O papel da dieta na prevenção do câncer é cada vez mais destacado pela pesquisa sobre o câncer .
De acordo com o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer, cujos especialistas levaram em consideração 7.000 estudos científicos, 30% dos cânceres estão ligados à dieta. Estima-se que cerca de um terço dos cânceres mais comuns em países desenvolvidos poderiam ser evitados por uma mudança na dieta.
Por outro lado, pesquisas mostram que diversos alimentos têm ação anticâncer e que seu consumo regular pode auxiliar na prevenção primária do câncer . Dentre esses alimentos, os principais são:
Por outro lado, alguns cientistas ativos no campo da pesquisa do câncer estão cada vez mais interessados nas consequências dos alimentos processados industrialmente, que envolvem uma ingestão excessiva de gorduras e açúcares e uma deficiência de produtos vegetais. Assim, fontes de ômega-6 como milho , soja e girassóis , amplamente utilizadas no Ocidente para ração animal e na fabricação de alimentos industrialmente processados, são cada vez mais apontadas por induzirem um grande desequilíbrio entre ômega-6 e ômega-3 na dieta ocidental, promovendo câncer e obesidade.
De acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), os ácidos graxos ômega-3 combatem o câncer por vários mecanismos: reduzem a produção de enzimas que promovem o crescimento das células cancerosas, aumentam a taxa de morte dessas células e inibem a formação de novos vasos sanguíneos necessários para o seu crescimento (um processo denominado angiogênese ).
Autor de mais de 230 publicações em revistas médicas internacionais, o Professor Richard Béliveau (professor de bioquímica desde 1984 na Universidade de Quebec em Montreal , onde ocupa a cadeira de Prevenção e Tratamento do Câncer ) lidera uma equipe de 30 pesquisadores que trabalham na prevenção do câncer e tratamento. No documentário Our Daily Poison, de Marie-Monique Robin , ele explica a relação entre os ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 , a inflamação e o câncer:
“Uma das consequências do consumo de ' junk food ' e produtos processados industrialmente é o consumo excessivo de ômega-6 versus ômega-3 . Os ômega-3 geram moléculas antiinflamatórias, os ômega-6 geram moléculas pró-inflamatórias. Tradicionalmente, em nossa dieta, consumimos uma proporção de 1 para 1 (proporção entre ácidos graxos ômega-6 e ômega-3), mas, com a industrialização de junk food, usamos principalmente óleos hidrogenados e óleos de milho . E girassol, que contêm apenas omega-6. Portanto, as gorduras que vêm da indústria de junk food e do processamento industrial são gorduras que trazem metabolicamente uma proporção ômega-6 / ômega-3 de 25: 1. Quando consumimos alimentos industrializados, nos colocamos metabolicamente, fisiologicamente no modo pró-inflamatório "
No entanto, “a inflamação é a base do câncer” . Na verdade, as células cancerosas aparecem constantemente em nosso corpo após ataques de vírus , radiação ou produtos químicos. Todos os dias, nosso corpo produz 1 milhão de células pré-cancerosas, mas o organismo humano está equipado para lutar contra esses microtumores que aparecem constantemente. Se o corpo estiver saudável, a célula defeituosa é detectada pelas células NK ( Natural Killer , natural killer ) que o levam ao suicídio. Quando o sistema imunológico é enfraquecido pela inflamação crônica, esse mecanismo de defesa falha e a célula defeituosa começa a se multiplicar.
Além disso, o excesso de ômega-6 dificulta a assimilação dos ômega-3 (que têm efeito antiinflamatório e, portanto, anticâncer), pois essas duas famílias de ácidos graxos utilizam as mesmas enzimas para serem metabolizadas.
Finalmente, deve-se notar que o abuso de ômega-6 e a deficiência de ômega-3 não só promovem o câncer, mas também a obesidade transgeracional: “os pesquisadores expuseram quatro gerações de camundongos a uma dieta do tipo ocidental, caracterizada por esses mesmos ômega 6 relações / ômega 3. Resultado: eles observaram um aumento gradual em sua massa adiposa ao longo de várias gerações ”, segundo o Centro Nacional de Pesquisas Científicas (CNRS).
