A entomofagia é o consumo de insetos pelo homem . No caso do consumo de insetos por animais, falamos antes de dieta insetívora , exceto no caso de inseto entomófago , parasitóide ou polífago .
O consumo intencional de insetos é comum em muitas partes da África , Ásia , América do Norte , América Central e América do Sul , bem como entre os aborígenes australianos . Nos países ocidentais , exceto no caso das cochonilhas Dactylopius coccus e Kermes vermilio amplamente consumidas como corantes alimentares, permanece, no entanto, um fenômeno marginal. Na verdade, apesar da globalização , o consumo de artrópodes terrestres ainda é considerado um tabu alimentar ali, o que não é o caso de artrópodes aquáticos como o lagostim ou o camarão .
No que diz respeito à humanidade , a maioria dos povos consome insetos, que às vezes são procurados como guloseimas. Mais de 1.900 espécies foram identificadas pertencentes a 628 gêneros e 112 famílias consumidas por 3.000 grupos étnicos diferentes e que fazem parte do consumo alimentar regular de pelo menos 2 bilhões de pessoas e 4 bilhões de pessoas incluindo aqueles que os possuem. Esse número de espécies constitui um limite baixo: um viés cultural em relação à entomofagia não poderia motivar a busca de uma identificação precisa das espécies consumidas. O homem, sem querer, engole em média 500 gramas de insetos por ano, escondidos em frutas, geleias ou pão .
Os grupos de insetos mais consumidos (insetos alimentares) são besouros (31% dos quais metade são Cerambycidae , capricórnios e besouros longhorn e Scarabaeidae , besouros, etc.), lepidópteros (borboletas, mas comidos principalmente na forma de lagartas ou crisálidas ) , Hymenoptera (a maioria sendo Meliponini ), Orthoptera (especialmente gafanhotos e gafanhotos - Acrididae ) e alguns outros grupos incluindo térmitas ( isópteros ), hemípteros , etc.
Desde 2008, a FAO tem apoiado o desenvolvimento do consumo de insetos em todos os países do mundo, por razões econômicas e ecológicas.
Em abril de 2018, a Persistence Market Research publicou um relatório indicando desenvolvimentos significativos no mercado de consumo de insetos. O mercado deve atingir US $ 722 milhões até 2024.
Antes que os humanos tivessem ferramentas para caça ou agricultura, os insetos podem ter sido uma parte importante de sua dieta , como evidenciado pelos muitos fragmentos de insetos (besouros, gafanhotos, piolhos, carrapatos, mariposas) encontrados nos coprólitos de cavernas humanas nos EUA 9500 anos AP e México 5400 anos BP . Os precursores do atual Homo sapiens provavelmente se entregaram à entomofagia oportunista. Alguns pesquisadores sugerem que os primeiros primatas eram animais noturnos arbóreos insetívoros, assim como alguns primatas existentes, como saguis e micos, que são insetívoros em vários graus.
Encontramos alusões a essa dieta insetívora desde a antiguidade . Em uma obra assíria datada de cerca de 700 aC. AD representando uma festa, os gafanhotos aparecem como um prato refinado . A Bíblia e o Alcorão mencionam os insetos nos alimentos, e mais particularmente os gafanhotos, prova do papel que esses insetos desempenharam em certas épocas em certas civilizações do ponto de vista alimentar. Assim, quando estava no deserto, João Batista "vivia de gafanhotos e mel silvestre". Os gregos e romanos comiam insetos, como abelhas e cigarras , bem como suas larvas . Aristóteles elogia as fêmeas das cigarras cheias de ovos e os machos antes do acasalamento eram mais procurados entre os gregos, enquanto Plínio, o Velho, conta em sua História natural que os grandes vermes do carvalho séssil são uma iguaria procurada pelos romanos. Os Cossidae (do latim cossus ) também eram muito populares, especialmente pelos epicuristas . Eles foram parcialmente engordados com farinha. No entanto, esse termo também pode designar outras lagartas de borboletas chatas e vermes do besouro-veado ( Lucanus cervus ).
Ao mesmo tempo, os israelitas se recusaram a comer insetos. Na verdade, eles não eram considerados kosher , com exceção de quatro espécies de gafanhotos muito específicas. Hoje, essa proibição ainda está incluída nas leis dietéticas judaicas.
