Avena sativa
Avena sativaReinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Liliopsida |
Subclasse | Commelinidae |
Pedido | Cyperales |
Família | Poaceae |
Subfamília | Pooideae |
Tribo | Aveneae |
Gentil | Avena |
Pedido | Poales |
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Família | Poaceae |
A Aveia ( Avena sativa L.), às vezes chamada de "Avena", "Aveia Bizantina" ou simplesmente "Aveia", é uma espécie de planta monocotiledônea da família Poaceae (gramíneas), subfamília Pooideae . Conhecida apenas no estado cultivado ( cultigene ), esta espécie foi provavelmente domesticada no centro e norte da Europa por volta de 2500 aC. AD São caules herbáceos anuais ( colmos ) eretos e as inflorescências panículas soltas, com espiguetas caídas.
A aveia é cultivada tanto como cereal para suas frutas ricas em amido ou cariopsia , quanto como forragem verde para seus brotos tenros e doces que atraem animais de fazenda. Faz parte da palha dos cereais e é utilizada principalmente na alimentação animal (principalmente equinos ).
O gênero Avena inclui, além da aveia cultivada ( Avena sativa ), outras espécies cultivadas em determinadas épocas ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. E Avena nuda L .) e ervas daninhas , incluindo aveia selvagem ( Avena fatua ) e aveia estéril ( Avena sterilis ).
Estas gramíneas não têm a robustez nem a rapidez da vegetação do centeio , e apresentam também mais exigências que este último na qualidade do solo, mas os seus caules endurecem menos rapidamente, o que constitui uma vantagem apreciável do ponto de vista forrageiro. Independentemente da qualidade da forragem, a aveia tem a vantagem de ocupar o solo apenas por um período relativamente curto.
A planta é facilmente identificável.
A aveia possui flores hermafroditas autopolinizadas pelo vento. É uma monocotiledônea de caule cilíndrico (caulinar) de 25 a 150 cm de altura, de hábito ereto.
As folhas glabras, longas e afiladas têm 2 a 10 mm de largura e cobrem os caules. Apresentam uma lígula branca de 2 a 5 mm sem aurículas ao nível de sua inserção na haste.
As inflorescências são panículas soltas. Medem de 8 a 30 cm de comprimento, apresentando espiguetas de duas a três flores, medindo 20 a 25 mm de comprimento.
O miolo é uma cariopse peluda cercada por lemas não aderentes que permanecem fechados.
A aveia pode produzir raízes adventícias nos nós. Seu sistema radicular fasciculado é relativamente poderoso, podendo enraizar até mais de 1,5 m .
Avena sativa é uma planta hexaplóide C3 . A aveia grossa ( Avena strigosa ) é a única aveia diplóide e amplamente utilizada em programas de melhoramento por ser mais resistente que a Avena sativa, com sementes menores.
Na França , mais de trinta variedades cultivadas (cultivares) estão listadas no Catálogo oficial de espécies e variedades e quase 360 no Catálogo Europeu.
Algumas variedades cultivadas na França:
A aveia é um grão que pode ser cultivado no inverno ou na primavera.
É uma planta relativamente exigente que não deve ser instalada em solos pobres sem adição de estrume ou fertilizante . Além disso, a aveia não tolera submersão ou alagamento. Não deve ser cultivado em ambientes inundáveis e em solos muito pesados que favorecem o alagamento. Finalmente, a aveia não se desenvolve bem à sombra, em associações muito densas.
A aveia tem sido usada há séculos como alimento para animais de fazenda e para uso humano muito recentemente. Seus primeiros usos na fitoterapia vêm da medicina tradicional da Índia, a medicina ayurvédica .
A produção global de aveia diminuiu significativamente nos últimos 50 anos, de 50 milhões de toneladas na década de 1960 para 20 milhões de toneladas em 2010. A aveia deixou de ser a ração preferida dos animais, agora substituída por milho e cevada .
Países com climas frios e cultivo extensivo são os produtores de aveia mais importantes do mundo. O Canadá é o maior exportador mundial (2,1 milhões de toneladas) e os Estados Unidos o maior importador.
