técnicas que permitem selecionar as plantas e animais mais adequados para a agricultura orgânica, da mesma forma que eram utilizados na agricultura convencional para a agricultura orgânica. otimizar rendimentos. Esta seleção é essencial para a agricultura orgânica, a fim de encontrar as combinações de plantas mais adequadas e aumentar a produtividade.
Embora a oposição ao uso de todas as tecnologias transgênicas na agricultura orgânica seja forte, os pesquisadores agrícolas Luis Herrera-Estrella e Ariel Alvarez-Morales continuam a defender a integração de tecnologias transgênicas na agricultura orgânica como um meio de desenvolvimento ideal da agricultura sustentável, especialmente nos países em desenvolvimento. mundo, assim como a autora e cientista Pamela Ronald, que vê esse tipo de biotecnologia como compatível com os princípios biológicos.
Embora os OGMs sejam excluídos da agricultura orgânica, o pólen das plantas geneticamente modificadas pode contaminar as sementes orgânicas e antigas, tornando difícil, senão impossível, impedir que esses genomas entrem na cadeia alimentar orgânica. O risco de contaminação depende da regulamentação dos organismos geneticamente modificados aplicada por cada país.
A comercialização de produtos agrícolas orgânicos é regulamentada por rótulos de qualidade públicos ou privados e legalmente definida por muitos países. Esses regulamentos fornecem critérios de certificação variáveis, geralmente baseados nos padrões da Federação Internacional de Movimentos de Agricultura Orgânica (IFOAM), uma associação internacional de organizações coordenadoras ativas no setor orgânico, em 2005 ela criou os princípios da agricultura. Orgânico, uma diretriz internacional para critérios de certificação. As especificações dos rótulos não se referem à qualidade do produto, mas ao respeito ao meio ambiente. Também falaremos sobre compras sustentáveis para clientes (empresas, entidades públicas e pessoas físicas) que adquirem produtos orgânicos. Existem também outros rótulos mais rigorosos (Bioprogrès…). Normalmente, as organizações credenciam grupos de certificação em vez de operações individuais.
Em 1927, o selo Demeter foi o primeiro selo a certificar produtos da agricultura orgânica. É usado em mais de cinquenta países em todo o mundo.
A partir da década de 1970, os agricultores que implementaram a agricultura orgânica uniram forças e criaram suas marcas coletivas de certificação . Na década de 1980, os governos começaram a desenvolver diretrizes para a agricultura orgânica. Na década de 1990, uma tendência em direção aos padrões legislados começou, principalmente em 1991 com a eco-regulamentação da UE desenvolvida para a União Europeia , que estabeleceu padrões para 12 países, e um programa de 1993. Reino Unido.
O programa da UE foi seguido por um programa japonês em 2001 e, em 2002, os Estados Unidos criaram o Programa Orgânico Nacional (NOP). Em 2007, mais de 60 países regulamentaram a agricultura orgânica (IFOAM 2007: 11).
O espírito da agricultura orgânica original é difícil de conciliar com o funcionamento de grandes fazendas orgânicas que fornecem uma parte significativa da produção, principalmente no que se refere aos alimentos importados, que representam um terço do consumo com o rótulo AB na França. Este conflito entre o rótulo AB e os valores da agricultura biológica causou o surgimento de várias marcas privadas mais estritas, nomeadamente impondo " localismo " no fornecimento e venda, produção " camponesa " e restrições adicionais aos fertilizantes autorizados e produtos de tratamento. O principal objetivo do localismo é reduzir o consumo de energia e a emissão de gases de efeito estufa associados aos transportes, de forma a proteger ainda mais o meio ambiente.
Por outro lado, as especificações intermediárias de boas práticas, menos rigorosas do que as da agricultura orgânica, foram desenvolvidas: agricultura sustentável , produção integrada de frutas, GlobalGAP (de) , Agriconfiance, etc.
Na União Europeia , o primeiro regulamento sobre agricultura biológica entrou em vigor em 1992 e foi posteriormente completado e adaptado gradualmente. Os Regulamentos 834/2007 e 889/2008 e seus anexos devem ser aplicados a qualquer agricultor que deseje ser reconhecido como agricultor orgânico pela União Europeia.
O Regulamento 2018/848 do Parlamento Europeu e do Conselho sobre a produção biológica e a rotulagem de produtos biológicos foi publicado no JOUE em14 de junho de 2018, revoga o anterior regulamento 834/2007 e entra em vigor em 1 ° de janeiro de 2021. Este regulamento deve ser complementado por atos delegados que especifiquem a sua aplicação.
Todos os agricultores biológicos estão sujeitos a verificações anuais da correta aplicação dos regulamentos e atos delegados.
Prevêem as regras relativas à produção, à rotulagem e à fiscalização em matéria de criação, especificam quais são os objectivos e princípios da agricultura biológica, ao mesmo tempo que estabelecem os níveis de competência na legislação biológica.
Esses regulamentos não estabelecem um limite específico para organismos geneticamente modificados (OGM). Conseqüentemente, é o limite aplicável na agricultura convencional, que é de 0,9%, que continua aplicável para produtos orgânicos. Para além deste limiar, os regulamentos gerais obrigam a mencionar a presença de OGM nos rótulos, provocando assim a degradação automática dos produtos biológicos que acidentalmente contenham substâncias OGM. Isso significa que em caso de contaminação a uma taxa situada entre o limiar de detecção (que é da ordem de 0,1%) e a taxa de 0,9%, o organismo de controle não tem a obrigação de retirar o certificado orgânico do produto.
O regime especial de importação de produtos com o rótulo AB de países terceiros é objeto de um regulamento distinto: a Comissão Europeia está a estabelecer gradualmente listas de equivalência entre a norma da UE e a de países terceiros ou a utilizada por organismos de controlo que operam fora da UE.
FrançaNa França , a implantação da agricultura orgânica no início da década de 1960 tornou-o um país pioneiro: o West Organic Agriculture Group (GABO) foi criado em 1958, passou a se chamar AFAB (Association française d Organic Agriculture) em 1961. A FNAB (Federação Nacional da Agricultura Orgânica das Regiões da França) foi criada em 1978 por agricultores orgânicos, para dar uma voz específica à profissão.
Em 1964, a Nature & Progress tornou-se, na França, a primeira marca privada coletiva de certificação na agricultura orgânica sujeita a especificações. Em 1985, o Ministério da Agricultura definiu sua própria regulamentação mais flexível com o rótulo AB , e condicionou o uso comercial da denominação “agricultura orgânica” à obtenção desse rótulo. Este rótulo logo se torna predominante na agricultura orgânica francesa. Desde 2009, seus critérios estão alinhados com o rótulo orgânico europeu.
O nome "agricultura orgânica" é legalmente protegido na França desde a lei de orientação agrícola de 4 de julho de 1980 e o decreto de 10 de março de 1981, que o definiu, e estabeleceu as condições para a aprovação de especificações e especificou as substâncias que podem ser utilizadas na produção, preservação e processamento dos chamados produtos agrícolas “orgânicos” destinados ao comércio.
Política agrícola comum na EuropaAs reformas da PAC de 1999/2000 alteraram profundamente o apoio à agricultura na Europa . Os agricultores agora são obrigados a cumprir certos padrões ambientais básicos para se beneficiar da compensação pública. Também estão sujeitos ao cumprimento do princípio do “ poluidor-pagador ”. Além dos padrões básicos, quem implementa técnicas mais favoráveis ao meio ambiente e respeito à natureza (como a agricultura orgânica) pode receber uma compensação adicional, mas isso não é automático. Estas são as medidas agroambientais, que se propõem a apoiar financeiramente os agricultores que subscrevam compromissos que vão além das boas práticas agrícolas . Em particular, a implementação da agricultura biológica permite cobrar prémios por hectare, bem como ajudas ao investimento. Estas ações deveriam tender a promover a adoção de práticas de agricultura biológica, mas inserem-se nos programas de desenvolvimento rural (PDR) que são decididos por cada um dos 27 Estados- Membros (ou pelas regiões). Todo o sistema de ajuda orgânica é, portanto, muito variável de um país para outro.
Por exemplo, a ajuda à reconversão na Áustria ronda os 450 euros por hectare. Em França, a ajuda é concedida ao longo de um período de cinco anos e varia consoante as culturas:
Na França, os “agricultores orgânicos” podem se beneficiar de ajuda para manutenção. Essas ajudas são cumulativas com a compensação recebida pelos “agricultores convencionais”. Além disso, existem muitos programas locais de ajuda para a agricultura orgânica e um crédito fiscal reservado para “agricultores orgânicos”.
Desde a adoção do regulamento europeu de 1992 , muitos agricultores converteram-se a este tipo de agricultura. A conversão requer dois a três anos de cumprimento das regras de produção da agricultura orgânica.
O novo regulamento orgânico europeu que entrou em vigor em 2009 não mudou esses dispositivos.
Em Quebec , desde 2002, a designação “orgânica” foi comercialmente protegida. O Conselho de Designações Reservadas e Termos de Reforço (CARTV) foi estabelecido pelo Governo de Quebec em6 de novembro de 2006, tendo em vista a aplicação da Lei das designações reservadas e dos termos de reforço. Desde a1 ° de janeiro de 2012, as especificações relativas aos produtos de produção orgânica incluem um sistema de referência de certificação baseado nos requisitos técnicos do Organic Standard of Canada (NBC).