A proporção de ômega-6 para ômega-3 na dieta humana tradicional é de 1: 1 a 2: 1.
Mas essa proporção aumentou dramaticamente desde a Segunda Guerra Mundial nas dietas ocidentais, agora oscilando em torno de 14: 1 na Europa, em torno de 18: 1 na França e subindo para 40: 1 nos Estados Unidos. (A proporção de 25: 1 citada acima pelo Prof (Béliveau sendo uma figura média para o mundo ocidental).
Este grande aumento se deve principalmente a:
O aumento de casos de câncer no Ocidente é, portanto, parcialmente explicado pelo excesso de ácidos graxos ômega-6 e pela alta proporção entre ômega-6 e ômega-3 na dieta.
Provavelmente não é realista voltar à proporção anterior à guerra, mas a proporção ideal de ômega-6 para ômega-3 deveria ser:
Graças à ação antiinflamatória dos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 , os alimentos que os fornecem têm efeito protetor contra o câncer.
Fontes primárias de ômega-3| Proporção de ômega-6 / ômega-3 | Ref. | |
|---|---|---|
| Óleo de linhaça | 0,3 | |
| Óleo de camelina | 0,45 a 0,6 | |
| Óleo de colza | 2 | |
| Óleo de cânhamo | 2,5 a 3 | |
| Sementes de sálvia de chia | 3 a 4 | |
| Óleo de nozes | 5 |
As taxas mais baixas são as melhores .
Fontes secundárias de ômega-3Medições científicas:
Peixes oleosos ( sardinhas , cavalas , anchovas , espadilha , arenque , atum , salmão , truta ) são uma fonte apreciável de ômega-3, mas exigem várias reservas importantes:
Ao contrário do ômega-3, o ômega-6 origina "câncer de leito" pela ação pró-inflamatória dos ácidos graxos ômega-6 , conforme explicado acima.
Fontes primárias de ômega-6Dentre os óleos vegetais aqui citados, destacamos a altíssima relação ômega-6 / ômega-3 do óleo de girassol, que é o óleo mais utilizado pela indústria alimentícia.
| Proporção de ômega-6 / ômega-3 | Ref. | |
|---|---|---|
| Óleo de cártamo rico em ácido linoléico |
746 | |
| Óleo de semente de uva | 696 | |
| Óleo de girassol | 657 | |
| Óleo de amendoim | 320 | |
| Óleo de gergelim | 137 | |
| Sementes de papoula | 104 | |
| Óleo de milho | 46 | |
| azeite de dendê | 45 | |
| óleo de palmiste | 16 | |
| Óleo de soja | 8 |
As taxas mais altas são as piores .
Fontes secundárias de ômega-6Especialistas do World Cancer Research Fund acreditam que frutas e vegetais provavelmente diminuem o risco de sofrer de certos tipos de câncer, como câncer de boca, faringe , laringe , esôfago , estômago , próstata , pulmão , colorretal , ovário e endometrial .
Para a Organização Mundial da Saúde (OMS), “Dietas ricas em frutas e vegetais podem ter um efeito protetor contra muitos tipos de câncer. » E o consumo insuficiente de frutas e vegetais estão entre os principais fatores de risco para o câncer.
Em seu relatório “Nutrição e câncer” de maio de 2011, a agência francesa ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional) observa que “A relação direta entre o consumo de vegetais e frutas e a redução do risco de câncer é considerada provável para câncer da boca, faringe, laringe, esôfago, estômago e pulmão (apenas para frutas). O efeito protetor das frutas e vegetais está associado ao seu conteúdo em diversos micronutrientes e microconstituintes, capazes de atuar sobre mecanismos potencialmente protetores. Além disso, o consumo de vegetais provavelmente contribui para reduzir o risco de ganho de peso, sobrepeso e obesidade, fatores de risco para vários tipos de câncer. " .
O World Cancer Research Fund e ANSES recomendam “consumir pelo menos 5 frutas e vegetais todos os dias para atingir pelo menos 400 g por dia” .
Segundo o Prof. Béliveau, esse é o mínimo: “O ideal é de sete a dez por dia. " .
O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR) recomenda comer mais vegetais, frutas e grãos.