Produção em toneladas. Números 2012-2013 | |||||||
Federação Russa | 4.027.274 | 19% | 4 931 822 | 21% | |||
Canadá | 2.811.900 | 13% | 3.888.000 | 16% | |||
Polônia | 1.467.900 | 7% | 1 190 039 | 5% | |||
Austrália | 1.262.032 | 6% | 1.121.135 | 5% | |||
Finlândia | 1.073.100 | 5% | 1.196.800 | 5% | |||
Estados Unidos | 987 415 | 5% | 1.016.024 | 4% | |||
Espanha | 683.500 | 3% | 964.700 | 4% | |||
Reino Unido | 627.000 | 3% | 964.000 | 4% | |||
Suécia | 731.200 | 3% | 851.500 | 4% | |||
Alemanha | 756.500 | 4% | 627.700 | 3% | |||
China | 600.000 | 3% | 614.000 | 3% | |||
Chile | 450 798 | 2% | 680 382 | 3% | |||
Ucrânia | 629.700 | 3% | 467.270 | 2% | |||
Brasil | 431.024 | 2% | 520.397 | 2% | |||
Argentina | 495.940 | 2% | 444.820 | 2% | |||
Outros países | 4.278.770 | 20% | 4.402.408 | 18% | |||
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21 314 053 | 100% | 23 880 997 | 100% |
A aveia em grãos já foi amplamente utilizada na alimentação de cavalos , devido ao seu "poder de excitação" (cuja origem não está estabelecida), que se acreditava estimular os animais. Ainda é usado para cavalos de esporte. No entanto, seu valor energético é muito inferior ao do trigo ou da cevada . Como forragem , pode ser cultivada em mistura com uma leguminosa (como a ervilhaca ), o que melhora seu teor de proteína .
Como parte do Ano Internacional da Biodiversidade 2010, um projeto piloto está em andamento na região de Franche-Comté, um projeto piloto que visa o cultivo de áreas de aveia, permitindo que as abelhas utilizem o pólen produzido por essas plantas como nutriente.
Aveia degolada | |
Valor nutricional médio por 100 g |
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Consumo de energia | |
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Joules | 1378 kJ |
(Calorias) | (326 kcal) |
Componentes principais | |
Carboidratos | 55,70 g |
- amido | 54,62 g |
- açúcares | 1,08 g |
Fibra dietética | 9,67 g |
Proteína | 10,70 g |
Lipídios | 7,09 g |
- Saturado | 1,430 g |
- Omega-3 | 0,120 g |
- Omega-6 | 2.740 g |
- Omega-9 | 2.460 g |
Água | 13 g |
Cinza total | 2,85 g |
Minerais e oligoelementos | |
Boro | 0,568 mg |
Cálcio | 80 mg |
Cloro | 119 mg |
Cromo | 0,0039 mg |
Cobalto | 0,0085 mg |
Cobre | 0,410 mg |
Ferro | 5,8 mg |
Flúor | 0,095 mg |
Iodo | 0,0080 mg |
Magnésio | 129 mg |
Manganês | 3,0 mg |
Níquel | 0,210 mg |
Fósforo | 342 mg |
Potássio | 355 mg |
Selênio | 0,0071 mg |
Sódio | 8,4 mg |
Zinco | 3,2 mg |
Vitaminas | |
Vitamina B1 | 0,674 mg |
Vitamina B2 | 0,170 mg |
Vitamina B3 (ou PP) | 2,4 mg |
Vitamina B5 | 0,710 mg |
Vitamina B6 | 0,960 mg |
Vitamina B8 (ou H) | 0,013 mg |
Vitamina B9 | 0,033 mg |
Vitamina E | 0,841 mg |
Vitamina K | 0,050 mg |
Aminoácidos | |
Ácido aspártico | 1008 mg |
Ácido glutâmico | 2547 mg |
Alanina | 656 mg |
Arginina | 772 mg |
Cistina | 323 mg |
Glicínia | 709 mg |
Histidina | 225 mg |
Isoleucina | 468 mg |
Leucina | 870 mg |
Lisina | 495 mg |
Metionina | 191 mg |
Fenilalanina | 605 mg |
Proline | 799 mg |
Serine | 660 mg |
Treonina | 424 mg |
Triptofano | 190 mg |
Tirosina | 424 mg |
Valine | 643 mg |
Ácidos graxos | |
Ácido mirístico | 40 mg |
Ácido palmítico | 1280 mg |
Ácido esteárico | 110 mg |
Ácido palmitoléico | 54 mg |
Ácido oleico | 2460 mg |
Ácido linoleico | 2740 mg |
Ácido alfa-linolênico | 120 mg |
Fonte: Souci, Fachmann, Kraut: A composição dos alimentos. Tabelas de valores nutricionais, 7 ª Edição, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Para obter informações, estima-se que nos Estados Unidos a comida humana é um terço do suprimento de aveia, e a comida animal, dois terços.