No XVIII th século, o consumo de insectos é recomendado pelas suas propriedades medicinais. A farmacologia popular francesa inclui então forro seco ou óleo de forro na luta contra várias doenças (raiva, gota ...). O entomologista Jean-Henri Fabre lembra em suas Lembranças Entomológicas uma refeição familiar durante a qual as larvas do ferreiro ergate ( Ergates faber ) são grelhadas em espetos. Fabre os considera um excelente prato com sabor de amêndoa, realçado por um vago aroma de baunilha, mas a pele era pobre, de tão dura.
Se o consumo de insetos desapareceu das mesas das classes altas da sociedade ocidental, foi mantido por muito tempo entre os camponeses, embora de forma marginal. Por exemplo, alguns queijos velhos em que crescem larvas foram comidos. Este hábito foi preservado no casgiu merzu , um queijo do sul da Córsega.
Embora os insetos sejam geralmente considerados fontes de alimento de baixo rendimento energético (baixo ganho devido ao seu pequeno tamanho em comparação com o custo de energia de sua coleta) em comparação com a caça, sua abundância (em florestas tropicais, a biomassa dos insetos é quatro vezes maior do que de vertebrados) e o desenvolvimento de técnicas de coleta em massa convidam os pesquisadores a reinterpretar sua importância na nutrição humana na literatura arqueológica e antropológica.
Os insetos são os animais mais abundantes na Terra. Eles são encontrados em todo o mundo, com exceção das regiões polares . Os insetos (principalmente lagartas ) são compostos principalmente de proteínas , compostos por todos os aminoácidos essenciais , e contêm fibra alimentar na forma de um polissacarídeo chamado quitina . Eles são pobres em carboidratos e apenas espécies raras contêm uma grande quantidade de gordura. O conteúdo médio de energia ( matéria seca ) dos insetos é de 460 kcal / 100 g. A maioria dos insetos é comestível.
Assim, fornecem tanta proteína quanto ovos, leite ou carne de mamíferos, pássaros ou peixes. Portanto, não é surpreendente que a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas os recomende por seu alto valor nutricional.
Alguns especialistas acreditam que o consumo de insetos deve ser integrado a programas de desenvolvimento. Para combater a desnutrição nos trópicos e subtrópicos, a FAO promove a criação e o consumo de insetos por meio de programas como os Insetos Comestíveis. Além disso, a criação de insetos comestíveis oferece oportunidades econômicas para a população local, pois, em pequena escala, essa atividade requer pouco investimento técnico. Os produtos podem ser vendidos nos mercados locais e, portanto, constituem uma importante fonte de renda para os pequenos agricultores. A União Europeia contribui financeiramente para esta investigação com 4 milhões de euros.
A intensificação desse consumo passaria pelo estabelecimento de programas de produção em massa, desde que os próprios insetos não concentrem produtos tóxicos para o homem. No caso da Anaphe venata , borboleta da família Notodontidae , essa produção contrabalançaria a regressão de sua árvore hospedeira, Triplochiton scleroxylon .
A ocidentalização das sociedades tradicionais produz efeitos contraditórios. Em alguns casos, as elites não se inclinam a consumir insetos, citando questões de modernidade. Em outros casos, como Silow (1976) observa na Zâmbia , o movimento de libertação nacional é acompanhado pela apropriação dessas tradições ancestrais .
Mas, como qualquer fonte de alimento, o consumo de insetos deve atender aos mesmos requisitos de qualidade de saúde que outros produtos. Assim, um estudo de Adamolekum (1993) mostra que o consumo da lagarta Anaphe venata pode ter uma ligação com a síndrome atáxica sazonal .
A ligação entre entomofagia e proteção da biodiversidade tem sido enfatizada por vários autores. No Malawi , por exemplo, o serviço responsável pelos parques e reservas do país permitia, no início dos anos 1990, a apanha de lagartas e apicultura dentro do Parque Nacional Kasungu com o objetivo de aumentar a renda familiar, ao mesmo tempo que contribuía para a proteção do meio ambiente. Como as lagartas se tornam quase impossíveis de encontrar fora do parque devido ao desaparecimento de suas árvores hospedeiras, assim como a apicultura se tornou quase impossível devido à redução do número de plantas hospedeiras, todas as famílias que vivem no parque praticam a apicultura e usam produtos florestais .