Com o objetivo de combater as pragas e melhorar os rendimentos, os diversos rótulos e marcas de certificação coletiva da agricultura biológica autorizam a utilização de pesticidas e fertilizantes. Diferentes práticas, assim como o progresso técnico, levaram essas placas a adaptar suas especificações de maneiras diferentes. O rótulo orgânico da União Europeia é, portanto, regido pelas diretivas 889/2008 e 834/2007 do conselho, usando a definição de OGM na diretiva 2001/18 / CE do Parlamento Europeu e do conselho. Demeter, Bio Coherence, Nature & Progrès, especificações orgânicas do USDA estão disponíveis online. Essas especificações permitem comparar as diferentes práticas, resumidas a seguir.
Bio EU | Demeter | Bio Coerência | Natureza e Progresso | USDA Orgânico | |
---|---|---|---|---|---|
Biotecnologias | |||||
Fertilização in vitro | sim | sim | não | sim | |
Fusão celular | não, a menos que implementado
de uma forma natural |
não | não | não, a menos que implementado
de uma forma natural |
|
Hibridização | não, a menos que implementado
de uma forma natural |
Proibição parcial
Híbridos F1 |
não, a menos que implementado
de uma forma natural |
não | sim |
Indução poliploide | sim | sim | não | sim | |
Mutagênese | sim | sim | sim | não | sim |
Recombinação genética | não | não | não | não | |
Esterilidade masculina citoplasmática | sim | não | não | não | sim |
Transgenesis | não | não | não | não | não |
Fertilizante | |||||
Fezes | sim | sim | sim | sim | |
Estrume | sim | sim | sim | sim | |
Fosfatos | sim | sim | sim | sim | |
Pesticidas | |||||
Azadiractina (nim) | sim | sim | sim | não | sim |
Bacillus thuringiensis | sim (viticultura) | não | sim (viticultura) | sim | sim |
Bicarbonato de potássio | sim | sim | sim | não | sim |
Citrato de Cobre | sim (viticultura) | não | sim (viticultura) | a título de derrogação | não |
Ortofosfato de ferro | sim | sim | sim | não | sim |
Piretrinas (natural) | sim | sim | sim | sim | sim |
Piretróides (sintéticos) | limite | não | limite | limite | não |
Silicato de alumínio | sim | não | sim | não | não |
Silicato de sódio | não | sim | não | sim | sim |
Enxofre | sim | sim | sim | sim | sim |
Spinosad | sim | sim | sim | sim | sim |
Sulfato de cobre e hidróxido | <6 kg / ha / ano | <3 kg / ha / ano | <6 kg / ha / ano | sim | limite |
Sulfato de ferro | sim | não | sim | sim | sim |
Tratamento animal | |||||
Tratamento médico | limitado | não, exceto obrigações
legal e vermifugação |
limitado | limitado | sim |
Vacinação | sim | limitado | limitado | sim |
Os usuários da agricultura orgânica comumente argumentam que os alimentos da agricultura orgânica são nutricionalmente mais saudáveis. Por exemplo, na França, uma pesquisa de 2009 mostra que 90% da população acha que os produtos orgânicos são “mais naturais porque são cultivados sem produtos químicos”, 81% acham que são “melhores para a saúde” e 74% acham que “nutricionais as qualidades dos alimentos [são] mais bem conservadas ".
Os resultados de estudos comparando alimentos orgânicos e convencionais são contraditórios, com alguns autores achando que as diferenças são mínimas, enquanto outros acham que os produtos orgânicos têm benefícios nutricionais substanciais. Uma meta-análise de 2012 conclui que, “embora os alimentos orgânicos difiram dos alimentos da agricultura convencional pela menor toxicidade, maior vida útil e pelo conteúdo nutricional em certos elementos, outros estudos comparativos são necessários para confirmar sua superioridade nutricional e encerrar a controvérsia” .
O 11 de outubro de 2013, O INRA publicou um relatório intitulado "Rumo a uma agricultura de alto desempenho". Este relatório compara a agricultura orgânica e convencional, particularmente do ponto de vista agronômico; os autores acreditam que as qualidades dos produtos da agricultura orgânica e convencional “não são muito diferentes no geral” . Eles observam, no entanto, uma presença significativamente menor de pesticidas em produtos da agricultura orgânica, "um teor de vitamina C potencialmente mais alto em frutas e vegetais na AB" e "um teor mais alto de vitamina E no óleo orgânico . 'Oliva em AB' . A composição lipídica dos produtos orgânicos de origem animal (mais ricos em ácidos graxos poliinsaturados e menos ricos em ácidos graxos saturados) também é considerada “bastante favorável” em comparação aos produtos da agricultura convencional. Por outro lado, observam que “o teor de proteínas dos cereais e vegetais na matéria orgânica é menor” , e os riscos de contaminação parasitária são considerados mais importantes na agricultura orgânica. Eles especificam "que é improvável que os consumidores desses produtos obtenham qualquer benefício significativo em termos de saúde" .
Em uma meta-análise de 15 de julho de 2014publicado no British Journal of Nutrition, uma equipe internacional de 18 especialistas internacionais (incluindo Charles Benbrook, pesquisador financiado pela indústria de alimentos orgânicos), liderada pela Universidade de Newcastle, no Reino Unido , mostra que alimentos feitos de plantas cultivadas organicamente são considerados contêm até 60% mais antioxidantes do que os alimentos de culturas convencionais. A análise de 343 estudos, examinando as diferenças de composição entre as culturas orgânicas e convencionais, descobriu que a mudança para frutas, vegetais e grãos orgânicos forneceu antioxidantes adicionais (equivalente a 1-2 porções adicionais de frutas e vegetais por dia). Este estudo também mostra níveis significativamente mais baixos de metais pesados tóxicos em alimentos orgânicos . O cádmio , que é um dos apenas três contaminantes metálicos com chumbo e mercúrio para os quais a Comissão Europeia estabeleceu níveis máximos permitidos de contaminação em alimentos, foi encontrado em níveis mais baixos de cerca de 50% em culturas orgânicas do que aquelas cultivadas convencionalmente. A concentração desses produtos em nitratos e nitritos também foi menor (em 30% e 87%, respectivamente) em alimentos orgânicos. Este trabalho foi criticado em particular pelos autores de meta-análises anteriores que chegaram a conclusões opostas.
Outros estudos mostraram uma diferença significativa na concentração entre os produtos da agricultura orgânica e os convencionais. Esses efeitos também poderiam ser medidos diretamente nos consumidores de produtos da agricultura orgânica: as crianças alimentadas com produtos orgânicos viram a concentração de pesticidas organofosforados (em processo de proibição na Europa) em sua urina cair rapidamente para níveis muito baixos.
Estudos científicos mais antigos não mostraram diferenças nutricionais significativas, mas frutas e vegetais orgânicos tendem a conter menos resíduos de pesticidas . Um estudo de 2009 de efeitos potenciais para a saúde, realizado para a Food Standards Agency , analisou onze artigos e concluiu: 'devido aos dados limitados e altamente variáveis disponíveis, e preocupação com a confiabilidade de alguns resultados relatados, não há atualmente nenhuma evidência de um benefício para a saúde do consumo de alimentos orgânicos em comparação com os alimentos produzidos convencionalmente. Deve-se notar que esta conclusão está relacionada com a base dos dados atualmente disponíveis sobre o teor de nutrientes dos alimentos e tem limitações no desenho e na comparabilidade dos estudos ” . Estudos individuais consideraram uma variedade de possíveis impactos na composição dos alimentos. Um deles conclui que frutas e vegetais orgânicos contêm menos resíduos de agrotóxicos do que os cultivados de forma tradicional, mas que a importância dessa diferença é questionável.
Uma meta-análise da Universidade de Stanford de 200 estudos ao longo de 40 anos concluiu que não há diferença nutricional entre alimentos convencionais e produzidos organicamente. No entanto, ela nota que frutas e vegetais convencionais tendem a carregar mais resíduos de pesticidas e que a carne convencional está mais contaminada com bactérias resistentes a antibióticos .
Junto com esses estudos, outros mostram que os alimentos orgânicos podem conter certos nutrientes em quantidades maiores. Por exemplo, uma meta-análise indica que os produtos lácteos orgânicos contêm mais ácidos graxos ômega 3 e proteínas. Suas frutas e vegetais também apresentam níveis mais elevados de flavonóides (protetores dos vasos sanguíneos). Um estudo da Universidade de Newcastle publicado no início de 2016 concluiu que existem diferenças reais entre leite e carne orgânicos e não orgânicos. A equipe de pesquisa analisou 196 artigos sobre leite e 67 artigos sobre carne. Ela descobriu que o leite e a carne orgânicos continham 50% mais ácidos graxos ômega 3, bem como uma concentração maior de minerais e antioxidantes. O mesmo estudo conclui que o leite orgânico contém 74% mais iodo do que o leite convencional.
Uma Conferência Internacional da ONU / FAO deMaio de 2007sobre Agricultura Orgânica e Segurança Alimentar concluiu que em escala global, a agricultura orgânica, se apoiada por vontade política, pode contribuir para a segurança alimentar , incluindo a de países ricos também ameaçados pelo esgotamento dos combustíveis fósseis, mudanças climáticas e certas deficiências na cadeia alimentar . No entanto, o Diretor-Geral da FAO, Jacques Diouf, avaliou a confusão sobre esta conferência e a posição da FAO. Com efeito, segundo ele, se a agricultura orgânica pode contribuir para o combate à fome no mundo, o uso criterioso de produtos fitossanitários químicos ou sintéticos continua a ser necessário.
