Durante muito tempo, a viticultura foi uma especialidade de alguns países - incluindo Grécia , Itália , França , Alemanha , Espanha e Portugal - mas hoje, cerca de cinquenta países podem disputar o privilégio da Europa de plantar vinhas e colher vinho . A tradição bíblica segundo a qual a divindade teria concedido a Noé encalhado no Monte Ararat o privilégio de plantar a vinha cobre uma realidade histórica, já que as primeiras videiras cultivadas durante a Antiguidade foram no Crescente Fértil . No entanto, pesquisas científicas mostraram que as primeiras vinificações ocorreram na atual Geórgia, há quase 8.000 anos.
Entre os novos países vitivinícolas , seis deles - Austrália , Nova Zelândia , Estados Unidos , Argentina , Chile e África do Sul - produzem agora um quarto da produção mundial (1,6% no início da década de 1980) e continuam a beliscar no mercado compartilhar. A China, com mais de 11 milhões de hectolitros produzidos em 2005 , é o sétimo. Em 2008 , a produção deve chegar a 275 milhões de hectolitros (269 milhões em 2003), dos quais 30 milhões não encontrarão compradores.
Viticultura na África do Sul tem crescido desde o XVII º século. Ganhou força graças à chegada de 200 huguenotes franceses. Atualmente, a qualidade dos vinhos é muito desigual e os rendimentos variam de 20 a 350 hl / ha. Foi Jan van Riebeeck , o primeiro governador da África do Sul que ordenou o plantio de vinhas na Holanda . Então Simon Van der Stel fundou o campo da Constancia que deu à luz um doce vinho de renome tribunais europeus do final do XVIII ° século e durante o curso do XIX ° século . Finalmente, a chegada de duzentos huguenotes em 1688, notadamente do Luberon e Charente, expulsos da França após a revogação do Édito de Nantes e que se estabeleceram no vale Franschhoek deu um impulso decisivo à viticultura na Cidade do Cabo .
ArgéliaA videira selvagem ( lambrusque ) floresceu nas colinas costeiras, onde crescia altiva ao longo das árvores. Produzia pequenos grãos que eram comidos frescos ou secos pelos berberes . Esta vitis vinifera silvestris casou-se com plantas de vitis vinifera sativa importadas pelos cartagineses no Cabo Bon e em seus contadores costeiros. Essas novas variedades foram a base de uma variedade de uva indígena que perdurou nas uvas de mesa, conhecida como Kabyle. A colonização romana fez da futura Argélia o celeiro do Império. Mas a cultura da videira não faltou em cidades como Cesaréia da Mauritânia ( Cherchell ), Hippone ( Annaba ) ou Cuicul ( Djemila ). Vários mosaicos atestam isso.
No século VII a invasão árabe minou o tanque da viticultura oficialmente dando lugar à da uva de mesa. Mas em certas tribos berberes onde o Islã teve dificuldade em se estabelecer, os vinhedos continuaram a fornecer colheita para a produção de vinho . Paul Birebent explica: “Muitos viajantes contam ter encontrado nos fondouks vinhos de tâmaras, mel e passas e um vinho muito doce obtido a partir de uvas fervidas e fermentadas” . Por sua vez, os judeus continuaram a vinificar vinho kosher . Os espanhóis, fixando-se em Oranie , reviveram a cultura da videira ali. Além disso, existia uma clientela no local para esses vinhos locais. Variava de janízaros turcos a escravos cristãos, de espanhóis em presidios a membros de consulados, de mercadores europeus a tripulações de navios mercantes.
Na época da colonização francesa , a vinha argelina atingia 396.000 hectares para uma produção anual de vinho de até 18 milhões de hectolitros. Desde a independência do país em 1962 , a maior parte desta vinha foi arrancada.
Boné verdeA viticultura em Cabo Verde é uma das mais próximas do equador. Limita-se à ilha do Fogo , na caldeira de Chã das Caldeiras , no sopé do Pico do Fogo . Os vinhos tintos são encorpados e ricos em cor. O vinho tinto tem uma cor escura com nuances de púrpura. Os aromas liberam notas de pequenos frutos pretos como groselha ou amora. Esta sensação é enriquecida com nuances de pimenta e noz-moscada. O vinho branco, feito a partir de uvas Muscat locais, apresenta uma cor límpida com reflexos dourados. Fresco no paladar, libera aromas de frutas cítricas como a toranja. O vinho rosé apresenta uma elegante cor rosa e apresenta aromas a pequenos frutos vermelhos como groselha e morango. O vinho de palha, conhecido como passito , é feito com a mesma casta de uvas moscatel que a branca. Apresenta uma cor âmbar escura e exala aromas a figos, frutos secos, passas, ameixas e tâmaras.
EgitoA viticultura egípcia , senão a mais antiga do mundo, é aquela sobre a qual temos mais informação. Sob os faraós , as escavações realizadas nas tumbas do período pré - dinástico até o Egito greco-romano, deram inestimáveis informações sobre a videira e seu tipo de comportamento no arrogante , a implantação dos vinhedos no delta do Nilo até no oásis , a forma de vinificação (esmagamento e prensagem), etc. Se as vinícolas foram por muito tempo monopólio de soberanos e templos, as escavações arqueológicas demonstraram sua democratização ao longo dos séculos, membros da corte real que se tornaram proprietários da concessão feita por padres a indivíduos de vinhedos mediante pagamento. Os textos dos primeiros historiadores da Antiguidade também nos informam sobre o papel do vinho na sociedade. Gradualmente, passou da oferta reservada aos deuses para uma bebida real, passando então a ser dos ricos, bem como das categorias sociais privilegiadas, como o exército ou as corporações de trabalhadores que a recebiam como bônus. Também foi onipresente em certos festivais, em particular os de Osíris , deus do vinho, e deu origem a festas com bebidas cujos afrescos e baixos-relevos guardam a memória. Tendo se tornado cristão, o Egito continuou a cultivar a vinha e a beber seu vinho. A sua islamização, se permitisse manter a sua vinha para uvas de mesa ( Muscat de Alexandria ), só autorizava o consumo de vinho a coptas e judeus. Um importante parêntese ocorreu sob os abássidas, que deram licença aos seus súditos muçulmanos para beber vinho. A modernidade e a chegada dos primeiros turistas europeus foram marcadas por uma tentativa de modernização do setor vitivinícola. Sob o impulso de um empresário grego, em 1882 , um novo vinhedo foi criado do zero, seus vinhos atingiram o auge entre 1930 e o final da Segunda Guerra Mundial . Esta vinha, nacionalizada em 1966 por Nasser , foi privatizada em 1999 , mas os seus vinhos já não correspondiam ao gosto europeu. Desde o início do XXI th século, novos produtores resolvido e colocar no mercado de vinhos de qualidade através da introdução de variedades de uva de qualidade adequados para o clima. O parêntese do governo da Irmandade Muçulmana não ofuscou esta produção, pois apesar das proclamações de princípio sobre a proibição do vinho, foi abolida uma primeira tentativa para não assustar os fornecedores de divisas.
Líbia MarrocosA viticultura em Marrocos e a plantação das primeiras vinhas remontam à colonização fenícia e romana. Na Antiguidade, o grande centro de produção de vinho concentrava-se em torno de Volubilis . Desde a independência, a viticultura reduziu muito sua influência por razões culturais e religiosas; 12.000 hectares foram cultivados no ano de 2000 . O laboratório oficial de análises e pesquisas químicas para vinhos está localizado em Casablanca . Hoje, o Marrocos é um dos estados membros da Organização Internacional da Vinha e do Vinho . Em 2008, o país produziu 35 milhões de garrafas.
NamibiaA viticultura na Namíbia começou com a colonização alemã em 1884 . As primeiras vinhas são plantadas por padres católicos alemães no subúrbio de Klein Windhoek localizado a leste da capital, Windhoek . Os padres produziram um vinho branco e também um schnapps , que era conhecido pelo nome apropriado de "Katholischer".
Na década de 1990 , ano da independência do país, vários hectares de vinhas foram replantados perto de Omaruru , Maltahoehe e Otavi .
Tanzânia TunísiaA viticultura na Tunísia tem uma longa tradição que começou na Antiguidade como em muitos outros países da bacia do Mediterrâneo , graças aos fenícios e, neste caso específico, aos cartagineses . O agrônomo Magon , que mora na Cartago Fenícia, nota em seu tratado sobre agronomia vitícola , práticas que ainda hoje vigoram. A colonização romana está na origem da criação de muitas vilas rusticas dedicadas exclusivamente ao cultivo da videira. Com a chegada de um poder muçulmano do VII ª século e a independência da Tunísia em 1956 , a viticultura nunca foi e este ramo da agricultura tem uma importância real na economia da Tunísia .
A Albânia , como as ilhas jônicas da Grécia e do sul da Dalmácia na atual Bósnia e Herzegovina, parece ter sido o último refúgio europeu da videira após a era do gelo . Isso é o que o professor Henri Enjalbert foi capaz de determinar durante seu trabalho e pesquisa.
As primeiras referências à viticultura em Ilíria data da VIII º século aC. AD . Sob a colonização romana, os autores latinos citam a Ilíria como o país de origem de uma videira de alto rendimento introduzida na Itália .