A pecuária produziria cerca de 18% do dióxido de carbono e 64% das emissões de amônia produzida pelos humanos . Em 2010, estudo que examinou a produção de gases de efeito estufa resultante da criação de cinco espécies de insetos ( Tenebrio molitor , Acheta domesticus , Locusta migratoria , Pachnoda marginata e Blaptica dubia ) revelou que eles emitem apenas 1% da quantidade emitida por ruminantes.
Muitos insetos são comidos regularmente em vários países africanos, especialmente na Nigéria : cupins cozidos ou crus (a rainha é considerada especialmente deliciosa), gafanhotos assados ou as larvas grossas do gorgulho da palmeira ( Rhynchophorus ferrugineus ).
O "arroz Bushmen" ( Bushman arroz , arroz de Bushman ou hotentotes arroz Inglês) Pessoas San feito com base pupas de diferentes espécies de cupins, aparência semelhante a grãos de arroz.
Macossos ( Angola )
Mopanes ( África do Sul )
Lagartas ( Burkina Faso )
Ngumbi ( Moçambique )
Gafanhotos ( Uganda )
Os Pedi consideram os insetos superiores aos demais pratos. Durante os períodos de colheita das lagartas Gonombrasia belina , a comercialização de carne bovina sofre uma queda significativa. Uma estimativa da década de 1960 indicava que mais de 1.600 toneladas de lagartas dessa espécie eram colhidas a cada ano, número que não inclui as lagartas consumidas diretamente pelos colhedores. Centenas de toneladas, colhidas na África do Sul e Botswana , foram comercializadas na Zâmbia e no Zimbabwe .
A Cidade do Cabo agora é sede de uma das empresas mais avançadas do mercado, a AgriProtein Technologies , que, com apoio significativo da Fundação Bill & Melinda Gates , construiu uma enorme fábrica de produção de Hermetia illucens ("soldado negro moscas") destinada a animais feed .
AngolaOliveira et al. (1976) relatam algumas espécies que são comidos: um cupim ( Macrotermes subhyalinus ), um -palmeira habitação Curculionidae larva ( Rhynchophorus phoenicis ) e uma lagarta ( Usta terpsichore ).
A reuniãoOs ninhos de vespas-de-pedreiro ( Polistes hebraeus ) são procurados de janeiro a março (verão do sul) e as larvas são consumidas fritas ou "en rougail" (com tomates e especiarias). Os ninhos às vezes são vendidos à beira da estrada, amarrados a um talo de grama. As "zendettes" (larvas de grandes besouros xilófagos, como o "ton jacques" ( Batocera rufomaculata )), ainda são às vezes comidas, assim como a larva de um grande gorgulho nativo de Madagascar, Aphiocephalus limbatus , que se desenvolve nos frutos .de vacoa ( Pandanus utilis ).
MalawiMuitas espécies de insetos são consumidas no Malawi, às vezes sazonalmente. O consumo das lagartas Gonimbrasia belina e Gynanisa maja no Parque Kasungu é de meados de outubro a dezembro, época do ano em que as reservas de alimentos são mais baixas. Além disso, a autorização da colheita de lagartas pelos funcionários do parque contribui para a manutenção da biodiversidade .
Também há consumo por adultos do diptera Chaoborus edulis , principalmente em torta de mosca .
NigériaA entomofagia é comum na Nigéria , mas é mais comum nas áreas rurais do que nas urbanas. Como em outros lugares, os estratos sociais mais educados são também aqueles que mais prontamente abandonam a entomofagia, considerada parte do passado .
Como em outros países africanos, as lagartas Cirina forda são muito valorizadas e vendidas, a peso, duas vezes mais caras que a carne bovina .
República Centro-AfricanaLagartas da espécie Anaphae spp. e Imbresia oyemensis podem ser comercializados para consumo.
República Democrática do Congo (Zaire)Mais de 65 espécies pertencentes a pelo menos 22 famílias diferentes são consumidas na República Democrática do Congo . Um estudo de 1961 estimou que os insetos representam 10% da proteína de origem animal consumida pelas populações deste país, ou 5.000 toneladas. Essa participação varia muito dependendo das regiões do Congo, chegando a 64% em alguns lugares. Outro estudo de 1980 relaciona 35 espécies diferentes de lagartas consumidas no sul do país. Conhecendo as necessidades ecológicas de certas espécies, os moradores buscarão lagartas jovens na região para instalá-las em uma árvore da espécie de que se alimentam perto de sua casa. Entre os Yansi , comer lagartas é considerado a regra e a carne a exceção.