A agricultura orgânica elimina uma série de riscos à saúde induzidos pelo uso ou abuso de certos insumos químicos, mas pode apresentar riscos associados a certas práticas. Assim, a ausência de recurso a herbicidas pode promover a contaminação por plantas tóxicas. Na França, em setembro eoutubro de 2012, a farinha de trigo sarraceno orgânica está contaminada com sementes de datura ; 32 pessoas são envenenadas, incluindo 8 hospitalizadas. Como as sementes são do mesmo tamanho, não podem ser separadas por peneiramento. Evitar esse tipo de contaminação sem herbicidas requer levantamento manual.
Para Catherine Hill, epidemiologista e bioestatística, especialista no estudo da frequência e das causas do câncer, a eficácia de uma dieta orgânica sobre o câncer é "zero" em comparação com o efeito do tabaco ou do álcool.
Um estudo de 2018 mostra uma correlação entre o consumo de alimentos orgânicos e uma redução de 25% no risco de câncer (34% para câncer de mama na pós-menopausa e 75% para linfomas não-Hogkin ). Este estudo e sua cobertura pela mídia foram criticados pela Academia da Agricultura e pela própria autora do estudo, considerando em particular que o estilo de vida mais saudável dos consumidores orgânicos pode constituir um viés . O autor do estudo e a Academia de Agricultura enfatizam que não foi demonstrada uma relação de causa e efeito, e observa que “se aplicarmos a pontuação simplificada limitada a alimentos de origem vegetal, os únicos com probabilidade de conter resíduos de pesticidas, a associação com câncer de mama pós-menopausa não é mais significativo ”. No entanto, este estudo confirma (como o de 2014) uma queda significativa nos linfomas não Hogkin .
A proibição de certos fungicidas ou mesmo de certos inseticidas químicos aumentaria o risco da presença de micotoxinas nos alimentos. No entanto, as práticas de cultivo favorecidas pela agricultura orgânica parecem limitar essas contaminações. Assim, os diversos estudos realizados não permitem concluir que existe uma variação no risco de contaminação por micotoxinas.
De acordo com um estudo do INRA, “Como as fazendas 'orgânicas' que produzem cereais são geralmente menores e menos especializadas na produção de cereais do que as convencionais, elas podem estar menos equipadas para armazenar. No entanto, até onde sabemos, nenhum estudo avaliou os riscos que isso pode representar para os grãos armazenados nessas condições. "
PatógenosO uso de fertilizantes orgânicos , amplamente utilizado na agricultura orgânica, enquanto a agricultura convencional geralmente prefere fertilizantes químicos, pode levar a germes patogênicos para os humanos.
PesticidasA agricultura orgânica elimina os transtornos associados aos pesticidas sintéticos, seja para águas subterrâneas , águas superficiais e fauna .
De acordo com um estudo da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) em 2019 publicado em 2021 sobre a análise de 96.302 amostras colhidas na União Europeia, 96,1% das amostras estavam em conformidade com os regulamentos (94,4% das amostras de produtos da origem extra-europeia e 98,7% para produtos originários de países da UE); No entanto, 41,7% dos produtos agrícolas convencionais contêm resíduos de pesticidas detectáveis contra 11,9% dos produtos agrícolas da agricultura orgânica. A EFSA concluiu que é improvável que a presença de resíduos de pesticidas nos alimentos seja uma preocupação para a saúde dos consumidores.
Certos produtos naturais e minerais autorizados na agricultura orgânica ( cobre , piretro ) podem ser perigosos para os seres humanos. A rotenona , antes usada na agricultura orgânica, mas agora proibida na União Europeia, é classificada pela Organização Mundial da Saúde como pesticidas moderadamente perigosos e aumentam o risco de doença de Parkinson. Em França, os produtores biológicos obtiveram isenções para manter a sua utilização, nomeadamente em maçãs, peras, pêssegos, vinhas e batatas. Outros pesticidas apresentados pela agricultura orgânica podem promover doenças como câncer (piretrinas), doenças do fígado (sulfato de cobre) ou infertilidade (azadiractina, observada em ratos).
AntibióticosAlguns rótulos de agricultura orgânica restringem o uso de antibióticos. O rótulo AB favorece a homeopatia e a fitoterapia , mas autoriza até um a três tratamentos por ano (excluindo tratamentos obrigatórios e vacinas, dependendo da expectativa de vida dos animais) de tratamentos médicos, incluindo antibióticos. Os antibióticos devem ser prescritos por um médico veterinário, que só os concederá em caso de doença bacteriana. O uso como fator de crescimento na agricultura, seja convencional ou orgânico, foi proibido na União Europeia desde 2006.
HormôniosA agricultura orgânica limita o uso de hormônios artificiais usados para manipular os ciclos reprodutivos . Se as hormonas de crescimento foram proibidas na União Europeia desde 1988, a utilização de hormonas sexuais para atrasar os partos ou para desbloquear os ciclos sexuais é normalmente utilizada na criação de ovinos . Nenhum estudo mostrou um perigo associado ao consumo de animais que receberam esses hormônios.
A agricultura causa externalidades negativas (custos não compensados) para a sociedade quando é fonte de poluição por agrotóxicos e, em particular, de infiltração de produtos nitrogenados, ou quando a água que consome não é faturada. Também existem externalidades positivas , através da contribuição de certas atividades agrícolas para a manutenção das paisagens. Os métodos biológicos reduzem os custos associados à poluição. Em 2000, os custos não compensados em 1996 chegaram a £ 2.343 milhões ou £ 208 por hectare. Um estudo de práticas nos Estados Unidos publicado em 2005 descobriu que as terras cultiváveis custam à economia cerca de US $ 5 a US $ 16 bilhões ( US $ 30 a US $ 96 por hectare), enquanto os custos de produção da pecuária são de US $ 714 milhões. Ambos os estudos recomendaram reduzir as externalidades. A revisão de 2000 incluiu intoxicações por pesticidas relatadas, mas não incluiu uma estimativa dos efeitos crônicos dos pesticidas na saúde, e a revisão de 2004 foi baseada em uma estimativa de 1992 do impacto total dos pesticidas.
Foi proposto que a agricultura orgânica pode reduzir o nível de algumas externalidades negativas da agricultura (convencional). Se os benefícios são públicos ou privados depende da divisão dos direitos de propriedade.
A Conferência Internacional da ONU / FAO deMaio de 2007conclui que a agricultura orgânica pode mitigar os impactos de questões emergentes, como as mudanças climáticas, por meio de melhor sequestro de carbono do solo e maior resiliência ; fortalecer a segurança hídrica, por exemplo, qualidade da água, redução das necessidades de irrigação, restauração húmica do solo , melhores rendimentos em caso de estresse hídrico devido a riscos climáticos; proteger a agrobiodiversidade e garantir seu uso sustentável.
No caso dos efeitos ambientais da agricultura sobre a biodiversidade e o aquecimento global, a superioridade da agricultura orgânica não se estabelece, pois os menores rendimentos agrícolas dessa técnica obrigam a cultivar uma área maior para a mesma. isso reduz ainda mais o espaço disponível para animais selvagens e florestas (florestas armazenam carbono). Por outro lado, a agricultura orgânica geralmente consome menos energia e libera menos substâncias poluentes no meio ambiente; Como a produção de energia é um fator importante no aquecimento global, enquanto a poluição, especialmente por pesticidas, afeta a biodiversidade, o impacto geral da escolha do método de cultivo de acordo com esses dois critérios é ambíguo.
Vários levantamentos e estudos tentaram examinar e comparar os sistemas de agricultura convencional e orgânico e descobriram que as técnicas orgânicas, embora não sejam seguras, são menos prejudiciais do que as convencionais porque reduzem o risco de danos. e produzir menos resíduos quando calculado por unidade de área. No entanto, este resultado não pode ser generalizado para todas as culturas se relacionarmos o efeito na biodiversidade à quantidade produzida.
Uma pesquisa de 2003-2005 conduzida pela Cranfield University para o Departamento de Meio Ambiente, Alimentos e Assuntos Rurais do Reino Unido descobriu que é difícil comparar o potencial de aquecimento global (GWP), acidificação e emissões de eutrofização, mas "a produção orgânica muitas vezes resulta em cargas aumentadas como a lixiviação de nitrogênio e as emissões de N 2 O ", embora o consumo de energia primária seja menor para a maioria dos produtos orgânicos. O N 2 O ainda é o maior contribuinte de gases de efeito estufa, exceto para o tomate . No entanto, " os tomates orgânicos sempre carregam mais cargas ( exceto para o uso de pesticidas).) " Algumas emissões foram menores" por área ", mas a agricultura orgânica ainda requer 65-200% a mais de área do que a agricultura não orgânica. Os números são mais elevados para o trigo mole (200% a mais) e batatas (160% a mais).
Como forma de agricultura que deve zelar pela qualidade do solo, a agricultura orgânica pode fixar mais carbono (de acordo com um estudo, 28%) no solo do que a convencional. Isso permitiria uma redução do teor de dióxido de carbono na atmosfera.