Mas a produção de vinho sob a influência do Islã, não durou além do XVII th século. Durante o meio século de domínio soviético, o vinhedo retomou seu crescimento e atingiu 20.000 hectares. Desta área, 14.000 hectares foram dedicados a variedades de uvas para vinho. Atualmente, as principais variedades de uvas locais são Shesh i bardhe , para vinhos brancos, e Shesh i zi , para vinhos tintos. Elas representam 35% da variedade de uva e levam o nome da vila de Shesh , que fica a 15 quilômetros de Tirana . Com baixos rendimentos, o primeiro exala aromas florais no nariz e o segundo produz tintos para deitar.
AlemanhaA viticultura na Alemanha tem uma longa tradição. As primeiras vinhas foram ali plantadas na época romana, apesar de um clima difícil para as vinhas , depois na época do imperador Carlos Magno e ao longo da Idade Média . Eles se desenvolveram nas encostas íngremes dos rios, principalmente na parte oeste do país, nas margens voltadas para o sul e protegidos dos ventos. Os vinhedos na Alemanha cobrem 100.000 hectares, dos quais 65% são reservados para uvas brancas. Com dez milhões de hectolitros produzidos em 2003 , a Alemanha é o oitavo maior produtor de vinho do mundo e o quarto da União Europeia . A frescura dos climas dificulta a obtenção de uma maturidade satisfatória das uvas. A localização das parcelas é portanto imprescindível e geralmente são vinhos leves e frutados.
ÁustriaA viticultura na Áustria remonta aos tempos antigos. A videira foi cultivada lá antes do domínio dos romanos . Sua produção atual é de cerca de 3 milhões de hectolitros com 83% de vinho branco, geralmente feito a partir da uva Grüner Veltliner . Os vinhos tintos combinam as variedades Blaufränkisch (também conhecido como Lemberger ou Kékfrankos), pinot noir e Zweigelt . A viticultura austríaca foi abalada em 1985 pelo escândalo dos vinhos tratados com anticongelante por certos comerciantes. Isso obrigou a Áustria a abandonar a comercialização de vinho a granel e a se reposicionar como produtor de vinhos de alta qualidade que se comparam à produção mundial de qualidade.
BélgicaViticultura na Bélgica apareceu nos Idade Média em torno do IX th século . Mas sabemos que vinhas já estavam bem estabelecidos em Amay : Vinhedo Vivegnis , norte de Liège , já era famoso como antigo para o IX th século e vinha Huy que pertencia em parte ao bispo de Liege . As margens do Meuse eram locais muito cultivados porque tinham encostas bem expostas. No XIV th século , cada cidade tinha sua própria vinha dentro ou fora das paredes. Todas essas cidades ( Tournai , Louvain , Bruxelas , Bruges , Ghent , Thuin , Hal , Dinant , Namur , Tongres , Huy , Liège ) deixaram vestígios de seus vinhedos graças a certas toponímias locais, como Wijnberg, “mont des vignes”, Wijngaard , "nas vinhas", Vivegnis, Vinalmont. Depois desapareceu completamente na XVIII th século , durante a pequena idade do gelo , o vinho belga está desfrutando um renascimento.
Bósnia e HerzegovinaO sul da Dalmácia , na atual Bósnia e Herzegovina , como a Albânia e as ilhas jônicas da Grécia , parece ter sido o último refúgio europeu da videira após a idade do gelo . Isso é o que o professor Henri Enjalbert foi capaz de determinar durante seu trabalho e pesquisa.
As vinhas, duramente atingidas pela guerra de 1992-1995 , concentram-se na região de Mostar (Côtes de Mostar). Ao longo do vale de Neretva , pequenos e grandes vinhedos foram plantados em solo pedregoso que reflete a luz solar. Algumas de suas castas indígenas, como Zilavka e Blatina, são elementos fundamentais do patrimônio vitivinícola mundial.
Desde a 12 de novembro de 2010, Bósnia e Herzegovina tornou-se o 44 º Estado membro da OIV .
BulgáriaA viticultura na Bulgária tem pelo menos 3.000 anos. Na Ilíada , Homero já falava dos vinhedos da Trácia (parte da atual Bulgária , Grécia e Turquia ); o culto a Dionísio nasceu lá. Os trácios, cujo país é vizinho à Grécia , adoravam Dionísio . Acredita-se que o deus da videira e do vinho na mitologia grega tenha se originado nesta região. Na verdade, é aqui que, na Ilíada , é feita menção pela primeira vez ao deus-menino a quem o rei trácio Licurgo era hostil . A vitória de Dioniso sobre este rei que destruiu as vinhas marca o início dos mitos dionisíacos e Nysa , que se tornou o centro de seu culto, é considerada a pátria do deus do vinho . Permanecendo hipotética a localização da cidade de Nisa, há uma distinção feita pelos helenistas entre "a histórica Trácia das margens do Helesponto, do Monte Pangéia e do Monte Haemus e a mítica Trácia onde acontecem as lendas dionisíacas" . Este último estendia-se “desde os vales do Olimpo e Pieria até às encostas do Helicon e aos limites da Ática” . O que é indiscutível é que, segundo o testemunho de Heródoto , Dioniso era o deus nacional dos trácios.
A menção do Controliran dizia respeito a 27 crus em 1996 e constitui uma garantia de qualidade. As cinco principais regiões vinícolas são a Planície do Danúbio ao norte, as margens do Mar Negro a leste, o Vale das Rosas no sopé dos Balcãs, a Baixa Trácia ao sul e o Vale Stuma ao sudoeste.
ChipreO vinho em Chipre é certamente um dos mais antigos do mundo mediterrâneo, como evidenciado por recentes descobertas arqueológicas. O vinho produzido na ilha entrou na mitologia desde muito cedo graças a Afrodite, nativa de Chipre, e a Dionísio, deus do vinho, cujos mosaicos em Pafos mostram a importância do culto que lhe era levado. Além disso, a ilha pode se orgulhar, com a Commandaria, de ter a denominação mais antiga do mundo. Este vinho, descoberto durante as Cruzadas, foi considerado o melhor durante a Idade Média, e o Rei Philippe-Augusto o fez papa de sua adega. Tendo se tornado o reino da casa de Lusignan , Chipre foi durante quatro séculos o centro do comércio entre o Ocidente e os contadores do Oriente. Em seguida, sob o domínio de Veneza, foi integrada ao Império Otomano de 1571 a 1878. Este foi um período desfavorável para seus vinhos. Os ingleses, tendo recuperado a ilha dos turcos, permitiram um renascimento na viticultura. Entre a Primeira Guerra Mundial e a Segunda Guerra Mundial, o vinho produzido era vendido a granel sem nenhum problema. A quantidade tem precedência sobre a qualidade, as quatro principais unidades vinícolas do Chipre - as Quatro Grandes - favorecendo os grandes rendimentos. Mas os gostos dos consumidores em todo o mundo mudaram e houve uma demanda crescente por vinhos e terroirs de qualidade. O município de Limassol teve uma ideia premonitória ao criar, um ano após a independência da ilha, a festa do vinho , a7 de outubro de 1961. Os grandes produtores tiveram que se mover gradualmente em direção à qualidade. A adesão de Chipre à Comunidade Europeia apenas acelerou o processo. Atualmente, são 60 unidades de produção (adegas cooperativas e adegas independentes) que oferecem a muitos turistas vinhos de qualidade e que procuram cada vez mais a exportação.
CroáciaA viticultura na Croácia se este país em 21 º entre os países produtores de vinho do mundo. Atualmente são mais de 300 regiões vinícolas classificadas para garantir qualidade e procedência. A maioria dos vinhos croatas são brancos com alguns vinhos tintos e uma pequena porcentagem de vinhos rosés.
A viticultura remonta à Idade do Bronze, uma vez que descobertas recentes mostraram que os Ilírios já cultivavam vinhas. Durante a colonização da Grécia antiga, há 2.500 anos, a fundação dos primeiros contadores gregos desenvolveu a produção de vinho nas ilhas de Vis, Hvar, Korculasud, no sul da Dalmácia. Com a chegada dos romanos, a videira ganhou uma nova extensão pela Dalmácia. No final da Idade Média , as cidades livres estabeleceram disposições legais para proteger seus vinhedos. Quando os membros da Croácia no Império Austro-Húngaro, durante o XIX th século, a produção de vinho tem sido dificultada por uma "cláusula de vinho" favorecendo a importação italiana. Desde a década de 1990, foram criadas as novas bases para o desenvolvimento da viticultura. As propriedades vinícolas são principalmente de propriedade familiar.
DinamarcaDevido ao excesso de produção de vinho na Europa, os dinamarqueses tinha sido proibida pela Comissão , em Bruxelas , ao vinho produtos nos últimos 10 anos do XX ° século. Essa restrição foi suspensa em 1999 , com o limite de plantio fixado em 99 hectares. Isso permitiu que as primeiras garrafas, safra 2001 , fossem colocadas à venda.