República do CongoNa República do Congo, as lagartas de algumas espécies de Saturniidae , Sphingidae , Notodontidae e Hesperiidae são comidas. O consumo de lagartas ao redor de Brazzaville foi estimado em 30 gramas por dia por pessoa. Nos mercados, encontramos ortópteros em particular ; a larva de Rhynchophorus phoenicis é muito procurada e custa caro .
ZâmbiaNa Zâmbia, as lagartas são consumidas durante a estação chuvosa, de novembro a fevereiro, e constituem uma das principais fontes de proteína (mais de 30% do seu peso seco). Os Mbunda distinguem 31 espécies de lagartas, 7 das quais são objeto de comércio real. Os Mbunda, Nkangala, Lucazi, Luvale, Cokwe e Yauma acreditam que os cupins (adultos sexuais de Macrotermes sp.) São os melhores alimentos, mais saborosos do que carne ou peixe. Apenas algumas espécies de lagartas podem ser comparadas a eles.
MadagáscarEm Madagascar, alguns grupos étnicos (são 18) consomem larvas de vários insetos. A larva mais apreciada é a da vespa local Polistes hebraeus , que é coletada em grupos com o ninho. Os andettes, zendetes, larvas de besouros longhorns que consomem madeira em decomposição, são colhidos um a um nos ambientes naturais dos Hauts: uma espécie indígena, Megopis mutica , uma espécie aclimatada Batocera rufomaculata e possivelmente uma espécie de gorgulho , Aphiocephalus limbatus , também comido na Ilha da Reunião .
Normalmente, essas larvas são comidas fritas na manteiga ou na manteiga com alho e salsa .
No nordeste da ilha, mais particularmente na região de Antalaha , costuma-se consumir uma espécie de fulgorelle chamada Sakondry ( Pyrops tenebrosa ), cozida e depois frita na sua gordura.
Os Yukpa , do leste do país, consomem pelo menos 25 espécies diferentes, pertencentes a 22 gêneros divididos em 7 ordens. O consumo às vezes varia sazonalmente e de acordo com o sexo. Os Tukanoan consomem mais de vinte espécies, que representam uma média anual de 5 a 7% da proteína consumida, mas essa participação pode chegar a 12% para os homens e 26% para as mulheres.
O departamento de Santander é conhecido por sua hormiga culona (que pode ser traduzida como "formiga de rabo grande"), Atta laevigata , uma formiga cortadeira. Apenas rainhas são comidas. Eles são coletados durante seu vôo nupcial. Eles são cozidos em uma panela. Eles são atribuídos a propriedades afrodisíacas .
No México e na América CentralNo México , onde os insetos às vezes são vendidos mais caros nos mercados do que a carne de qualidade, as "lagartas de agave" (lagartas de Comadia redtenbacheri ) entram na composição do Mezcal , um álcool feito de agave. Essas lagartas provavelmente foram consideradas comestíveis desde o período asteca. Os pratos que usam essas lagartas são chamados de axacayatl .
Em restaurantes de luxo, larvas de formigas são misturadas com óleo e alho e servidas com tortilhas como um aperitivo refinado (e caro). Este prato, chamado escamoles , é frequentemente apelidado de " caviar mexicano". Gafanhotos de chocolate , servidos no sul do México e na Guatemala , são iguarias populares para crianças e um exemplo notável de prato à base de inseto. O sabor do Lethocerus indicus e da Corisella mercenaria é conhecido por ser muito forte. Os chapulines são consumidos gafanhotos fritos com pimenta, alho e sumo de limão.
Os "vermes" das garrafas de mezcalOs produtores sempre adicionam uma lagarta da traça-praga do agave Hypopta agavis (em espanhol chilocuil , chinicuil ou tecol , palavras do nahuatl ). Essas larvas se alimentam das folhas suculentas do maguey . Eles não são considerados pragas, uma vez que são usados na cozinha tradicional do norte do México. As lagartas vermelhas são conhecidas como vermes rojos , “vermes vermelhos”, dando o nome a uma popular marca de mezcal . A lagarta também se come frita, como guloseima (aliás bastante cara), por exemplo, como aperitivo.
Há uma segunda espécie de "minhoca" colocada nas garrafas de mezcal, trazendo uma cor e um sabor únicos à bebida. A outra espécie de larva menos popular é a Scyphophorus acupunctatus , um besouro da família Curculionidae .