As moléculas de câncer nos alimentos podem manter latentes os tumores microscópicos que aparecem constantemente no corpo e impedi-los de crescer.
De acordo com o Prof. Richard Béliveau:
“Em muitas frutas e vegetais , existem moléculas que, farmacologicamente, têm o mesmo efeito de alguns quimioterápicos . Algumas dessas moléculas são citotóxicas (elas destroem as células cancerosas ), algumas dessas moléculas são pró- apoptóticas (induzem a célula cancerosa ao suicídio), algumas dessas moléculas são antiinflamatórias (bloqueiam a inflamação, incluindo as necessidades cancerosas das células seu desenvolvimento). "
Outras moléculas de origem vegetal teriam um efeito antiangiogênico: impediriam a formação de vasos sanguíneos que nutrem o crescimento de microtumores ( angiogênese ).
Várias dessas moléculas são antioxidantes , ou seja, substâncias produzidas pelas plantas para se protegerem dos danos causados pelo oxigênio durante a fotossíntese : podemos citar o ácido ascórbico ( vitamina C ), tocoferol ( vitamina E ), polifenóis , flavonóides , carotenóides ( beta- caroteno , licopeno ) e taninos .
Várias centenas de estudos populacionais, notavelmente agrupados em grandes meta-análises, como EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), INCA2 ou MOOSE, avaliaram os benefícios potenciais de frutas e vegetais na luta contra o câncer. Em mais de 80% dos estudos considerados, foi encontrado um efeito protetor, em particular para cânceres do trato superior, estômago, pulmão, cólon e reto .
Os resultados do estudo EPIC, que devem ser confirmados, mostram que o consumo de frutas e vegetais está associado a uma diminuição significativa do risco de câncer de cólon em não fumantes e ex-fumantes.
A meta-análise do Global Cancer Research Fund identificou alimentos vegetais que podem ter um efeito protetor contra certos tipos de câncer. Alimentos da família das aliáceas (alho, cebola, alho-poró, chalota, cebolinha), por exemplo, teriam ação benéfica contra o câncer de estômago e colorretal.
A pesquisa do professor Béliveau e sua equipe mostrou que certos vegetais e frutas têm um efeito inibitório em tumores humanos cultivados por 24 ou 48 horas em meios que contêm diferentes extratos de alimentos.
A tabela abaixo mostra as taxas de inibição do crescimento tumoral observadas pelo professor Béliveau e sua equipe em comparação com as amostras de controle, reproduzidas no pequeno livro Les reflexes anticancer au daily de David Servan-Schreiber, disponível online , que oferece uma representação mais visual.
Inibição do crescimento de células cancerosas| Taxa de inibição | Cancer cerebral | Cancer de colo | Câncer de próstata | Câncer de mama | Câncer de pulmão |
|---|---|---|---|---|---|
| Mais de 90% | alho, alho-poró, repolho, beterraba, cebola, brócolis, cranberry , espinafre | alho, cebola, alho-poró, repolho, brócolis, beterraba, espinafre, aspargo | alho, repolho, cebola, alho-poró, brócolis | alho, alho-poró, cebola, repolho, brócolis, rabanete | alho, alho-poró, cebola, repolho |
| 80 a 90% | cebola amarela, feijão, repolho roxo | Nabo | beterraba, repolho roxo, aipo | nabo | beterraba, espinafre |
| 70 a 80% | aspargos, aipo, nabo, morango | Berinjela | nabo, pimenta laranja, espinafre, pepino | repolho verde, repolho roxo | repolho verde, aperge |
| 60 a 70% | Repolho roxo | aspargos, abóbora | aspargos, espinafre | couve-flor, cebola amarela, brócolis | |
| 50 a 60% | abóbora | alface, feijão verde | erva-doce, rabanete, berinjela, batata, tomate, couve chinesa | beterraba, batata, pepino, pimenta laranja | nabo |
| 20 a 50% | pepino, tomate, radicchio, cereja , erva-doce | aipo, batata, couve chinesa, erva-doce | endívia, alface, feijão | salsão | berinjela, repolho roxo, alface, feijão, aipo, batata |
| Menos de 20% | cenoura, couve chinesa, batata, endívia, alface, pimenta, berinjela | abóbora, cenoura, endívia, pimenta laranja, pepino | cenoura | alface | Couve chinesa, erva-doce, abóbora, cenoura, endívia |
| Efeito contrário | rabanete, melão Cavaillon | rabanete, tomate, pimenta | endívia, erva-doce, tomate, cenoura, couve chinesa, berinjela | pimenta laranja, pepino, rabanete, tomate |
Emerge desses resultados que vegetais da família alliaceae ( alho , cebola , alho-poró , chalota , cebolinha ) e da família Brassicaceae ( repolho e brócolis ), bem como frutas vermelhas ( cranberry , morango , cereja ) aparecem na liderança do caminho nos alimentos anticâncer mais eficazes.