A produção de fertilizantes é responsável por 1,2% das emissões globais de gases de efeito estufa. 1% das emissões globais de dióxido de carbono são atribuídas à produção de amônia, a maior parte da qual se transforma em fertilizantes à base de nitrogênio. Uma parcela cultivada organicamente, portanto, emite menos gases de efeito estufa associados aos fertilizantes.
Se o equilíbrio por unidade de área for favorável à agricultura orgânica, as diferenças de rendimento também devem ser levadas em consideração. Em certas áreas onde os rendimentos são muito mais baixos para a agricultura orgânica, a agricultura convencional leva vantagem quanto à criação. Segundo cálculo do Hudson Institute, a suinocultura orgânica requer 25% mais área de superfície, mas a pecuária bovina requer até 3 vezes mais área de superfície. Por outro lado, para as culturas onde os rendimentos são semelhantes, como o milho, os resultados são favoráveis à agricultura orgânica.
A agricultura orgânica também pode ter efeitos no aquecimento global por meio da maior produção de metano por animais criados com essa técnica. A comparação de uma fazenda de gado leiteiro convencional em Wisconsin e uma fazenda na Nova Zelândia, onde os animais pastam profundamente, revelou uma maior produção de gases de efeito estufa no último. Usando o total de emissões agrícolas por kg de leite produzido como parâmetro, os pesquisadores mostraram que a produção de metano por arrotos era maior na fazenda da Nova Zelândia, enquanto a produção de dióxido de carbono era maior na fazenda de Wisconsin. A produção de óxido nitroso , um gás com potencial de aquecimento global cerca de 310 vezes maior que o dióxido de carbono, também é maior na bateria da Nova Zelândia. A liberação de metano do esterco foi semelhante em ambos os tipos de operações. A explicação para a descoberta refere-se às diferentes dietas utilizadas nessas fazendas, baseadas mais em forragem (e, portanto, mais fibrosas) na Nova Zelândia e contendo menos concentrado do que em Wisconsin. As dietas fibrosas promovem uma maior proporção de acetato no intestino dos ruminantes, resultando em um aumento na produção de metano que deve ser liberado por arrotos. Quando o gado é alimentado com uma dieta contendo ração concentrada (como milho e farelo de soja), além de capim e silagem, o padrão de fermentação ruminal muda de acetato para propionato em grande parte. Com o resultado uma redução na produção de metano. Capper et al. compararam o impacto ambiental da produção de leite dos Estados Unidos em 1944 e 2007, eles calcularam que a "pegada de carbono" por bilhão de kg de leite produzido em 2007 era 37 por cento da produção de leite equivalente em 1944.
O excesso de nutrientes em lagos, rios e lençóis freáticos pode causar proliferação de algas , eutrofização e, posteriormente, zonas mortas . Além disso, os nitratos , por si só, são prejudiciais aos organismos aquáticos. A França é regularmente condenada pela União Europeia pela má qualidade de sua água e poluição com nitratos.
De acordo com uma meta-análise , nas produções orgânicas, a lixiviação de nitrogênio, as emissões de amônia e óxido nitroso são significativamente maiores por unidade de produção, mas tendem a ser menores por unidade de área.
Ao contrário das fazendas convencionais, a maioria das fazendas orgânicas evita amplamente os pesticidas sintéticos. Alguns pesticidas são prejudiciais ao meio ambiente ou, com exposição direta, à saúde humana . As crianças podem correr um risco maior do que os adultos devido à exposição direta, pois a toxicidade dos pesticidas costuma ser diferente em crianças e adultos. No entanto, ao contrário da crença popular, os pesticidas sintéticos são excepcionalmente autorizados na agricultura orgânica e limitados a casos específicos, especialmente quando nenhuma técnica natural está disponível, eficaz, ou quando há perigo para o meio ambiente. No âmbito da agricultura biológica, a lista de pesticidas sintéticos autorizados, fixada pela União Europeia e estritamente controlada, inclui substâncias de origem animal ou vegetal (extractos de alho, nim, lecitinas, vinagre, campos de cavalinha, cera de abelha, laminarina extraída de algas , feromônios, óleos vegetais, piretrinas extraídas de crisântemo, quássia, repelentes olfativos de origem animal ou vegetal, casca de salgueiro, etc.), microrganismos (não originários de 'OGM), caulim, hidróxido de cálcio, dióxido de carbono, compostos de cobre, etileno, ácidos graxos, diamônio ou fosfato férrico, terra de diatomáceas, plisulfeto de cálcio, óleo de parafina, hidrogenocarbonato de potássio, areia de quartzo, enxofre.
Os cinco principais pesticidas usados na agricultura orgânica são Bt (uma toxina bacteriana), piretrina , rotenona , cobre e enxofre . De acordo com um estudo de 1999 nos Estados Unidos, menos de 10% dos agricultores orgânicos usam inseticidas botânicos regularmente, 12% usam enxofre e 7% usam compostos de cobre . No entanto, um estudo na Alemanha indica que 90% das áreas vinícolas orgânicas foram tratadas com sulfato de cobre, assim como 100% das plantações de lúpulo e 40 a 50% das plantações de batata. Apenas 2 a 4% da Bioland e Naturland (produtores orgânicos e colaboradores do estudo) de vegetais foram tratados com sulfato de cobre; mais dados globais não estão disponíveis. Outros derivados de cobre foram usados em vários graus, por exemplo, 90,8% dos pomares de maçã (na superfície) foram tratados com hidróxido de cobre em 2014, em comparação com 2,6% para a cultura da batata, 68,2% para o lúpulo e 48,1% na viticultura. No geral, os agricultores alemães em 2013 usaram 26,5 toneladas de cobre na agricultura orgânica para 13.784 hectares cultivados, em comparação com 84,8 toneladas de cobre na agricultura convencional, mas para 75.200 hectares.
Reduzir e eliminar o uso de pesticidas químicos é tecnicamente difícil. Os pesticidas orgânicos são frequentemente complementares a outras estratégias de controle de pragas .
Numerosos estudos mostram que a erosão hídrica do solo é significativamente menor na agricultura orgânica do que na agricultura convencional. Este resultado está de acordo com os maiores teores de matéria orgânica e os melhores parâmetros físicos do solo para a agricultura orgânica. No entanto, de acordo com um relatório do INRA, "as práticas de cultivo induzidas pelas especificações da agricultura orgânica, em particular para gerenciar o problema de ervas daninhas que não podem ser corrigidas pelo uso de herbicidas sintéticos AB, podem afetar adversamente as propriedades físicas dos solos AB por compactação, e sensibilidade ao escoamento e erosão ” .
Na agricultura orgânica, o solo tem melhor qualidade e melhor retenção de água. Isso pode ajudar a aumentar a produtividade das fazendas orgânicas durante os anos de seca. A agricultura orgânica pode produzir matéria orgânica no solo muito melhor do que o plantio direto convencional, sugerindo que os rendimentos de longo prazo favorecem a agricultura orgânica. Um estudo de 18 anos de métodos orgânicos em solos pobres em nutrientes concluiu que os métodos convencionais eram superiores para fertilidade e rendimento em solos exauridos em climas temperados frios, argumentando que a maioria dos benefícios dos produtos agrícolas orgânicos são derivados de matérias-primas importadas e, portanto, poderiam não ser considerado "independente".
Em Dirt: The Erosion of Civilizations , o geomorfologista David Montgomery descreve uma crise decorrente da erosão do solo. A agricultura usa cerca de um metro de solo superficial, que se esgota dez vezes mais rápido do que é substituído. O plantio direto , do qual alguns dependem de pesticidas, é uma forma de minimizar a erosão. No entanto, um estudo recente conduzido pelo Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA descobriu que espalhar estrume na agricultura orgânica é melhor para a reposição do solo do que sem lavrar.
A acidificação , a eutrofização dos ambientes aquáticos por unidade produzida é maior do que a observada no caso da agricultura convencional.
Em 2012, um estudo realizado como parte de um trabalho de tese do engenheiro agrônomo Patrice Coll em uma amostra representativa de parcelas de vinhedos mostrou que as parcelas em agricultura orgânica continham uma população de minhocas inferior à da agricultura convencional. Quanto mais velha a conversão para a agricultura orgânica, maior a diminuição na população de minhocas: 12,5 minhocas por metro quadrado foram retiradas de culturas convencionais, 6,9 e 6,1 por metro quadrado em parcelas em agricultura orgânica por 6 e 11 anos, respectivamente, 4,4 por metro quadrado em parcelas convertidas à agricultura orgânica há 17 anos. A causa pode ser o cultivo mais intensivo da terra na agricultura orgânica do que na agricultura convencional. O aumento do teor de cobre dos solos na agricultura orgânica também é mencionado. Resultados semelhantes foram observados pelo Interprofessional Committee for Champagne Wine .
Além disso, um meta-estudo de 2014 da Universidade de Wageningen mostra que a presença de minhocas no solo aumenta a produtividade em cerca de 25% e a biomassa em 23%. O impacto positivo das minhocas se torna maior quando mais resíduos são devolvidos ao solo e desaparece quando a disponibilidade de nitrogênio é alta. Isso sugere que as minhocas estimulam o crescimento das plantas, liberando nitrogênio dos resíduos do solo e da matéria orgânica. Este estudo também observou um paradoxo: as minhocas têm os efeitos mais positivos em solos pobres e inférteis, onde têm menos probabilidade de sobreviver.