Os chineses desenvolver um chá fama de ter virtudes dietéticas do excremento de lagartas de mariposas da hydrillodes gênero , Chong cha , ou chá worm.
TailândiaNa Tailândia, a entomofagia é comum e os insetos também estão presentes nos supermercados. Além disso, os vendedores ambulantes andam de bicicleta para vender seus insetos à noite para “mordiscar”.
Na Tailândia , baratas , insetos da família Hydrophilidae e muitas larvas são cozidos de diferentes maneiras e vendidos para levar em barracas de rua. Alguns Belostomatidae são considerados deleites reais.
IndonésiaEm 1919, um relatório oficial listou como comestíveis no Japão 55 espécies de insetos, incluindo gafanhotos e larvas de besouro . Atualmente, apenas marimbondos e vespas parecem ser comidos regularmente no Japão.
No Japão, as larvas e pupas de vespas do gênero Vespula são consumidas no outono nas aldeias das prefeituras de Nagano , Aichi , Shizuoka e Yamanashi . São comidos cozidos com saquê , açúcar e molho de soja , misturados com arroz , às vezes na forma de sushi (Oshi sushi e Hoba sushi), ou como base de molho para bolos de arroz (Hebo-dare Gohei- mochi ).
Após a retirada dos intestinos das vespas , são cozidas em sukiyaki e tempura . Também existe um licor feito de vespas.
LaosOs aborígenes australianos são conhecidos por se alimentarem de várias larvas, como larvas de bruxa ou Endoxyla leucomochla , cruas ou cozidas sob areia e cinzas. O Bogong , da montanha de mesmo nome, era particularmente popular. No livro The Moth Hunter , Josephine Flood descreve festas reais baseadas em várias espécies de insetos. O bogong é cozido sob a areia, suas pernas e asas caem e a cabeça é removida. Isso deixa apenas o abdômen carnudo, que é então fervido ou usado para fazer bolos. Algumas operárias de espécies de formigas chamadas de formigas-de-mel , como a Camponotus inflatus, retêm a melada em seu abdômen para alimentar seus companheiros. Eles são muito apreciados pelos aborígines que os consideram doces.
Eles também consomem as lagartas de Endoxyla leucomochla que parasitam as raízes de Acacia kempeana .
Nova CaledôniaNa Nova Caledônia , comemos o verme bancoule , uma larva que pode medir 8 cm de comprimento por 2 cm de diâmetro e se alimenta da madeira da árvore bancoulier . Uma celebração anual é dedicada a ele em Farino todos os anos.
O consumo de insetos não é propriamente corrente nos países europeus. Os insetos são vistos mais como recicladores úteis do que como fonte de alimento. No entanto, o mel é amplamente consumido. A melada , que vem das fezes do pulgão regurgitado pelas abelhas, é popular nos países anglo-saxões.
Segundo alguns antropólogos, essa incongruência transgressiva "é uma reação essencialmente cultural peculiar à civilização ocidental e, em parte, ao islamismo e ao judaísmo . É proibido comer qualquer animal que provavelmente tenha comido carne humana; um tabu a ser comparado ao do canibalismo. Acredita-se que os insetos, suas larvas e outros animais que vivem na terra sejam necrófagos, assim como os carnívoros, como raposas, cães, ratos, corvos, raptores, etc. Eles são, portanto, "não comestíveis" fora dos períodos de crise (fomes, guerras) " .
Por outro lado, na Antiguidade , os gregos apreciavam as cigarras e os romanos as larvas dos besouros.
Insetos (ou aranhas e outros aracnídeos ) também foram consumidos no Ocidente porque foram atribuídos a virtudes medicinais. Assim, um manual de medicina de 1760 assinado pelo D Dr. Watson diz que comer aranhas acompanhadas de uvas ou pão com manteiga cura melhor a malária como o quinino .
As larvas da mosca queijo são utilizados para a refinação de casu marzu , mas mais vontade emprega ácaro como ácaros para Artison o Mimolette ou alguns Tomme, e outras espécies como Tyrophagus casei para milbenkäse .
Desde 2013, a associação Plataforma Internacional de Insetos para Alimentos e Rações (IPIFF), que reúne vários fabricantes internacionais da área, tem trabalhado na evolução do quadro legislativo europeu e na identificação de boas práticas industriais para a produção em massa de insetos.