Vemos também que alguns alimentos têm efeito oposto e estimulam o crescimento de células cancerosas em comparação com amostras de controle, mas esse efeito varia dependendo do tipo de câncer: rabanete, por exemplo, estimula câncer de cérebro, cólon e pulmão., Mas isso inibe o câncer de próstata e câncer de mama.
O professor Béliveau e sua equipe implantaram tumores humanos em ratos de laboratório .
Os camundongos alimentados por via oral com um coquetel dos alimentos anticâncer mais eficazes encontrados nos testes in vitro acima mostraram uma redução de 90% na massa do tumor em comparação com os camundongos de controle alimentados com ração convencional para ratos de laboratório.
O cúrcuma ou açafrão da Índia (chamado cúrcuma em inglês ), é uma especiaria que vem da moagem do rizoma seco da planta Curcuma longa (parte da família do gengibre ) e é a base do curry ao qual dá sua cor amarela. Na Índia, o açafrão é usado na medicina ayurvédica há pelo menos três mil anos.
É o antiinflamatório natural mais potente identificado até hoje.
Seu princípio ativo é a curcumina , um polifenol que é a molécula da planta mais estudada pelos cientistas por seu potencial anticâncer. Os poderes antiinflamatórios da curcumina foram confirmados em mais de 3.000 publicações científicas e também possui propriedades antioxidantes ( índice ORAC 159.277), antivirais, antibacterianas, antifúngicas, anticoagulantes, antialérgicas, artríticos, antidiabéticos e anti- Alzheimer . Excelente cicatrizante, também é utilizado no tratamento de úlceras estomacais e na proteção do fígado.
A biodisponibilidade da curcumina é baixa, o que significa que apenas uma pequena fração da curcumina consumida chega ao sangue e aos tecidos.
No entanto, esta biodisponibilidade é grandemente aumentada na presença de pimenta- do -reino . Segundo o professor Béliveau, a pimenta-do-reino aumenta em mil vezes a biodisponibilidade do açafrão-da-índia no intestino : segundo ele, "tomar açafrão sem pimenta-do-reino dificilmente faz efeito" .
Este efeito é devido à piperina da pimenta que, além disso, também aumenta a biodisponibilidade da catequina do chá (ver abaixo) e também apresenta propriedades antiinflamatórias, antioxidantes, anticancerígenas e antipiréticas durante os testes de laboratório.
Os indianos consomem cerca de 1.000 vezes mais cúrcuma, ouro, a incidência de câncer na Índia é de 5 a 20 vezes menor, dependendo do tipo de câncer. Os pesquisadores acreditam que isso poderia explicar a diferença impressionante entre as taxas de certos tipos de câncer na Índia em comparação com os países ocidentais.
Muitas pesquisas já foram feitas sobre as propriedades anticâncer do açafrão, mas os resultados ainda estão na infância.
Estudos de laboratório em células cancerosas, bem como em animais de laboratório, mostram que a curcumina pode ajudar a prevenir ou tratar diferentes tipos de câncer, incluindo câncer de próstata, cólon, mama, intestino, estômago e pele. A curcumina parece ser capaz de matar células cancerosas (ação pró-apoptose), prevenir a formação de vasos sanguíneos que nutrem o crescimento de microtumores (ação anti-angiogênese) e reduzir a formação de metástases, como mostram pesquisas em particular pelo Prof. Bharat Aggarwal, chefe da seção de pesquisa de citocinas no MD Anderson Medical Center em Houston .