O pioneiro desta nova viticultura foi Sven Moesgaard, um farmacêutico de uma pequena aldeia na Jutlândia, cujo vinhedo Moesgaard Skaersoegaard é adjacente à autoestrada que leva a Copenhague . Ele passou toda a duração da moratória da União Europeia aperfeiçoando seus vinhos e foi capaz de comercializá-los assim que a proibição foi levantada. Ele foi seguido por cerca de vinte proprietários de pequenos vinhedos em Jutland e Lolland, que vinificaram uma variedade de variedades de uvas vermelhas e brancas dominadas pela Cabernet Cortis . Oito variedades de uvas diferentes foram importadas da Alemanha durante o verão de 2007 para permitir que um centro de pesquisa do governo estude seu potencial.
O aquecimento global tornou possível a crescer uvas e vinho produto acima do 55 º paralelo. Nas últimas décadas, estendeu o período vegetativo em três semanas. Além disso, estando o país no limite do dia polar do hemisfério norte, as noites brancas fazem com que o sol esteja presente até às onze horas da noite. O que tem influência na uva.
EspanhaA viticultura em Espanha foi introduzida no sul pelos fenícios e na costa oriental pelos gregos de Massalia . Arqueólogos espanhóis trouxeram à luz um ritual de “ libação de vinho”, datado de -750 , em Cancho Roano . Esta descoberta, financiada pela OIV , permitiu encontrar o percurso de duas rotas do vinho que vão do sul de Espanha à Meseta Central, ramificando-se em Ávila e Salamanca .
A colonização romana estruturou a atual vinha. Hoje, a vinha espanhola tem uma área de quase 1.100.000 hectares, o que a torna a primeira do mundo pela sua superfície, porém a superfície da vinha está em declínio acentuado, a Espanha perdeu 52.000 ha entre 2008 e 2009 . Só a região de Castela-La Mancha tem uma área de cerca de 600.000 ha. No entanto, o volume de produção na Espanha chega apenas a 80% da produção de países como França ou Itália. Atualmente, existem sessenta Denominación de Origen (DO, denominação de origem) reconhecidas na Espanha , cuja lista está agrupada em quinze comunidades autônomas. Em 1991 , os vinhos Rioja receberam a Denominación de Origen Calificada (DOC).
FinlândiaEm particular, existe um cultivo de vinhas em Vaasa, na Finlândia , que é uma das localizações mais setentrionais e que requer técnicas específicas dadas as condições climáticas específicas.
FrançaA viticultura na França encontra suas origens na época da colonização grega. As primeiras feitorias gregos estabelecidos na margem sul do que hoje é a França foram fundadas entre a VII th e VI º século aC. AC pelos gregos Phocaean que trouxeram lá o cultivo de vinhas e vinho de Massalia . Posteriormente, os romanos começaram a estender a produção e consumo de vinho a todo o território da Gália, desde a sua chegada até os últimos séculos da Antiguidade . Durante a Idade Média , a paisagem vitivinícola francesa evoluiu e sofreu profundas modificações graças ao esforço de plantação realizado pelas várias ordens monásticas e pelos prelados. Nos séculos que se seguiram, os vinhedos franceses moldaram gradativamente a paisagem hoje conhecida. O Champagne produz principalmente vinhos espumantes do XVII ° século, Bergerac tinha descoberto a botrytis , Napoleão III estabelece o vinho Bordeaux Classificação oficial de 1855 , as vinhas do País Basco sobreviveu à epidemia de filoxera de 1863 , a lei de agosto 1905 estabelece a sistema de denominações . Isso foi melhorado em 1936 pelo Barão Pierre Le Roy de Boiseaumarié , enólogo em Châteauneuf-du-Pape , e Joseph Capus , senador pela Gironda . Estiveram por iniciativa da criação do INAO e da OIV .
A França é considerada o segundo maior produtor de vinho do mundo, com 42,1 toneladas produzidas em 2019, ante 47,5 produzidas na Itália . A França tem o maior número de denominações e denominações: o INAO lista 3.022 produtos (vinhos) diferentes no mercado, produtos agrupados em 1.371 nomes, cada um deles pertencendo a um dos 293 AOC oficialmente listados.
GréciaA viticultura na Grécia é uma das mais antigas do mundo. A conjunção de solo e clima permitiu o seu desenvolvimento e os textos mais antigos da literatura grega, como a Ilíada e a Odisseia , o testemunham. Os primeiros vinhos gregos datam de 6.500 anos atrás, seu desenvolvimento correspondendo às necessidades de uma família ou de uma pequena comunidade. Seguindo os avanços da civilização grega, sua produção e comercialização adquiriram grande escala. Escavações arqueológicas comprovaram que o consumo de vinho é eficaz de uma ponta à outra do Mediterrâneo . Adquiriu um prestígio muito alto na Itália durante o Império Romano . Essa reputação perdurou até a Idade Média, quando os vinhos exportados da Grécia ou de suas ilhas eram considerados os únicos dignos de mesa real ou pontifícia na Europa Ocidental.
HungriaForam os romanos que trouxeram a viticultura para o território da atual Hungria . A Hungria é mais conhecida por seu famoso vinho, Tokaji , que sofreu um sério declínio de qualidade durante o período comunista. Seus vinhedos se estendem por 140.000 hectares no oeste e centro do país. Com 4 milhões de hectolitros produzidos em 2003, que classifica em 15 º no mundo, aproximadamente o mesmo nível que a Grécia . A entrada do país na União Europeia poderia resultar em uma redução acentuada dos impostos sobre os vinhos europeus e, portanto, uma competição perigosa para a viticultura húngara de uma agricultura muito mais produtiva.
ItáliaA viticultura na Itália remonta aos tempos antigos. Os romanos e antes deles os etruscos cultivavam vinhas . Os gregos deram ao território o apelido de Œnotria, que significa terra do vinho (nome mais específico para a Calábria , então colônia grega). O vinhedo se estende em todas as regiões italianas do Veneto à Sicília . A partir de 1200 , a república de Florença dividiu o seu território em “ligas”, identificando desde então a área do Chianti , dedicada à viticultura desde a época dos etruscos . Atualmente, seguem-se dois regulamentos básicos que regem a produção de vinho na Itália. Esses são :
Hoje, a península é o primeiro país do mundo em produção de vinho, com 47,5 milhões de hectolitros e o primeiro exportador com 21,6 milhões de hectolitros por ano, seguido de Espanha e França. Seus principais mercados são a União Européia (Alemanha e Reino Unido) e a América do Norte . Até a lei Gloria, era melhor focar na reputação e no talento dos produtores do que depender muito de apelações. Os maiores vinhos da Itália foram classificados como simples vinhos de mesa porque as propriedades queriam ter o direito de usar variedades de uvas francesas como o cabernet.
LiechtensteinA viticultura de Liechtenstein , que remonta a pouco mais de 20 séculos, começou aC graças a uma tribo celta que se estabeleceu na área. A colonização romana aumentou sua produção. Os Alamãs , que se instalaram na região, acabaram com a viticultura . Produção só retomado no IV th século, quando os monges replantadas novas vinhas. Durante o reinado de Carlos Magno , a maioria das paróquias e mosteiros tinham suas próprias vinhas. O maior produtor foi o castro de Gutenberg, com cerca de 113,56 hectolitros de vinho por ano.
A viticultura realmente decolou há quatro séculos. Em seguida, na segunda metade do XIX ° século, o vinho era a principal exportação de Liechtenstein com o gado. A produção atingiu o pico em 1871, quando 320 hectares foram dedicados à vinha. A abertura da via férrea de Arlberg , que facilitou a importação de outros vinhos, algumas más colheitas, filoxera e o fracasso das medidas governamentais tomadas em 1890 para o tratamento da vinha, acabaram com esta viticultura. Na primeira metade de o XX th século. No entanto, o31 de julho de 1932, Vaduz tinha cachos de uvas gravados em seu brasão. Desde a década de 1970 , houve uma retomada da viticultura e, em 2008 , 26 hectares estavam sendo cultivados.
O Liechtenstein faz parte do sistema europeu de qualidade do vinho e da classificação internacional AOC .
LuxemburgoViticultura, no Luxemburgo, ao longo do vale do Mosela e está localizado em uma das regiões setentrionais para o cultivo da videira , que goza de um microclima que aumenta as temperaturas de 1 ou 2 ° C . Neste vale, os celtas, os gauleses e depois os romanos cultivaram a vinha antes que os mosteiros a apreendessem na Idade Média e estendessem a vinha a grande parte do país. O rigor do inverno de 1709 devolveu ao Mosela sua exclusividade vinícola de Schengen a Wasserbillig . Só após o acordo da União Aduaneira com a Bélgica (1922), a fundação do Instituto Viti-vinicole em Remich (1925) e a criação da Marca Nacional (1935) é que a vinha se diversificou e se desenvolveu. Desde a década de 1980 , a introdução do nome “Moselle Luxembourgeoise - Appellation contrôlée”, a criação da denominação “Crémant de Luxembourg”, depois dos termos específicos “Vendanges Tardives”, “Vin de Glace” e “Vin de Paille” assim como os “vinhos de barril” dão à vinha a sua reputação atual, agora apoiada pela Comissão de Promoção de Vinhos e Crémants de Luxemburgo.
