Viticultura na Itália
A viticultura na Itália remonta aos tempos antigos. Os romanos e antes deles os etruscos cultivavam vinhas . Os gregos deram ao território o apelido de Œnotria, que significa a terra do vinho (nome mais específico para a Calábria , então uma colônia grega). A vinha se estende em todas as regiões italianas do Veneto à Sicília .
A Itália é hoje, segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), líder mundial na produção de vinho com um total de 47,5 milhões de hectolitros em 2019. A França vem na segunda posição (42,1 milhões de hectolitros) e a Espanha encontra-se na terceira degrau do pódio (33,5 milhões de hectolitros). Esses três países sozinhos respondem por 50% da produção mundial.
Regulamentos italianos
A partir de 1200, a república de Florença dividiu o seu território em “ligas”, identificando, a partir dessa altura, a área do Chianti , dedicada à viticultura desde a época dos etruscos .
Atualmente, seguem-se dois regulamentos fundamentais que regem a produção de vinho na Itália:
- Lei n o 1163 de fevereiro de 1963 que tratava das normas para as denominações de origem dos mostos e vinhos e que vigorou até 1992;
- então a lei n o 16410 de fevereiro de 1992conhecida como a lei Goria intitulada “Novos regulamentos sobre denominações de origem”.
Até a lei Goria, era melhor focar na reputação e no talento dos produtores do que depender muito de apelações. Os maiores vinhos da Itália poderiam ser classificados como simples vinhos de mesa porque as fazendas, por exemplo, queriam ter o direito de usar variedades de uvas não nativas , como Cabernet.
A Itália, um país membro da União Europeia , agora aplica os regulamentos europeus , que são sobrepostos à legislação nacional. As denominações nacionais na Itália são:
NB: É necessário diferenciar entre vinhos anteriores a 1992 (mesmo até 2000) e vinhos novos, que estão mais em conformidade com a regulamentação europeia. Por exemplo: os vinhos de denominação agora incluem necessariamente o ano ( Vendemmia .... ou annata ).
Os diferentes tipos
Os rótulos das garrafas de vinho italiano às vezes trazem uma menção tradicional ou uma especificação do tipo de vinho. Entre os mais comuns estão:
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abboccato : entre um vinho meio seco e meio doce;
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amabile : equivalente a meio segundo;
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clássico : vinhos cuja área de produção está restrita à denominação ;
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dolce : vinho doce e suave;
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frizzante : vinho espumante;
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licoroso : não designa um vinho doce , mas qualquer vinho mutante .
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metodo classico : método tradicional
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novello : indica um vinho novo ;
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passito : vinho com passas ;
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ripasso : vinho que foi submetido a refermentação em borras (tipicamente Valpolicella );
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riserva : este termo é usado em princípio para vinhos DOC ou DOCG. Indica um vinho que está em barrica há mais tempo do que um vinho normal. o termo vecchio ou mesmo stravecchio (muito antigo) é às vezes usado;
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secco : vinho seco;
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spumante : vinho espumante ;
-
superiore : indica uma graduação alcoólica mais alta do que um vinho normal.
Alguns termos podem ser usados juntos.
As variedades de uvas cultivadas na Itália
Variedades de uva vermelha
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Aglianico ( Basilicata , Campânia , Apúlia , Molise )
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Aleatico ( Ilha de Elba , Lazio )
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Ancellotta ( Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia )
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Avana ( Piemonte )
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Avarengo ( Piemonte )
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Barbera ( Piemonte )
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Bombino nero ( Apúlia ), conhecido como Cesanese na Lazio .
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Bonarda , Bonarda piemontese ( Lombardia , Pavia e Emilia-Romagna , Piacenza )
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Bovale ( Sardenha )
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Brachetto ( Piemonte )
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Cabernet franc ( Lombardia , Lazio , Friuli Venezia Giulia , Sicília , Trentino Alto Adige , Veneto )
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Cabernet Sauvignon (toda a península)
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Canaiolo ( Toscana )
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Cannonau ( Sardenha , Veneto ) - conhecido na França como Grenache .
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Caicagiola ( Sardenha )
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Carignano ( Sardenha , Toscana , Marche , Lazio ) - conhecido na França pelo nome de Carignan .