A aveia, como o arroz, tem globulina como principal fonte de proteína ; encontrado em leguminosas. Como o arroz, ele contém 5 a 10% de prolaminas, incluindo avenina , prolina , glutamina , que são proteínas presentes nas Triticeae. As globulinas são caracterizadas por sua solubilidade em água salina. Outras proteínas clássicas como o glúten (trigo, cevada, centeio) e zeína (milho) são prolaminas . Uma das proteínas menores da prolamina é a avenina . Avenin é tóxico em indivíduos sensíveis a esta proteína e teria efeitos tóxicos semelhantes à intolerância ao glúten (ver Glúten ). A fonte de proteína da aveia é qualitativamente equivalente à da soja (leguminosa contendo globulina), pesquisa da OMS (Organização Mundial da Saúde) mostrando equivalência com proteínas de carne, leite e ovos. As proteínas contidas no tegumento estão na proporção de 12 a 24%, um dos níveis mais elevados da família dos cereais.
Como em todos os grãos, a aveia contém ácido fítico em sua casca ( o farelo ). Se a aveia não é embebida por várias horas, ou mesmo fermentada como antigamente, o ácido fítico pode se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente zinco nos intestinos e bloquear sua absorção. Portanto, uma dieta rica em grãos inteiros não cozidos pode levar à deficiência de minerais e problemas de saúde . Simplesmente embeber, fermentar ou cozinhar (assim amolecendo) esses grãos inteiros permite que enzimas e outros organismos neutralizem e quebrem o ácido fítico para evitar isso.
A aveia tem um sistema radicular fasciculado relativamente poderoso que permite que ela se desenvolva em solo moderadamente compactado e melhore sua estrutura quando usada como cultura de captura . Seu sistema radicular, muito denso nos horizontes superficiais, geralmente enraíza-se a mais de 80 cm e pode atingir 190 cm . Além disso, a aveia produz uma biomassa substancial e, portanto, fornece uma cobertura do solo muito boa. Essa cobertura se decompõe lentamente ( alta relação C / N ) e, portanto, permanece no solo por um longo tempo. Assim, a aveia beneficia as culturas que a sucedem, em particular para as leguminosas , especialmente porque permitem um bom controlo das ervas daninhas . A aveia é uma excelente planta de limpeza. Além do efeito de sombreamento proporcionado pela cobertura, a aveia possui faculdades alelopáticas muito marcadas, seja na vegetação ou durante sua decomposição. Como resultado, as safras de resíduos de aveia geralmente podem ser cultivadas sem o uso de herbicidas .
A aveia é freqüentemente usada como nematicida . É considerado como um bio- pesticida , em particular em semeadura direta. Seu efeito é múltiplo: por um lado, não é um hospedeiro de nematóides (em particular Pratylenchus penetrans ). Ao remover outras plantas que poderiam ser hospedeiras, quebra o ciclo desses nematóides. Por outro lado, possui efeitos alelopáticos e biocidas , seja durante seu crescimento, seja durante a decomposição de seus canudos. A aveia também secreta substâncias fungicidas através de seu sistema radicular , tóxicas para Fusarium , Gaeumannomyces e Rhizoctonia .
Em 2014, a França exportou uma média de 7.500 t de aveia por mês, 98% para estes 6 países: Bélgica (24%), Holanda (22%), Alemanha (19%), Itália (19%), Espanha (8 %) e Suíça (7%). O nível de preço está em torno de 170 € / t .
No calendário Republicano Francês, 2 º dia de Messidor , é chamado oficialmente o dia da aveia