Macedônia do NorteA Macedônia do Norte possui uma grande diversidade de solos e climas. A sua tradição vitivinícola remonta à Antiguidade . O país produz principalmente vinho tinto e possui variedades de uvas internacionais, como Chardonnay, e variedades de uvas locais. As vinhas da Macedônia concentram-se principalmente no sul do país, na região de Kavadartsi , mas também existem propriedades no vale de Vardar e nas montanhas de Osogovo .
MaltaA viticultura em Malta tem origens tão antigas quanto prestigiosas. Introduzido pelos fenícios, desenvolvido pelos gregos e romanos, adormecido durante a ocupação muçulmana, recuperou todo o seu brilho com a chegada dos Cavaleiros da Ordem de São João de Jerusalém . Mas os britânicos, que mandaram retirar as vinhas para substituí-las pelo algodão, e a epidemia de filoxera prejudicaram a qualidade dos vinhos de Malta .
Existem cinco grandes produtores de vinho na ilha, Emmanuel Delicata o mais antigo produtor maltês, Marsovin, Meridiana, Camilleri Vins e Montekristo. Delicata e Marsovin foram estabelecidas em 1907 e 1919, respectivamente, e ambas estão localizadas perto de Paola. As outras três vinícolas foram fundadas nos anos 1990/2000, período em que a viticultura maltesa se voltou para a produção de qualidade.
MoldovaA viticultura na Moldávia beneficia de um clima continental , um solo fértil e uma topografia das colinas muito favorável à vinha . Está na mesma latitude da Borgonha, na França (45 a 48 ° ao norte), com as influências do Mar Negro . A área de vinhedos da Moldávia era de 147.000 hectares em 2007 , uma diminuição de 25,2% em relação a 1995 . A área total de vinhas na Moldávia representa 1,9% da área total de vinhas do mundo.
Montenegro Países BaixosA viticultura na Holanda é atestada desde o início da Idade Média. Que atingiu o seu pico na XIV th e XV th século. Então ela começou a declinar a partir do final do XVI th século, antes de ser destruído pela filoxera . Foi novamente desenvolvido na década de 1970 e tornou-se um setor de forte crescimento da agricultura holandesa. O vinhedo holandês, que cobria 160 hectares em 2007 , está localizado principalmente nas províncias de Gelderland e Limburg . Algumas vinhas são cultivadas em Brabante do Norte , Holanda do Norte , Zeeland, bem como no norte de Drenthe , Overijssel e Groningen .
Pays BasqueAs vinhas do País Basco ( Euskal herriko mahastiak em Basco ) estendem-se, historicamente, tanto pelo País Basco francês (ou Iparralde ) como pelo País Basco espanhol (ou Hegoalde ). Ambos possuem uma longa tradição vinícola, que se traduz em uma infinidade de denominações de origem e características específicas desses terroirs. Foram inicialmente os Bituriges Vivisques que estabeleceram uma vinha na região entre a foz do Gironda e o sopé dos Pirenéus. A abundância de vinhas selvagens nos vales da Cantábria , do País Basco ou de Béarn permitiu-lhes selecionar variedades específicas, chamadas Pirineo-Atlântico, e esta viticultura indígena, excepcional na Europa Ocidental, nada deve à colonização romana. Durante a Idade Média, as rotas de peregrinação a Santiago de Compostela , que convergiam para esta zona, obrigaram os monges da Abadia de Roncesvalles , gestores da hospitalidade, a desenvolver as suas vinhas no convento de Irouléguy a Hondarribia. Já havia variedades próximas às variedades de uvas atuais. É esta casta velha, mesmo depois de algumas modificações, que ainda está presente nas vinhas do País Basco de Irouléguy , Rioja, Txakoli e Navarra. Estas vinhas, onde as vinhas são cultivadas em condições altivas ou semi-altivas, conferem aos seus vinhos uma especificidade que só se diferencia pelas castas dos seus terroirs.
PolôniaÉ uma viticultura renascentista desde 2005 . Por muito tempo, toda a tradição vinícola se perdeu. Além disso, o vinho nunca foi popular, os poloneses preferindo vodka , cerveja ou, na sua falta, vinhos de frutas . O primeiro vinho foi cultivado na região de Zielona Góra , na XI th século pelos beneditinos e cistercienses, a Igreja incentivar a produção de vinho local para celebrar a missa.
Deste período, resta a Jutrzenka, uma variedade de uva tipicamente polonesa. Após obterem em Dezembro de 2004 o acordo da Comissão Europeia para desenvolver a sua produção, os viticultores ambicionavam comercializá-la. Mas eles não podiam comercializar seus vinhos porque não havia legislação adequada. Um projeto de lei foi apresentado ao Ministério da Agricultura.
Só depois de quatro anos, e com a ameaça de viticultores impacientes de registrar uma queixa contra seu governo no tribunal de Estrasburgo , a lei polonesa não proibiu mais a venda de vinho polonês produzido em casa. Sem esta autorização de comercialização, a Polónia continuou a ser um dos poucos países europeus a proibir os seus viticultores de engarrafar e comercializar o vinho da sua região. Em 2008, o Parlamento aprovou a esperada lei, que permite, desde maio de 2011 , que os produtores de vinho não sejam mais obrigados a se registrar como comerciante para vender sua produção.
PortugalA viticultura em Portugal foi introduzida durante a Antiguidade por mercadores fenícios , cartagineses , gregos e romanos . Seus diferentes terroirs, em suas tradições vinícolas e em suas variedades de uvas, refletem essas influências. Sem esquecer a importância que teve no desenvolvimento dos vinhos de Portugal , desde a Idade Média, o comércio com a Inglaterra em particular para o Vinho do Porto depois a Madeira. Maioria restos viticultura originais que a produção de vinho verde ( vinho verde ) no Minho região . O seu nome refere-se mais à frescura da sua juventude do que à cor porque essa denominação produz vinhos tintos , os brancos e alguns vinhos rosés . Estes vinhos devem ser consumidos no seu auge. A sua área de produção estende-se por 160 quilómetros e representa 15% da área de vinha portuguesa. É uma vinha extremamente fragmentada onde, em geral, cada produtor dificilmente possui mais de um hectare. Suas vinhas, cultivadas com altivez, agora são conduzidas na cruzeta .
RomêniaA viticultura na Romênia remonta a mais de 3.000 anos. Existem oito regiões vinícolas principais: bordo da Transilvânia , planalto da Moldávia, sopé dos Cárpatos , Gene do Chá, Banat - Crisana - Maramures , areias do sul de Oltenia , planícies romenas e planalto de Dobrogea . É o maior produtor entre os países do antigo bloco oriental. A produção foi de 5.089.800 hectolitros de vinho no ano de 2002, ou seja, 2.035.500 na Moldávia, 1.530.000 em Muntênia, 492.200 em Oltenia, 400.800 em Dobroudja, 621.300 em Crișana-Muramures, 312.300 na Transilvânia e 57.700 hectares no Banat. 68,5% dos vinhos produzidos em 2002 são brancos , 31,4% são tintos ; 71,5% são vinhos de consumo atual, 28% são DOC. Enquanto as importações são reduzidas ( 7.770 hectolitros), um décimo da produção romena é exportada para a Moldávia ( 218.110 hectolitros), Alemanha (152.360), República Tcheca (35.180), Itália ( 23.270), Reino Unido (11.230) ou Israel (8.820 )
Reino UnidoHavia uma verdadeira viticultura no Reino Unido há algumas centenas de anos, mas muito pouco dela resta hoje. Mas os britânicos estão muito interessados e apaixonados por todas as coisas do vinho há séculos. Pode-se citar o vinhedo Hambledon como o precursor da moderna viticultura inglesa na década de 1950 . Infelizmente esta zona geográfica, climática e portanto vitivinícola não é das melhores para o cultivo da vinha (muito fria e húmida). No entanto, alguns vinhedos foram criados. Atualmente, são 115 produtores e cerca de 400 vinhedos. Embora a maior parte dos vinhedos esteja no sul da Inglaterra, alguns vinhedos podem ser encontrados no País de Gales , Yorkshire e até Durham .
RússiaA viticultura na Rússia começou aC por meio de vitis vinifera que ainda existem na forma de lambrusques nas montanhas do Cáucaso .
Achados arqueológicos têm mostrado que foi iniciada por colonos gregos , entre o Mar Negro e o Mar de Azov , e principalmente na Península de Taman , onde foram encontradas as ruínas de suas cavernas. Após os gregos , era os khazares , os Adygues e os cossacos que continuaram a viticultura. Próspera sob os czares, esta viticultura foi negligenciada pelos soviéticos e até ameaçada de extinção durante a campanha anti-álcool de Gorbachev . Ele foi reiniciando lentamente desde os anos 2000 .
Esse renascimento se deve a homens como o enólogo Frank Duseigneur que se estabeleceu desde 2003 , com Gaëlle Brullon, na região de Kouban. Eles cultivam Sauvignon , Chardonnays e produzem vinhos combinados como Bordeaux. Juntaram-se a eles Jérôme Barret, enólogo de Champagne, que cuida do Château Tamagne, em nome da empresa Kubanivo. Já Hervé Jestin, natural de Duval-Leroy , faz espumantes para a Abraü-Durso, empresa de espumantes fundada pelo czar Alexandre II .