A agricultura orgânica tem um impacto benéfico em termos de abundância e diversidade de quase todas as espécies de acordo com estudos de solos agrícolas. Em média, 30% mais espécies vivem em fazendas orgânicas. Pássaros, borboletas, micróbios do solo, besouros, minhocas, aranhas, vegetação e mamíferos são particularmente afetados. A ausência de herbicidas e pesticidas melhora a biodiversidade e a densidade populacional. Muitas espécies de ervas daninhas atraem insetos benéficos que melhoram a qualidade do solo e se alimentam de pragas. Os microrganismos do solo se beneficiam do aumento das populações de bactérias devido aos fertilizantes naturais, como esterco, e à redução da ingestão de herbicidas e pesticidas . O aumento da biodiversidade, particularmente de micróbios benéficos ao solo e micorrizas, foi proposto como um mecanismo para explicar os altos rendimentos experimentados por algumas parcelas orgânicas, especialmente à luz das diferenças observadas em uma comparação de 21 anos de culturas orgânicas e controle.
A biodiversidade da agricultura orgânica fornece capital humano. As espécies encontradas em fazendas orgânicas melhoram a sustentabilidade, reduzindo as intervenções humanas (por exemplo, fertilizantes, pesticidas).
Ao limitar os inseticidas sintéticos, a agricultura orgânica protegeria as abelhas. Um primeiro estudo descobriu que os resíduos de neonicotinóides reduziriam o crescimento e a produção de rainhas de abelhas terrestres (menos de 85%). Um segundo estudo simulando a contaminação do néctar mostraria uma redução na taxa de retorno das forrageadoras. No entanto, este trabalho foi questionado devido ao tratamento estatístico dos resultados e das doses utilizadas.
O balanço energético na agricultura , realizado na França em nível de fazenda desde 1998, mostrou que os cereais orgânicos, o consumo de energia é muito menor por unidade de área em comparação com o convencional, mas semelhante em quantidade produzida. Para a produção de leite de vaca ou ovelha, o orgânico geralmente é mais eficiente, mas não para a produção de leite de cabra.
Nos Estados Unidos , onde o rendimento da produção orgânica é um pouco menor ou igual ao convencional, a eficiência energética é maior na agricultura orgânica do que na convencional, especialmente para o milho .
A principal razão para este menor consumo de energia na agricultura orgânica do que na agricultura convencional é a não utilização de fertilizantes sintéticos de nitrogênio , cuja produção requer muita energia, e maior autonomia alimentar para alimentar o gado.
A agricultura orgânica não implica necessariamente uma operação de curto-circuito, mas os atores da distribuição orgânica estão lançando iniciativas para reduzir o impacto na pegada de carbono: caminhões movidos a biogás, aluguel de paletes, fornecimento direto, co-entrega.
Para julgar os rendimentos da agricultura orgânica, três tipos de dados estão disponíveis:
Estudos comparando rendimentos têm resultados mistos.
Na França, o rendimento do trigo orgânico é de 33 quintais por hectare contra 70 do convencional.
Um estudo realizado pelo INRA no âmbito do programa écophyto mostra perdas de rendimento de 30 a 70% para as diferentes culturas.
Trigo mole | Trigo duro | Cevada de inverno | Cevada da primavera | Milho grão | Colza | Girassol | Ervilhas | Batata | Beterraba |
50 a 60 | 50 | 60 | 49 | 0 a 40 | 30 a 70 | 0 a 40 | 70 a 80 | 25 a 60 | 20 |
Um estudo publicado em 1990 realizou “duzentas e cinco comparações do rendimento dos sistemas de cultivo orgânico e convencional (...). Os dados de 26 safras e dois produtos de origem animal, como a razão entre os rendimentos orgânicos e os convencionais, foram normalmente distribuídos com média de 0,91, desvio padrão de 0,24 e valor modal entre 0,8 e 0,9. Mais da metade das comparações dos rendimentos de produção de leite e feijão mostraram uma proporção maior que 1, ou rendimentos mais elevados de sistemas orgânicos. Não houve evidências que mostrassem que os sistemas orgânicos tinham um efeito na variabilidade anual da produção, seja causada pelo clima ou por efeitos de transição ou conversão ” . O estudo também discutiu as dificuldades processuais em comparar a produtividade de sistemas biológicos com outros sistemas operacionais.
Um estudo norte-americano publicado em 2001 analisou dados de 150 safras de cereais e soja e concluiu que os rendimentos orgânicos eram idênticos (proporções na faixa de 95-100%) aos rendimentos convencionais.
Um estudo que durou duas décadas foi publicado em 2002 e encontrou um rendimento 20% menor para a agricultura orgânica, usando 50% menos fertilizante, 97% menos pesticidas e consumo de energia de 34% a 53% menor.
Um estudo de 2003 descobriu que durante os períodos de seca, as fazendas orgânicas podem ter rendimentos 20-40% maiores do que as fazendas convencionais. As fazendas orgânicas são mais lucrativas nos estados mais secos dos Estados Unidos.
As fazendas orgânicas sobrevivem aos danos do furacão muito melhor, retendo 20-40% mais da camada superficial do solo, e as perdas econômicas são menores do que as fazendas convencionais.
Um estudo publicado em 2005 comparou a agricultura convencional, a pecuária orgânica e a produção orgânica de leguminosas em uma fazenda de teste no Instituto Rodale por mais de 22 anos. O estudo descobriu que "os rendimentos das safras de milho e soja eram semelhantes em sistemas de cultivo orgânico animal, orgânico de leguminosa e tradicional . " Ela também descobriu que "muito menos combustível fóssil era gasto na produção de milho nos sistemas de leguminosas e animais orgânicos do Instituto Rodale do que no sistema de produção convencional . " Houve pouca diferença no consumo de energia entre os diferentes tratamentos para a produção de soja. Em sistemas orgânicos, fertilizantes e pesticidas sintéticos geralmente não são usados. Em 2013, o estudo Rodale ainda estava em andamento e um relatório para o 30º aniversário foi publicado pela Rodale em 2012.
A agricultura orgânica foi comparada à agricultura convencional em estudos de maçãs na França.
Um estudo realizado na Inglaterra mostrou que os rendimentos por hectare na agricultura orgânica para uma amostra de fazendas eram apenas 45% daqueles obtidos na agricultura convencional. Outros estudos destacam a importância de todo o ambiente geral (presença de culturas variadas, prados permanentes, bordas de campos não cortados ou capinados, tamanho dos lotes) em vez do uso de produtos químicos, especialmente quando eles comparam a agricultura orgânica e a agricultura de conservação .
O sistema de cultivo intensivo de arroz é um método de cultivo de arroz utilizado em alguns países em desenvolvimento, que respeita os princípios da agricultura orgânica e alcança rendimentos superiores aos obtidos na agricultura convencional, em detrimento do recurso a mais mão-de-obra.
Na criação, as diferenças de rendimento não são significativas, o crescimento dos animais não é afetado pela natureza "orgânica" da ração, são mais as condições do solo e as escolhas dos criadores (em particular no que diz respeito à qualidade) que condicionam as taxas de crescimento. Para a criação de ruminantes, as diferenças na prática entre orgânico e convencional são pequenas, o que explica as grandes áreas de pastagens certificadas pela AB na França. Para avicultura ou suinocultura, além de rações um pouco mais caras e tempos de criação mais longos (mas não necessariamente mais longos do que alguns rótulos de qualidade), o desempenho puro dos animais não é afetado.
Um estudo publicado em 1999 pela Agência de Proteção Ambiental Dinamarquesa descobriu que, área por área, as fazendas de batata e beterraba orgânica têm menos da metade da produtividade da agricultura convencional. Michael Pollan, autor de “ The Omnivore Dilemma ”, responde apontando que o rendimento médio da agricultura global é significativamente menor do que o rendimento moderno da agricultura sustentável. Aumentar a produção média global para níveis orgânicos modernos poderia aumentar o suprimento mundial de alimentos em 50%.
Outro estudo de 2007 que compila 293 relatórios de pesquisa diferentes em um estudo para avaliar a eficiência geral dos dois sistemas agrícolas concluiu que "métodos orgânicos poderiam produzir alimentos suficientes em uma base per capita geral para sustentar a população. População humana e, potencialmente, uma população ainda maior população, sem aumentar a base agrícola ” . Os pesquisadores também descobriram que nos países desenvolvidos, os sistemas orgânicos têm um rendimento médio de 92% em comparação com a agricultura convencional, enquanto os sistemas orgânicos produzem 80% a mais do que as fazendas convencionais nos países em desenvolvimento. Essa diferença a favor da agricultura orgânica observada nos países em desenvolvimento deve-se ao fato de que os rendimentos das fazendas convencionais tidas como referência são muito baixas, pois geralmente se trata de uma agricultura extensiva de sobrevivência; além disso, insumos sintéticos são de difícil acesso em alguns países em desenvolvimento. Esta conclusão foi contestada por outro estudo publicado no mesmo ano, intitulado “A agricultura orgânica não pode alimentar o mundo”. O autor considera os resultados inválidos porque os dados foram mal interpretados. De fato, ele observa que as razões usadas para os países em desenvolvimento são baseadas em dados de fazendas orgânicas com fornecimento externo de nutrientes, um modelo difícil de estender em grande escala.
Um estudo de meta-análise publicado em 2012 sugere que os agricultores devem adotar uma abordagem híbrida para produzir alimentos suficientes para os humanos, preservando o meio ambiente.