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Ciliegiolo (todo o território)
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Colorino ( Toscana )
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Corvina Veronese ( Veneto )
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Croatina ( Lombardia )
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Dolcetto ( Piemonte )
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Sweet Henry ( Piemonte )
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Enantio ( Trentino Alto Adige ) (ou Lambrusco a foglia frastagliata )
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Franconia ( Friuli-Venezia Giulia )
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Fortana ( Emilia-Romagna )
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Frappato ( Sicília )
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Freisa ( Piemonte )
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Fumin (variedade de uva) ( Vale de Aosta )
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Gaglioppo ( Calábria )
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Gamay ( Vale de Aosta , Toscana , Umbria , Friuli-Venezia Giulia )
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Girò ( Sardenha )
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Greco nero ( Calábria )
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Grignolino ( Piemonte )
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Groppello gentile ( Veneto )
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Groppello di Mocasina ( Lombardia )
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Groppello di Santo Stefano ( Lombardia , Toscana )
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Lagrein ( Trentino Alto Adige )
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Lambrusco di Sorbara ( Emilia-Romagna )
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Lambrusco grasparossa ( Emilia-Romagna , vinho de mesmo nome)
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Lambrusco maestri ( Emilia-Romagna )
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Lambrusco marani ( Lombardia , Emilia-Romagna )
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Lambrusco Montericco ( Emilia-Romagna )
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Lambrusco salamino ( Emilia-Romagna )
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Lambrusco viadanês também conhecido como "Mantovano" ( Lombardia ) Mântua
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Magliocco canino ( Calábria )
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Malbo gentio ( Emilia-Romagna )
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Malvasia di Casorzo ( Piemonte )
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Malvasia di Schierano ( Piemonte ) - também conhecida como Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.
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Malvasia nera di Basilicata ( Basilicata )
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Malvasia nera di Brindisi ( Apúlia )
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Malvasia nera di Lecce ( Apúlia )
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Mammolo ( Toscana )
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Marzemino ( Trentino Alto Adige , Lombardia , Veneto , Friuli Venezia Giulia )
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Mayolet ( Vale de Aosta )
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Merlot (todo o território)
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Molinara ( Veneto )
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Monica ( Sardenha )
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Montepulciano ( Abruzzo )
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Nebbiolo ( Piemonte , Lombardia , Vale de Aosta )
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Negrara trentina ( Trentino Alto Adige , Veneto )
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Negroamaro ( Apúlia )
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Ner d'Ala ( Vale de Aosta )
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Nerello Cappuccio ( Calábria , Sicília )
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Nerello mascalese ( Calábria , Sicília )
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Nerettia cuneese ( Piemonte )
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Neretto di Bairo ( Piemonte )
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Nero Buono ( Lazio , Cori )
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Nero d'Avola ou Calabrese ( Sicília )
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Ottavianello ( Apúlia )
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Pelaverga ( Piemonte )
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Perricone ( Sicília )
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Vermelho pequeno , conhecido como Cornalin ( Vale de Aosta )
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Piedirosso ( Campânia
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Pignolo ( Friuli-Venezia Giulia )
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Pinot nero (todo o território)
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Pollera nera ( Ligúria )
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Primitivo ( Apúlia )
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Raboso piave ( Veneto , Friuli-Venezia Giulia )
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Raboso veronese ( Veneto , Friuli-Venezia Giulia )
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Refosco dal peduncolo rosso ( Friuli-Venezia Giulia )
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Rondinella ( Veneto )
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Rossese ( Ligúria )
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Rossignola ( Veneto )
-
Roussin ( Vale de Aosta )
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Roussin de Morgex ( Vale de Aosta )
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Sagrantino ( Umbria )
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Sangiovese (todo o território)
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Schioppettino ( Friuli-Venezia Giulia )
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Sciascinoso ( Campania ), ( Lazio ) também conhecido como Olivella
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Schiava ( Trentino , Trentino Alto Adige )
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Sgavetta ( Emilia-Romagna , Veneto )
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Syrah ( Toscana , Lácio , Sicília )
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Tazzelenghe ( Friuli-Venezia Giulia )
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Terrano ( Friuli-Venezia Giulia )
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Traminer aromatico ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia )
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Uva di Troia ( Apúlia )
-
Uva rara ( Piemonte )
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Vespolina ( Piemonte , Lombardia )
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Vien de Nus ( Vale de Aosta )
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Vuillermin ( Vale de Aosta )
Variedades de uvas brancas
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Albana ( Emilia-Romagna )
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Ansonica ( Sicília , Toscana )
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Arneis ( Piemonte )
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Asprinio ( Campânia )
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Bariadorgia ( Sardenha )
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Bellona ( Lazio )
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Bianco d'Alessano ( Apúlia )
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Biancolella ( Campânia )
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Bombino bianco ( Apúlia )
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Bosco ( Ligúria )
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Carricante ( Sicília )
-
Catarratto bianco comune ( Sicília )
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Catarratto bianco lucido ( Sicília )
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Chardonnay (todo o território)
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Coda di Volpe ( Campânia )
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Cortese ( Piemonte , Ligúria , Vêneto )
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Erbaluce ( Piemonte )
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Falanghina ( Campânia )
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Fiano ( Campânia , Apúlia )
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Forastera ( Campânia , Sardenha )
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Friulano (anteriormente "Tokay Friulano" ou Tocai friulano) ( Friuli Venezia Giulia )
-
Garganega ( Veneto , Sicília )
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Glera ( Veneto ) - Friuli-Venezia Giulia ), indevidamente denominado Prosecco.