Mais recentemente, Alain Dugas, que veio do Château la Nerthe , em Châteauneuf-du-Pape , com a colaboração de sócios russos, criou, em Anapa (a aldeia dos armênios), a propriedade de Gaï Kodzor, às margens do Black Mar. Após a análise do solo e microclima, na base de que estas terras estão ao redor do 45 º paralelo, como Côtes du Rhône e Bordeaux, ele se adaptou variedades Rhodanian Rússia como grenache , o Caladoc a Cinsault ea Viognier . Finalmente, Patrick Léon, que foi o diretor técnico do Château Mouton Rothschild , Opus One e Almaviva , se estabeleceu perto de Grand Vostock, na propriedade Lefkadia, onde vinifica variedades de uvas locais e francesas. Deve-se notar que a legislação russa ainda não se pronunciou sobre a qualidade do vinho ou sobre a delimitação das áreas vitícolas.
San MarinoA viticultura em San Marino é uma das mais dinâmicas da península italiana. Deve-o tanto ao seu clima, ao seu terroir e a uma selecção de castas levada a cabo pelos viticultores da República agrupados em Consórcio. Os seus estritos regulamentos para poder apresentar vinhos típicos permitem-lhe obter prémios de prestígio em concursos internacionais.
Se a presença de vinhas no território de San Marino remonta a tempos antigos, os restos de uma prensa de vinho e outros objetos de vinificação do I st século foram identificadas por arqueólogos, o primeiro documento que atesta a venda das vinhas de San Marino é datado de 1253 , é um contrato relativo à vinha de Castello di Casole, entre o conde Taddeo de Montefeltro e o sindaco (prefeito) Odo Scarato.
SérviaViticultura no Kosovo.
EslováquiaViticultura na Eslováquia começa no 1 st milênio aC. A segunda metade da Idade Média pode ser visto como um particularmente bom período para o desenvolvimento da viticultura, o evento só desastroso para a região tem sido a invasão dos tártaros na XII th século. A viticultura concentra-se no sul do país, em particular nas encostas sul, sudoeste e sudeste dos Cárpatos , que ocupam dois terços do território eslovaco. Depois de ganhar a sua independência em 1993 , a Eslováquia decidiu aplicar uma política proteccionista aos vinhos importados, a fim de encorajar uma progressão qualitativa da produção local e permitir aos viticultores eslovacos venderem toda a sua produção na Eslováquia a preços baixos, sem concorrência estrangeira. Este é o momento da adesão da Eslováquia à União Europeia ( 1 st de Maio de de 2004 ) que os produtores tiveram que enfrentar rapidamente uma grande competição internacional.
EslovêniaA viticultura na Eslovênia existia desde a época dos celtas e das tribos ilírias, muito antes de os romanos desenvolverem vinhedos na Gália, na Península Ibérica e na Alemanha. Fez um progresso muito rápido após o colapso da Iugoslávia independente. Hoje a Eslovênia é uma das regiões vinícolas mais prósperas da Europa Central . Hoje a Eslovênia tem mais de 28.000 vinícolas que produzem entre 800.000 e 900.000 hectolitros por ano, em uma área total de 22.300 hectares. O vinho branco representa cerca de 75% da produção. Quase todo o vinho é consumido localmente, com apenas 61.000 hectolitros exportados anualmente, principalmente para os Estados Unidos, Bósnia e Herzegovina, Croácia e República Tcheca. A Eslovênia tem três regiões vinícolas principais: o Vale do Drava, o Vale do Baixo Sava e a costa eslovena.
O vinhedo mais antigo do mundo fica em Maribor , na Eslovênia , onde foi plantado há 400 anos. Ela produz apenas 35 a 55 quilos de uvas por safra. O vinho é embalado em cem garrafas mignonette.
SuéciaA vinha na Suécia , se continua marginal na economia do país, cobriu uma dezena de hectares e produziu, em 2006 , 5.617 litros de vinho, dos quais 3.632 litros de tinto e 1.985 litros de branco . De uma cultura experimental, a videira, classificada na zona vitícola A pela União Europeia , passou para campos comerciais nomeadamente em Gotland e Öland . A maior concentração de vinhedos está em Skåne .
suíçoA Suíça é um pequeno país vinícola legítimo. Historicamente, a viticultura remonta à época romana e hoje é uma atividade econômica com muitas ramificações sociais e culturais.
A viticultura suíça (fonte: FOAG - Federal Office for Agriculture ) estende-se por cerca de 150 km 2 , concentrando-se principalmente ao longo do sudoeste do Ródano, onde três regiões contíguas Valais (33%), Vaud (26%) e Genebra (9 %) representam 68% da área total, a Suíça de língua alemã no norte e nordeste da Suíça representa 18% da área, mas o vinhedo está mais disperso ali. O Ticino a sul dos Alpes representa 7,4% da área e, finalmente, as vinhas dos três lagos (Neuchâtel, Bienne e Murten) no sopé do Jura representam 6,4% da área.
No geral, a Suíça é um território conturbado, onde os Alpes representam dois terços do país, seguidos pelo Planalto e pelo Jura. As vinhas também são distribuídas de acordo com esta mesma chave. Em comparação com as vinhas europeias, as vinhas têm uma altitude relativamente elevada - entre 270 m no ponto mais baixo (no Ticino) e 1.100 m no ponto mais alto (no Valais) - e frequentemente em áreas com encostas íngremes. No inverno, não é incomum ver neve nas vinhas e as temperaturas médias anuais estão entre 9 graus (na Suíça de língua alemã) e 12 graus (Ticino). Na verdade, a Suíça é um dos chamados produtores de vinho da região fria.
Uma peculiaridade da viticultura suíça é que a produção atende apenas um terço das necessidades do mercado interno, portanto dificilmente é exportada, mas mesmo assim é uma produção de qualidade.
UcrâniaA viticultura na Ucrânia é herdeira de uma longa tradição. A vinha introduzida pelos gregos floresceu com o apoio do cristianismo. Restos de ânforas e lagares pode-se concluir que a produção de vinho já existia no IV ª século aC. AD . Os citas , habitantes da atual Ucrânia, bebiam seu vinho puro, para desgosto dos gregos e romanos , que cortaram seu abastecimento de água. É somente a partir da XI th século os monges cultivadas vinhas mais ao norte nos arredores de Kiev para o seu vinho sacramental de alimentação.
Em 1818 , uma colônia de vinicultores suíços do cantão de Vaud mudou-se para a Ucrânia para produzir vinho para a corte do czar . Ela recebeu isenção de impostos e do serviço militar e prosperou rapidamente. A vinha de 500 hectares que eles criaram foi dividida entre uma fazenda coletiva e um sovkhoz durante a nacionalização da terra. Contagem Vorontsov incentivou a plantação de vinhas no início do XIX ° século. Ele criou uma grande propriedade em Yalta em 1820 e um centro de pesquisa de vinhos em 1823. Após a Guerra da Crimeia , o Príncipe Lev Sergeyevich Golitsyn iniciou a produção de um vinho espumante que ele chamou de “champanhe” em referência ao ' famoso vinho francês . A vinha sofreu um ataque administrativo em 1986, quando Gorbachev ordenou um arrancamento em massa de vinhas para lutar contra o alcoolismo. Dos 2.500 km 2 , 800 desapareceram. As plantações recomeçaram significativamente desde 2000. Nos anos 2000, o sector do vinho é essencialmente um mercado fechado mas o seu futuro está provavelmente virado para a internacionalização, como sugere a abertura de uma feira em Odessa . No entanto, a usurpação de nomes DOP reconhecidos pode, em última análise, prejudicar vários operadores europeus e representar um problema para o seu desenvolvimento externo.
A viticultura na Argentina é originária da Espanha . Em 1557, durante a colonização das Américas, um certo Juan Cedrón (ou Cidrón) trouxe as primeiras vinhas a Santiago del Estero e o cultivo da uva, bem como a produção de vinho começou nos arredores e depois gradualmente se estendeu a outras regiões. o país. Como em muitos países americanos, a primeira tentativa foi feita com variedades de uvas locais ( Vitis labrusca , Vitis rupestris ), que não são da mesma linha das variedades de uvas europeias ( Vitis vinifera ). Estas castas locais conferem ao vinho um sabor foxé (muito forte e ácido), que geralmente não é muito apreciado; rapidamente os monges franciscanos trouxeram as melhores variedades de uvas da Europa. Já para o meio do XIX E século, a vinha era importante e não parar de desenvolver, mesmo que, hoje em dia, as superfícies exploradas são mais baixos do que os dos anos 1970. Esta redução é largamente compensada pelo aumento do rendimento.
As vinhas em altivo, em espaldeira ou em taças foram os três métodos mais utilizados na viticultura em Mendoza e San Juan , desde 1561 , data da sua fundação pelos conquistadores espanhóis, e até a modernização da viticultura argentina, nos anos 1870 . O estudo conduzido por Pablo Lacoste revelou que 97% das vinhas são cultivadas em vinhas baixas e apenas 3% em vinhas altas. No primeiro caso, três quartos eram conduzidos em taça, no quarto restante os ramos eram ligados a talos de salgueiro e choupo. Normalmente, as variedades de uvas pretas eram cultivadas em taças e os muscats brancos em espaldeiras ou vinhos altivos.