De acordo com Bharat Aggarwal "não há câncer que não responda à curcumina" e "a curcumina é um inibidor de todos os principais estágios da formação do câncer" .
Mas esses resultados ainda não foram confirmados em humanos, devido à falta de estudos clínicos randomizados e duplo-cegos .
Apesar disso, o MD Anderson Medical Center em Houston , Texas , um dos maiores centros de oncologia do planeta, trata pacientes com câncer com curcumina.
Os radicais livres são substâncias altamente reativas, capazes de iniciar reações em cadeia úteis, mas também prejudiciais ao corpo humano.
Essas substâncias têm um efeito cancerígeno que resulta da oxidação de proteínas , DNA (mutagênese) e lipídios das membranas celulares (lipoperoxidação). Eles estão envolvidos no processo de envelhecimento e em doenças cuja frequência aumenta com a idade, como câncer, doenças cardiovasculares, doença de Alzheimer e osteoporose .
Os radicais livres podem ser de origem exógena, produzidos por exemplo por radiações (ultravioleta, raios gama), ou endógenos, aparecendo como subprodutos da respiração e do metabolismo do oxigênio.
Para lutar contra esses agentes agressivos, as células do corpo humano possuem sistemas de defesa compostos por antioxidantes endógenos, principalmente enzimas como a catalase , superóxido dismutase , glutationa peroxidase , peroxirredoxina , glutationa redutase e também conhecida coenzima Q 10. sob a denominação de ubiquinona.
Mas esses antioxidantes endógenos podem não ser suficientes, e uma contribuição externa pode então ser necessária, na forma de antioxidantes exógenos presentes em vegetais e frutas:
As frutas vermelhas e pretas são uma das principais fontes de antioxidantes exógenos, em particular polifenóis e mais particularmente antocianinas :
O poder antioxidante dos alimentos é expresso por meio do índice ORAC (Capacidade de Absorção de Radicais de Oxigênio):
| Fruta | nome inglês | ORAC (fruta) | ORAC (suco) |
|---|---|---|---|
| Açaí bagas | Açaí | 102700 | |
| Bagas de cranberry | Oxicoco | 9090 | 1452 |
| Cassis | Groselha preta | 7957 | |
| Ameixa | Ameixa | 7581 | 2036 |
| Maduro | Amora | 5905 | |
| Framboesa | Framboesa | 5065 | |
| Bluet | mirtilo | 4669 | 2359 |
| Grenade | Romã | 4479 | 2681 |
| Maçã vermelha deliciosa | Maçã vermelha deliciosa | 4275 | 1002 |
| morango | morango | 4032 | 1002 |
| Data | datado | 3895 | |
| cereja | cereja | 3747 | 2370 |
| Red groselha | groselha | 3387 | |
| FIG | FIG | 3383 | |
| goji berries | Goji berry (wolfberry) | 3290 | |
| Apple Gala | Gala de maçã | 2828 | |
| Pêssego | pêssego | 1922 | |
| Uva vermelha | uva vermelha | 1837 | 1788 |
| Damasco | Damasco | 1110 | |
| Nectarina | Nectarina | 919 |
Índice ORAC dos principais frutos vermelhos e pretos.
Além do vinho tinto, que é discutido em uma seção separada posteriormente neste artigo, a cidra também é uma fonte significativa de polifenóis.
O tomate é rico em licopeno , um antioxidante da família dos carotenóides , que lhe confere a cor vermelha. A casca do tomate contém mais antioxidantes (compostos fenólicos, vitamina C e licopeno) do que sua polpa e sementes.
O licopeno é o carotenóide mais abundante no corpo humano e aquele com maior poder antioxidante. O consumo abundante de tomate parece estar associado à redução de certos cancros, em particular de próstata porque, como sublinha o professor Richard Béliveau, "o licopeno absorvido acumula-se preferencialmente na próstata" . Países com uso intensivo de tomate como Itália, Espanha e México são muito menos afetados por esse tipo de câncer.
Efeito do cozimento na biodisponibilidade do licopenoEmbora o cozimento tenha um efeito prejudicial sobre as vitaminas, pelo contrário, tem um efeito positivo sobre o licopeno.