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Grecanico Dorato ( Sicília )
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Grechetto ( Umbria , Lazio )
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Greco di Tufo ( Campânia )
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Grillo ( Sicília )
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Guarnaccia ( Campânia , Calábria )
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Impigno ( Apúlia )
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Lecinaro ( Lazio )
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Maceratino ( Marche )
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Malvasia bianca lunga ( Toscana , Lazio , Umbria , Apulia , Sicília ) - conhecida na França como malvasia
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Malvasia bianca di Basilicata ( Basilicata )
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Malvasia bianca di Candia ( Lazio , Campânia , Emilia-Romagna )
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Malvasia del Lazio ( Lazio )
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Malvasia di Candia aromatica ( Emilia-Romagna )
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Malvasia di Lipari ( Sicília )
-
Malvasia di Sardegna ( Sardenha )
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Malvasia Istriana ( Friuli Venezia Giulia , Veneto , Sardenha )
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Maturano ( Lazio )
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Montonico bianco ( Abruzzo )
-
Montù ( Emilia-Romagna )
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Moscato bianco ( Piemonte )
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Moscato giallo ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia , Sicília )
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Moscato Fior d'Arancio ( Veneto )
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Nasco ( Sardenha )
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Nosiola ( Trentino Alto Adige , Veneto )
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Nuragus ( Sardenha )
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Ortrugo ( Emilia-Romagna )
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Pampanaro ( Lazio )
-
Pampanuto ( Apúlia )
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Passerina ( Abruzzo , Lazio , Umbria )
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Picolit ( Friuli-Venezia Giulia )
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Pignoletto ( Emilia-Romagna )
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Pinot bianco ( Abruzzo , Friuli Venezia Giulia )
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Pinot grigio ( Veneto - Trentino Alto Adige - Friuli Venezia Giulia )
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Prié blanc ( Vale de Aosta )
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Ribolla gialla ( Friuli-Venezia Giulia ) e Emilia-Romagna (Rebola),
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Riesling ( Lombardia - Pavia , Piemonte - Asti )
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Riesling Renano ( Friuli-Venezia Giulia )
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Riesling italico ( Abruzzo , Friuli-Venezia Giulia )
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Sauvignon (todo o território)
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Sylvaner verde ( Trentino Alto Adige )
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Torbato ( Sardenha )
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Traminer aromatico ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto)
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Trebbiano giallo ( Lazio ), também conhecido como " Frascati "
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Trebbiano romagnolo ( Emilia-Romagna )
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Trebbiano di Soave ( Veneto )
-
Trebbiano toscano ( Toscana , Lazio , Umbria )
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Veltliner ( Abruzzo )
-
Verdeca ( Apúlia , Basilicata )
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Verdicchio bianco ( Abruzzo , Marche , Umbria , Sardenha )
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Verdiso ( Veneto )
-
Verduzzo Friulano ( Friuli Venezia Giulia , Sardenha )
-
Verduzzo trevigiano ( Friuli Venezia Giulia )
-
Vermentino ( Ligúria ), ( Sardenha ) ou Favorita ( Piemonte )
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Vernaccia ( Toscana , Sardenha )
-
Vitouska ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Zibibbo ( Sicília )
Cruzes modernas
Terroirs italianos
Vinhos de Abruzzo
O vinho DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane .
Vinhos de Basilicata
-
Aglianico del Vulture DOC
-
Aglianico del Vulture Superiore DOCG
-
Matera DOC
-
Terre dell'Alta Val d'Agri DOC
-
Grottino di Roccanova DOC
Vinhos da Calábria
Vinhos da Campânia
DOCG :
DOC :
- Aversa
- Campi Flegrei
- Capri
- Castel San Lorenzo
- Cilento
- Costa d'Amalfi
- Falanghina del Sannio
- Falerno del Massico
- Galluccio
- Irpinia
- Ischia
- Penisola Sorrentina
- Sannio
-
Vesúvio (incluindo Lacryma Christi )
IGT :
-
Benevento ou Beneventano
- Campânia
- Catalanesca del Monte Somma
- Colli di Salerno
- Dugenta
- Epomeo
- Paestum
- Pompeiano
- Roccamonfina
- Terre del Volturno
Vinhos da Emilia Romagna
DOCG :
DOC :
IGT :
- Bianco di Castelfranco Emilia
-
Emilia ou dell'Emilia
- Forlì
- Fortana del Taro
- Ravenna
- Rubicone
- Sillaro ou Bianco del Sillaro
- Terre di Veleja
- Val Tidone
Vinhos de Friuli-Venezia Giulia
Dois DOCGs
-
Ramandolo (branco)
-
Picolit (branco)
Oito DOC
Três IGT
Vinhos da Lazio
Vinhos DOCG:
-
Cesanese del Piglio produzida na província de Frosinone
-
Cannellino di Frascati produzido na província de Roma
-
Frascati Superiore produzido na província de Roma
Vinhos DOC:
-
Aleatico di Gradi produzido na província de Viterbo
-
Aprilia produzida na província de Latina
-
Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) produzido na província de Frosinone
-
Bianco Capena produzido na província de Roma
-
Castelli Romani produzido na província de Roma
-
Cerveteri produzido na província de Roma e Viterbo
-
Cesanese di Affile produzido na província de Frosinone
-
Cesanese di Olevano produzido na província de Roma
-
Circeo produzido na província de Latina
-
Colli Albani produzido na província de Roma
-
Colli Della Sabina produzido na província de Roma
-
Colli Etruschi Viterbesi produzido na província de Viterbo
-
Colli Lanuvini produzido na província de Roma
-
Cori (Rosso, Bianco) produzida na província de Latina
-
Leste! Leste !! Leste !!! produzido na província de Viterbo
-
Frascati produzido na província de Roma
-
Genazzano produzido na província de Roma e Frosinone
-
Marino produzido na província de Roma
-
Merlot di Aprilia produzido na província de Latina
-
Orvieto produzido na província de Viterbo
-
Tarquinia produzida na província de Roma e Viterbo
-
Velletri produzido na província de Roma e Latina
-
Vignanello produzido na província de Viterbo
-
Zagarolo produzido na província de Roma
Vinhos IGT :
-
Anagni produzido na província de Roma
-
Civitella d'Agliano produzido na província de Viterbo
-
Colli Cimini produzido na província de Viterbo
-
Frusinate produzido na província de Frosinone
-
Lazio produzido na região do Lazio
Vinhos da Ligúria
Vinhos DOC:
-
Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa)
- Cinque Terre Sciacchetrà
- Colli di Luni
- Morro de Levanto
- Golfo del Tigullio
-
Riviera di Ponente da Ligúria (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori)
-
Rossese di Dolceacqua (ou Dolceacqua)
- Val Polcevera
Vinhos da Lombardia
Vinhos DOCG:
Vinhos DOC:
Vinhos de Marche
Vinhos DOC:
- Bianchello del Metauro
- Colli Maceratesi
- Colli Pesaresi
- Esino
- Falerio dei Colli Ascolani
- Lacrima di Morro d'Alba
- Rosso Conero
- Rosso Piceno
-
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Clássico)
- Verdicchio di Matelica
- Vernaccia di Serrapetrona
Vinhos de Molise
DOCs:
- Biferno
- Molise
- Pentro di Isernia
Vinhos da Úmbria
DOCGs:
- Sagrantino di Montefalco
- Torgiano Rosso
DOCs:
- Sentado
- Colli del Trasimeno
- Colli Altotiberini
Vinhos do Piemonte
Os vinhos DOCG são:
-
Asti sob o nome de Asti spumante (branco) e Moscato d'Asti (branco) produzidos nas províncias de Asti , Cuneo e Alexandria .
-
Barbaresco (tinto, existe na versão normal e riserva ) produzido na província de Cuneo.
-
Barolo (tinto, existe em versão normal , riserva e chinato ) produzido na província de Cuneo.
-
Brachetto d'Acqui ou Acqui (vermelho, existe em uma versão normal e espumante ) produzido nas províncias de Asti e Alexandria.