BrasilViticultura foi introduzida no Brasil no XVII º século com a chegada de colonos europeus, Português, Italiano e Alemão. A fundação das missões católicas e a necessidade do vinho em massa dinamizou o cultivo da videira no Brasil, principalmente no sul (hoje Rio Grande do Sul ). O vinhedo cobre cerca de 50.000 hectares, quase vinte vezes menos do que na França . A capital brasileira do vinho é Bento Gonçalves, localizada a quase 400 km da Argentina . Um vinho (Muskatel de la Miolo) é produzido numa região muito próxima do equador, desafiando assim os princípios geográficos clássicos da viticultura.
A vinha é conduzida em latada , ou seja, em latada ou pérgula. Neste estilo de condução, herdado de Portugal, os ramos são colocados na horizontal, como num caramanchão. O rendimento é alto e a produtividade supera a qualidade. Os cachos de uvas pendem sob as folhas e ficam menos expostos ao sol. Porém, a uva precisa do sol para amadurecer melhor, produzir açúcar e desenvolver seus aromas. Em regiões muito quentes e ensolaradas, esse inconveniente é mínimo, mas em regiões mais úmidas a maturação permanece insuficiente. Esse problema é comum no sul do Brasil, região de chuvas intensas, que exige o replantio dos vinhedos com espaldeira.
Nesta forma de cravação, conhecida como espaldeira no Brasil, as vinhas são plantadas na vertical e em filas paralelas. Este é o melhor sistema para a obtenção de uvas de qualidade. Os cachos em espaldeira não só estão bem expostos ao sol como também não se acumulam ou apresentam pouca humidade. Este tipo de gestão da vinha permite um melhor amadurecimento do (s) fruto (s).
ChileViticultura no Chile começou no XVI th século. Em 1551, existia um comércio de uvas em Santiago e na Serena. Então, em 1594, um documento relatava um grande desenvolvimento das vinhas. Era um vinhedo colonial, cujas vinhas vinham da Espanha via Peru. Plantado pela primeira vez em torno de Santiago, estender-se-á à Concepção e Angol. Apesar de um clima muito favorável, permaneceu confinada nestes setores para que seus vinhos não competissem com os de sua metrópole. Para fazer isso, a Espanha decretou restrições e proibições, os viticultores locais foram tributados e as licenças de plantio e venda recusadas.
No início do XIX th independência século permitiu um salto para a viticultura chilena. O sistema colonial trouxe as castas espanholas, a descolonização fez com que procurassem na França. Em 1838 , os proprietários dos vinhedos ingressaram na Sociedade Agrícola do Chile e esta melhorou a vinha. As variedades de uvas de Bordeaux se alternaram com as da Borgonha. Um terço da vinha foi mudado. Apenas as vinhas velhas persistiam nos setores menos lucrativos, ao norte nos vales de Copiapó, Huasca e Elqui; sul para Bio-Bio. Em um país livre de doenças fúngicas e filoxera, sua vitalidade era tal que alguns se tornaram "verdadeiras vinhas selvagens agarradas às árvores da floresta e dando frutos" .
Colômbia Peru UruguaiViticultura em Uruguai foi fundada por colonos espanhóis no XVII th século, mas na segunda metade do XIX ° século que um basco chamado Pascual Harraigue apresentou o Tannat , de Madiran , que viria a ser a uva emblemática neste país. Isso produz vinhos poderosos com taninos às vezes agressivos. Os vinhedos estão localizados principalmente ao norte e noroeste de Montevidéu, onde o Rio da Prata fornece calor moderado. Eles estão localizados nas mesmas latitudes de seus vizinhos argentinos e chilenos . O clima é mediterrâneo . A vinha ao norte de Montevidéu ( departamento de Canelanos ) é baseada em solo argiloso e clima temperado . Só ela representa 60% da produção nacional.
O vinhedo do sudoeste está plantado em solos de rocha detrítica (aluvião recente) e se beneficia de um clima local favorável criado pela confluência entre os rios Uruguai e Paraná . Este terroir acelera a maturação das uvas e permite uma vindima rica em álcool. A vinha no centro do país cresce em solo arenoso. O clima local muito contrastado entre as temperaturas diurnas e noturnas, dá vinhos poderosos. No noroeste do país, a distância do mar cria um clima contrastante com fortes amplitudes térmicas diárias. O solo é argiloso.
VenezuelaA viticultura no Canadá é o resultado das explorações de Jacques Cartier . O7 de setembro de 1535, anotou no seu diário de bordo: "Depois de termos chegado com os barcos nos referidos navios, e regressado do rio Saint Croix, o cappitaine ordenou que os referidos barcos fossem levados, para desembarcar no referido ysle para ver as árvores que parecia estar assistindo. muito bonito, e a natureza da terra de icelle ysle; o que foi feito. E estans em Ladicte Ysle, a planície de árvores muito bonitas, como chaisnes, hourmes, pines, seddrez e outros meninos do tipo nosso; e, da mesma forma, encontramos muitas vinhas, que não vimos, na frente de toda a terra; e por isso, chamamos de Isle de Bascus ” . Desprezada por muito tempo, a viticultura está passando por um boom sem precedentes. Duas regiões são particularmente favoráveis: o Vale Okanagan na Colúmbia Britânica e a Península do Niágara em Ontário . O principal vinho exportado é o vinho ice , denominado icewine em inglês . A venda de vinho no Canadá é regida por monopólios estaduais, como a Société des Alcools du Québec (SAQ) e a Ontario Liquor Commission ( LCBO ). Os produtores de vinho podem, no entanto, vender no local. O sucesso dos vinhos canadenses em concursos internacionais atesta o desenvolvimento qualitativo concedido pelos viticultores há meio século.
Estados UnidosViticultura no Estados Unidos foi desenvolvido a partir do XVI th século. No XXI th século, existem produção vinícolas nos cinquenta estados da União , a Califórnia na liderança, seguido pelo Estado de Washington , o Oregon e Nova Iorque . Os Estados Unidos são o quarto maior produtor mundial de vinho, atrás da França , Itália e Espanha ; A produção californiana sozinha representa 90% da produção americana e o dobro da Austrália . O continente norte - americano é o lar de várias espécies de videiras nativas , incluindo Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rotundifolia , Vitis vulpina e Vitis amurensis , mas não foi até a introdução de Vitis vinifera por um colono europeu que a indústria vinícola da região decolou . Quase 450 mil hectares de vinhas foram plantados nos Estados Unidos em 2006, tornando-se o quinto país em área vitivinícola a seguir a Espanha, França, Itália e Turquia .
MéxicoA viticultura no México é praticada em grandes áreas nos estados de Baja California , Coahuila , Querétaro , Aguascalientes e Zacatecas, mas a maior parte da produção está concentrada principalmente no Valle de Guadalupe , Baja California. Vinhedos menores são cultivados em alguns municípios nos estados de Baja California , Sonora , Baja California Sur , Durango , Chihuahua , Querétaro , San Luis Potosí , Guanajuato , Hidalgo , Puebla e Campeche como o Ministério da Agricultura do México (SAGARPA) registrado, em 2009, como cultivo de uvas de mesa .
Por motivos religiosos, no Afeganistão, a viticultura limita-se à produção de uvas de mesa para consumo e ao desenvolvimento de uvas passas. Em 1999 , o vinhedo cobria 51.800 hectares e cultivava principalmente a variedade de uva Sultanine .
ÍndiaA viticultura na Índia é um setor econômico marginal, mas em desenvolvimento. A produção diz respeito principalmente a uvas de mesa. Escrito mostram a presença de vinha há três mil anos na Índia, no entanto, o desenvolvimento da cultura de uvas "Caseiro" datado XIV th século , quando foram introduzidas pelos persas no norte. Viticultura ganhou lentamente o sul, e a expansão acelerada seguida, com a chegada de missionários cristãos na XIX th século . A necessidade de vinho para a Eucaristia ampliou consideravelmente a área de cultivo. No entanto, a viticultura como entidade comercial só começou realmente na década de 1970. Entre 1990 e 2005, a área mais que dobrou, de 25.000 hectares para 58.000 hectares.
IrãO vinho foi uma parte importante da cultura iraniana desde os tempos antigos, e essa tradição continuou, apesar das atuais restrições do governo. As maiores regiões produtoras de vinho no Irã são Qazvin , Orumiyeh , Shiraz e, em menor medida, a província de Esfahan .
O vinho tinto é a casta mais comum e mais popular, o vinho branco também é dominante no norte. Os produtores de vinho são freqüentemente, mas nem sempre, da cultura armênia ou zoroastriana , uma vez que as minorias não muçulmanas podem produzir vinho (e outras bebidas alcoólicas) para seu próprio uso. Embora seja ilegal para eles vender vinho a outros iranianos (e visitantes estrangeiros), a regra geralmente não é seguida e o vinho pode ser encontrado onde quer que seja produzido e distribuído no país. Os produtores de vinho armênios de Orumieh e Isfahan são particularmente conhecidos por seus vinhos tintos espumantes e doces.