Embora seja verdade que a agricultura orgânica requer mais terras às custas da vida selvagem e das florestas, os avanços recentes resolvem a maioria desses problemas. De acordo com uma meta-análise de 115 estudos publicados emdezembro de 2014, a relação de produtividade entre a agricultura orgânica e convencional, de 80,8% em média, ainda pode melhorar; as fazendas orgânicas que praticam lavouras combinadas ou rotativas obtêm rendimentos mais próximos dos das fazendas convencionais (proporção de 91% para as lavouras combinadas e 92% para as lavouras de rotação).
De acordo com o professor Wolfgang Branscheid, no entanto, a produção animal orgânica não é boa para o meio ambiente, pois o frango orgânico requer o dobro da terra em comparação com a agricultura convencional e a carne de porco orgânica precisa de um quarto da área. Segundo cálculos do Hudson Institute, a carne orgânica exige três vezes mais terreno. Por outro lado, certos métodos de agricultura orgânica tornaram possível restaurar terras desertificadas ou marginais e torná-las disponíveis para a produção agrícola ou para a vida selvagem. Outras práticas permitem que a produção de forragem e safras comerciais sejam combinadas nos mesmos campos simultaneamente, reduzindo assim o uso da terra.
Em resumo de seu relatóriooutubro 2013“Rumo a uma agricultura de alto desempenho”, o INRA observa que, embora sejam possíveis avanços em termos de produtividade, “os desempenhos ambientais em sentido lato - consumo de recursos naturais e proteção dos bens ambientais - são mais elevados” para a agricultura orgânica do que para a convencional. No entanto, indica no corpo do relatório que essa superioridade é entendida "por unidade de área" , que "é reduzida e pode até ser revertida quando o desempenho é medido por unidade de produto" , e que no geral "o resultado é idêntico para desempenho ambiental ” .
No sudoeste da França, pesquisadores observaram e compararam 180 colméias em seis anos, algumas realizadas com métodos convencionais e outras com agricultura orgânica. Os resultados publicados em26 de junho de 2019mostram que as colmeias rodeadas por culturas orgânicas produziram mais cria e mel do que as das culturas convencionais. O efeito positivo das culturas orgânicas é explicado pela diversidade de fontes de pólen, a abundância de flores de mel sustentada ao longo do ano e a diminuição da mortalidade de abelhas e crias em comparação com aquelas expostas a pesticidas.
Em 2014, o mercado de alimentos orgânicos atingiu US $ 82,6 bilhões, ou € 68,0 bilhões.
O mercado global de alimentos orgânicos mais do que quadruplicou em 13 anos, atingindo US $ 70,1 bilhões em 2012, ou € 53,2 bilhões. Na Europa, o mercado de produtos orgânicos totalizou US $ 31,7 bilhões (€ 24 bilhões) em 2012, ou 45% do mercado orgânico global, incluindo US $ 29 bilhões (€ 22 bilhões) na União Europeia (41% do mercado orgânico global ) A Alemanha está em segundo lugar no mundo com 13% do mercado orgânico em 2012.
Na França, a participação do mercado de alimentos orgânicos no total de alimentos atingiu 2% em 2010.
Em 2009, o consumo de alimentos orgânicos na União Europeia foi estimado em 17,3 bilhões de euros, dos quais um terço foi na Alemanha. 72% dos produtos orgânicos (em valor) são consumidos em quatro países: Alemanha, França, Reino Unido e Itália. Em média, os orçamentos atribuídos pelas famílias para a compra de produtos biológicos são mais elevados na Dinamarca (139 € em 2009 e 150 € em 2010) e na Áustria (104 € em 2009). Em 2009, a participação das compras de produtos orgânicos em todas as compras de alimentos foi de 8% na Áustria e 7,2% na Dinamarca (7,9% em 2010).
Em 2001, o mercado de produtos orgânicos certificados foi estimado em US $ 20 bilhões. Em 2002, era de US $ 23 bilhões e em 2007, mais de US $ 46 bilhões.
1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
15 | 18 | 20 | 22 | 25 | 28 | 32 | 39 | 44 | 49 | 53 | 59 | 63 | 70 | 81 | 83 | 85 |
Na África, o mercado orgânico é geralmente muito subdesenvolvido. Por outro lado, a produção está se desenvolvendo em ritmo acelerado.
América latinaNa América Latina, o mercado de orgânicos ainda é pequeno. Uma grande proporção da produção orgânica é exportada. O Brasil é o primeiro mercado orgânico da América Latina. Ele experimentou um crescimento significativo por vários anos. Atingiu $ 752 milhões em 2012 (€ 570 milhões). Um mercado doméstico para produtos orgânicos está se desenvolvendo em vários países da América Latina, notadamente México, Peru, Uruguai, Argentina, Chile, Costa Rica, Panamá, Bolívia e Equador.
América do Norte CanadáO mercado orgânico está crescendo no Canadá, o mercado canadense de produtos orgânicos é o quinto maior do mundo com 4,7 bilhões de dólares em 2016 (contra 1,1 bilhão em 2006); Desse total, US $ 3,5 bilhões são destinados à venda de alimentos orgânicos, álcool e bebidas.
20 milhões de canadenses (56%) compram produtos orgânicos todas as semanas. 59% dos canadenses acreditam que a agricultura orgânica é melhor para um ambiente saudável.
Estados UnidosO valor total das vendas do setor orgânico (alimentício e não alimentício) representou US $ 35,1 bilhões em 2013, incluindo US $ 32,3 bilhões para produtos alimentícios, ou seja, uma participação de mercado de pouco mais de 4% e um aumento de 11% em relação a 2012.
ÁsiaO mercado asiático de orgânicos experimentou forte crescimento nos últimos anos (estimado em US $ 4,2 bilhões em 2012). Os 4 principais mercados da Ásia para produtos orgânicos são Japão, China, Coréia do Sul e Taiwan. Com exceção da China, esses mercados são altamente dependentes de importações. O mercado orgânico japonês foi estimado em US $ 1,8 bilhão em 2012 (€ 1,36 bilhão).
O mercado indiano de orgânicos foi avaliado em US $ 190 milhões em 2012 (€ 144 milhões). A Índia é o maior produtor mundial de algodão orgânico, respondendo por 47% da produção global de algodão orgânico em 2017-2018 .
Israel é o principal mercado orgânico do Oriente Próximo . O mercado de orgânicos também está se desenvolvendo na Arábia Saudita, Emirados Árabes Unidos e Kuwait.
O Butão estabeleceu um Programa Orgânico Nacional. Em 2012, estabeleceu como meta caminhar para uma agricultura 100% orgânica, para que os habitantes vivam em harmonia com a natureza (de acordo com o pensamento budista ). O uso de produtos fitossanitários teve início na década de 1960. Em 2015, cerca de 60% dos agricultores não usavam fertilizantes químicos ou agrotóxicos .
Europa suíçoO mercado suíço de orgânicos é o quinto maior da Europa ( € 1,5 bilhão em 2012 e € 1,69 bilhão em 2013). Quase dobrou entre 2006 e 2013. A distribuição em massa é o principal canal de distribuição de produtos orgânicos na Suíça. Em 2013, os ovos orgânicos tinham uma participação de mercado de 21% em valor e o pão fresco orgânico de 20% (em comparação com 16% em 2006 para cada um). O do leite orgânico se aproximava de 19% e o dos vegetais, de 15%.
O orgânico está se desenvolvendo, em grande parte graças aos supermercados. O rótulo mais famoso é o “ Bourgeon ”. As produções são controladas apenas pela Bio.inspecta (entidade independente), uma vez que a1 ° de janeiro de 2007. Esta marca é conhecida por ser uma das mais rígidas da Europa.
Os suíços gastaram uma média de 160 francos suíços em 2005, tornando-os os maiores consumidores mundiais de produtos orgânicos. Em 2006 , cerca de 11% das fazendas foram certificadas como “orgânicas”. O mercado de orgânicos começou a estagnar pela primeira vez em 2005. Essa queda pode ser explicada por especificações excessivamente rígidas ou por reduções de preços nos supermercados. Apesar disso, os responsáveis pelo Le Bourgeon permaneceram otimistas durante os 25 anos da Bio Suisse na18 de agosto de 2006 e acho que a qualidade é superior e compatível com seu preço.
União EuropéiaA estimativa provisória do mercado orgânico é de 32,6 bilhões . O mercado de produtos orgânicos na União Europeia somou € 29,1 bilhões em 2015 (+ 12,4% em relação a 2014). 68% dos produtos orgânicos (em valor) foram consumidos em quatro países em 2015: Alemanha (30%), França (20%), Itália (9%) e Reino Unido (9%).
AlemanhaA Alemanha é o maior mercado de produtos orgânicos da Europa. Em 2016, as vendas de produtos orgânicos na Alemanha aumentaram 9,9%, atingindo € 9,48 bilhões .
No final de 2007, o volume de negócios dos produtos da agricultura biológica ascendeu a quase 4 mil milhões de euros.
FrançaO consumo de alimentos da agricultura orgânica aumentou quase 10% em média ao ano entre 1999 e 2005, depois 30% entre 2006 e 2010, para representar 3,38 bilhões de euros em 2010, de acordo com a Agência Francesa para o Desenvolvimento e Promoção da Agricultura Orgânica (Agência Orgânica).