A biodisponibilidade do licopeno é realmente aumentada com o cozimento, por duas razões:
Produtos de tomate processado (suco, ketchup, molho de tomate, sopa) são, portanto, melhores fontes de licopeno do que tomates crus.
Finalmente, sendo o licopeno lipossolúvel, é melhor assimilado na presença de gorduras como azeite ou queijo.
| Comida | Conteúdo de licopeno |
|---|---|
| Purê de tomate | 29,3 |
| Calda de tomate | 17,5 |
| Ketchup | 17 |
| Molho de tomate | 15,9 |
| Sopa de tomate condensado | 10,9 |
| Tomates enlatados | 9,7 |
| Suco de tomate | 9,3 |
| Tomate cozido | 4,4 |
| Tomate cru | 3 |
Conteúdo de licopeno (mg / 100 g).
Estudos populacionais e meta-análisesUm estudo populacional conduzido ao longo de 12 anos (1986 a 1998) pelo Dr. Edward Giovannucci, da Harvard University , entre 47.365 homens americanos (selecionados entre profissionais de saúde) mostrou que o consumo frequente de produtos derivados do tomate está associado à diminuição do risco de câncer de próstata em 23%, e mesmo em 35% para cânceres extraprostáticos. Esta associação parece mais forte para os homens a partir dos 65 anos que, segundo o Prof. Béliveau “indica que o licopeno seria mais capaz de contrariar o desenvolvimento do cancro da próstata associado ao envelhecimento do que o que ocorre mais cedo, por volta dos 50 anos, que parece ser de origem genética ” .
Em 2007, um comitê internacional de especialistas trabalhando para o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer (WCRF) publicou seu segundo relatório sobre as relações entre dieta, atividade física e riscos de câncer, com base na análise de 500.000 estudos. Cientistas e conclui, entre outras coisas , que existe um corpo de evidências suficiente que apóia os efeitos protetores dos alimentos que contêm licopeno, em particular o tomate e seus derivados, na prevenção do câncer de próstata.
O chocolate amargo acima de 70% do cacau tem uma atividade anticancerígena através dos polifenóis e flavonóides , antioxidantes naturais contidos no cacau em pó mas também graças ao seu alto teor de cobre .
O cacau é um dos alimentos com maiores propriedades antioxidantes :
Consumir 20 gramas de chocolate amargo por dia fornece a quantidade necessária de polifenóis para um efeito anticâncer ideal: o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR) recomenda uma onça por dia, ou 28 gramas. Jeanne Calment , reitora da humanidade que morreu aos 122 anos, consumia um quilo de chocolate por semana.
Por outro lado, o chocolate ao leite não tem as mesmas virtudes por vários motivos:
Já o chocolate branco não tem ação anticâncer, pois não contém flavonóides, sendo produzido a partir da manteiga de cacau e não do cacau em pó. Também não é tecnicamente chocolate.
Experimentos de laboratório e estudos populacionaisDe acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), um conjunto consistente de estudos laboratoriais e populacionais relacionam o consumo moderado de chocolate à saúde do coração, incluindo pressão arterial mais baixa e desaceleração da oxidação do colesterol LDL (colesterol ruim).
Com relação ao câncer, os estudos ainda estão em seus estágios iniciais, de acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer: uma revisão recente de estudos sobre as propriedades protetoras do cacau concluiu que as evidências até agora são limitadas, mas promissoras.
Estudos laboratoriais demonstraram a capacidade dos flavonóides do cacau em retardar o desenvolvimento de certos tipos de câncer, incluindo pulmão, mama, fígado, cólon e próstata, para conter o crescimento de células cancerosas, bem como a angiogênese .
Muitos pesquisadores hoje reconhecem as propriedades anticâncer do chá e, em particular, do chá verde . Centenas de artigos científicos documentam claramente que as catequinas (compostos antioxidantes da família dos flavonóides , uma subclasse dos polifenóis ) podem bloquear o desenvolvimento do tumor, bloqueando o início da angiogênese .