A viticultura no Cazaquistão tem uma história pouco conhecida. No entanto, as origens da viticultura nesta região da Ásia Central datam do VII th século , quando as primeiras vinhas foram trazidos da China e vizinho da atual Uzbequistão . Os primeiros vinhedos estavam nas proximidades de Chimkent e no sopé do Tian Shan , bem como ao longo da fronteira atual com o Quirguistão e em torno de Almaty . As primeiras variedades de uvas vieram das regiões de Ferghana , Samarkand e Xinjiang . Porém a cultura é muito reduzida por causa da cultura muçulmana que é introduzida pelos turcos durante os séculos seguintes e que proíbe o vinho . É o fim do XIX ° século com a chegada dos russos, que os resumos de viticultura, mas especialmente após a Revolução , quando grandes colheitadeiras estabelecer em República Socialista Soviética do Cazaquistão e as fazendas coletivas são criados para a viticultura com unidades de produção abertas em Almaty ( então Alma-Ata), Chimkent e Taraz . Após a dissolução da URSS , essas empresas privatizadas se voltaram para a nova Rússia como seu principal parceiro comercial. A produção concentra-se em vinhos de mesa baratos. Não existe um sistema de classificação e nomenclatura neste país. Com 4% de sua superfície apta ao cultivo da vinha devido às suas qualidades minerais, o país produz em média 230.000 hectolitros de vinho por ano em 13.000 hectares cultivados. Valor insuficiente para seu consumo nacional, o Cazaquistão importa mais de 80% de seu consumo de vinho, representando 30 milhões de garrafas por ano.
A viticultura na China era um setor econômico marginal até a década de 1980, mas desde então, a plantação de vinhas em grandes superfícies colocou este país entre os importantes players do setor. O início da viticultura na China remonta a antes da dinastia Han, que reinou em 206 aC. AD, mas o consumo muito limitado de vinho dizia respeito principalmente à classe dominante. O vinho era de grande valor e era usado para corromper as autoridades locais; os primeiros subornos em suma ... O cultivo de uvas em grande escala começou na província de Shaanxi .
O vinho de uva sofreu a competição do álcool de arroz. O grão armazenado durante todo o ano é abundante e permite produzir uma bebida ilimitada, quando a videira cresce com mais dificuldade e necessita de capacidade de armazenamento, devendo a bebida ser feita na íntegra desde a vindima. O consumo de vinho vai flutuar de acordo com os modos e os donos do país durante a Dinastia Yuan , XIII th e XIV th séculos, líderes mongóis que amam o vinho, a chamada à data.
Caído no esquecimento, foi apenas a dinastia Qing que o reabilitou importando vinhos europeus. Em 192? Inaugurada a primeira adega de vinificação da China, com capital chinês. Durante o período de amizade com a URSS, a China importou vinhos de países do Leste Europeu. Somente a partir da liberalização econômica da década de 1980, vastas áreas vitivinícolas foram plantadas.
Indonésia JapãoA viticultura no Japão cobre uma área que vai da ilha de Kyo-Shu, na parte sul, até a ilha de Hokkaido, na parte norte. Cobre uma área de 30.000 hectares. Produz uvas de mesa e variedades de uvas para vinificação. O volume de sua produção é de 370.000 hectolitros. A videira foi importada por missionários da Companhia de Jesus , discípulos de Inácio de Loyola . A região vinícola mais famosa é Yamanashi e Osaka . Em menor grau, existem aqueles de Yamagata e Nagano . Uma das variedades de uvas indígenas mais conhecidas é indiscutivelmente a koshu . As vinhas são plantadas a uma taxa de 250 vinhas por hectare, estando as vinhas separadas por 6 metros e conduzidas de forma altiva para formar treliças ou pérgulas nas hortas. O mercado japonês é muito aberto e aprecia particularmente os vinhos europeus, dos quais os grandes vinhos franceses vêm em primeiro lugar. Esse entusiasmo está impulsionando o mercado de importação, já que a cada ano quase 196.000 hectolitros de vinhos e destilados japoneses abastecem os mercados estrangeiros.
Tailândia VietnãViticultura na Austrália foi introduzido em 1788 em Nova Gales do Sul , videiras espalhar a XIX th século em muitas partes do país, mas os restos vinhedos concentrados no sudeste e extremo sul, regiões ensolaradas, mas relativamente esfriar. A viticultura australiana é em 2005 o quarto exportador com um crescimento de 80% nos últimos cinco anos. Os australianos parecem ter assimilado melhor do que ninguém as regras de marketing. Os seus vinhos de exportação, 80% dos quais produzidos nas mãos de quatro grandes empresas vitivinícolas, são elaborados principalmente a partir de misturas provenientes das várias regiões produtoras. A concentração de capital nesse setor atingiu, como na Califórnia, um nível sem precedentes.
MadagáscarViticultura está presente em Madagáscar desde o XIX th século, importado pelos colonizadores franceses. Ele é distribuído principalmente nas terras altas do país Betsileo, no sudeste da ilha, ao redor de Fianarantsoa , e permanece limitado a cerca de dez áreas.
O vinho local enfrenta forte concorrência das importações de vinhos do Novo Mundo , bem como da Europa. Além disso, permanece reservado para uma minoria de malgaxes, devido ao seu preço relativamente alto em comparação com o poder de compra local.
Nova ZelândiaViticultura na Nova Zelândia está localizado na principais regiões vinícolas dez entre o 36 º e 45 º sul paralelo. Ele se estende por 1.600 quilômetros de comprimento. De norte a sul encontramos Northland , Auckland , Waikato / Bay of Plenty , Gisborne , Hawke's Bay , Wellington , Nelson , Marlborough , Canterbury e Central Otago . Introduzido em 1819 , o cultivo da videira foi amplamente desenvolvido por Jean-Baptiste Pompallier , um missionário marista francês . Enviado para a Oceania em 1837 , estabeleceu-se em janeiro de 1838 , desenvolveu os vinhedos da Nova Zelândia , tornou-se o primeiro vigário apostólico em 1842 e depois em 1848 o primeiro bispo de Auckland . Após os caprichos de produção devidos primeiro à filoxera e depois à Primeira Guerra Mundial , esta vinha começou a retomar a expansão durante a Segunda Guerra Mundial quando a sua área duplicou. Então, de 1973 a 1980 , aumentou de 2.000 para 5.000 hectares. Em 1995 , 185 produtores controlavam 85% de uma produção de 560.000 hectolitros. A influência onipresente do Oceano Pacífico fez com que as vinhas crescessem a leste das montanhas, protegidas do vento úmido de oeste. Produzir cabernet sauvignon foi um verdadeiro desafio devido ao clima. A região de Hawke's Bay foi a primeira a tentar vinificar esta casta, mas o seu clima, colheitas excessivas e solos férteis deram origem a vinhos marcados por aromas vegetais. A remoção de folhas e o uso de porta-enxertos menos produtivos proporcionaram melhores resultados. A uva às vezes é misturada com Merlot para compensar a falta de sol e terroir. Outras regiões se lançaram então com clones de cabernet sauvignon típicos do país. Os vinhedos Gimblett Road e Havelock North em Hawke's Bay alcançaram excelentes resultados com seus solos de cascalho quentes. No entanto, a Cabernet Sauvignon está muito atrás da Pinot Noir, a uva vermelha mais plantada na Nova Zelândia.
ReuniãoO vinho Cilaos é o vinho de montanha produzido há vários anos no circo Cilaos, na Reunião . Introduzida na ilha em 1665 pelos primeiros colonos , a vinha só foi plantada por muito tempo nas regiões de Saint-Paul e Saint-Denis . Ela acaba ganhando os topos no meio do XIX ° século , graças a sua liquidação por brancos pobres . O ataque da filoxera que atingiu os vinhedos metropolitanos em 1868 levou as autoridades locais a proibir a introdução no local de castas nobres, suscetíveis à doença. Além disso, o vinho Cilaos foi por muito tempo apenas um aperitivo feito à mão a partir de uma variedade de uva medíocre introduzida na cidade por volta de 1860 e nunca substituiu depois, Isabelle . Vendido na beira da estrada ou em pequenas mercearias, tinha a reputação de enlouquecer as pessoas .
Em 1975 , esta casta foi finalmente proibida e a organização que hoje é o CIRAD tomou a iniciativa de introduzir as melhores castas. Logo, o vinho Cilaos ganha qualidade e evoca cada vez menos xerez ou porto . A cooperativa Chai de Cilaos foi criada em 1992 , quando foram plantadas no circo as primeiras castas nobres. A primeira colheita é a de Chenin em 1996 . Em seguida, extraímos um vinho branco seco ou suave . O primeiro vinho tinto produzido em Cilaos só foi produzido em 1998 , a partir de um blend de Pinot Noir e Malbec .
TaitiO vinho taitiano é produzido na Polinésia Francesa, no Pacífico Sul, no atol de Rangiroa, a 355 km do Taiti. Vinha Rangiroa - uma propriedade: Dominique Auroy. Variedades de uvas cultivadas ; Carignan, Muscat de Hambourg, L'Italia (Criado em 1911 pelo cruzamento entre as castas Bicane e Muscat de Hambourg, recebeu o nome de Idéal na França). Freqüentemente, essas variedades de uvas não têm pé.