Em 2010, a rubrica mais importante foi a de mercearia e bebidas, que totalizou 828 milhões de euros. Todos os produtos comercializados nos departamentos de lácteos - produtos lácteos ( 269 milhões de euros), leite ( 249 milhões ) e ovos ( 209 milhões ) - representam 21,5% do consumo de alimentos biológicos, com um total de 727 milhões de euros.
Em 2015, o mercado orgânico na França atingiu 5,5 bilhões de euros, um aumento de 10% em relação a 2014. Quase 9 em cada 10 franceses consumiram produtos orgânicos em 2015, 65% dos franceses consumiram orgânicos em menos de uma vez por mês em 2015 (37% em 2003). 93% dos consumidores orgânicos pretendem manter ou aumentar suas compras de orgânicos nos próximos 6 meses.
No final de 2016, o mercado orgânico na França era estimado em 6,9 bilhões de euros, com um aumento de 20% no primeiro semestre de 2016 em relação ao primeiro semestre de 2015.
Em 2018, o mercado orgânico em França representou cerca de 9,7 mil milhões de euros, um aumento de 15,7% face a 2017, produtos que respeitam o ambiente tanto na origem das matérias-primas como na sua composição. São cada vez mais procurados, num mercado onde os orgânicos está se tornando uma generalidade e uma moda.
Entre 2018 e 2019, o consumo de produtos orgânicos na França aumentou 13,5%. Os produtos mais consumidos são produtos frescos, carnes e frutas e legumes e o cabaz médio é de 178 euros por ano e por habitante. Isso representa um aumento de 1,4 bilhão de euros em relação a 2018, e permite que os orgânicos cheguem a 6,1% das compras de alimentos pelos franceses. A distribuição em grande escala detém 55% do mercado, seguida da distribuição especializada e da venda direta.
OceâniaOs dois principais mercados orgânicos na Oceania são Austrália e Nova Zelândia. O mercado australiano está passando por um desenvolvimento significativo. De acordo com a Biological Farmers of Australia, 60% das famílias australianas compraram produtos orgânicos em 2010, acima dos 40% em 2008. O mercado orgânico australiano totalizou US $ 1,2 bilhão em 2012 (€ 927 milhões). O mercado orgânico da Nova Zelândia também está crescendo. Foi estimado em $ 108 milhões em 2012 (€ 82 milhões).
Ao final de 2014, a área global cultivada organicamente era estimada em mais de 43,6 milhões de hectares. 2,2 milhões de fazendas orgânicas certificadas foram registradas em 2014.
Área cultivada organicamente (milhões de hectares) | 17,3 | 11,7 | 6,8 | 3,5 | 3,1 | 1,3 |
Parte da UAA orgânica do continente | 4,1% | 2,4% | 1,1% | 0,3% | 0,8% | 0,1% |
Número de fazendas orgânicas | 22 115 | 339.044 | 387.062 | 901.207 | 17 875 | 593.035 |
A superfície mundial cultivada no modo orgânico (certificado e em conversão) era estimada em mais de 37,7 milhões de hectares ao final de 2012. Representava 0,9% de todo o território agrícola dos 164 países pesquisados. 1,9 milhão de fazendas orgânicas certificadas foram registradas em 2012.
12,2 | 10,4 | 6,8 | 3,2 | 3,0 | 1,1 |
A área cultivada organicamente atingiu 370.000 ha no início de 2018, o número de operadoras era de 7.400 (ante 3.700 em 2016). Segundo Samia Maamer, director-geral da agricultura biológica do Ministério da Agricultura da Tunísia, “a agricultura biológica atingiu um valor recorde em termos de exportação (430 milhões de dinares), o azeite biológico representou mais de 46% das exportações de azeite” . Ela especifica que “o setor da agricultura orgânica na Tunísia é um setor promissor com grande potencial (2 milhões de hectares de culturas orgânicas, incluindo um milhão de hectares de olivais orgânicos). Dos actuais 1,8 milhões de hectares de olival no país, apenas 5% são tratados com produtos químicos, o que significa que 95% destes olivais poderão ser convertidos em olivais biológicos ” .
América do Norte CanadáA área cultivada organicamente chega a 983.000 ha com 3.780 fazendas orgânicas. O trigo orgânico é a maior safra orgânica do Canadá, com 203.000 acres em 2012. 11.167 pessoas trabalham em fazendas orgânicas no Canadá. Enquanto o número total de fazendas no Canadá diminuiu 17% desde 2001, o número de fazendas orgânicas aumentou 66,5%. Existem 4.980 fazendas, processadores e manipuladores orgânicos certificados em todo o país.
O Saskatchewan tem a maioria das fazendas orgânicas do país (27%), seguido por Quebec (26%), Ontário (18%) e British Columbia (12,7%).
A agricultura orgânica atrai a próxima geração de agricultores. Apenas 8% dos agricultores do Canadá têm menos de 35 anos, em comparação com 12% dos agricultores orgânicos. 11.167 trabalhadores agrícolas são empregados por fazendas orgânicas no Canadá.
QuebecUm número crescente de agricultores em Quebec está se voltando para a agricultura orgânica para atender à demanda do consumidor. Vários organismos de certificação atuam oficialmente em Quebec: a organização Québec Vrai, Garantie bio / Écocert, Letis SA, Organic Crop Improvement Association (OCIA), Pro-Cert Organic Systems Ltd e Quality Assurance International (QAI).
Nos últimos anos, a agricultura orgânica em Quebec tem crescido. No final de 2015, havia 1.250 fazendas orgânicas em Quebec, mas cerca de 250 fazendas estão em transição, o que suportará um crescimento muito forte por alguns anos.
Entre 2006 e 2013, o número de fazendas orgânicas certificadas aumentou de 855 para 1.003, um aumento de 17%. As áreas com cultivo orgânico também aumentaram significativamente: 41.629 ha em 2006 para 52.697 ha em 2013, um aumento de 26%.
Apesar desse crescimento, a agricultura orgânica ainda ocupa uma fatia modesta em Quebec. Representa apenas entre 2 e 3% da produção de alimentos em Quebec. Em 2012, apenas 30% dos produtos orgânicos consumidos em Quebec eram provenientes da produção local.
Em Quebec, as fazendas especializadas em agricultura orgânica são distribuídas da seguinte forma:
9.140 fazendas orgânicas certificadas foram listadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em 2011. Mais de uma em cada cinco estava na Califórnia. Essas fazendas orgânicas certificadas tinham uma área total de 1,5 milhão de hectares, incluindo 660.000 hectares de prados. Quase um em cada cinco hectares orgânicos estava no Wyoming e quase um em cada seis na Califórnia.
De acordo com a Organic Trade Association, em 2010, as fazendas orgânicas nos Estados Unidos eram 35% mais lucrativas do que a média das fazendas. Além disso, o setor orgânico tem, em média, um índice de empregos 21% superior ao do setor convencional. O setor de agricultura orgânica gerou 500.000 empregos nos Estados Unidos em 2010. 94% dos operadores orgânicos planejavam manter ou aumentar o número de funcionários em 2012.
Europa suíçoA Política Agrícola de 2011 deve permitir que uma fazenda se beneficie de um rótulo orgânico, mesmo que as parcelas não sejam todas cultivadas organicamente. A Bio Suisse, que detém o rótulo Bourgeon, contesta esse relaxamento.
Em 2013, 6.308 fazendas orgânicas suíças cultivaram cerca de 130.000 ha . Cerca de dois terços das superfícies orgânicas suíças estão em áreas montanhosas. Prados naturais representam 80% das superfícies orgânicas suíças.
Em 2013, mais de 6% do leite coletado na Suíça era orgânico. É essencialmente leite de vaca. Em 2012, 10% do rebanho bovino foi criado organicamente. Em 2012, um quarto do rebanho caprino foi criado organicamente e um quinto do rebanho ovino.
A produção orgânica na Suíça é muito desigual de acordo com os cantões, representando de 5,2% da SAU (área agrícola utilizável) no cantão de Appenzell Innerrhoden a 62,6% nos Grisões. A média nacional era de 13,5% em 2016, subiu para 16% em 2020 para uma quota de mercado superior a 10%. O objetivo da Bio Suisse é atingir 25% de SAU até 2025, o que significa um aumento de quase 2% ao ano.
União EuropéiaPaís | Superfície (ha) | SAU share | Fazendas |
---|---|---|---|
Espanha | 2.018.802 | 8,66% | 36 207 |
Itália | 1.796.363 | 14,50% | 64 210 |
França | 1.538.047 | 5,70% | 32 364 |
Alemanha | 1.251.320 | 7,51% | 27 132 |
Polônia | 536.579 | 3,72% | 22.435 |
Reino Unido | 507.900 | 2,90% | 3.559 |
Áustria | 571.585 | 21,90% | 21 820 |
Suécia | 553.054 | 18,20% | 5.578 |
República Checa | 488.591 | 11,70% | 4.271 |
Grécia | 342.584 | 7,05% | 20.197 |
Romênia | 226.309 | 1,73% | 10 083 |
Portugal | 248.953 | 6,84% | 4 313 |
Finlândia | 240.600 | 10,00% | 4.415 |
Letônia | 259.146 | 13,80% | 4.145 |
Dinamarca | 216.794 | 8,10% | 3.173 |
Eslováquia | 187.011 | 9,84% | 431 |
Lituânia | 221 665 | 7,75% | 2.539 |
Estônia | 184.754 | 8,20% | 1.753 |
Hungria | 129.735 | WL | 1.971 |
Bélgica | 78.249 | 5,80% | 1.923 |
Países Baixos | 61 765 | 3,10% | 1.831 |
Irlanda | 76.701 | 1,55% | 1.767 |
Bulgária | 163.281 | 3,26% | 6 964 |
Croácia | 93.593 | 5,96% | 3.546 |
Eslovênia | 43.579 | 8,97% | 3.518 |
Luxemburgo | 4 274 | 3,26% | 93 |
Chipre | 5550 | 3,26% | 1.174 |
Malta | 24 | 0,22% | 14 |
No final de 2016, 291.326 fazendas cultivavam mais de 12,0 milhões de hectares organicamente na União Europeia. Entre 2015 e 2016, o número de fazendas e a área orgânica na UE aumentaram 8,4% e 7,6%.