-
Gattinara (tinto, existe na versão normal e riserva ) produzido na província de Vercelli .
-
Gavi o Cortese di Gavi (branco, existe em uma versão crespa , espumante e normal ) produzido na província de Alexandria.
-
Ghemme (tinto, existe na versão normal e riserva ) produzido na província de Novara .
-
Roero (branco, existe na versão Roero Arneis e Roero Arneis spumante , vermelho existe na versão normal e superior ) produzido na província de Cuneo.
Os vinhos DOC são:
Vinhos da Apúlia
Os vinhos DOC são:
- Aleatico di Puglia
- Alezio
- Brindisi
- Cacc'e mmitte di Lucera
- Castel del Monte
- Copertino
- Galatina
- Gioia del Colle
- Gravina
- Leverano
- Lizzano
- Locorotondo
- Martina (ou Martina Franca)
- Matino
- Moscato di Trani
- Nardò
- Orta Nova
- Ostuni
- Primitivo di Manduria
- Rosso Barletta
- Rosso Canosa
- Rosso di Cerignola
- Salice Salentino
- San Severo
- Squinzano
IGTs:
-
Província de Daunia de Foggia.
-
Murgia, província de Bari.
- Puglia
-
Rosa del golfo Penisula de Salentina.
-
Províncias de Salento de Brindisi, Lecce e Taranto.
-
Província de Tarantino de Taranto.
-
Províncias do Valle d'Itria de Bari, Brindisi e Taranto.
Vinhos da Sardenha
DOCG:
DOC:
Vinhos da Sicília
- Lista de vinhos DOC da Sicília (de)
DOCG:
DOC:
- Alcamo
- Contea di Sclafani
- Condessa entellina
- Delia Nivolelli
- Eloro
- Erice
- Etna
- Faro
- Malvasia delle Lipari
- Mamertino di Milazzo
- Marsala
- Menfi
- Monreale
- Moscato di Pantelleria
- Moscato di Siracusa
- Noto
- Riesi
- Salaparuta
- Sambuca di Sicilia
- Santa Margherita di Belice
- Sciacca
- Vittoria
Vinhos da Toscana
Vinhos de Trentino Alto Adige
-
Vinha do Tirol do Sul (de) , Rota do Vinho do Tirol do Sul (de) ;
- Variedades de uva:
DOC:
- Alto Adige (Südtirol, Südtiroler);
- Caldaro (Lago di Caldaro, Kalterersee, Kalterer);
- Casteller;
- Santa Maddalena;
-
Teroldego Rotaliano ;
- Trentino;
- Trento;
- Valdadige.
IGT:
- Atesino delle Venezie;
- Delle Venezie;
- Mitterberg tra Cauria e Tel (Mitterberg zwischen Gfrill und Toll, Mitterberg);
- Vallagarina.
Os vinhos DOC do Vale de Aosta são:
14 vinhos DOCG :
Vinhos DOC :
Vinhos IGT :
- Alto Livenza
- Colli Trevigiani
- Conselvano
- Delle Venezie
- Marca Trevigiana
-
Provincia di Verona ou Veronese
- Vallagarina (vinhedo)
- Veneto
- Veneto oriental
- Vigneti delle Dolomiti
Notas e referências
-
(in) OIV, " 2019 Statistical Report on World Viticulture " [PDF] na OIV (acessado em 17 de novembro de 2019 ) .
-
E-Bacchus , Banco de dados da Comissão Europeia.
-
" Regulamentação dos vinhos DOCG, DOC e IGT (Atualização de Mipaaf 04.02.2013) no site da Região Veneto "
Veja também
links externos
Sites
Vídeos
-
Toscana , em Vinhos à la carte na Arte (2004, 26 minutos).
-
Sicília , em Vinhos à la carte na Arte (2005, 26 minutos).
-
Itália - Da Toscana ao Adriático , na Rota do Vinho na Viagem (2003, 52 minutos).
-
Itália - Dos Alpes aos Apeninos , na Rota do Vinho em Viagem (2002, 52 minutos).
-
Itália - As Ilhas , na Rota do Vinho em Viagem (2002, 52 minutos).
-
(pt) The Wines of Tuscany em GuildSomm (28 de dezembro de 2016, 10 minutos).
-
(pt) Os vinhos de Barolo e Barbaresco em GuildSomm (28 de dezembro de 2016, 10 minutos).
-
(pt) The Wines of Alto Adige em GuildSomm (28 de dezembro de 2016, 10 minutos).