A viticultura na Armênia é uma das mais antigas do mundo. Faz parte com a vizinha Geórgia desta Transcaucásia , um dos lugares de origem da videira onde a videira selvagem ( Vitis vinifera subsp. Sylvestris ) se transformou em videira cultivável ( vitis vinifera subsp. Sativa ) e onde ocorreu a primeira. esmagamento de uvas para obtenção de vinho . Com base nas mais recentes descobertas arqueológicas, autores como Alexis Lichine localizam na Armênia a "pátria da uva", enquanto Hugh Johnson não deixa de enfatizar que este lugar de origem da videira cultivada é ao mesmo tempo aquele onde se encontra o Monte Ararat serve como fronteira norte entre a Turquia e a Armênia Ocidental . Local onde a lenda bíblica teve a videira plantada pelo patriarca Noé no final do Dilúvio .
Durante 2007 , uma equipe de 26 arqueólogos irlandeses, americanos e armênios escavou um local próximo ao rio Arpa , próximo à comunidade de Areni . Numa caverna composta por três câmaras, encontraram ainda uma caveira contendo o cérebro, vestígios de canibalismo e também vasos cheios de grainhas de uva que permitem supor que neste local, há 6.000 anos, teria ocorrido a vinificação mais antiga do mundo.
Esta descoberta em Vayots Dzor , região armênia no sul do país, de sementes de uva, em 2007, levou a National Geographic Society a financiar uma nova campanha durante o ano de 2010 . Escavações arqueológicas feitas no sítio Areni-1 descobriram um complexo de vinificação que data de 6.100 aC. Descoberta que permite estabelecer com certeza que o berço da videira e do vinho se encontra atualmente na Armênia.
Uma equipe internacional de arqueólogos encontrou vestígios e equipamentos para vinificação em um local de 700 metros quadrados. Este complexo de vinificação corresponde ao período Calcolítico . Eles identificaram um triturador e um tanque de fermentação de argila alojados em uma caverna. Estes são os mais antigos conhecidos até hoje, disse o11 de janeiro de 2011, Gregory Areshian, Instituto Cotsen de Arqueologia da UCLA , codiretor da escavação. Ele também o considera o exemplo mais completo de produção de vinho durante os tempos pré-históricos.
Além da trituradora e do tanque, foram identificadas sementes, restos de cachos prensados, brotos de videira ressequidos, cacos de cerâmica, uma taça ornamentada em chifre e uma tigela cilíndrica para beber o vinho. O triturador, uma bacia de argila de um metro quadrado e 15 centímetros de profundidade, possuía um conduto para permitir que o suco da uva escoasse para o tanque de fermentação. Com 60 cm de profundidade, pode conter de 52 a 54 litros de vinho.
Este complexo foi descoberto nas montanhas do sudeste da Armênia, em uma caverna chamada Areni-1, em homenagem à vila próxima e ainda famosa por sua produção de vinho. Esta caverna está localizada em um desfiladeiro profundo na região de Vayots Dzor. Esses primeiros produtores de vinho da humanidade podem ser os ancestrais dos povos Kouro-Araxes , uma antiga civilização do Cáucaso. Este local de vinificação era cercado por dezenas de túmulos, sugerindo que o vinho pode ter desempenhado um papel cerimonial. Foi apresentada a ideia de que essa população não deve beber vinho apenas durante os enterros, mas também no dia a dia. Mas nenhum traço desse consumo fora da caverna foi comprovado até agora.
Por outro lado, é certo para os paleobotânicos que as sementes são do tipo vitis vinifera vinifera , variedade da videira que hoje produz os maiores vinhos. A videira, originalmente silvestre e identificada como vitis vinifera silvestri , foi, portanto, domesticada há seis milênios, passando do lambrusque ao estado de uva vinícola. “Obviamente, as uvas eram esmagadas com os pés, como já se faz há muito tempo em todas as regiões vitivinícolas , ” disse Gregory Areshian.
GeorgiaA viticultura na Geórgia é a mais antiga do mundo, com uma história que remonta a quase 6.000 aC. AD Suas vinhas cobrem atualmente 100.000 hectares. As vinhas estão principalmente estabelecidas em Kakheti , que produz vinhos locais, incluindo gourdjaani , tsinandali, que são vinhos brancos, bem como napareouli , mukuzani e kindzmarauli que são vinificados em tinto. A maior parte dos vinhos ainda são vinificados segundo o método ancestral que não foi interrompido desde os seus primórdios. Ao longo do verão, cada viticultor prepara o seu marani , ou seja, a sua cuba de vinho . É constituído por troncos de árvores vazados, à sombra dos louros, nos quais as uvas são trazidas em longos cestos cónicos. Ao lado dele, os kvevris , jarros de vinho enterrados no solo até a passagem e encimados por um pequeno monte de terra, são revelados. Uma rolha de carvalho os fecha. Limpos com um tampão de palha, os kvevris são então completamente preenchidos com as uvas esmagadas. Isso vai fermentar em um lugar fresco e permanecer no solo durante todo o inverno. Na primavera, o vinho é transferido para outro kvevris , utilizando uma cabaça , enquanto o bagaço (cascas e caules), origem da tchatcha , já temida pelos ibéricos , ancestrais dos georgianos , é deixado no primeiro frasco . Sob seu pequeno morro , selado em sua jarra, enterrado no solo fresco do marani sombreado, o vinho podia ser armazenado quase indefinidamente.
IsraelA viticultura em Israel é atestada em vários livros da Bíblia . Ele decolou novamente na década de 1950 com a chegada de muitos viticultores da Europa a Israel . Esta viticultura moderna deve tudo ao apoio técnico e financeiro de Edmond de Rothschild , proprietário do Château Lafite Rothschild . Hoje o país está dividido em seis regiões vitivinícolas: a Galiléia ( Ha-Galil הגליל), região bem apta para a produção de vinhos de qualidade, devido à sua altitude, variações de temperatura diurna e noturna e solos bem drenados, a Judéia ( הרי יהודה Yehuda Harei ) ao redor de Jerusalém , o Samson ( שמשון Shimson ) localizado entre as montanhas da Judéia e a planície costeira, a planície de Sharon (שרון Sharon ), entre a costa do Mediterrâneo e o sul de Haifa , que é a maior região produtora de uvas no estado hebraico, e nas Colinas de Golan (רמת הגולן Ramat Hagolan ). O vinhedo israelense representa 11.000 ha de vinhas em 2012, e a produção é de cerca de 88 milhões de garrafas. Hoje existem cerca de 350 vinícolas em Israel, as áreas são divididas em 4 categorias, as pequenas chamadas "Yekev Boutique" que fazem entre 500 e 30.000 garrafas, as médias que produzem entre 30.000 e 500.000 garrafas., As grandes onde a produção está de 500.000 a 1.500.000 garrafas, e os industriais que produzem mais de 1.500.000 garrafas por ano, são cerca de dez que representam 86% da produção de vinho do país, é a Vinícola Domaine Carmel que produz 20 milhões de garrafas, Barkan: 12 milhões , Teperberg 1880: 7 milhões, Yekev Golan: 5,4 milhões, Arza: 3,6 milhões, Etsion: 3,4 milhões, Har Hevron, 3 milhões, Binyamina: 2.600.000, Galil montain: 2.100.000, vinícola de Jerusalém: 2.000.000 de garrafas a cada ano Por vinte anos, israelense os vinhos se tornaram cada vez mais famosos, e muitos enólogos israelenses ganharam medalhas todos os anos durante competições internacionais, o te A região de Israel não é muito grande, por isso as vinícolas israelenses preferem produzir vinhos de alta qualidade, às vezes um pouco caro, porém nada é caro para um conhecedor, e cada produto tem seu preço.
LíbanoNa Antiguidade, a viticultura no Líbano estava suficientemente desenvolvida para que seus comerciantes se tornassem os primeiros exportadores históricos de vinho do mundo.
A planície de Bekaa produz atualmente oito milhões de garrafas de vinho por ano. A região de Zahlé , no centro da planície, é conhecida há séculos pela qualidade das suas uvas. O Líbano tem de 16 a 17 tipos de variedades de uvas.
Enquanto há 50 anos havia apenas três produtores de vinho, hoje doze unidades de vinificação compartilham a produção. Encontraram-se na Union vinicole, associação que tem por missão constituir uma estrutura interprofissional para gerir o desenvolvimento do mercado.
O Líbano exporta principalmente para Europa , Estados Unidos , Canadá , Brasil , Austrália e países árabes.
Síria PeruA viticultura na Turquia, que era da época do Império Hitita , 2.000 anos antes da nossa era, uma das mais prósperas da bacia do Mediterrâneo, desapareceu com a queda de Constantinopla . Só permaneceu uma colheita escassa de uvas de mesa, que durou até o início do XX ° século , quando o Império Otomano se tornou uma república cuja lei permitiu novamente ao vinho produtos. Mustapha Kemal , fundador da República Turca em 1923 , fiel aos seus princípios seculares, legalizou a viticultura. Esta decisão permitiu, em 1929 , a fundação de um "Centro de Investigação Vinícola", cujo objectivo era modernizar primeiro os métodos ancestrais de cultivo da vinha, para depois classificar as duzentas a trezentas castas utilizadas até então em. uvas de mesa.