Os orgânicos representavam cerca de 6,2% da área útil agrícola (SAU) da Europa.
A participação da agricultura orgânica nas terras agrícolas atingiu 21,9% na Áustria e ultrapassou 10% na Suécia, Estônia, Letônia, Itália e República Tcheca.
No final de 2015, 268.665 fazendas cultivavam mais de 11,2 milhões de hectares organicamente na União Europeia de 28.
4,7% da área agrícola utilizada da UE-27 no final de 2009 (8,6 milhões de hectares, 209.111 explorações agrícolas) era dedicada à agricultura biológica, mas com grandes variações de área consoante o país.
Percentagem de área agrícola ocupada : a Áustria liderava em 2009 com 18,5%, seguida da Suécia (12,5%), Estónia com 10,5%. As taxas mais baixas foram medidas em Malta (0,25%), Bulgária (0,4%) e Irlanda (1,2%).
Superfície média das explorações agrícolas biológicas na UE-27, em 2007 : é superior à de uma exploração agrícola convencional média. 38 ha por fazenda orgânica certificada, em comparação com 13 ha por fazenda média.
Evolução : a parte das culturas cultivadas organicamente aumentou de 3,2% no final de 2001 (UE-15) para 4,7% no final de 2009. A parte da área em conversão no total das áreas cultivadas organicamente varia muito, desde menos de 10% na Dinamarca (1%), Holanda (4%), Finlândia (8%) e Suécia (9%) para mais de 80% em Malta (100%), Chipre (87%) ou Letônia (83%) , países onde o desenvolvimento da certificação orgânica é mais recente.
1993 | 2002 | 2005 | 2009 | 2012 | 2013 | |
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Área (em milhões de ha) | 0,8 | 5,8 | 6,8 | 8,6 | 10,2 | 10,3 |
Número de fazendas | 36.080 | 142.348 | 139.930 | 209.111 | 254.086 | 257.323 |
No final de 2011, foi ultrapassada a marca de um milhão de hectares, com 7,5% de explorações alemãs e 6,1% de SAU com certificação orgânica (22.506 explorações em 1.022.718 ha de SAU ); 2/3 das fazendas orgânicas estão no sul do país (Baviera e Baden-Württemberg). 33.905 produtores, processadores e importadores tinham certificação orgânica no final de 2011.
BélgicaEm 2010, o tamanho médio das fazendas orgânicas era de 40,5 ha / fazenda, em comparação com um tamanho médio de 30,8 ha / fazenda (orgânico e não orgânico). A parte belga da área europeia cultivada organicamente foi de 41.354 ha .
Em 2008, a parte belga da área europeia cultivada organicamente era de 36.000 ha , ou seja, 0,5% da área total dedicada à agricultura biológica.
Em 2007, a participação da área em reconversão na área total destinada à agricultura biológica era de 14,0%.
FrançaNo final de 2017, 1.777.727 ha estavam dedicados à produção orgânica, ou seja, um crescimento de cerca de + 15,6% em relação a 2016. Assim, 6,59% da superfície útil agrícola das explorações são geridos de acordo com o método de produção. Orgânico. Dentre essas superfícies, 1.259.464 hectares foram certificados como orgânicos, um aumento de 19,4% em relação a 2016. Esse aumento significativo resulta do início da produção de superfícies orgânicas, incluindo lavouras e forragem, convertidas em 2015. As áreas em conversão totalizam 518.263 ha , um aumento de + 7% em relação a 2016.
Em termos de empregos em 2017, a agricultura orgânica representou 134.500 empregos diretos, incluindo 88.400 empregos (+ 13,7% em 1 ano) nas fazendas (quase 12,5% do emprego agrícola), 15.000 empregos na transformação, 2.200 empregos nos serviços e 28.900 empregos na distribuição de produtos orgânicos. De 2012 a 2017, o emprego no setor orgânico experimentou um crescimento médio anual de 9,5%.
A França é uma figura líder no mercado orgânico europeu, 8,5% de sua área agrícola com certificação orgânica . A lei de 2018 sobre agricultura e alimentação planeja atingir o objetivo de 15% de terras agrícolas orgânicas até 2022, oferecendo 20% de produtos orgânicos na alimentação coletiva.
Os alimentos orgânicos costumam ser mais caros do que os produzidos pela agricultura convencional. Uma meta-análise de 55 safras nos 5 continentes mostra que o aumento de preço é de 29 a 32%, mas que a agricultura orgânica permaneceria lucrativa com um aumento de preço de apenas 5 a 7%. Um estudo da associação de consumidores CLCV revela que, na França, os preços dos alimentos orgânicos são 44% mais caros do que seus equivalentes na agricultura tradicional. A análise da pesquisa de 2000 a 2014 mostra que os consumidores estão dispostos a pagar em média 30% (e variando de 0 a 105%) a mais por alimentos orgânicos.
Roupas feitas de algodão orgânico também são mais caras do que roupas feitas de algodão convencional. Isso seria devido a uma oferta limitada, custos de rotulagem e uma percepção positiva do rótulo “orgânico” por parte dos consumidores.
Um estudo da France Stratégie de agosto de 2020 determinou que, entre as fazendas que se dizem agroecológicas, as orgânicas têm melhor lucratividade do que as da agricultura convencional e também são menos apoiadas. A razão apresentada é que as fazendas orgânicas economizam nos custos de insumos (fertilizantes, produtos fitossanitários) e os preços dos produtos orgânicos são mais elevados. Preços menos voláteis e maior diversidade de produções garantem retornos mais estáveis no longo prazo.
As práticas da agricultura orgânica (por exemplo, capina manual e criação ao ar livre) induzem uma maior demanda de mão de obra do que a agricultura convencional: a agricultura orgânica aumenta o número de ativos por unidade de área (+ 20 a 30%) e ajuda a reduzir o êxodo rural melhorando a viabilidade a longo prazo das fazendas e a imagem dos camponeses ; revitalizaria o tecido socioeconômico local, ao contribuir para o “desenvolvimento rural”.
Melhora a imagem da agricultura, que, portanto, não é mais considerada poluidora.
A agricultura orgânica estaria ligada a uma preferência por produções locais e curtos-circuitos , seja pelos padrões (exemplo: autoprodução compulsória de uma parcela da ração animal), seja pela convicção dos agricultores. No entanto, ele se espalha de forma bastante lenta no ambiente agrícola profissional e permanece marginal (1 agricultor em 20 em 2013).
As autarquias locais procuram promover a agricultura biológica, nomeadamente impondo a utilização de alimentos da agricultura biológica nas cantinas sob sua responsabilidade.
A Conferência Internacional da ONU / FAO deMaio de 2007 conclui que a agricultura orgânica pode aumentar a suficiência nutricional, através do aumento da diversificação de alimentos orgânicos e estimular o desenvolvimento rural, especialmente em áreas onde a única opção é a mão de obra, utilizando o conhecimento e os recursos locais.
O criador Xavier Noulhianne, em seu livro The Household of the Fields , publicado em 2016, desenvolve uma análise crítica não da agricultura orgânica em si, mas da forma como os padrões de rastreabilidade e qualidade nesta área podem reduzir a liberdade dos produtores e eliminá-los do “vínculo com o solo” que, segundo ele, é a base do processo. Acabaríamos com um disparate, de acordo com este autor, como culturas rotuladas orgânicas, mas sem solo em estufas aquecidas, independentemente das estações. Sua análise se concentra no caso francês para o qual ele situaria o ponto de inflexão no primeiro esforço regulatório nacional em 1991. O rótulo orgânico teria então se tornado uma mercadoria entre outras marcas de origem controlada cuja lógica de atribuição é mais administrativa segundo ele do que específica aos tipos de cultivo dos próprios produtos.
Alguns fundamentos e benefícios da agricultura orgânica são controversos. As críticas dizem respeito às escolhas consideradas arbitrárias de certas práticas (recusa de "químicos", de transgênese, em favor de processos considerados menos perigosos), cabendo ao apelo à natureza. Outras críticas referem-se à falta de efeito ou efeitos ainda negativos no consumidor (sabor dos alimentos, efeitos sobre a saúde, etc. ) e sobre o meio ambiente, bem como sobre as normas que regem a comercialização de produtos. Produtos da agricultura biológica .
Em setembro de 2020, Christophe Brusset, ex-executivo do setor agroalimentar, denunciou a falta de fiscalização, controle e sanções no mercado orgânico, o que incentivaria práticas fraudulentas de grandes marcas do setor agroalimentar.