Deve-se notar, entretanto, que o chá quente, como qualquer outra bebida muito quente, aumenta o risco de câncer de cavidade oral, laringe , faringe e esôfago porque queimaduras repetidas prejudicam a capacidade de autorreparação das células danificadas.
Chá verde versus chá pretoO chá verde é mais terapêutico do que o chá preto :
O chá verde tem um índice ORAC ligeiramente maior do que o chá preto: 1253 contra 1128.
Mas nem todos os chás verdes contêm a mesma quantidade de catequinas: os chás verdes japoneses geralmente contêm mais do que os chás chineses .
Experimentação de laboratórioDe acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), estudos de tecidos in vitro e estudos em animais in vivo mostram que os polifenóis do chá (principalmente catequina EGCG) inibem diretamente o desenvolvimento de vários tipos de câncer, mas o AICR ameniza esses resultados apontando fora que alguns desses estudos usam doses de catequina que são muito mais elevadas do que as pessoas normalmente bebem.
Em janeiro de 2002, a equipe do professor Béliveau publicou resultados mostrando que o chá verde tinha um efeito comprovado na prevenção e no tratamento de tumores cancerígenos: três xícaras por dia podem reduzir a frequência do câncer colorretal em 50% . Pesquisa realizada por ele em 2006 mostrou que o chá verde pode retardar significativamente o crescimento de uma série de cânceres, incluindo câncer de mama, próstata, pele e rim , bem como leucemia .
Experimentação humanaDe acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, pequenos estudos em humanos mostram que beber chá pode aumentar temporariamente a capacidade de nossas células de ter atividade antioxidante : vários experimentos com preparações de chá verde mostram resultados promissores no câncer de próstata, e outros estudos estão em andamento.
Estudos populacionaisEstudos populacionais mostram resultados divergentes, de acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, embora alguns estudos mostrem redução potencial do risco para vários tipos de câncer, incluindo câncer de próstata e câncer colorretal.
Esses resultados divergentes refletem variações devido ao tipo de chá (alguns estudos populacionais estudam o chá verde e o chá preto separadamente, enquanto outros levam em consideração o consumo total de chá), como o chá é preparado (o conteúdo do chá verde nas moléculas anticâncer varia de acordo com um fator de 50 dependendo do tipo de chá e do tempo de infusão), mas também às diferenças genéticas e ao impacto do estilo de vida (cigarros, álcool e exercícios físicos).
O vinho tinto é rico em polifenóis, aos quais deve o seu sabor adstringente, e em particular no resveratrol , que vem da casca e do caroço da uva.
O resveratrol tem sido um dos polifenóis mais divulgados e estudados desde o início dos anos 1990, quando foi descoberto por uma equipe de cientistas japoneses.
Na década de 1990, o Resveratrol foi objeto de centenas de estudos, primeiro com suas propriedades antiinflamatórias e seu envolvimento no paradoxo francês ( Paradoxo francês ), mas a partir de 2000, os estudos têm se concentrado cada vez mais em sua ação anticâncer.
Pesquisadores demonstraram, no início dos anos 2000, que esse antioxidante inibe uma proteína que protege as células cancerosas contra a quimioterapia e que é capaz, em laboratório, de matar as células cancerosas sem prejudicar as células normais.
Mas os efeitos benéficos dos polifenóis no vinho surgem apenas de experimentos em células ou animais, ou de testes clínicos de curto prazo, e não de testes clínicos de longo prazo.
Um estudo populacional conduzido entre 1998 e 2009 na Toscana pelo Dr. Richard Semba da Johns Hopkins University ( Baltimore ) e publicado em 2014 no Journal of the American Medical Association indica que as pessoas que tinham uma dieta com altos níveis de Resveratrol não viveram mais ou tiveram menos doenças cardiovasculares ou câncer do que aqueles que consumiram pequenas quantidades desse antioxidante. No entanto, os autores desta pesquisa “não apontam a ineficácia dos polifenóis como um todo, mas a dificuldade de isolar uma molécula - como o resveratrol - como responsável pelos efeitos demonstrados” : “Esses efeitos benéficos (...) devem vir de outros polifenóis ou substâncias encontradas no vinho ”, de acordo com o Dr. Semba.