A alças , em seu parecer de 12 de fevereiro de 2015, coloca uma cautela especial nos riscos de alérgenos associados ao consumo de insetos comestíveis e recomenda que mais estudos científicos sejam realizados a esse respeito.
AlemanhaAté meados dos anos XX th século, sopa chafers ainda era um prato famoso na Alemanha e na França. Em 1844, na publicação médica alemã Magazin für Staatsarzneikunde , o médico Johann Schneider recomendou esta sopa com um sabor semelhante ao bisque de caranguejo como um "prato excelente e fortificante". Para prepará-lo, é necessário capturar, lavar, esmagar no pilão, cozer em uma panela com manteiga e, por fim, refogar em caldo no mínimo trinta besouros por pessoa. Ele acrescenta que os besouros açucarados são a sobremesa favorita dos estudantes.
Em algumas grandes cidades, como Berlim , no entanto, existem alguns restaurantes que oferecem insetos. Gafanhotos assados, com um sabor que lembra batata frita e amendoim, foram oferecidos aos visitantes da Expo Mundial 2000 em Hanover , mas poucos se arriscaram. Em Bressanone , Tirol do Sul, os gafanhotos eram vendidos no mercado pelo menos em 2001.
De acordo com uma pesquisa realizada pelo Comitê Geral de Alunos da Universidade de Münster com mais de 9.000 alunos, 28% dos entrevistados gostariam de provar insetos uma vez na vida. Se o refeitório servisse ocasionalmente insetos, a maioria dos alunos (57%) não mudaria seus hábitos e continuaria a ir lá com regularidade, enquanto 22% o evitariam. 7% responderam que iriam mais ao refeitório.
FrançaA Federação Francesa de Produtores, Importadores e Distribuidores de Insetos (FFPIDI) é responsável pelo desenvolvimento e estruturação do setor de insetos. Busca dar garantias ao consumidor, seja em termos de rastreabilidade ou qualidade do produto. Tem mais de 100 membros que representam cerca de 600 empregos.
O Fórum Entomovore tem como objetivo reunir todos os consumidores de insetos ao redor do mundo. O objetivo é lançar o movimento Entomovore, junto com outras convicções alimentares ( comida orgânica , vegetarianismo , locavorismo , Slow Food , freeganismo , etc.).
Bruno Comby publicou em 1989 "Insetos deliciosos, proteínas do futuro", mas foi vinte anos depois que começou a venda de insetos comestíveis na França. A primeira loja online e site de vendas de insetos comestíveis no país chegará em 2009 com o site de insetos comestíveis. Desde então, outras empresas entraram no nicho:
Em 2015, foi anunciada a inauguração na região de Paris da primeira fábrica europeia de produção de insetos. Essa introdução de insetos na alimentação animal teria como objetivo, em particular, acabar com a dependência da Europa da soja importada da América do Sul para a alimentação de aves.
Em 2016, na sequência de decisões administrativas que dificultaram a sua atividade económica, algumas empresas deslocalizaram-se para a Bélgica ou o Reino Unido .
suíçoDe acordo com um porta-voz do Escritório Federal de Assuntos de Segurança e veterinários Food, a Suíça é o primeiro país da Europa a permitir o consumo de insetos como alimento desde o 1 st de Maio de 2017. A lei permite o consumo humano local de três espécies de insetos (grilos, gafanhotos, gafanhotos migratórios e larvas de farinha) que são oferecidos em hambúrgueres feitos com larvas de farinha ou bolinhos de inseto. Esses insetos, originalmente destinados aos animais, devem ser da quarta geração para serem considerados comestíveis pelo homem.
Diferentes espécies de besouros são consumidas por humanos.
Gafanhotos são consumidos praticamente em toda a África , e isso desde a Antiguidade; os etíopes os abasteciam na primavera para se alimentarem deles durante todo o ano. O gafanhoto nômade é apreciado no sul da África e em Madagascar . O gafanhoto migratório ( Locusta migratoria Linnaeus, 1758) é muito apreciado pelas populações do Sara, especialmente porque o Islão recomenda o seu consumo: “Quem não come os meus gafanhotos, os meus camelos e as minhas tartarugas não é digno de mim diz o profeta” .
Existem riscos de alergia ou, tal como acontece com outros tipos de criação, são possíveis riscos de contaminação através dos alimentos ou do ambiente de criação.