Além disso, os efeitos supostamente benéficos do vinho devem se opor aos já conhecidos efeitos deletérios do álcool, sem falar que o etanol, mesmo em pequenas quantidades, pode ser prejudicial para o desenvolvimento de certos tumores.
O World Cancer Research Fund recomenda consumir 25g de fibra alimentar por dia para prevenir o câncer.
As principais fontes de fibra alimentar são:
Os suplementos não são recomendados para a prevenção do câncer: estudos mostram que, quando tomados em altas doses, podem ser indutores do câncer. Os estudos ATBC e CARET (Beta-Carotene And Retinol Efficacy Trial, um estudo realizado nos EUA no início de 1990 em 18.000 pessoas), por exemplo, mostraram um risco de longo prazo de até cinco vezes maior em fumantes que recebem 20 mg diários de beta-caroteno em cápsulas .
Em seu relatório "Nutrição e câncer", a agência francesa ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional) observa que "a relação entre o consumo de suplementos alimentares contendo β-caroteno em doses elevadas e o aumento do risco de câncer de pulmão em indivíduos expostos a fatores de risco (tabaco ou amianto) é considerada convincente ” .
No que diz respeito aos suplementos alimentares "ricos em ômega-3", seu interesse foi questionado por numerosos resumos de estudos.
Resumindo: os alimentos são melhores fontes de vitaminas e minerais do que os suplementos alimentares.
As deficiências de vitamina D estão associadas a um maior risco de câncer de cólon, próstata e mama. A Canadian Cancer Society aconselha os adultos a tomar um suplemento de 1000 UI de vitamina D por dia no outono e no inverno, pois é quase impossível obter essa quantidade por meio da dieta.
Quanto ao selênio, estudos mostram que ele protege contra o câncer de próstata, e os indicadores mostram que o selênio como suplemento dietético pode reduzir o risco de câncer de pulmão e cólon .
Um importante divulgador do uso de alimentos na prevenção do câncer é Richard Béliveau , professor de bioquímica desde 1984 na Universidade de Quebec em Montreal , onde ocupa a cadeira de Prevenção e Tratamento do Câncer .
Ele dedicou vários trabalhos populares ao assunto, incluindo Alimentos contra o câncer e Cozinhando com alimentos contra o câncer (com seu colaborador Denis Gingras ). Richard Béliveau é um dos pioneiros da “nutraterapia”, que visa fazer da nossa dieta uma arma contra o câncer.
Outro promotor desse uso é David Servan-Schreiber , médico e doutor em ciências francês , graduado pela Universidade Laval em Quebec como Richard Béliveau. Este médico humanista ajudou a trazer muitos conceitos nutricionais inovadores para o público em geral.
Sofrendo de câncer no cérebro desde o início da década de 1990, ele sobreviveu à doença por mais de vinte anos e em 2007 publicou o livro Anticâncer: Prevenir e lutar graças às nossas defesas naturais . Seu livrinho Les reflexes anticancer au daily está disponível gratuitamente online.
Em 2000, o engenheiro agrônomo francês Pierre Weill fundou com o criador Jean-Pierre Pasquet a associação Bleu-Blanc-Cœur, um grupo de agricultores, cientistas e médicos decididos a se comprometer com a “agricultura a serviço da saúde”.
Esta associação, reconhecida pelos Ministérios da Agricultura, Ambiente e Saúde Pública da França, nasceu da constatação feita durante a década de 1990 pelo criador Jean-Pierre Pasquet de que suas vacas produzem manteiga de melhor qualidade na primavera, quando estão em pastejo. Com base nessa observação, Pasquet e Weill se propuseram a desenvolver uma “agricultura saudável” que preservasse a cadeia alimentar usando mais sementes ricas em ômega-3 naturais.
A iniciativa Bleu-Blanc-Cœur está se espalhando em vários países como Suíça, Japão, Canadá, Israel, Tunísia, Itália e Bélgica, onde uma associação chamada Healthy Farming Association foi criada em 2014, que lançou uma iniciativa chamada Better for All, diretamente inspirado em Bleu-Blanc-Cœur, cujo logotipo utiliza, adaptando o slogan: “Melhor para todos. Omega-3 natural ” .